Mudanças de moda para tudo e até para bolos. Isso é especialmente perceptível em termos de design. E se antes era impossível imaginar a sobremesa sem uma abundância de rosas doces e outras decorações de creme elegantes, hoje em dia os bolos nus estão se tornando cada vez mais populares. O que é isso?
Cake Naked - Princípios Gerais de Culinária
Bolo nu não é de todo seco e chato. É muito suculento e saboroso, mas a maior quantidade de creme está dentro. Em cima do bolo também há decorações, muitas vezes é chocolate, frutas, bagas. Mas os lados do bolo sempre permanecem nus. Camadas claramente visíveis de creme, frutas ou bagas, bolos. Bem, se eles estão contrastando.
Na maioria das vezes, bolos nus são feitos de bolos do tipo biscoito. Para interlayer usado ar cremes e suflês. Muitas vezes existem bagas e frutos. Para o topo, você pode usar o mesmo creme como o interior ou o esmalte de chocolate. Ela pode drenar nos lados nus, mas não deve cobri-los completamente.
Bolo nu feito de pão de ló clássico com creme de manteiga
A receita para um simples bolo nu, que é preparado com um creme delicado e creme azedo. Sobremesa é fácil de preparar, mas muito tenra e saborosa.
Ingredientes
• 4 ovos;
180 g de açúcar;
• apertar o rasgador;
• 190 g de farinha
Creme:
400 g de creme;
• 200 g de creme azedo;
200 g de pó.
Para calda 200 g de açúcar e 140 ml de água.
Cozinhando
1. Separe as proteínas e leve à geladeira. Para as gemas despeje metade do açúcar, bata até dissolver. Lavamos os chicotes da batedeira e secamos.
2. Retire as proteínas da geladeira, adicione uma pitada de sal, mergulhe o mixer limpo, bata. Assim que ficam exuberantes, começamos a derramar açúcar. Fazendo gemada grossa. 3. Combine a mistura de gema com proteínas batidas, adicione-as misturadas com um ríper e peneire a farinha. Cuidadosamente conecte tudo isso com uma espátula.
4. Despeje a massa em uma forma de até 20 cm de diâmetro para fazer o bolo alto. Traga para prontidão no forno a 160 graus. Deixe esfriar pelo menos cinco horas.
5. Cozinhe a calda, esfriar. Para provar, adicione conhaque, baunilha, licor. Você pode a seu critério.
6. Bata o creme até a espuma fofa. Retire o misturador. Separadamente, bata o creme azedo com o açúcar de confeiteiro. Tudo isso combina, mexa.
7. Corte o biscoito arrefecido em 3 bolos.
8. Molhe a parte inferior da calda, espalhe a terceira parte do creme, nivelada.
9. Coloque o segundo bolo por cima, também de molho em calda, creme novamente. Não pressionamos nada para que o recheio não ultrapasse as bordas.
10. Cubra com a ponta, molhe. Nós mudamos o creme restante no saco de confeiteiro, decorar o topo do bolo a seu critério. Boca sai “nua”.
Bolo nu de morango com suflê de creme azedo
Variante de bolo nu chique, para o qual você precisa de um quilo inteiro de morangos maduros, mas densos.
Ingredientes
• 0,3 kg de açúcar;
• 0,1 kg de óleo;
• 7 g de refrigerante;
• 10 g ripper;
200 ml de kefir;
250 g de farinha;
• 2 ovos;
• 2 l. cacau
Suflê de creme de leite:
• 25 g de gelatina;
• 0,6 l de creme azedo;
200 g de creme;
• 150 g de pó;
• 1 kg de morangos.
Para o top 100 g de chocolate.
Cozinhando
1. Encha o refrigerante em kefir e adicione o açúcar. Bata os ovos e despeje a massa no futuro. Adicione a manteiga amolecida, misture tudo.
2. Conecte o ripper com cacau e farinha, despeje na massa, mexa. Fazemos um bolo grande, melhor se for alto. O tamanho da forma é de 24 a 26 cm, a temperatura é de 180, o tempo é de 35 a 40 minutos. Esfriando. 3. Mergulhe a gelatina em 100 ml de água. Deixe por 30 minutos.
4. Bata o creme. Separadamente, bata o creme de leite com açúcar em pó. Conectar Derreta a gelatina, adicione ao suflê, mexa.
5. Corte o biscoito assado em três biscoitos. Um retornamos de forma desmontável. Espalhe metade do suflê e espalhe os morangos. Então, novamente o bolo, soufflé e morango. Cubra com o bolo.
6. Coloque o bolo na geladeira por 3 horas.
7. Remova os lados da forma dividida.
8. Decore o topo. Derreteremos o chocolate e esfriamos um pouco para deixar a massa espessa. Aplique uma camada grossa, sentamos alguns morangos. Boca saiu nua.
Bolo nu com cereja de baunilha
Opção simples bolo de esponja em água fervente. Para o creme, você precisa de um creme gordo de alto teor de gordura, para o recheio de frutas frescas de cereja.
Ingredientes
• 4 ovos;
• 3 colheres de água fervente;
• um copo de açúcar;
• 2 copos de cerejas;
• um copo de farinha;
• 3 colheres de manteiga;
• 1 colher de chá estripador;
• 1 xícara de pó;
• 2 malas de baunilha;
• 300 ml de creme
Cozinhando
1. Bata os ovos de espuma rígida com açúcar. Pare o mixer. Misture o óleo vegetal ou a manteiga derretida. Adicione o cultivador de farinha e um pacote de baunilha ou açúcar de baunilha. Mexa Meça três colheres de água fervente, despeje na massa e mexa.
2. Envie a massa de baunilha na forma de 22-24 cm, asse o bolo até que esteja pronto, esfriar. Temperatura de cozimento 170.
3. Bata o creme na espuma, introduza gradualmente o açúcar de confeiteiro. Nós despejamos o segundo pacote de vanilina.
4. Em cerejas tiramos pedras, adiamos as bagas mais belas da camada superior. No meio você pode usar cerejas amassadas e maduras.
5. Corte o bolo em 2 ou 3 partes, conforme for necessário, dependendo da altura. 6. Escove alternadamente com chantilly, espalhe as cerejas. Nós coletamos todo o bolo. A parte superior também é decorada com creme e frutas vermelhas, os lados não são fechados.
Bolo de Creme de Leite Cítrico Nua
Uma variante de um bolo de creme azedo nu que combina perfeitamente com laranjas. A sobremesa resulta não só bonita e saborosa, mas também muito fragrante.
Ingredientes
• 160 g de farinha;
• 0,25 l de creme azedo;
• 1 colher de cacau;
• 200 g de açúcar;
• 1 colher de chá refrigerante;
• 2 ovos
Creme:
• leite condensado com 400 ml de espessura;
• 4 laranjas;
400 g de óleo.
Cozinhando
1. Bata os ovos com o açúcar, adicione o creme azedo. Mexa Adicione a farinha à massa, despeje o refrigerante e mexa. Separe um terço da massa, adicione o cacau a ela. Asse o primeiro bolo de chocolate.
2. Prepare um bolo espesso de massa branca. Smetanniki legal. Lama branca cortada em duas partes.
3. Bata a manteiga até a espuma fofa. Gradualmente introduza leite condensado, o creme deve ficar espesso.
4. De um laranja lavado retire as raspas, pique, despeje o creme de leite condensado. Citrinos lavar, limpar, cortar em dois pedaços.
5. Lubrifique o bolo branco com creme, espalhe as laranjas. Em seguida, bolo de chocolate e uma camada de laranjas. Cubra com creme de leite branco. Top apenas graxa. Deixe por 3-4 horas.
6. Corte as laranjas restantes em círculos bonitos, espalhados em cima do bolo antes de servir.
Bolo de chocolate despido na água fervente (em um multicooker)
Receita bolo nu para multicooker. Nela, resulta perfeito, de pequeno diâmetro e alto. O número de bolos pode ser arbitrário, pois será cortado.
Ingredientes
• 2 colheres de sopa açúcar;
• um copo de água fervente;
• 6 colheres de cacau;
• dois ovos;
• um copo de leite;
• 1,5 colher de chá. refrigerante e estripador; • dois copos de farinha;
• 0,3 xícaras de óleo.
Creme:
• 500 g de leite condensado cozido;
• 300 g de óleo;
• 1 barra de chocolate
Cozinhando
1. Misture os ovos e o açúcar, bata por cinco minutos e adicione o leite a eles, mexa. Despeje o óleo. Peneire o cacau, adicione farinha peneirada e adicione um rasgador. Despeje tudo na massa, adicione o refrigerante hidratado.
2. Misture e despeje um copo de água fervente no processo.
3. Lubrifique o copo da multicozinha, despeje a massa nele.
4. Coloque o bolo de chocolate no forno. Ele irá se preparar por uma hora. Em seguida, remova delicadamente, deixe esfriar. Corte em tantos bolos quanto possível.
5. Enquanto o bolo é assado e batido, prepare o creme de leite condensado e 260 gramas de manteiga. Basta chicoteá-los juntos, a manteiga deve ser amolecida.
6. Derreta o chocolate com os restos de manteiga, e deixe por um tempo para que ele comece a engrossar um pouco, não é muito líquido e fluido.
7. Lubrifique os bolos com creme. Nós processamos tudo, exceto o topo. Aplique uma camada de chocolate sobre ele. Bolo de Boca deixado nu.
Bolo nu com suflê de queijo cottage e marmelada
O recheio é de soufflé de queijo cottage. Geléia de frutas é usada o mais fácil sem esmalte, é melhor tomar cores diferentes, o bolo será mais bonito. A forma para este bolo é necessária destacável.
Ingredientes
• 3 ovos;
• 140 g de farinha;
• 140 g de açúcar;
• apertar o rasgador.
Soufflé:
• 600 g de queijo cottage;
• 400 g de creme azedo;
400 g de açúcar;
• 30 g de gelatina;
• 200 g de marmelada;
• 4 colheres de leite condensado.
Cozinhando
1. Prepare um bolo comum. Bata os ovos e o açúcar por 12-15 minutos, preencha com farinha e ríper, mexa. Despeje em uma forma dividida, asse até terminar.
2. Esfriar o bolo de esponja.
3. Adicione 140 ml de água à gelatina e deixe por 20 minutos. 4. Bata o queijo cottage com creme azedo e açúcar para fazer um creme. Derreta a gelatina e adicione, mexa, deixe em cima da mesa.
5. Corte a marmelada em pequenos cubos. Metade é deixada para o topo, as peças restantes precisam derramar o suflê e mexer.
6. Volte para o biscoito. Corte em duas camadas iguais. Um deve ser colocado de volta em forma com o corte.
7. Espalhe todo o soufflé, alise uma camada com uma colher.
8. Nós cobrimos com a segunda camada, pressione levemente e coloque por 5 horas na geladeira.
9. Depois de derramar o suflê, retire o bolo e coloque-o no prato. Se o recheio sair pelas laterais, você pode cortar o excesso com uma faca.
10. A camada superior é untada com leite condensado comum. Você pode usar creme azedo adoçado. Nós espalhamos os pedaços de marmelada e o bolo nu está pronto!
Bolo Naked - Dicas e Truques
• Para fazer bolos deitados, não se disperse, use um anel de confeitaria ou um aro de forma destacável para montar um bolo. Limpar a montagem é melhor depois que a sobremesa fica um pouco mais forte. Se em um recheio de suflê, então ele precisa estar completamente congelado.
• Para que o bolo não saia do prato escorregadio e esteja localizado exatamente no centro, você pode espalhar um pouco de creme sobre o prato e só depois colocar o primeiro bolinho.
