A casa, cheia do aroma de bolos recém-assados, respira conforto, amor e carinho.
Nossas receitas cuidadosamente selecionadas para deliciosas tortas de carne de porco ajudarão a encher sua casa com esses cheiros.
Torta de Porco - Princípios Gerais de Culinária
Tortas de carne de porco podem ser feitas a partir de fermento, manteiga, shortbread, picado, massa folhada. Não há restrições, tudo depende da disponibilidade de produtos e do seu desejo. Você também pode cozinhar uma torta de carne de porco em estilo francês na forma de uma torta quiche aberta feita a partir de massa aspic.
A escolha de carne de porco para o bolo é particularmente cuidadosa, porque o sabor do produto acabado depende deste produto. É melhor tomar carne fresca, sem camadas e veias gordurosas. A carne de porco pode ser picada e torcida. Além disso, a carne pode ser pré-fritada ou usada crua - depende do método de preparação e, consequentemente, do tempo previsto para assar o produto.
Como um ingrediente adicional no recheio, você pode adicionar batatas, cebolas, cenouras, repolho, verduras e outros produtos.
Normalmente, as tortas de porco são assadas no forno, mas é permitido fritar em uma panela e cozinhar em um fogão lento.
1. Torta de carne de porco
Ingredientes:
450 gramas + 2 colheres de sopa de farinha;
Gema de ovo;
180 gramas de gordura;
• 100 mililitros de leite;
• 900 gramas de carne de porco magra fatiada;
• 3 fatias finas de bacon;
• 350 mililitros de caldo de galinha;
• um ovo batido;
• uma colher de chá de sálvia, gordura de anchova, tomilho;
• 15 gramas de gelatina; • sal, pimenta.
Preparação:
1. Peneire a farinha com uma peneira. Colher de pau fazer uma pequena abertura no centro.
2. Na parte central coloque a gema e deixe temporariamente.
3. A gordura é derretida em leite fresco em uma frigideira. Isso requer um pequeno incêndio. Depois de derreter a banha, leve a mistura para ferver.
4. Sem o menor atraso, a gordura, que ainda está fervendo, é adicionada à abertura central da farinha peneirada. Colher de pau misture delicadamente os ingredientes.
5. Sove a massa por alguns minutos. Deve sair fofo, ar. Em seguida, é embrulhado com filme plástico e insistiu em um lugar quente por cerca de meia hora.
6. O forno é aquecido a 200 graus Celsius.
7. Todos os ingredientes são bem misturados: pedaços de bacon, carne de porco fatiada, temperos, gordura de anchova, sálvia e tomilho, sal e pimenta, 3 colheres de sopa de caldo de galinha.
8. Cerca de 2/3 da massa cortada é cortada, o resto é rebobinado em um filme plástico. A parte cortada é estendida com um rolo, cortando cuidadosamente e colocando-a de lado. A massa é colocada em uma assadeira, fazendo belas bordas.
9. Primeiro, coloque o recheio de carne uniformemente.
10. Depois de um tempo, feche o recheio com a massa restante. As partes em excesso são cortadas, deixando para decoração.
11. Na parte central do bolo faça um pequeno buraco para derramar líquido nele.
12. Decoração feita com formas decorativas e a massa restante.
13. A parte superior é tratada com um ovo batido.
14. O bolo é primeiro cozido a 200 graus por 20 minutos, depois a 180 graus por 2 horas. Em seguida, o topo é engraxado com um ovo e cozinhe por mais 10 minutos.
2. Torta de carne de porco com levedura
Ingredientes:
• 650 gramas de farinha;
• um par de colheres de chá de fermento seco;
• 2 ovos;
• uma colher de chá de sal;
• um par de colheres de chá de açúcar;
• 300 mililitros de leite;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• quilo de carne de porco;
• um arco;
• 3 dentes de alho;
• pimenta e sal.
Preparação:
1. Para a massa, misture primeiro a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Em seguida, adicione 2 ovos, óleo vegetal, leite morno. Após amassar, a massa é deixada em um lugar quente por meia hora.
2. O próximo passo é preparar o recheio: carne, cebola, alho, finamente cortado e misturado. Sal, pimenta Todos os ingredientes são bem misturados.
3. Esta massa amassar em círculo. Na parte central estava o recheio. As bordas são reunidas em uma bola, mantidas juntas no meio. A bola resultante é amassada em um bolo plano.
4. Torta assada no forno a 160 graus Celsius por meia hora.
3. Torta com carne de porco, bacon e legumes
Ingredientes:
• 700 gramas de filé de porco;
• 200 gramas de bacon;
• 350 gramas + 2 colheres de sopa de farinha;
• 175 gramas de manteiga;
• 3 cenouras;
• cebolas;
• 2 dentes de alho;
• um ovo;
• 50 mililitros de vinho branco seco;
• alecrim moído, sal, pimenta.
Preparação:
1. Manteiga cortada em pedaços pequenos, coloque em uma panela. Para isso adicione 125 mililitros de água. A mistura é levada a ferver e depois removida do fogo.
2. Aos poucos, adicione 350 gramas de farinha peneirada e adicione um pouco de sal. Mexa bem para fazer uma massa lisa.
3. Recheio inclui cebola, alho, cenoura. Todos os ingredientes são limpos e finamente picados. Além disso, são necessários aipo picado e bacon picado. Pré-bacon fritar por cerca de 5 - 10 minutos, e a gordura derretida é derramada em um prato separado. Deixe um pouco de gordura em uma frigideira, a que cebolas, alho, cenoura e aipo são adicionados. Todos os ingredientes são torrados por cerca de 5 minutos antes de serem removidos do fogo. 4. Carne de porco lavada e cortada em cubos. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de gordura de bacon. A carne é frita até dourar. Em seguida, adicione uma colher de sopa de gordura, vinho. A extinção é realizada por meia hora.
5. Coloque legumes fritos em bacon em uma panela com carne, adicione 2 colheres de sopa de farinha e alecrim. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione sal, pimenta.
6. O forno é aquecido a 190 graus. A massa é finamente enrolada em círculo, usando 2/3 do volume total. O recheio é colocado no meio. A massa restante é enrolada em uma camada fina, que é coberta com um bolo. As bordas apertam com cuidado. A parte superior é manchada com um ovo batido.
7. Torta assar cerca de uma hora.
4. Torta de carne de porco
Ingredientes:
• 500 gramas de massa sem fermento;
• 500 gramas de pescoço de porco;
• 2 maçãs grandes;
• 2 lâmpadas;
• 2 colheres de sopa de ghee;
• uma colher de chá de mel;
• zimbro, sal, pimenta do reino moída, gema e creme para lubrificação.
Preparação:
1. O forno precisa ser aquecido a 190 graus Celsius, e então é hora de começar a cozinhar o bolo.
2. A carne de porco é picada. Cebolas são descascadas e finamente picadas, fritas em manteiga derretida por 10 minutos. O recheio é cuidadosamente colocado e frito no calor máximo, quebrando pedaços, até que a cor mude.
3. Juniper esmagado em um almofariz. Mel, zimbro, sal, pimenta são adicionados ao picadinho e resfriados ligeiramente.
4. Metade da massa é enrolada, colocada em uma assadeira. Como recheio, utilizam carne picada, que é colocada sobre toda a superfície, não atingindo as bordas de 1,5 centímetros. 5. As maçãs são descascadas, cortadas em fatias pequenas e espalhadas na carne picada. Recheio de sal, pimenta.
6. O bolo é coberto com uma segunda camada de massa, envolvida e bordas inclinadas.
7. Na camada superior, faça alguns pequenos orifícios, destinados a sair do par. A parte superior é manchada com gema de ovo. Asse o bolo por cerca de 40 minutos até que uma crosta marrom dourada apareça. Servir recomendado quente.
5. Torta incomum com carne de porco e maçãs
Ingredientes:
• Quilograma de carne de porco magra;
• 500 gramas de maçãs azedas;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• um copo de vinho branco seco;
• manteiga;
• meia xícara de farinha;
• 50 gramas de manteiga;
• 2 - 3 colheres de sopa de água fria;
• sal, pimenta.
Preparação:
1. Carne de porco cortada em fatias finas.
2. Maçãs são descascadas, cortadas.
3. Na parte inferior do formulário, coloque a carne, sal e pimenta. Se desejar, use noz-moscada. Maçãs polvilhadas com açúcar são colocadas na carne.
4. A forma é preenchida até o topo, alternando camadas de carne e maçãs.
5. Farinha com sal grosso com manteiga quente, adicionando água. A massa deve ser espessa. Ele insiste na geladeira por cerca de meia hora.
6. O vinho é despejado no molde a metade da altura das camadas.
7. No topo, coloque pequenos pedaços de manteiga.
8. A massa é enrolada em uma camada de 2 milímetros de espessura. Suas bordas são umedecidas com água. No topo, estenda a massa, pressionando gentilmente a forma nas bordas.
9. Alto-falantes cuidadosamente cortados.
10. No teste, faça um furo, garantindo a liberação do vapor.
11. Parte superior da torta coberta com gema de ovo, misturada com duas colheres de água.
12. O bolo é cozido a 180 graus por uma hora e meia.
6. Torta de carne de porco, ovo e repolho
Ingredientes:
• 3 xícaras de farinha;
• 190 gramas de manteiga;
• 1,5 colher de chá de fermento em pó;
• 0,75 xícara de creme azedo;
• 300 gramas de repolho branco;
• 5 champignons grandes;
• 200 gramas de carne de porco picada;
• 3 ovos cozidos;
• 2 cebolas;
• uma gema de ovo;
• uma cenoura de tamanho médio;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta.
Preparação:
1. Peneire a farinha. Um fermento em pó é adicionado a ele, após o qual é bem misturado.
2. Na próxima etapa, a manteiga derretida é introduzida. A consistência após a mistura deve ser farelo de farinha oleosa.
3. Deite o creme de leite com baixo teor de gordura.
4. Sove a massa homogênea e, em seguida, - insista em um local fresco por cerca de meia hora.
5. Agora prepare o recheio. Cenoura esfregou em um ralador, repolho picado, cebola picada, ovos, cogumelos.
6. Fry cebolas para um estado translúcido e metade espalhada em um prato. Para a metade restante, adicione carne moída. Frite até a cor da carne de porco mudar.
7. Deite o vinho branco seco.
8. A carne é cozida em fogo baixo até completa evaporação do líquido. No final adicione sal, pimenta.
9. Carne de porco frita até dourar, então - espalhe em um prato.
10. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal em que as cenouras são fritas. Adicione o repolho picado, despeje a água. Cozinhe até que esteja completamente evaporado no líquido. No final adicione sal, pimenta.
11. Cogumelos são fritos com a segunda metade da cebola. Se desejar, adicione um pouco de creme de leite no final da fritura. Em salga obrigatória, pimenta.
12. Coloque papel manteiga no fundo do molde.
13. A massa é dividida em duas partes, e uma delas deve ser um pouco mais. O volume é usado como uma forma de bolo. Pequenas perfurações são feitas com um garfo sobre toda a superfície. No fundo põem o recheio de carne esfriado, então - repolho, cogumelos com ovos. O resto do bolo é massa. Borda de aperto. Top perfeitamente manchado com gema de ovo. 14. Torta cozida no forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.
Torta de Porco - Truques e Dicas
• Se você não tem certeza sobre a qualidade do seu forno e tem medo de queimar o fermento, use papel manteiga para fazer isso.
• Se a parte superior do bolo estiver avermelhada e o bolo ainda não estiver pronto, simplesmente cubra a assadeira com uma folha.
• Para tornar a torta de carne de porco bonita, você pode untar a parte superior com gema misturada com água antes de assar.
• Para evitar que a parte superior do bolo estourar, pique outra massa crua com um garfo em 3-4 lugares.
• Como prato principal, sirva o bolo bem quente, no frio é bom como um lanche.
