Nada é mais fácil do que fazer um pão de ló para o chá. Ambas as hostess experientes e novatos vão lidar com o trabalho. Na época da baga, você pode cozinhar alimentos com morangos, cerejas, groselhas, cerejas, mais perto da queda - com maçãs ou peras.
Bolo muito simples e saboroso com cerejas. Massa ar adocicada em combinação com acidez aromática de bagas de jardim é uma das combinações de sabor mais bem sucedidas. Não muito doce e nada azedo. Com base em pão de ló, você pode fazer bolos maravilhosos com chocolate ou creme de manteiga.
Cherry Sponge Cake - Princípios Gerais de Culinária
A base do bolo é a massa cozida corretamente. Para torná-lo arejado, você precisa bater os ovos por um longo tempo. As donas de casa costumam argumentar sobre como fazer o certo. Acredita-se que os brancos e as gemas devem ser batidos separadamente. Você pode misturar somente depois que as proteínas se transformaram creme grosso exuberante. Além disso, é necessário introduzir proteínas na massa da gema e não vice-versa.
Se não houver tempo ou você não quiser realmente mexer, você pode bater os ovos imediatamente, sem dividi-los em brancos e gemas. Vai sair muito bem também.
As cerejas de jardim precisam separar, remover as bagas estragadas, lavar e secar. Certifique-se de remover os ossos (por este motivo, no cozimento não é usado frutos silvestres - é muito superficial). Em vez de frutas frescas, você pode tomar congelado - isto é, se você quiser um biscoito com uma cereja no inverno.
Você pode assar o bolo no forno e no fogão lento. Todos os fornos são diferentes, mas a temperatura média de cozimento não deve estar acima de 220 graus. A hora é selecionada com base na altura do formulário. Se estiver alto, o pão-de-ló vai assar por 40 a 50 minutos. Na forma baixa, tudo acontece mais rápido. Para o multicooker, um modo apropriado é escolhido, o tempo de cozimento é geralmente de 60 minutos. Se não houver um programa especial, você pode assar um biscoito no programa de mingau de leite.
O formulário é preparado da maneira habitual: untado com manteiga ou coberto com papel para assar. Uma tigela de multicozinha com pergaminho não é forrada.
Você pode verificar a prontidão do bolo de esponja com uma cereja, grudando um fósforo ou um palito de madeira nele. Se a superfície permanecer seca, o bolo está pronto. Se as peças de massa estiverem presas, elas precisam ser assadas.
Biscoito com cerejas “Convite para o chá”
Uma versão simples de torta de cereja, com a qual a amante novata pode começar a conquista do olimpo culinário. Um mínimo de ingredientes e um resultado positivo garantido: um delicioso e delicado pão-de-ló com cereja.
Ingredientes:
• quatro ovos;
• um copo de açúcar;
• um copo de farinha branca;
• saco de açúcar de baunilha (ou baunilha);
• Um copo de cerejas sem caroço, frescas ou congeladas.
Método de cozimento:
Bata os ovos em uma tigela e use um mixer para vencê-los até que várias bolhas apareçam. Você precisa bater por um longo tempo, pelo menos 10 minutos, definindo uma velocidade baixa. Se não houver mixer, você pode fazê-lo manualmente, mas aumenta o tempo de batimento para 20 minutos.
Aos poucos, adicione o açúcar, sem parar para bater a base do ovo.
Despeje um saco de açúcar ou baunilha de baunilha.
Peneire a farinha e parcialmente na mistura doce.
Deve fazer uma massa homogênea líquida.
Bata a massa novamente por 5-7 minutos.
Despeje metade da massa de ar no molde preparado.
Enviar no forno por 10 minutos, para que o fundo do futuro bolo é ligeiramente cozido.
Retire o formulário, despeje rapidamente todas as cerejas na massa set, despeje o resto da massa. Asse por mais 20 minutos.
Separadamente, bata a proteína.
Retire o bolo, cubra com glacê de proteína por cima (para fazer uma batata frita) e asse por 10 minutos.
Bolo com cereja e cobertura de chocolate
Uma receita mais complexa requer mais experiência da cozinheira caseira, e o tempo de cozimento levará mais. Mas não apenas um bolo com cerejas, mas um verdadeiro pão de ló - um pouco úmido, derretendo, deliciosamente tenro.
Ingredientes:
• 3/4 copos de água;
• um copo de açúcar (230 gramas);
• um copo de farinha (200 gramas);
• 60 gramas de cacau em pó;
• uma colher de sopa de fermento em pó;
• 125 ml de óleo refinado;
• oito ovos;
• um quarto de colher de chá de sal;
• meio quilo de cerejas preparadas;
• meia xícara de açúcar em pó (150 gramas);
• meio litro de creme pesado;
• barra de chocolate amargo;
• duas colheres de sopa de manteiga.
Método de cozimento:
Ferva de água e cacau em pó uma xícara incompleta de cacau, legal.
Separe as gemas das proteínas. Para o teste será necessário todos os brancos e quatro gemas. Gemas desnecessárias na geladeira.
Bata as gemas, adicionando 180 gramas de açúcar granulado.
Esquilos batem até picos resistentes, depois adicionam 45 gramas de açúcar e batem novamente.
Despeje em gemas de cacau, despeje o fermento em pó e sal, bata.
Sem parar, introduza gradualmente a farinha.
Coloque a massa de proteína da massa, misturando de cima para baixo.
Coloque a massa na forma (deve ser alta o suficiente), leve ao forno até ficar cozido e fresco.
A partir do biscoito resfriado, corte a espessura máxima de não mais que 1,5-2 centímetros.
Cortar da parte principal da polpa (ou colher com uma colher), desintegrar-se com os dedos.
Bata o creme (meio copo para o esmalte).
Em uma bolacha migalha colocar cereja e espuma cremosa, misture. Coloque o preenchimento resultante no buraco no fundo do bolo, cubra com o topo cortado.
Pique o chocolate em pedaços pequenos.
Prepare o chocolate: derreta o chocolate com o creme restante e a manteiga em banho-maria. Para provar você pode adicionar duas colheres de açúcar. Agite a mistura necessária.
Quando o fudge estiver pronto, despeje-o com um bolo de esponja de cereja.
Você pode deixar um pouco de chantilly e usar uma seringa para decorar o bolo com flores. No centro de cada colocar a cereja.
Bolo com cereja e creme de leite e creme azedo
Delicado sabor cremoso - uma característica desta variante do bolo de esponja. Para sua preparação você não precisa de cereja fresca, mas enlatada em seu próprio suco. Se não, você terá que usar bagas frescas ou congeladas.
Ingredientes:
• 150 gramas de açúcar;
• cem gramas de manteiga;
• seis ovos;
• trezentos gramas de cerejas em conserva;
• duzentos gramas de farinha branca;
• uma colher de sopa de fermento em pó;
• 200 ml de creme pesado;
• 150 gramas de creme azedo;
• meia xícara de açúcar em pó;
• pequenos merengues prontos para decoração;
• barra de chocolate escura.
Método de cozimento:
Misture os ovos com o açúcar e bata com uma batedeira por pelo menos 15 minutos. A massa final deve ser pelo menos três vezes o volume original (caso contrário, o biscoito não funcionará).
Derreta a manteiga sobre o vapor ou no microondas.
Peneire a farinha e misture com o fermento.
Coloque a manteiga e a farinha na base de ovo, misture com muito cuidado para manter o máximo de bolhas de ar possível.
Asse e deixe esfriar o pão de ló.
Corte ao meio com uma faca ou linha muito afiada.
Prepare o creme: misture o creme azedo, açúcar em pó e creme, bata até um creme grosso espesso. Saturar a parte inferior com xarope de cereja.
Então esfregue o creme.
Coloque uma cereja em uma camada de creme e cubra com o topo do bolo.
Bonito, uniformemente esfregaço com os restos do creme e manda na geladeira por duas horas.
Quando o bolo estiver encharcado, retire-o.
Chocolate para quebrar, coloque cuidadosamente em um saco plástico forte e coloque em banho-maria.
Quando o chocolate cresce, corte o canto da bolsa para fazer um pequeno buraco.
Aplique padrões chiques de chocolate ao creme gelado, decore os merengues e mande por mais meia hora no frio.
Biscoito com cerejas e chocolate em fogo lento
A receita mais simples para bolo de esponja que pode ser cozido em um fogão lento. Tudo é muito simples e claro, e mais importante - rapidamente e sem muita complicação.
Ingredientes:
• uma farinha multi-vidro;
• três ovos;
• um multi-açúcar;
• colher de chá de fermento em pó;
• um copo de cerejas frescas ou congeladas;
• meia fatia de chocolate amargo ou pequenas gotas de chocolate.
Método de cozimento:
Misture os ovos com o açúcar, misture bem por pelo menos 15 minutos. A espuma deve ser espessa com muitas bolhas de ar.
Peneire a farinha e misture com o fermento.
Introduza a farinha na espuma do ovo, misture com uma colher até a massa estar formada.
Grelha de chocolate em um ralador grosso.
Coloque bagas e pedaços de chocolate na massa (se houver, é melhor usar chips), misture.
Despeje a massa na tigela, defina o modo de cozimento por uma hora.
Após o cozimento, não abra a tampa por dez minutos.
Em seguida, abra a tampa e deixe esfriar o bolo sem removê-lo da tigela.
Cubra a tigela com um recipiente fumegante ou uma placa larga, vire-a e remova o bolo.
Bolo de esponja de cereja e mascarpone
Um delicioso bolo com o mais delicado creme de mascarpone pode ser servido na mesa festiva. Gosto invencível e culinária simples distinguem esta versão do seu biscoito favorito.
Ingredientes:
• trezentos gramas de açúcar;
• saco de fermento em pó;
• 250 gramas de mascarpone;
• 150 gramas de farinha;
250 ml de creme;
• três ovos;
• meias barras de chocolate amargo;
• trezentos gramas de cereja em seu próprio suco ou frutas congeladas.
Método de cozimento:
Prepare a massa a partir de ovos, metade de açúcar, fermento e farinha, conforme descrito nas receitas anteriores.
Asse um pão de ló no forno.
Coe a cereja do suco (a baga deve estar seca), mas não despeje o suco.
Sature o bolo com xarope de cereja ou suco.
Cozinhe o creme, chicoteando o mascarpone, o creme e a metade restante do açúcar com um misturador.
Revestir o bolo com creme.
No topo espalhar a cereja.
Grelha de chocolate em um ralador fino.
Cubra a parte superior do bolo com pedaços de chocolate.
Por três horas, mande um pão de ló na geladeira.
Bolo com cerejas, sementes de papoula e fatias de maçã
Uma receita deliciosa para charlotte de maçã-cereja é um deve tentar. O bolo é saboroso, doce e azedo, com um sabor característico de papoula.
Ingredientes:
• um copo de açúcar;
• cinco ovos;
• um copo de farinha branca;
• duas colheres de sopa de cacau em pó;
• duas maçãs doces e azedas;
• um copo de cereja;
• pacote pequeno de papoula de pastelaria;
• saco de vanilina.
Método de cozimento:
Bata os ovos com açúcar e baunilha até picos íngremes resistentes.
Peneirou as partes injetadas de farinha, amassando a massa.
Despeje metade da massa em outro recipiente e misture com o cacau até obter uma massa uniformemente colorida.
Retire as maçãs do miolo e corte em fatias finas. No centro da assadeira preparada, coloque alternadamente uma colher de massa lisa e de chocolate.
Periodicamente espalhe bagas e maçãs.
Polvilhe a torta com sementes de papoula e coloque no forno.
Bolo com creme de cereja e requeijão
Creme de queijo cottage delicado vai bem com bolo de esponja e acidez cereja. O creme é preparado em gelatina, então fica denso e não se espalha.
Ingredientes:
• meia xícara de açúcar;
• meia xícara de açúcar em pó;
• quatro ovos;
• 3/4 xícara de farinha branca;
• 1/4 xícara de amido de batata;
• 400 ml de creme de leite fresco;
• saco de açúcar de baunilha;
• Um quilo de cerejas enlatadas ou frescas;
• seis placas de gelatina;
• quatrocentos gramas de queijo cottage;
• meio limão;
• barra de chocolate escura.
Método de cozimento:
Separe os brancos das gemas.
Despeje as gemas baunilha e açúcar, moer.
Esquilos batem até picos grossos.
Mexa a farinha e o amido, gradualmente despeje em gemas.
Em seguida, adicione uma colher de proteínas, mexendo delicadamente.
Asse um biscoito e deixe esfriar na grelha.
Gelatina derramar água fria (produto em pó é preenchido com água morna).
Esprema o suco do limão e retire as raspas.
Misture o queijo cottage com suco, raspas e açúcar em pó.
Bata o creme com uma batedeira até obter um creme espesso.
Gelatina espremer, aqueça em fogo baixo, adicione um pouco de queijo cottage para a base de gelatina, misture.
Transfira a coalhada com gelatina para a massa principal da coalhada.
Introduzir meia espuma de creme, misture.
Coloque algumas bagas para decoração, coloque o resto em creme de requeijão.
Bolo de esponja refrigerado cortado ao meio em dois bolos.
Coloque o bolo inferior em uma forma destacável e coloque metade do recheio de requeijão. Cubra com o segundo bolo e esfregue com os restos do creme.
Retire o bolo no frio por uma hora.
Derreta o chocolate, mergulhe as cerejas, reserve para a decoração.
Coloque cerejas vitrificadas em um prato coberto com papel manteiga, e também envie na geladeira ou freezer para definir.
Retire o bolo, retire os lados, cubra os lados com a metade restante do chantilly. Se bastante espuma cremosa, cubra com o topo do bolo.
Sobras de chocolate desenhar listras.
Decore o bolo com cerejas de chocolate.
Bolo de esponja da cereja - pontas e pontas
De modo que ao assar um bolo com cerejas não caia, é impossível abrir o forno durante os primeiros 20-30 minutos do começo do cozimento.
Verifique se a prontidão do biscoito não só pode coincidir. Se você pressionar o flanco com o dedo, o bolo totalmente preparado restaura imediatamente sua forma.
Variedades de maçã ácida são boas para esponja de maçã berry. Eles compensam a doçura açucarada da massa.
Na massa, você pode adicionar especiarias a gosto: canela, noz-moscada, cardamomo ou açafrão.
