Amendoim - Descrição
Amendoins são tão familiares para todos como uma noz, na verdade pertencem à família das leguminosas, e estão relacionados a feijões, lentilhas e ervilhas. Esta é uma planta anual que produz frutos na forma de sementes pequenas, do tamanho de grãos, que são de dois a quatro pedaços em uma concha, semelhante a uma casca frágil, exagerada e exagerada. A terra natal do amendoim é o Brasil, de onde se espalhou pelo mundo. Existem cerca de setenta das suas espécies, mas os amendoins cultivados são considerados os mais populares. É cultivado na América do Sul e na Ásia, Europa e África.
Amendoim cultivado tem outro nome - amendoim. E surgiu por um motivo. Amadurecendo, caixas com nozes, curvam-se ao chão, imergem nele e amadurecem ali. By the way, os frutos dão apenas as flores mais baixas da planta, que estão mais perto do solo. Aquelas inflorescências que estão localizadas no topo do mato - inférteis.
Leva de quatro a cinco meses desde o plantio do amendoim até a colheita. Reunir uma noz é muito simples - eles arrancam uma planta com uma raiz. Para que a casca do feijão não apodreça, o mato é virado, deixando as raízes secarem. Em grandes plantações, a colheita é totalmente mecanizada - a própria colheitadeira arranca um arbusto, sacode o solo de suas raízes e o vira.
Amendoim - propriedades úteis
Esta noz é um excelente antioxidante. É útil usar para a prevenção de doenças do coração, vasos sanguíneos (aterosclerose, doença cardíaca coronária), tumores, bem como o envelhecimento precoce, porque contém em grandes quantidades não só vitaminas do complexo B, vitaminas PP, mas juventude vitamina E, e também cobre, manganês, ferro, magnésio, fósforo, aminoácidos. Comer amendoim é útil para gastrite, úlcera péptica, depressão, estresse, distúrbios nervosos, ajuda a fortalecer o sistema imunológico. O uso sistemático de nozes melhora a audição, melhora a memória, concentra a atenção. Amendoins contêm muita fibra e, portanto, normaliza e regula o trabalho dos intestinos, órgãos digestivos, acelera a eliminação de toxinas do corpo. O ferro contido nas nozes tem um efeito benéfico na formação do sangue, melhorando a qualidade do sangue.
Noz (especialmente casca vermelha) é um alérgeno forte, então você precisa usá-lo com cautela e pela primeira vez - comece com pequenas porções. Amendoim não é recomendado para artrite, gota, artrose. Não coma amendoim cru em grandes doses - pode causar problemas digestivos.
Amendoim - calorias
O valor calórico do amendoim por 100 g é de 551 kcal.
Amendoim - usado na culinária
Esta noz é muito popular na culinária asiática, especialmente no Sudeste, onde frutas inteiras ou esmagadas são adicionadas a molhos, vegetais, carnes e lanches.
Os amendoins são bastante utilizados na culinária, especialmente na fabricação de produtos de confeitaria - bolos, pães, chocolate, halva, macarrão. Amendoins torrados (salgados e doces) são um deleite favorito em todo o mundo para crianças e adultos.
Amendoins são transformados em manteiga, leite e adicionados à mistura - amendoim, frutas secas e muesli.
Exemplos de receita com amendoim
Receita 1: Lanche com amendoim
Estes requintados rolinhos de presunto são uma versão festiva de sanduíches simples. Não é necessário esperar o feriado para experimentá-los, você pode fazer rolos para o café da manhã ou jantar durante a semana. O lanche é uma fatia de pão, enrolada em uma camada fina, uma camada de queijo mole, uma fatia de presunto e tudo isso enrolado com maionese e polvilhado com migalhas de amendoim. Rolos servidos em alface, cortados ao meio. Ingredientes: pão branco (melhor para tostar), queijo creme mole (processado), maionese (como opção, iogurte salgado ou creme azedo), presunto, amendoim.
Método de preparação
Para rolos, é mais conveniente usar fatias de pão especial para torradas (é sempre macio e mais fácil de abrir e já cortado em fatias iguais), mas você também pode usar pão branco comum.
Pão cortado em fatias, corte a crosta. Coloque-o no filme, cubra-o também com filme e enrole-o em uma camada fina e plana com um rolo.
Pincele com queijo macio (você pode usar qualquer molho), coloque uma fatia de presunto por cima e enrole. Para fixar o formulário, é necessário envolvê-lo em um filme, como doces, e torcer as bordas como um empacotador de doces. Deixe-o deitar por um tempo na geladeira. Faça quantos rolos precisar.
Amendoim, primeiro é necessário fritar um pouco e limpar a casca vermelha, moer. Isso é fácil de fazer se você dobrar em uma toalha e bater com um rolo.
Pronto rolos para revestir com maionese, enrole em porcas e sirva.
Receita 2: Filé de frango com amendoim
Um prato afiado, saboroso e muito perfumado. Versão russa do gongbao chinês ou kung pao. É um pedaço de filé de frango frito em um molho picante com amendoim. Este prato é bastante rápido e fácil de preparar, apesar do grande número de ingredientes. Desde Nós não estamos na China, alguns produtos podem ser substituídos por contrapartes russas. Por exemplo, em vez de mirin (vinho de arroz doce), você pode usar xerez ou qualquer vinho branco, adoçando-o com açúcar. Em vez de alho-porro (se não a estação), pegue as cebolas usuais e substitua o óleo de amendoim por oliva ou girassol refinado. Ingredientes: 500g de filé de frango, 2 vagens de pimenta seca (você pode tomar 2-3 pitadas de pimenta), um pedaço de gengibre (cerca de 4-5cm), 2 talos de alho-poró, 3 cebolinhas, meia xícara de amendoim (sem cascas vermelhas), manteiga de amendoim. Marinada: 1 clara de ovo, 0,5 chá. Mentira sal, 1 mesa. Mentira mirin e molho de soja, 2 colheres de chá de amido. Molho: 1 table.lozh. Mirina, molho de pimenta, vinagre (9%) e açúcar, 3 colheres de sopa de molho de soja, 2 chá. amido, 1 / 2-1 / 3 xícaras de caldo.
Método de preparação
Misture todos os ingredientes para a marinada e coloque filé grosseiramente picado nela. Deixe fermentar por uma ou duas horas. Misture também todos os ingredientes para o molho e reserve por um tempo.
Corte o gengibre em pequenos cubos, alho e alho-poró em fatias finas e pimenta (sem sementes) em pedaços pequenos.
Aqueça a manteiga - idealmente em um wok, mas uma frigideira comum serve. Cozinhe nele alguns minutos ao mesmo tempo alho, gengibre e pimenta, adicione filé, alho-poró, frite por mais alguns minutos. O fogo é bem forte, acima da média. Despeje o molho e cozinhe até engrossar, acrescentando amendoins no final. O prato perfeito é arroz cozido fresco (sem sal).
Receita 3: Bolo de Amendoim
É difícil imaginar assar sem um punhado de nozes. Especialmente se vamos assar snickers de bolo. Sem amendoim aqui simplesmente não é suficiente. Bolos de biscoito são assados, e a massa sobe perfeitamente, o bolo é alto. É cortado ao meio, e entre as duas camadas são colocados os recheios mais deliciosos do mundo - leite condensado fervido com nozes de amendoim. E para que o bolo parecesse um verdadeiro chocolate, é coberto com uma camada de chocolate derretido. Para o cozimento, recomenda-se usar um molde 22-24 cm de diâmetro. Ingredientes: 4 ovos, um copo de açúcar granulado e farinha, 1 chá. fermento em pó. Creme: 500ml de leite condensado fervido, 200g de manteiga e manteiga, 200-300g de amendoim. Geada: 100-150g de chocolate (leite, preto), 3 mesa. Mentira leite
Método de preparação
O segredo do pão de ló de alta qualidade está no longo chicote das proteínas. Para facilitar o processo, use um mixer, combine. Proteínas e gemas divididas.
Os esquilos batem continuamente por cinco minutos. Em seguida, chicoteando, em pequenas porções, despeje todo o açúcar e bata por mais dez minutos. Adicione gemas sem parar de bater.
Despeje o fermento em pó e farinha, misture até ficar homogêneo. A massa está pronta, continua a assar por quarenta a cinquenta minutos (180C). Os primeiros vinte minutos do forno não abrem, de modo que o biscoito não é burro. Depois de trinta a quarenta minutos, o bolo periodicamente precisará ser perfurado com um palito. Se estiver seco - o pão de ló está pronto. O formulário deve ser coberto com papel (assar, pergaminho) - untar com um pouco de óleo e pó com farinha.
Porcas lavadas devem ser secas em uma panela para um agradável cheiro leve de porca quente. Esfrie e esfregue com as mãos para libertar da pele vermelha.
Cookies (cracker) quebram em pedaços.
Misture o leite condensado e a manteiga até ficar homogêneo. Para tornar isso mais fácil, o óleo deve estar à temperatura ambiente.
Prepare o creme: misture os biscoitos, leite condensado e nozes e leve à geladeira.
Por esta altura o biscoito pronto chega. Ele precisará ser resfriado (apenas espere esfriar) e cortado ao meio.
Coloque o creme inteiro na camada inferior, cubra com a segunda camada de bolo. Coloque no frio para que o creme se agarre. Se o creme é macio, você pode montar o bolo na forma com os lados removíveis, para que o recheio não rasteje sobre a borda. E quando o creme endurece no frio, retire a parte removível. Resta decorar o bolo. Em banho-maria, derreta uma barra de chocolate, misture com o leite e aplique o esmalte nas laterais e no topo do bolo. Você pode decorar e de outra maneira, à vontade.
Amendoim - dicas úteis de chefs experientes
- Se você planeja armazenar amendoim por um longo tempo em casa, é melhor comprá-lo em sua casca.
- Ao comprar amendoins descascados, você deve prestar atenção ao fato de que a noz tem uma cor uniforme, é livre de manchas, manchas e cheiro de mofo. Se a noz estiver na casca, você precisa sacudi-la, ela não deve chocalhar como um chocalho, isso significa que a fruta está muito seca. A casca deve ser inteira, sem rachaduras, manchas.
