Kurnik com carne de porco - satisfazendo! Opções kurnik com carne de porco em fermento, massa fresca, folhada e fina

Tortas são bolos que são assados para qualquer feriado. Eles são feitos de uma variedade de massa com uma variedade de recheios. Kurnik - um desses deleites.

Ele é chamado de “rei das tortas” e a iguaria “real” para qualquer celebração, incluindo os mais famosos feriados de calendário, casamentos e aniversários. Recheio para kurnik escolher ao seu gosto - de carne, peixe, frango ou legumes. Mas é sempre um bolo rico e denso, principalmente com muitas camadas. Receitas de porco também incluem alimentos complementares, como cogumelos, pedaços de frango, legumes ou grãos cozidos.

Kurnik com carne de porco - os princípios gerais de cozinhar

A receita clássica kurnik envolve assar um bolo de várias camadas e incrivelmente delicioso. Mas algumas donas de casa se adaptam para cozinhar o frango de maneira rápida, fazendo-o em uma ou duas camadas, de acordo com o princípio do tártaro beleshe.

Para fazer a carne encher o bolo ficou macio, pré-cozinhe ou frite-o na panela e não se esqueça de adicionar cebolas.

Em receitas, onde as batatas são usadas com carne no recheio, elas podem ser substituídas por aipo de raiz mais saudável e de baixa caloria.

Em um bolo de múltiplas camadas, as camadas internas da massa não podem ser assadas, por isso é recomendado substituí-las por panquecas assadas regularmente.

Kurnik com carne de porco - a versão clássica de um bolo fino

Ingredientes da massa:

• 3 colheres de sopa. farinha de trigo (maior qualidade);

• 3/4 art. creme azedo gorduroso;

• um ovo grande;

• duas pitadas de sal;

• 3 colheres de sopa. l manteiga (creme);

• 20 ml de creme

Para o recheio:

• 2-3 tubérculos de batata; • grande cabeça de bulbo de cebola;

• saborear sal;

• saborear pimenta moída;

• 300 g de polpa de carne de porco.

Preparação:

1. Para a massa, misture o creme de leite, ovo, sal e manteiga até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a farinha e amasse um pedaço de massa. Deixe na embalagem por meia hora.

2. Descasque e enxague as batatas e as cebolas. Rale o tubérculo e pique a cebola finamente.

3. Carne de porco depois de enxaguar em água gelada, cortada em pedaços pequenos. Você pode usar um bocal especial para carne picada em um moedor de carne - por isso vai muito mais rápido.

4. Misture a carne, cebola e batata com sal e pimenta moída.

5. Divida a massa em duas partes iguais. Primeiro, desenrole e coloque no formulário (cubra-o previamente com papel fino). Coloque a primeira camada de massa - faça os pára-choques. Coloque uniformemente o recheio e cubra com uma segunda camada de massa. Pin as bordas juntas e pincele com creme morno. Coloque em forno quente a 200 ° C por 50-55 minutos.

Kurnik com carne de porco e massa folhada de frango

Ingredientes para massa externa:

• meio quilo de massa folhada;

Para panquecas:

• 100 g de leite;

• um ovo e uma gema de ovo;

• 50 gramas de farinha de trigo;

• 0,5 art. l farinha de trigo sarraceno;

• beliscar bicarbonato de sódio;

• uma gota de vinagre;

• três art. l óleo vegetal.

Para o recheio:

• 100 g de carne de frango branco (filé);

• 300 g de porco (com gordura);

• 55 g de gordura de porco fumada;

• 50-70 g de cebolinha;

• saborear sal e tempero.

Preparação:

1. Guarde a massa fora da embalagem, deixe descongelar.

2. Em uma tigela separada, misture o ovo, leite, trigo e farinha de trigo com uma mistura de refrigerante e vinagre. Despeje o óleo vegetal e bata novamente um pouco. Asse panquecas finas de massa aguada. 3. Lave o frango e a carne de porco e corte em pedaços pequenos. Em uma frigideira quente rapidamente frite-os a uma cor avermelhada.

4. Gordura de porco pique finamente. Se desejar, você pode tomar o salgado habitual.

5. Lave a cebola e pique finamente.

6. Então, divida a massa em duas partes e enrole em uma assadeira. Coloque a primeira camada de massa. Em seguida, uma camada de meia mistura de frango e carne de porco. Agora coloque a panqueca, se necessário, corte as bordas. Em seguida, uma camada de verduras e banha de porco. Cubra outra panqueca. E novamente pedaços de carne frita. Coloque a massa na última camada. Pin as bordas juntas e faça um pequeno buraco no meio.

7. Lubrifique o bolo com a gema e leve ao forno a 180 ° C por uma hora.

Kurnik com porco e champignon

Ingredientes da massa:

• 320 g de farinha de trigo (em massa e no subcampo);

• 3 colheres de sopa. colheres de leite;

• 3-4 art. colheres de manteiga (ou margarina);

• quatro art. l molho de maionese;

• pitada de sal;

• 10-15 g de fermento em pó

Para o recheio:

• 330 g de carne de porco (pescoço ou escápula);

• 250 g de champignons;

• um monte de verduras apimentadas;

• cabeça de chalotas;

• sal, especiarias.

Preparação:

1. Misture em um copo de leite, margarina macia, maionese, sal. Adicione a farinha e o fermento. Mexa até obter uma massa homogênea - pressione com as mãos para que não se partam. Coloque-o na mesa enquanto estiver debaixo da toalha ou bolsa.

2. Corte a carne de porco das veias em fatias finas. Limpe e lave os cogumelos, corte em fatias finas. Cebolas após a lavagem e limpeza, corte em cubos pequenos e pique os verdes.

3. Em um recipiente separado, misture a carne, cogumelos, ervas, cebola com sal e especiarias.

4. Corte a massa em dois pedaços. Ambos rolam com um rolo em um tarugo redondo.

5. Coloque o primeiro boleto em uma assadeira (pode ser destacável). Certifique-se de formar os pára-choques. Cubra com o recheio e camada superior de massa. Decore as bordas. Se desejar, engraxe a superfície de Kurnik com creme, ovo ou leite. 6. Coloque em um forno bem aquecido a 200 ° C por 40-50 minutos.

Kurnik com carne de porco e requeijão com massa de fermento

Ingredientes para massa externa:

• 170 ml de leite;

• dois art. l óleos (manteiga ou girassol);

• ovo (grande);

• 440 g de farinha de trigo (grau superior);

• 2-3 art. colheres de açúcar;

• 1/4 colher de chá. sais;

• uma colher de chá levedura rida (seca);

• componente para lubrificação do bolo (ovo, leite ou creme).

Para panquecas:

• 0,5 art. leite;

• um ovo;

• Pitada de fermento em pó;

• três art. l farinha de trigo;

1 colher de sopa. uma colherada de manteiga;

• um pouco de açúcar e sal;

Para o recheio:

• 100 banha de porco;

• 440 g de carne bovina;

• um pimentão;

• 200 g de queijo cottage (sem açúcar);

• sal, temperos.

Preparação:

1. Comece com um teste. Aqueça o leite com manteiga, açúcar e sal. Adicione o ovo, fermento. Sove a massa com farinha. Deixe-o subir por uma hora e meia. Durante este tempo, abaixe-o 2-3 vezes - para que a massa de levedura saia de alta qualidade com um leve sabor alcoólico.

2. A partir dos ingredientes propostos para panquecas, prepare a massa de panqueca. Asse algumas panquecas crocantes finas em uma panela especial.

3. Então faça recheio. Através do moedor de carne, percorra o bacon e a carne. Mexa

4. Pique os pimentos e misture com metade do requeijão.

5. Divida a massa fermentada acabada em duas partes. Coloque um em uma assadeira (pré-tampa com papel alumínio) e espalhe-o com os dedos.

6. Espalhe a carne, sal e polvilhe com o tempero. Cubra com panqueca e espalhe com queijo. Então a próxima panqueca e uma camada de pimenta e queijo. Se desejado, todo o recheio pode ser distribuído em um maior número de camadas. No final, cubra a massa e faça as bordas. Perfure a superfície em vários lugares com um garfo. 7. Então você pode untar com ovo ou leite e mandar ao forno por uma hora a 180 ° C.

Kurnik com carne de porco, abóbora e arroz

Ingredientes:

• meio pacote de manteiga;

• meia colherada de sal;

• farinha, conforme necessário para o teste;

• ovo;

• um copo de água morna;

• 500 g de polpa de carne de porco (pescoço ou omoplata);

• 400 g de abóbora fresca;

• 0,5 art. arroz;

• 1 pc cebolas;

• duas pitadas de sal;

• para saborear especiarias.

Preparação:

1. Misture um pouco de água, ovo e sal. Lá, adicione a manteiga macia. Em seguida, adicione gradualmente a farinha até que a massa fique elástica e não grude nas mãos.

2. Carne de porco, lavada em água fria, pique finamente. Se houver gordura, deixe-a - por suculência.

3. Lave o arroz e deixe ferver até meio cozido. Lave com água fria e deixe escorrer.

4. Descasque e rale as cebolas e a abóbora ou pique em cubos com uma faca.

5. Misture carne e legumes. Preencha o recheio com sal e especiarias ao seu gosto.

6. Divida a massa em duas partes, uma das quais será maior. A maior parte do rolo e colocar no meio do recheio.

7. Cubra com outra parte da massa e aperte as bordas. No meio da “tampa” faça um buraco e feche com a massa restante, amassada em uma bola. A prontidão do bolo pode ser verificada através deste buraco.

8. Envie o bolo para o forno pré-aquecido por 45 minutos.

Kurnik com carne de porco - versão de baixa caloria de recheio de aipo

Ingredientes:

• 520 g de polpa de porco;

• uma cenoura;

• cabeça de aipo;

• para saborear especiarias e sal.

Preparação:

1. Use uma das opções de teste sugeridas em receitas anteriores de sua escolha. Se você decidir fazer várias camadas de recheio, certifique-se de fazer panquecas com farinha de trigo com a adição de cereais (ou sem ela). 2. Inicie o recheio de carne de porco e legumes com processamento de alimentos (remoção, lavagem). Em seguida, corte a carne e o aipo em pequenos pedaços ou cubos. É conveniente cortar cenouras em um ralador (é possível em coreano). E então apenas pique esta massa com uma faca.

3. Misture a carne, legumes, sal e especiarias e faça uma camada do recheio para o bolo. Ou divida a massa em duas partes para estratificação - carne, legumes. O resto da preparação não é diferente das receitas anteriores - moldar o frango e assar a temperatura padrão no forno - 180-200 ˚.