Inicialmente, o biscoito Whoopie Pie apareceu na América. Sabor suave e sabor extraordinário que todos gostaram tanto que os gurus da culinária decidiram transformar rapidamente uma pequena iguaria em um grande bolo. E eles fizeram isso por um motivo!
Bolo “Whoopie Pie” - Princípios Gerais de Culinária
A base do bolo - bolos de chocolate macios. Há muitas opções para o teste: no leite, no kefir, no creme azedo e no creme. Bolo assado um para o corte. Várias camadas finas estão sendo preparadas de uma só vez. Existem muitas opções, mas invariavelmente uma coisa - uma abundância de cacau. O pó deve ser de alta qualidade e sem açúcar.
Cremes para o bolo podem ser tomados diferentes, mas na maioria das vezes eles são leves e arejados, preparados em chantilly. Para eles é adicionado queijo cottage, leite condensado fresco ou cozido, mascarpone. Você pode decorar o topo com creme de manteiga ou derramar sobre a cobertura, muitas vezes para a decoração, biscoitos em miniatura "Whoopie Pie" são usados, que são assados na mesma massa que o bolo.
Bolo Whoopie com creme
O creme para esta variante do bolo "Whoopie" é feito com base em creme pesado. Bolos de chocolate. Um design clássico com um cookie no topo.
Ingredientes
• dois ovos;
• 1 colher de chá bicarbonato de sódio e fermento para assar;
• 0,25 kg de óleo;
• 0,22 kg de açúcar;
• 100 g de cacau;
• 0,13 litros de leite.
Creme:
• 500 ml de creme;
• 160 g de pó;
• baunilha.
Para calda: 7-8 colheres de água, 3 colheres de açúcar.
Cozinhando
1. amaciar a manteiga, misture com o açúcar e bata um pouco com um misturador. Adicione o leite com os ovos à mistura, continuando a bater. Em seguida, adicione a farinha com o pó de cacau peneirado, ripper e refrigerante hidratado na massa. Mexa A massa ficará grossa, será difícil empunhar uma colher. 2. Nós colocamos em pergaminho pergaminho. Espalhar 6 losangos redondos com uma colher, cerca de um centímetro de espessura. Este será um cookie para registro. Diâmetro 4-5 cm. Umedecemos o topo com água.
3. Colocamos assados, a temperatura para os biscoitos "Whoopie pie" e bolo 170. Cozinhando até palitos secos.
4. Na parte de trás do pergaminho desenhe três círculos lisos. Nós colocamos as camadas do bolo para o bolo, tentamos não ir além do contorno, nivelamos o topo com uma espátula. Bolos também são umedecidos de cima com água. Nós assamos no forno na mesma temperatura por cerca de 10-12 minutos.
5. Enquanto a massa é assada e depois resfriada, você precisa fazer um creme. Chicote até creme de leite para a pompa, introduzir açúcar granulado. Faça um creme espesso que irá manter a forma. Nós enchemos de baunilha.
6. Polvilhe as camadas com calda, espalhe sobre a primeira camada de creme, cubra e repita.
7. Top também decorado com chantilly, coloque padrões, mas não afetam os lados. Eles devem permanecer "nus".
8. Corte os biscoitos ao meio, cubra o meio com creme e cola. Nós ficamos em chantilly na borda do bolo. Feito!
Bolo de "Whoopie" em kefir com creme de mascarpone
Outra variação do bolo americano “Whoopie pie”, mas a massa para isso é preparada usando uma tecnologia completamente diferente e com outros ingredientes. Se não houver mascarpone, você pode comprar qualquer outro queijo cremoso.
Ingredientes
• 100 g de cacau;
• 380 g de farinha;
• 4 g de refrigerante;
• dois ovos;
1 colher de sopa. areia de açúcar;
• 150 g de kefir (teor de gordura acima de 3%);
• 10 g ripper;
• 130 ml de café;
200 g de óleo.
Creme:
• 400 ml de creme;
• 120 g de pó finamente moído;
• 250 g de mascarpone ou outro queijo.
Cobertura: 40 ml de creme, uma barra de chocolate 10 g de manteiga.
Cozinhando
1. Korzh um, que precisará ser cortado. Misturamos todos os produtos secos de acordo com a receita. Soda não precisa apagar. É melhor peneirar tudo. 2. Coloque os ovos na batedeira, manteiga e açúcar. Bata, introduza o kefir à temperatura ambiente. Não deve ser livre de gordura, afetará gravemente o sabor do bolo.
3. Em seguida, introduzimos café forte fervido (100 ml), não deve haver uma bebida quente, então prepare-o com antecedência.
4. Adicione a mistura seca e mexa a massa.
5. Deite no formulário. Nós colocamos a base para o "Whoopie" no forno, cozinhe em 170. Deixe esfriar, corte em 3 shortcakes.
6. Creme de cozinha com mascarpone. Chicote de creme e em pó, em seguida, adicione o queijo amassado, mexa.
7. Lubrifique os bolos previamente cortados. Nós dividimos o creme inteiro ao meio, já que o esmalte é usado para a camada superior.
8. Combine o chocolate em uma tigela com creme e uma colher de manteiga, derreta, deixe esfriar por dez minutos, mas o glacê não deve aproveitar.
9. Bolo de cima polvilhado com resíduos de café.
10. Deitamos o esmalte “Whoopie pie”, que começou a engrossar, a maior parte do revestimento deve ficar no topo, pingando apenas gotas nas laterais.
Bolo Whoopie no leite
Outra variação da famosa sobremesa americana. Aqui a massa é feita com leite, creme de queijo. Ingredientes são projetados para uma forma de 21-22 cm.
Ingredientes
• 0,4 kg de farinha;
• 0,1 kg de cacau em pó;
• 2 colheres de chá. cultivador ordinário;
• dois ovos;
• 0,24 litros de leite;
• 0,25 kg de óleo;
• 0,4 kg de açúcar.
Para um creme suave:
• 0,3 kg de queijo cottage;
• 0,2 l de creme;
1 colher de sopa. pó
Cobertura: 50 g de manteiga 130 g de chocolate.
Cozinhando
1. Sove a massa. Bata os ovos. Em seguida, adicione o açúcar, após a sua dissolução, adicione uma manteiga macia. Se não tiver derretido o suficiente, você pode segurar o produto no microondas, mas não por muito tempo.
2. Adicione leite à temperatura ambiente. A missa nesse estágio pode se estratificar, mas tudo bem. 3. Cubra a farinha com cacau, sove a massa.
4. Opcionalmente, você pode colocar alguns pedaços de bolacha na massa. 3-5 é o suficiente. Nós os assamos imediatamente.
5. Coloque a massa em forma. Traga o bolo de chocolate à prontidão. Então esfrie bem, corte em três partes.
6. O requeijão deve ser completamente batido e, melhor ainda, moer através de uma peneira. Bata o creme até espumar com o pó, em seguida, misture com queijo cottage. Opcionalmente adicione algumas gotas de extrato de baunilha.
7. Nós untamos bolos com creme, dividindo-o ao meio.
8. Em seguida, você precisa derreter a cobertura no banho ou no microondas. Unte o bolo por cima e pronto!
9. Como os bolos não foram adicionalmente embebidos, deixe o bolo por 5 horas na geladeira.
Torta de Whoopie com bananas
Uma variação do popular bolo de banana. Esta delicadeza distingue-se não só pelo seu sabor, mas também pelo seu aroma surpreendente.
Ingredientes
• um copo de leite;
• pacote de baunilha e ripper;
• 100 g de manteiga e açúcar;
• 60 g de cacau;
• 0,110 g de farinha;
• ovo.
Creme:
• embalagem de óleo;
• 300 g de pó;
250 g de creme
Você também precisará de 4-5 bananas.
Cozinhando
Despeje a farinha em uma tigela seca, adicione baunilha e ripper, uma bolsa é suficiente, jogue o cacau e misture tudo.
2. Na segunda tigela, misture o leite com o açúcar e os ovos, bata. Acrescentamos óleo mole e mistura solta. Mexa
3. Despeje a massa na forma de 20 cm (diâmetro) asse até cozido a 170 graus.
4. Resfrie a camada por 5 horas para que fique totalmente fortalecida. Então com uma faca afiada cortada em três pratos finos.
5. Bata a manteiga com metade do pó e o creme com a segunda parte. Em seguida, combine as duas misturas.
6. Limpe as bananas, corte as placas, mas não precisa ser muito sutil.
7. Lubrifique o bolo com creme, espalhe os pedaços de banana para que fiquem de frente. Então, nós coletamos todo o bolo. 8. Colocamos o creme por cima, é melhor não colocar bananas, pois elas escurecem ou adicionam antes de servir. Além disso, você pode polvilhar o topo com chocolate ralado.
Bolo Whoopie com creme brulee
Bolos para esta versão do bolo americano são cozidos de acordo com a primeira receita. Também preparamos vários cookies ou fazemos outra camada adicional. Leite condensado é melhor para cozinhar, é muito mais saboroso do que comprado varenka.
Ingredientes
• bolos de bolos;
• 400 g de leite condensado;
• 440 ml de creme;
• 100 ml de café;
• 3 gotas de extrato de baunilha.
Cozinhando
1. Antes da espuma, bata o creme, mas não todos. Reservar 90 ml.
2. Despeje o creme, que permaneceu na tigela, adicione o leite condensado cozido e bata juntos. A massa deve se tornar um pouco mais fina e mais uniforme.
3. Agora remova o mixer.
4. Adicione o creme de leite ao leite condensado e mexa delicadamente.
5. Polvilhe bolos com café fervido, é necessário lidar com uma bebida.
6. Cubra o topo com creme.
7. Os biscoitos são cortados e também intercalados, mas não precisam polvilhar café.
8. Em cima do bolo decore o creme restante e biscoitos cozidos, "Whoopie".
Bolo Whoopie com creme azedo
Para esta versão do creme de sobremesa americana é preparado com base em creme azedo. É importante que seja grosso e com um teor de gordura de pelo menos 25%. Caso contrário, o creme irá fluir. Os bolos são assados de acordo com a primeira receita, também fazemos alguns cookies, mas a montagem será um pouco diferente.
Ingredientes
• 600 g de creme azedo;
• 150 g de pó;
• 100 g de chocolate amargo;
• 10 g de açúcar de baunilha;
• 100 ml de creme 30%;
• 10 g de óleo.
Cozinhando
1. Chantilie com creme de açúcar e baunilha. Assegure-se de que a massa não se transforme em óleo.
2. Coloque um bolo no prato. Nós espalhamos o creme em uma bolsa, colocamos o bolo uniformemente. Cobrimos com o segundo bolo, também enchemos. O creme inteiro deve ser dividido ao meio e deixado um pouco para os biscoitos. O topo não é necessário para decorar. 3. Corte os biscoitos, coloque-os com o creme esquerdo. Corte uma borda com uma faca afiada para que o lado fique plano e estável.
4. Cozinhe o ganache em um prato de creme de chocolate e manteiga. Não é necessário aquecer muito durante muito tempo, só dissolvemos todos os ingredientes.
5. Engraxamos a parte superior do bolo com ganache e imediatamente, até que endureça, “colocamos” os biscoitos na cobertura com o corte. Você pode ter que segurar por alguns segundos.
6. Bolo está pronto! Nós colocamos na geladeira por 5 horas.
Bolo "Whoopie Pie" - Dicas e Truques
• Bolos para bolo americano será mais perfumado e rico se você adicionar um pouco de café neles. Pode ser dissolvido em leite, kefir ou em outra base líquida.
• Qualquer creme será mais saboroso se você adicionar baunilha, que não segue a receita. Se a sobremesa é para adultos, então você pode colocar um pouco de licor perfumado.
• Se o creme não é batido até uma espuma espessa, o creme acabou por ser líquido, então a gelatina virá para o resgate. Dissolva-o em uma pequena quantidade de água, misture com a massa principal e espere um pouco. É claro que ele não acrescentará pompa, mas o creme será espesso e não escorrerá das camadas do bolo.
