Atenção, um artigo novo, muito detalhado e interessante apareceu no portal sobre como preparar adequadamente um charlotte com maçãs em um fogão lento.
Charlotte é a torta de maçã, que por muitos anos pertence aos pratos mais populares devido ao seu sabor surpreendente, utilidade (que não são muitos os produtos de confeitaria), assim como uma receita simples, que não requer habilidades especiais e altos custos.
Existem várias histórias de seu nome simples e familiar para todos desde a infância. A versão mais comum é que o bolo recebeu o nome da rainha Charlotte de Mecklenburg-Strelitz, a esposa de George III, rei da Inglaterra, que amava maçãs. A segunda versão liga a etimologia do nome da charlotte à antiga palavra inglesa charlyt, que denota um prato feito com ovos batidos, açúcar e leite.
O clássico charlotte é um prato doce francês, para a preparação de que frutas, pão branco, creme e licor foram tomadas. Para preparar tal “Charlotte”, você tinha que ter muito tempo, paciência e possuir certas habilidades. Portanto, entusiastas da culinária em diferentes países do mundo acabam criando suas próprias receitas, que até hoje podem ser implementadas com sucesso em qualquer cozinha.
Algumas das metamorfoses que Charlotte sofreu desde a sua criação ocorreram como resultado de vários eventos históricos. Assim, a substituição de maçãs por creme frio na receita francesa original e fatias de pão com biscoitos foi feita em 1814 por causa do czar russo Alexandre I, após a derrota de Napoleão e a entrada das tropas russas em Paris. Desde então, charlotte rapidamente se tornou popular e ganhou muitas cozinhas na Europa e na América do Norte. Nos EUA, charlotte foi reconhecido como o prato nacional americano. A receita doméstica, que chegou até nós de nossas mães e avós, é uma das mais democráticas e acessíveis.
Apple Charlotte
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha
- 1 kg de maçãs doces e azedas
Método de preparação
- Para fazer a massa, bata os ovos com uma batedeira, adicionando gradualmente açúcar, depois farinha e sal (na ponta da faca). Temos uma massa semelhante em espessura ao creme azedo. É importante lembrar que o sabor do bolo será melhor, mais cuidadosamente os componentes da esponja são batidos.
- Minhas maçãs e, tendo limpado as pedras, as cortaram em pequenos pedaços. Para limpá-los da casca ou não - decide a anfitriã, não é estritamente regulamentada.
- Em seguida, espalhar a assadeira com óleo e polvilhar com farinha de rosca, colocar as maçãs no molde e, despejando uniformemente a massa, colocá-la no forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de meia hora.
- Depois de meia hora, abra o forno e verifique a prontidão do charlotte colocando um fósforo nele: se a massa não grudar nele, o bolo está pronto.
Apple Charlotte com baunilha
Ingredientes
- 150 g. baguete
- 500 gr. maçãs
- 3 colheres de sopa. l suco de limão
- 50 gr. folhetos de amêndoa
- 3 ovos
- 100 ml de creme
- 500 ml de leite
- 0,5 colher de chá. canela em pó e substituto de açúcar líquido
- 3 gotas de essência de baunilha
- 200 gr. queijo cottage
- 1 colher de sopa. l pudim de baunilha
Método de Preparação
- Corte a baguete em fatias finas.
- Corte as maçãs em fatias finas e polvilhe com suco de limão.
- Bata os ovos com creme e metade do leite, acrescentando substituto de açúcar, canela, essência de baunilha e queijo cottage.
- Lubrificamos o formulário com óleo e, na forma de um azulejo, colocamos fatias de pão e maçãs. Polvilhe com amêndoas e despeje a mistura de creme por cima.
- Coloque o formulário no forno, pré-aquecido a 175 ° C e asse por meia hora.
- Enquanto assar o bolo, bata levemente 2 colheres de sopa. l leite com algumas gotas de substituto de açúcar e uma mistura de pudim. Aqueça o restante do leite, coloque a mistura de pudim e deixe ferver, mexendo sempre.
- Polvilhe charlotte com substituto de açúcar e sirva com molho de baunilha.
Apple Charlotte com geléia de morango
Ingredientes
- 5 maçãs
- 2 colheres de sopa. l açúcar mascavo
- 0,5 colher de chá. canela em pó
- 1 fatia de pão branco
- 100 gramas. manteiga derretida
- 1 copo de geléia de morango
- 1 copo de água
- 1 colher de chá. casca de limão ralada
- 0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
Método de Preparação
Ferva as maçãs com açúcar e canela em uma panela, corte o miolo até que fiquem suaves, escorra o líquido e deixe esfriar.
Arroz Charlotte
Ingredientes
- 1 xícara de arroz
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa. l farinha
- 1 colher de sopa. l manteiga ralada
- 3 maçãs
- 3 colheres de sopa. l açúcar em pó
- a gosto - açúcar, canela e casca de limão
Método de Preparação
- Arroz cozido; quando esfria, misture com farinha, ovos, 1 colher de sopa. l açúcar em pó, manteiga.
- Corte as maçãs em fatias finas.
- Nós lubrificamos a forma e colocamos metade da massa de arroz nela, maçãs nela. Polvilhe com açúcar a gosto, adicione canela, raspas de limão e espalhe o resto do arroz.
- Asse no forno por cerca de 15 minutos.
- Colocamos o formulário no forno, pré-aquecendo a 220 graus e asse por cerca de meia hora.
- Polvilhe a charlotte acabada com o restante do açúcar de confeiteiro.
Queijo Charlotte
Ingredientes
- 250 g de queijo cottage
- 1 xícara de açúcar e sêmola
- 1 colher de chá. refrigerante, vinagre hidratado
- 3 maçãs
- 1 ovo
- 100 gramas. manteiga
- breadcrumbs
Método de Preparação
- Depois de lavar as maçãs e descascá-las do miolo, corte-as em fatias finas e recheie-as com açúcar. Para dissolver o açúcar no suco de maçã, deixe-o repousar por um tempo.
- Em outro prato, prepare uma mistura de queijo cottage, ovos, refrigerante, semolina e despeje a manteiga derretida no final.
- Misture delicadamente a mistura resultante com as maçãs.
- Lubrifique a forma com manteiga, polvilhe com farinha de rosca, espalhe a massa da maçã e coloque o molde no forno, que é aquecido a 220 graus.
- Nós assamos em fogo médio por cerca de meia hora (até formar uma crosta marrom dourada).
Charlotte com manteiga
Ingredientes
- 60 g. manteiga ou margarina (amolecida)
- 12 pedaços de pão branco (melhor que envelhecer)
- 0,5 colher de chá. canela
- 700 ml de leite
- 100 g de açúcar
- 0,5 colher de chá. essência de baunilha
- 4 ovos
- Um quarto de colher de chá de sal
Método de Preparação
- Lubrifique as fatias de pão.
- Engraxamos uma forma quadrada de vidro e colocamos 4 fatias de pão em uma camada para que elas se sobreponham umas às outras, polvilhe metade da canela em cima e faça mais duas camadas da mesma maneira.
- Misture os ingredientes restantes com um batedor, despeje o pão na forma com esta mistura e deixe fermentar por 10 minutos.
- Colocamos o formulário em um forno aquecido a 170 graus e asse por cerca de uma hora.
- Arrefecer a charlotte acabada e polvilhe com açúcar em pó.
Charlotte de limão
Ingredientes
- 6 folhas de gelatina branca
- 200 gr. açucar
- 200-250 ml. suco de limão
- Meio copo de creme
- 50 gr. coco ralado
- 30 g. manteiga
- 6 gemas de ovo
- 6 claras de ovos
- Casca de dois limões
Método de Preparação
- Mergulhe gelatina em água fria.
- Nós aquecemos o suco de limão e adicionamos gelatina prensada lá, mexemos e despejamos esta mistura em creme, mexa bem.
- Bata as claras e mande para o creme também.
- Mudamos o creme no formulário e colocamos na geladeira.
- Bata o creme e aplique-os na superfície com uma seringa de massa.
- Frite o coco em óleo um pouco, deixe esfriar e polvilhe charlotte com ele antes de servir.
Mexa as gemas com o açúcar, adicione as raspas e o creme a esta mistura. Coloque esta mistura em banho-maria e interfira até a formação de um creme espesso.
Agora - algumas dicas gerais que ajudarão a tornar qualquer charlotte mais saborosa e diversificar receitas:
Dica 1: É aconselhável adicionar canela ou baunilha à massa; experimentos com sementes de papoula, chocolate ralado, etc .;
Dica 2: Em vez de, ou além das maçãs, você pode fazer um charlotte com outras frutas: peras, damascos, etc.
Dica 3: As frutas frescas podem ser uma decoração muito saborosa e útil para os charlottes: mirtilos, cranberries, groselhas, inteiros e moídos com açúcar.
Dica 4: No inverno, se não houver maçãs frescas, você pode usar frutas secas: damascos secos, passas e nozes.
Para resumir, quero dizer outra coisa. No início do artigo, falamos sobre a utilidade da macieira charlotte, não por causa da palavra vermelha. O fato de que as maçãs são uma fonte de vitaminas, microelementos valiosos (especialmente ferro), antioxidantes, taninos, pectina, tão necessária para o corpo ser saudável, todo mundo sabe. E charlotte contém maçãs assadas, que são absorvidas muito melhor. Portanto, estocar maçãs maduras e deliciosas, escolher uma receita para charlottes que você gosta e assar este prato maravilhoso para a alegria e saúde de si mesmo e seus entes queridos.
Bon appetit!
