Um pão-de-ló molhado ou “molhado” difere do clássico, pois é muito suculento, macio e adequado para o consumo sem quaisquer aditivos.
Tais produtos assados podem ser cozinhados imediatamente húmidos, ou embebidos em calda ou mantidos sob vapor. Biscoito é ideal como um bolo de bolo. Resta apenas escolher qualquer creme a gosto, manchar cada bolo e recolher o bolo. Em vez de um creme para uma camada de biscoito, você também pode usar geléia simples ou geléia. Seja qual for o seu biscoito molhado, será uma pequena obra-prima caseira.
Bolo Esponja Molhado - Princípios Gerais de Culinária
Para este tipo de biscoito, os brancos são melhor batidos separadamente das gemas. Ou, primeiro, você pode bater as claras com açúcar em uma espuma fria e depois adicionar as gemas uma de cada vez. Todo esse peso deve aumentar em volume pelo menos duas vezes.
Para tornar o pão de ló molhado, kefir, água, óleo vegetal, manteiga, leite, leite condensado, creme azedo ou creme pesado são adicionados aos ovos ou na camada. Na massa, todos esses componentes devem ser adicionados gradualmente, em pequenas porções, para não atrapalhar a leveza da proteína.
Bolo de esponja molhado pode subir mal, por isso é necessário adicionar bicarbonato de sódio, fermento em pó ou fermento à massa. Farinha é melhor para usar as notas mais altas e não se esqueça de peneirar uma peneira.
Apesar do fato de que o bolo de esponja úmido em si é suculento, depois de cremes os bolos com creme e de montar o bolo, ele deve ser removido para o frio para impregnação por pelo menos uma hora.
Bolo de esponja molhado com creme e creme
Ingredientes:
• um copo e meio de açúcar granulado; • 50 g de açúcar em pó;
• 7 ml de suco de limão espremido fresco;
• 50 g de farinha de trigo de alta qualidade;
• 40 g de amido de batata;
• quatro ovos de galinha crus;
• 300 g de creme com 33% de gordura;
• 200 g de creme azedo;
• saco de vanilina.
Método de cozimento:
1. Lave os ovos em água fria, coloque as claras e as gemas em diferentes tigelas. Para proteínas, adicione o açúcar em pó e suco de limão. Bata as claras com o batedor do liquidificador, primeiro em velocidade baixa e depois em alta velocidade. Depois de bater, os brancos serão maiores do que originalmente.
2. Em outro recipiente, peneire a farinha com o açúcar (meio copo) e o amido.
3. Misture delicadamente os ingredientes secos com proteínas batidas com uma espátula de silicone.
4. Coloque papel de cozimento em uma assadeira e mande a massa para lá.
5. Imediatamente colocar em forno pré-aquecido por meia hora, a temperatura de aquecimento deve ser 180-200 ° C
6. Pegue a terceira tigela e despeje o creme azedo e creme. Adormeça lá um copo de açúcar e um saco de vanilina. Misture e reserve enquanto.
7. Por esta altura, o biscoito já está cozido. Nós tiramos do forno e deixamos esfriar um pouco. Em seguida, corte-o em pequenos quadrados.
8. Quando o açúcar da mistura de creme e creme estiver completamente dissolvido, você precisa bater um pouco na mistura. Em primeiro lugar, a uma baixa velocidade de rotação do batedor, em seguida, em alta.
9. Prenda os quadrados de biscoito com creme e creme e cubra com outra camada de biscoito. Então nós colocamos todos os quadrados de biscoito. Nós removemos o bolo no frio.
Bolo de esponja molhado com xarope de mel
Ingredientes:
• quatro ovos de galinha crus;
• 120 g de açúcar granulado;
• 250 g de creme de alto teor de gordura;
• 120 ml de mel de flores;
• 10 g de fermento em pó para biscoitos;
• 200 g de farinha de trigo de alta qualidade; • 250 g de leite condensado cozido;
• uma gota de conhaque;
• 15 ml de óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Misture o açúcar com os ovos, bata um pouco. Você deve obter uma espuma espessa e volumosa.
2. O mel da flor é ligeiramente aquecido em banho-maria até um estado líquido quente.
3. Continuando a bater os ovos com açúcar, adicione a mel em baixa velocidade.
4. Misture o fermento com farinha e peneire.
5. Adicione lentamente em pequenas porções os ingredientes secos aos ovos feitos com mel. Mexa com uma espátula de baixo para cima.
6. Para assar, você pode usar uma forma destacável redonda, que deve ser lubrificada com óleo vegetal.
7. Coloque a massa na forma e nivele-a com uma espátula.
8. Coloque no forno por um pouco menos de uma hora a 180 ° C.
9. Retiramos o pão-de-ló e deixamos por algumas horas para esfriar naturalmente.
10. Misture 10 ml de mel com 100 ml de água morna, deixe ferver e deixe esfriar um pouco. Em seguida, adicione uma gota de conhaque e misture. Esta é uma mistura para imersão de biscoito.
11. Bata o creme com um liquidificador numa espuma estável e, a baixas voltas do batedor, adicione gradualmente o leite condensado cozido. Continue batendo até ficar homogêneo. O resultado foi um creme para sanduiches.
12. Em seguida, corte suavemente um grande pão-de-ló em 2-3 bolos e cubra com xarope.
13. Depois, cobrimos as camadas de biscoito com creme. Nós nos conectamos.
14. Deixe esfriar por um tempo na geladeira.
Bolo de esponja molhado com óleo vegetal
Ingredientes:
• seis ovos de galinha crus;
• saco de baunilha;
• um copo de farinha de trigo do mais alto grau;
• 90 ml de leite morno fervido (ou água);
• meio copo de açúcar ou pó granulado;
• 60 ml de óleo de girassol; • um saco de fermento em pó para biscoitos;
5 g de sal.
Método de cozimento:
1. Lave os ovos em água fria e pique-os. Separe os brancos das gemas.
2. Proteína misture com sal e açúcar (regular e baunilha) e misture com uma espuma forte.
3. Misture as gemas com o óleo de girassol e o leite morno. Bata um pouco. Adicione peneirado juntamente com farinha de fermento em pó. Se você tiver farinha inferior, substitua um terço por amido de batata. Bata até uma consistência homogênea.
4. Agora misture a proteína e a massa de gema em uma.
5. Nós alinhamos a assadeira (melhor de tudo) com papel de cozinha e colocamos a massa.
6. Retire imediatamente para o forno quente durante 40 minutos (180 ° C).
7. Retiramos o pão-de-ló terminado do forno, depois do molde.
8. Deixe esfriar. Tal biscoito não precisa de uma camada. Devido à presença de óleo vegetal e leite na massa, o bolo ficou ligeiramente úmido.
Bolo de esponja molhado com chocolate e leite condensado
Ingredientes:
• cinco ovos de galinha;
• um copo de farinha de trigo de alta qualidade;
• 15 g de cacau;
• um copo de açúcar;
• 90 g de leite condensado;
• pitada de sal;
• meia xícara de água morna;
• 30 ml de óleo de girassol.
Método de cozimento:
1. Meus ovos são divididos em proteínas e gemas.
2. Para proteínas, adicione sal e açúcar. Bata até a espuma espessa e forte.
3. Bata em velocidade baixa, adicione gradualmente as gemas.
4. Agora entramos na farinha de massa e cacau. É melhor peneirá-los através de uma peneira.
5. A massa é boa, mas mexa rapidamente.
6. Prepare o formulário para o biscoito. Lubrifique com óleo de girassol e espalhe a massa.
7. Retire para um forno quente durante 40 minutos (180 ° C).
8. Depois de assar o biscoito, você precisa ficar por várias horas antes de encharcar. Isso é necessário, caso contrário, terá o sabor desagradável do pão mastigado. 9. Misture o leite condensado com água e após o tempo de resfriamento natural do bolo mergulhe-o. Você pode cortar o bolo em dois bolos e mergulhá-lo dentro ou apenas derramá-lo por cima.
Bolo de esponja molhado com morangos no microondas
Ingredientes:
• 50 g de chocolate amargo;
• 100 g de morangos rapidamente congelados;
• 150 g de creme azedo;
• 140 g de açúcar;
• um ovo;
• 100 ml de leite com 3,2% de gordura;
• saco de fermento em pó;
• 3 colheres de sopa. l óleo de girassol;
• 15 g de cacau;
• 50 g de farinha de trigo;
20 g de amido de batata;
• 20 g de manteiga
Método de cozimento:
1. Espalhe os morangos numa peneira para que derreta e cubra o excesso de água. Você não pode levar bagas congeladas, mas bagas de geléia. O principal é que não há folhas verdes.
2. Fermento em pó, amido de batata, cacau e farinha misturar e peneirar.
3. Em uma tigela separada, bata alguns ovos com o açúcar (5 colheres de sopa. L.), Adicione o óleo de girassol, leite e alimentos secos.
4. Mexa bem para que a massa fique homogênea, sem grumos.
5. Agora, colocamos a massa em uma tigela de vidro resistente ao fogo com paredes grossas e um fundo. Pré-lubrifique o formulário com manteiga macia.
6. Colocamos em um microondas, ligamos a energia ao máximo e ajustamos o tempo de 3 a 5 minutos.
7. Chegamos ao pão-de-ló acabado, tiramos do molde e deixamos esfriar.
8. Por enquanto, estamos envolvidos nos produtos restantes. Misture o creme azedo com açúcar e chicote. Adicione as bagas e bata novamente alguns minutos.
9. Corte o biscoito esfriado em duas partes e engraxe com o creme de creme de cereja.
10. Pique o chocolate amargo em um ralador e polvilhe o pão-de-ló em cima.
Bolo de esponja molhado com hortelã
Ingredientes:
• 10 g de hortelã seca;
• 150 g de farinha de trigo;
• quatro ovos de galinha; • 150 gramas de açúcar granulado
• 50 ml de leite de vaca;
• 30 g de manteiga;
• saco de açúcar de baunilha;
• saco de fermento em pó para biscoitos;
• pitada de sal.
Método de cozimento:
1. Adicione a manteiga macia ao leite fervido e resfriado e aqueça até que a manteiga seja dissolvida, mas não até que o leite ferva.
2. Nós dividimos os ovos em gemas e esquilos.
3. Açúcar misturado com proteínas, adicione sal e bata até espumoso, o volume é mais do que o original três vezes.
4. Introduza as gemas nos brancos.
5. Agora adicione a farinha, o açúcar de baunilha, a menta e o fermento. Agite a massa.
6. Chegou a hora do leite, despeje-o delicadamente na massa e misture imediatamente.
7. Forme a capa com papel culinário e espalhe a massa.
8. Asse no forno até ficar macio.
Bolo de esponja molhado - truques e pontas
• Deixe o biscoito acabado por um quarto de hora no forno, então você pode removê-lo imediatamente do molde.
• A prontidão pode ser verificada empurrando o biscoito com o dedo. Se retornar à sua forma original, significa que o cozimento está pronto.
• Para evitar assar depois de assar, você pode adicionar uma pequena quantidade de amido à massa.
• Para cortar o biscoito em bolos iguais, você pode usar o fio dental.
