As bolachas são doces e leves, combinam-se idealmente não só com diferentes cremes, mas também com qualquer fruta. Tal recheio adiciona notas frescas à sobremesa, tornando-a leve e não enjoativa.
Biscoito com frutas - os princípios gerais de cozinhar
Frutas podem imediatamente colocar na massa crua, obter uma aparência de charlotte - a torta de maçã popular. Mas também é possível ensacar bolos assados separadamente sem aditivos, cremes, impregnações e esmaltes são adicionalmente utilizados. Em qualquer caso, as sobremesas são interessantes, mas exigem biscoitos. Pode ser preparado de acordo com a receita clássica ou tomar outras opções como base.
Biscoitos são assados em forno pré-aquecido, temperatura e tempo dependem diretamente da espessura do bolo. Se a massa foi derramada em uma camada fina de até 2 cm, em seguida, o bolo será cozido rapidamente, pode ser definido a 200 graus. Se a espessura é maior, é melhor errar, defina a temperatura para 170-180.
Quais frutas são comumente usadas?
• maçãs, marmelo de pêra;
• damascos, ameixas, pêssegos;
• cítrico;
• bananas, kiwi, abacaxis.
Você também pode usar bagas, frutas secas, misture vários tipos. Se a fruta é colocada na massa, então eles devem ser um pouco. Se eles são usados para interlayer e decoração, em um pequeno bolo pode levar até 1 kg.
Bolos de frutas não toleram armazenamento a longo prazo. Por esse motivo, não é necessário prepará-los para uso futuro. É melhor para decorar o topo da sobremesa antes de servir, caso contrário, os pedaços de frutas vão murchar, escurecer, pode liberar suco. Você pode tratá-los com um xarope concentrado ou derramar sobre a geléia.
Bolo com frutas no interior (peras, pêssegos)
Receita de biscoito com pedaços de frutas, que também podem ser chamados de charlotte. Usa pêra e pêssego. Mas se você quiser, você pode tomar bananas, damascos, ameixas ou bagas.
Ingredientes
5 ovos;
• 200 g de açúcar;
• 30 g de amido;
1 colher de sopa. farinha;
• 1 pêra;
• 2 pêssegos;
• 10 g ripper;
• 2 colheres de sopa l sah. pó
Cozinhando
1. Comece a cozinhar com frutas. É desejável limpar o pêssego, por isso, colocá-lo em água fervente por um minuto, depois enxaguar com água fria, retire a pele. Corte a polpa em pedaços limpos. Corte fatias de pêra. Pegamos um coador pequeno, colocamos metade do pó e polvilhemos a fruta com uma camada uniforme.
2. Quebre os ovos em uma tigela grande e limpa. Nós não vamos separar nada, basta chicotear alguns minutos com um mixer. Assim que uma boa espuma aparecer, adicione açúcar em uma colher. A massa de biscoito é chicoteada até que se transforma completamente em uma espuma exuberante.
3. Misture a farinha com amido, que nos resta, adicione-lhes um saco de fermento em pó. Peneire, adicione a massa de biscoito, mexa delicadamente.
4. As frutas podem ser colocadas diretamente na massa ou colocadas em um molde, e então espalhar as peças como quiser. Quando você levanta a massa, todos eles se escondem por dentro. Nós fazemos como você gosta mais.
5. Asse o biscoito com frutas no forno até ficar cozido a uma temperatura não superior a 190 graus. Cool, remova suavemente o formulário.
6. Transferimos os doces para o prato, polvilhe com o pó por cima.
Bolo de baunilha com frutas e creme
A receita para um bolo de baunilha suave com creme de frutas e manteiga. Os bolos podem ser assados antecipadamente para que sejam bem arrefecidos e colocados. Ingredientes
• quatro ovos;
• um copo de farinha;
• 1,5 copos de creme com 30% de gordura;
• uma xícara de pó;
• 500 g de fruta;
• um copo de açúcar;
• 2 sacos de baunilha.
Cozinhando
1. Os ovos estão nitidamente quebrados, separados em uma tigela de gemas, na segunda proteína. Açúcar dividido ao meio.
2. Misture um pacote de vanilina com a farinha semeada.
3. Bata a massa de proteína em primeiro lugar até que o açúcar esteja completamente dissolvido, você deve obter uma espuma branca e fofa. Depois de alguns minutos, bata as gemas.
4. Para as gemas derramar farinha, comece a mexer, suavemente no processo de introdução de espuma de proteína.
5. Despeje a massa no formulário, coloque o bolo de baunilha cozido no forno.
6. Bolo bem esfriado. Pegue uma faca afiada ou arquivo. Corte cuidadosamente em duas camadas finas. Se a forma era pequena em diâmetro, então você pode fazer três.
7. Bata o creme em uma espuma exuberante, em partes adicionamos açúcar em pó, adicione o último saco de baunilha. Assim que a massa se torna espessa, o creme está pronto.
8. Pegue qualquer fruta, de preferência macia. Corte em placas. As peças mais bonitas e arrumadas melhor deixar imediatamente de lado.
9. Lubrifique o bolo com a terceira parte do creme, aplique uma camada de fruta, dentro de você pode colocar pedaços feios, quebrados e feios. Agora vamos cobri-los com a segunda parte do pão de ló, cubra a parte superior e os lados, decore com a fruta restante.
Biscoito com frutas em água fervente
Variante de um biscoito muito interessante em água fervida com frutas. No interior, você pode adicionar qualquer fruta ou bagas ao seu gosto, mas não mais do que o valor especificado.
Ingredientes
• quatro ovos;
180 gramas de açúcar;
• 250 gramas de fruta;
• 7 gramas de estripador;
• 2 colheres de sopa de amido;
• 30 ml de óleo;
• 4 colheres de água fervente; 140 gramas de farinha.
Cozinhando
1. Prepare uma mistura de farinha seca. Nós combinamos o ripper com farinha, amido de batata ou amido de milho, opcionalmente despeje baunilha. Peneire uma peneira.
2. Prepare a fruta: enxágüe. Secas, cortadas em pedaços pequenos, como morangos ou framboesas. Nós deixamos de lado.
3. Sove a massa. Bata cinco ovos até aparecer espuma leve, em seguida, despeje o açúcar em partes, continue a bater na velocidade máxima por cerca de sete minutos, adicione o óleo vegetal, em seguida, farinha, mexa e despeje água fervente da chaleira na quantidade de quatro colheres. Misture rapidamente.
4. Na massa, despeje frutas na massa, mexa delicadamente, coloque-o na forma, sempre com um fundo coberto. Asse até ficar pronto. Decore com açúcar em pó, você pode derramar a cobertura ou esfregaço com creme.
Bolo de esponja de chocolate
A receita básica do pão de ló é usada, mas com pedaços de cacau. Frutas ou bagas podem levar algum, mas especialmente com sucesso combinado com cerejas de sabor de chocolate, bananas.
Ingredientes
• quatro ovos;
• um copo de açúcar;
• 250 gramas de fruta;
• 5 gramas de estripador;
• baunilha, se desejar;
• duas colheres de cacau em pó;
• xícaras de farinha.
Cozinhando
1. Começamos com uma mistura seca: combinar a farinha com cacau em pó, fermento em pó, você pode derramar um pouco de baunilha, peneirar.
2. Agora prepare a fruta ou bagas: enxágüe, remova os ossos se necessário, corte em pedaços. Você também pode polvilhar pedaços de conhaque ou rum, será mais saboroso.
3. Bata os ovos para o biscoito juntamente com o açúcar granulado em espuma forte, adicione a farinha com o cacau em pó misturado e outros ingredientes, mexa, adicione pedaços de frutas. 4. Coloque a massa na forma, asse o bolo de chocolate com a fruta até ficar macio.
Bolo com frutas e creme azedo
Para esta receita, use qualquer biscoito, prepare de acordo com as receitas acima. Você precisa de um bolo padrão de 4-5 ovos.
Ingredientes
• 600 g de creme azedo;
• 150 g de açúcar em pó;
• 1 saquinho de baunilha;
• bolo de esponja;
• 2 bananas;
• 2 kiwis;
• 1 laranja.
Cozinhando
1. Tome o creme de leite mais grosso, que só pode ser encontrado. Adicione ao creme de baunilha, em pó, mexa rapidamente, coloque na geladeira.
2. Corte todas as frutas em fatias finas. A partir da laranja tiramos os ossos, filmes brancos que vão descascar, também é desejável para remover.
3. O bolo cozido deve ser cortado em três camadas finas.
4. Coloque um bolo, engraxe com creme de leite, coloque uma camada de banana, por vezes, coloque os pedaços de kiwi.
5. Cubra tudo com um bolo médio, lubrifique com creme de leite, coloque novamente os pedaços de banana e laranja.
6. O bolo superior também é posto, lubrificado, decorado com bolo de laranja e kiwi, uma banana é melhor não usar para decoração, desde que os pedaços escurecem no ar.
Bolo de chocolate
Para esta receita você precisará novamente de qualquer biscoito assado na quantidade de dois bolos finos. Você pode comprar a base na loja.
Ingredientes
• 2 bolachas finas;
• 3 bananas;
• banco de leite condensado;
• 150 g de óleo;
• 150 g de chocolate;
• 150 gramas de morangos.
Cozinhando
1. Corte metade do óleo e amoleça. Abra uma lata de leite condensado, bata com óleo, adicione opcionalmente a vanilina ao creme.
2. Duas bananas cortadas em placas, elas irão para a camada. A banana restante é melhor cortar fatias mais grossas, de modo que elas se ajustem em tamanho aos morangos. 3. Lubrifique um bolo com creme de leite condensado, não se arrependa. Espalhe duas bananas. Top e os lados também são revestidos com creme.
4. Espalhe os morangos por cima e espalhe as fatias de banana.
5. Coloque uma tigela no banho de água, pique o chocolate, coloque a manteiga e derreta. Assim que a massa atingir a homogeneidade, resfrie-a, mas não deixe endurecer.
6. Coletamos o chocolate com uma colher e despejamos sobre todos os morangos e bananas. Nós removemos o bolo na geladeira por algumas horas, deixe-o infundir.
Biscoito com frutas - dicas e truques
• Se a massa de biscoito não quiser ser batida, o problema pode estar nos ovos ou na gordura da massa. Não há necessidade de jogá-lo fora, basta adicionar o fermento em pó, por 4 ovos 1h. l com uma pilha de pó. Naturalmente, o bolo não será muito exuberante e alto, mas ainda leve e poroso.
• Se a fruta é muito suculenta e fluxo, após o corte, você precisa colocá-los em um coador, deixe por alguns minutos. Antes de adicionar à massa, você pode polvilhar os pedaços de milho ou amido de batata, não vai permitir que o bolo fique molhado, vai gelificar o suco resultante.
• Independentemente da receita, o molde de biscoito deve ser pré-cozido. É aconselhável cobrir o fundo com pergaminho ou papel comum oleado. Se for utilizada uma forma não destacável, mas uma frigideira ou assadeira, a folha é primeiro cortada, o tamanho da parte inferior e depois colocada no interior, lubrificada.
