Praticamente todas as cozinhas do mundo têm suas próprias receitas de bolos planos fritos ou assados no forno, que podem ser doces, picantes e condimentados.
Vamos considerar o mais popular e menos caro deles.
Flocos com leite - princípios gerais de cozimento
Basicamente, eles fazem bolos com água e farinha, mas você pode fazer bolos com creme azedo, iogurte, kefir e leite, amassando a massa não apenas com a adição de farinha de trigo, mas também milho, trigo sarraceno, arroz, etc.
Para dar novidade aos pães ordinários e novos sabores, eles são assados com queijos, carnes, cogumelos, legumes, geléias, queijo cottage, frutas, etc., como recheios e temperos, ervas e ervas como adições.
Bolos com leite podem ser servidos com sopas, pratos principais, chá, leite. Nesta base, eles são preparados doces, doces, doces, alho, queijo e outros. Sirva pão achatado com leite e quente e frio, se desejar, regando com manteiga, decorando com verduras. Além disso, se o bolo foi preparado sem o recheio, é frequentemente utilizado como base para sanduíches com queijo, salsicha, presunto, carne.
Receita 1. Flocos de leite em uma panela com queijo
Ingredientes:
• 220 ml de leite;
• 350-400 g de farinha;
• 90 g de queijo;
• 2 dentes de alho;
• manteiga;
• meia colher de chá. sal e refrigerante.
Como fazer bolos chatos com leite:
1. Peneire a farinha em uma tigela funda e misture com refrigerante e sal.
2. Faça uma depressão no centro dos slides de farinha, despeje o leite. Sove a massa com as mãos, se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
3. Envolva a massa final em um saco plástico, guarde na geladeira por 30 minutos. 4. Esfregue o queijo em um pequeno segmento do ralador, coloque-o em um prato. Adicione o alho passado pela imprensa. Misture bem.
5. Coloque a massa no rolo, enrole-a com uma salsicha de cerca de 3-4 cm de diâmetro, corte a salsicha em círculos com cerca de 0,8 cm de espessura.
6. Desenhe cada bolo circular, no meio do qual coloca uma colher de chá de recheio de queijo.
7. Ao coletar as bordas, prenda-as no pacote de cima e pressione a bolsa resultante para baixo com as mãos, dando a forma de um bolo plano.
8. Frite as tortillas em uma frigideira seca, deixando um mínimo de calor por 2-3 minutos em cada lado.
9. Tortilhas ainda quentes antes de servir, unte com manteiga.
Receita 2. Panquecas de leite em uma panela com cogumelos e queijo
Ingredientes:
• cerca de 300 g de farinha;
• 3/4 xícara de leite;
• 120 gramas de queijo;
• 150 g de champignons;
• cebola;
• manteiga e óleo vegetal;
• em uma colher pequena de refrigerante e sal.
Como fazer bolos chatos com leite:
1. Misture em uma tigela profunda de leite, refrigerante e sal.
2. Em pequenas porções, adicione a farinha peneirada, amassando a massa com as mãos. Não deve ficar nas mãos, a consistência é elástica, a massa não é macia nem muito dura.
3. Retire a massa pronta por 30-40 minutos na geladeira, embrulhando-a na bolsa de antemão.
4. Enquanto a massa é infundida, lave e pique os cogumelos, pique a cebola em pequenos cubos. Frite ambos os ingredientes em um pequeno pedaço de manteiga para uma tonalidade dourada clara e completa evaporação do líquido.
5. Rale o queijo ou corte em cubos pequenos.
6. Divida a massa em círculos do mesmo tamanho, distribua bolos com não mais que 3-4 mm de espessura.
7. Coloque uma pequena quantidade de cogumelos arrefecidos com cebola de um lado, polvilhe com o queijo preparado por cima. 8. Cubra o recheio com o outro lado do bolo e gentilmente estenda a massa com um rolo, mas para que os furos não se formem.
9. Lubrifique a panela com óleo vegetal, aqueça-a.
10. Frite os bolos de ambos os lados para um blush dourado.
Receita 3. Tortilhas simples em leite em uma panela para chá
Ingredientes:
• 245 ml de leite;
• ovo;
• 420-460 g de farinha;
• sal, refrigerante - em uma pitada;
• óleo rast;
• 45 g de açúcar;
• açúcar de baunilha.
Como fazer bolos chatos com leite:
1. Misture o açúcar eo açúcar de baunilha, refrigerante e ovo em uma tigela funda.
2. Adicione um ovo e uma colher de óleo vegetal, bata até obter uma consistência homogênea.
3. Sem deixar de bater, coloque uma fina quantidade de leite.
4. Agora, derramando a farinha pré-peneirada em pequenas porções, amasse a massa elástica antiaderente.
5. Coloque a massa no saco, deixe descansar por cerca de uma hora na geladeira.
6. Depois de uma hora, divida a massa em círculos, enrole-os em farinha e dê forma a bolos planos. Estenda, faça um garfo em pequenos recessos ao redor do perímetro.
7. Frite a massa em uma panela com óleo aquecida de cada lado por 2-3 minutos.
Receita 4. Bolos de levedura com leite
Ingredientes:
• 550 ml de leite;
1 colher de sopa. l levedura seca;
• dois ovos;
• 50-80 g de açúcar (a gosto);
• cerca de um quilo de farinha;
• óleo.
Como fazer bolos chatos com leite:
1. Despeje o fermento em uma tigela, cubra com uma pequena quantidade de leite, adicione duas colheres de açúcar e farinha, misture bem. Limpe no fogo por 10-15 minutos.
2. Bata a massa preparada com o restante açúcar, ovos e sal.
3. Misture a mistura que você tem com leite, em seguida, despeje a farinha e amasse a massa.
4. Coloque a massa pronta em uma tigela limpa e seca, cubra com uma toalha e leve ao fogo por cerca de 30 a 45 minutos, até que a massa tenha dobrado. 5. Deite a farinha sobre a mesa e retire a massa preparada.
6. Forme algumas salsichas da massa, que precisarão ser divididas pelas mãos em pequenos círculos, dos quais os bolos serão enrolados.
7. Flapjacks podem ser desenrolados ou moldados à mão. É melhor que não sejam muito grandes, 7-10 cm de diâmetro serão suficientes.
8. Unte as tortillas com óleo vegetal, frite em uma panela bem aquecida, primeiro de um lado por cerca de 5 minutos, depois do outro.
Receita 5. Flocos de leite em uma panela com batatas
Ingredientes:
• 250 ml de leite;
• 380 g de farinha;
• 1/3 colher de chá. refrigerante;
• três batatas médias;
• 140 g de queijo Adygei;
• 35 g de óleo de descarga;
• sal, pimenta, temperos.
Como fazer bolos chatos com leite:
1. Despeje a farinha em uma tigela, despeje o leite, despeje o refrigerante e sal. Amassar a massa elástica, removê-lo, envolto em um filme, na geladeira.
2. Descasque as batatas, corte em grandes segmentos e deixe ferver até ficar pronto em água salgada.
3. Escorra a água, coloque óleo nas batatas, tempere, um pouco de sal, pimenta. Cozinhe as batatas amassadas.
4. Coloque o queijo em qualquer recipiente e amasse com um garfo; mude para o purê de batatas. Mexa
5. Após 20-30 minutos, retire a massa da geladeira, divida-a em partes iguais do tamanho desejado, estenda os bolos.
6. Coloque o recheio de batata no centro de cada tortilla, aperte a massa de qualquer forma conveniente, mas para que o recheio provavelmente não flua durante a fritura.
7. Abra a massa recheada com um rolo.
8. Frite os produtos acabados de cada lado por 4-5 minutos em uma frigideira com óleo vegetal quente.
Receita 6. Panquecas de leite em uma panela com cebolinha e queijo
Ingredientes: • 100 ml de leite;
• 150 g de farinha;
• dois ovos;
• penas de cebola verde;
• em uma pitada de sal e fermento em pó.
Como fazer bolos chatos com leite:
1. Ferva um ovo cozido, deixe esfriar, descasque e corte em cubos pequenos.
2. 8-10 enxaguar as penas das cebolas jovens e cortá-las em anéis finos, misturá-las com o ovo.
3. Em outra tigela seca, bata o leite com o segundo ovo cru, sal, fermento e farinha.
4. Coloque o recheio preparado na massa, misture.
5. Frite os bolos de ambos os lados para o dourado, espalhando a massa incomum com uma colher sobre a manteiga que é bem aquecida na panela.
Receita 7. Flocos com leite azedo em uma panela
Ingredientes:
250 g de farinha;
• 200 ml de leite azedo;
• em uma pitada de fermento, sal;
• 50 g de margarina;
• Um punhado de sementes de gergelim.
Como fazer bolos chatos com leite:
1. Misture a farinha com o fermento e sal em um recipiente grande.
2. Adicione a manteiga, aquecida à temperatura ambiente, amassar a massa para migalhas grandes.
3. Deite o leite azedo, sove a massa.
4. Enrole a massa em uma camada grande e fina, corte com uma placa ou forma na forma de bolos.
5. Polvilhe os produtos acabados com sementes de gergelim, aplique-os levemente com as mãos para que não se partam durante a fritura.
6. Frite os bolos em ambos os lados em fogo baixo até que uma luz apetitosa corar.
7. Sirva quente.
Panquecas de leite em uma panela - truques e dicas
• Se fizer bolos chatos, adicione açúcar, mel à massa e, se em vez de pão, adicione sal e especiarias.
• A baunilha também pode ser colocada na massa de bolos doces, o que dará ao produto acabado um sabor especial.
• Não é recomendado o uso de leite frio para fazer bolos planos, é melhor aquecê-lo um pouco ou retirá-lo antecipadamente ou mantê-lo no microondas por algum tempo no fogão. • Como a receita não utiliza laticínios, que dão maciez ao bolo, use refrigerante. Ela vai fazer tortillas cheias de leite.
• Além disso, para deixar a massa mais fofa e arejada, recomenda-se peneirar a farinha várias vezes para saturá-la com oxigênio.
• Não se apresse em amassar após amassar, deixe a massa “descansar” por um tempo na geladeira.
• Sove a massa com as mãos. Então, acaba por ser homogêneo sem um único pedaço de farinha.
• Massa deve ser amassada suavemente, sua consistência deve ser média: não muito grossa, mas não muito macia. Caso contrário, os bolos serão muito densos e rígidos, ou, inversamente, não serão capazes de manter sua forma e se espalharão.
• Você pode rolar bolos planos de absolutamente qualquer diâmetro, dependendo da sua vontade ou do diâmetro da panela, mas a espessura dos bolos não deve ser muito grande. Quanto mais fino o bolo, mais rápido e mais cheio ele vai fritar.
• Se você fritar bolos não em uma panela seca, mas em óleo, então antes de servir, é melhor primeiro colocá-los em uma toalha de papel para que o excesso de óleo seja drenado.
