Kvass feito de pão preto é uma ótima maneira de saciar sua sede! Receitas, sutilezas e segredos de cozinhar bebida nutritiva e saudável - kvass em pão preto
Kvass é uma bebida refrescante no calor do verão, do qual é simplesmente impossível fugir. Mesmo antes de nossa era, os egípcios estavam preparando uma iguaria, similar em composição ao kvass moderno. Acreditava-se que tem propriedades curativas e trata eficazmente muitas doenças. Mas a Rússia ainda é considerada o berço do kvass. Na Rússia, o kvass era reconhecido como uma bebida consumida em todos os lugares e todos os dias. E sua presença na casa simbolizava bem-estar e felicidade.
Kvass é considerado um produto curativo. Há uma enorme quantidade de propriedades úteis do pão preto, com base no qual é preparado. E eles são confirmados não apenas por pessoas que monitoram seu peso, nutrição e saúde, mas também por médicos com nutricionistas. Pão de centeio ajuda a limpar o trato gastrointestinal, remove substâncias tóxicas do corpo, contém vitaminas do complexo B, minerais e aminoácidos, é rico em magnésio e ferro, ajuda a eliminar o colesterol, fortalecer os vasos sanguíneos e aumentar a hemoglobina.
Kvass é uma iguaria que dá uma sensação de plenitude e leveza ao mesmo tempo! É muito fácil fazer kvass de pão preto em casa. E para prová-lo, acredite em mim, não cederá ao que foi previamente derramado em barris.
Princípios gerais para fazer kvass em pão preto
• Cozinhar kvass em casa é muito fácil! Dois ingredientes essenciais: fermento e pão seco. A levedura deve estar sempre fresca e seguir sua vida útil. Adicionar mel, passas, hortelã e outras ervas à bebida é bem-vindo. • As loiças devem ser de vidro ou esmaltadas, mas não metálicas, para que os processos de oxidação não ocorram.
• Recomenda-se beber o kvass pronto durante vários dias, como então pode fermentar e simplesmente ficar azedo. Loja, é claro, deve ser estritamente na geladeira.
• Para kvass, secamos as bolachas em forma de cubos. Isto é melhor feito no forno, em uma assadeira seca, a uma temperatura de 120 graus. Coloque a panela em um forno pré-aquecido. Ao secar, misture as peças pelo menos três vezes.
• O tempo médio de fermentação do kvass é de um dia e meio. O tempo varia dependendo da cultura inicial escolhida (com ou sem levedura) e da temperatura ambiente.
Kvas clássicos de pão
Ingredientes:
• 800 gramas de pão de centeio;
• 4 colheres de chá de fermento seco;
• 6 art. colheres de açúcar.
Método de cozimento:
1. Nós assamos pão fresco no forno a 180 graus por cerca de 15 minutos até dourar. Pão torrado vai dar um belo tom escuro de kvass.
2. No fundo de um jarro de vidro de três litros, coloque os pedaços secos de pão. Top de açúcar e despeje o pão com metade da água fervente. Deixe por 20 minutos.
3. Após um terço de hora, adicione água morna ao topo. Nós também enviamos fermento para lá, mexemos bem e deixamos por um dia.
4. No dia seguinte, o kvass acabado é deixado para filtrar para se livrar da polpa do pão. A princípio, o kvass pode parecer nublado para você, mas deixá-lo na geladeira por meia hora ou uma hora tornará a bebida mais transparente.
Kvas de pão preto com ervas
Ingredientes:
• água - 5 litros;
• pão de centeio preto - 0,5 kg;
• 20 g de fermento prensado;
• Melissa - 1 colher de sopa. colher;
• Coentro - uma colher de chá; • cominho - 0, 5 colheres de chá;
• açúcar granulado - 180 g.
Método de cozimento:
1. Pão seco e marrom no forno por cerca de uma hora em fogo pequeno. Despeje o croutons em um recipiente com água à temperatura ambiente, cubra com gaze e deixe por dois dias em um lugar quente.
2. Após dois dias em água a ferver, preparamos o cominho esmagado, o coentro e a erva-cidreira. Deixe a infusão por 15-20 minutos.
3. Nós adicionamos fermento a água morna, polvilhe com açúcar.
4. Enquanto as ervas são preparadas e os tremores são ativados, filtramos o mosto de Kvass.
5. Posteriormente, no futuro kvass adicionar as ervas infundidas, açúcar e fermento. Todos os componentes são cuidadosamente misturados para dissolver o açúcar. Deixamos por 16 horas em um lugar escuro com uma tampa bem fechada.
6. Em seguida, despeje em outro recipiente (garrafa de plástico), feche bem e insista por mais 5-6 horas em um lugar quente.
7. Em seguida, esfrie o kvass a 10 graus, mergulhando-o em uma geladeira ou em um balde com água fria.
Kvas de pão preto com hortelã
Ingredientes:
• 6 litros de água;
• um pedaço de pão preto;
• hortelã fresca;
• 170 g de açúcar;
• uma colher de sopa de fermento seco.
Método de preparação:
1. Drene o pão no forno a 130 graus por meia hora.
2. Quebrar os croutons em pedaços, misture em uma panela com água morna, cubra com uma tampa e retire por 2 dias na despensa.
3. Kvass wort ao longo do tempo sair do quarto escuro e filtrar.
4. Em hortelã adicione um pouco de água fervente em um pires com açúcar também. Mexa o açúcar até que esteja completamente dissolvido, deixe a hortelã para infundir. Em um copo de água morna, adicione o fermento e uma colher de chá de açúcar, mexa.
5. Adicione água com açúcar, hortelã, fermento ao recipiente com kvass e misture bem. Cubra com uma tampa e deixe por 18 horas. 6. Depois disso, despeje o kvass em uma garrafa de plástico e deixe na geladeira por 5 horas.
Receita kvass simples em pão preto
Ingredientes:
• água;
• pão preto - 1/5 de pão;
• 9 folhas de hortelã (20 g);
• levedura (25 g).
Método de cozimento:
1. Escorra os pedaços de pão preto e certifique-se de que não queima. Quebre-os com a mão o menor possível.
2. As bolachas resultantes são transferidas para o tanque de aço inoxidável. Encha-os com água a ferver e deixe descansar por três horas.
3. Após 3 horas, coe. Adicione 200 g de açúcar através de uma peneira. Adicione menta e 25 g de fermento. Mais uma vez, deixe em um lugar quente por 6 horas, coberto com uma toalha.
4. Depois de meia hora, a “massa” sobe, em vários lugares nós perfuramos com uma colher para que ela afunde, e deixe por 5 horas.
5. Pela segunda vez, filtre e engarrafe em que as passas foram pré-colocadas (uma pitada em cada garrafa).
6. Deite o nosso kvas espumoso através do funil, feche bem a tampa e mande esfriar em uma posição deitada.
Kvas sobre pão preto “tradicional”
Ingredientes:
• biscoitos de pão preto;
• pacote de fermento seco (10g);
• meio copo de açúcar granulado;
• passas;
• água;
• açúcar granulado 200 g
Método de cozimento:
1. Despeje as bolachas na panela, despeje a água quente (1,5 l). A água quente extrairá o sabor e a cor dos biscoitos. Deixe esfriar a uma temperatura de 35 graus.
2. Deite 100 ml de água numa tigela funda e adicione 3 colheres de sopa. colheres de areia e um pacote de fermento seco. Todos os ingredientes são agitados até a completa dissolução da levedura.
3. Deite o líquido resultante na farinha de rosca, misture um pouco. Cubra a panela com uma toalha e deixe em um lugar quente por um dia. 4. Um dia depois, tiramos as bolachas inchadas da água, filtramos o líquido através de uma dupla camada de gaze ou atadura.
5. Despeje o líquido na panela, despeje a areia restante, adicione uma pequena quantidade de passas e 2 litros de água morna. Cubra com uma toalha e deixe vagar por mais 12 horas.
6. Após 12 horas, despeje o kvass em garrafas plásticas, sem acrescentar no final. Deixe um pouco de espaço vazio para que eles não explodam.
7. Pronto Kvass remover na geladeira por um dia, para que os processos de fermentação chegam ao fim. Tal kvass é perfeito como um curativo de okroshka.
Kvass no pão preto sem fermento
Ingredientes:
• água - 3 litros;
• pão preto - 300 g;
• 40 g de passas;
200 g de açúcar granulado.
Método de cozimento:
1. Pão preto cortado em pedaços pequenos. Nós colocamos para secar no forno, neste momento nós fervemos água e esfriamos a temperatura ambiente.
2. Despeje as bolachas em um recipiente separado, despeje as passas não lavadas, nas quais o kvass pode fermentar facilmente.
3. Dissolva o açúcar em água resfriada (130 g). Despeje na água doce do tanque. Encha não até o topo, para que durante a fermentação não flua. Misture bem e, cobrindo com gaze, remova o kvass em um local escuro. Assim que a espuma e o leve cheiro de fermentação apareceram, as bolachas começaram a se misturar - mediram exatamente dois dias.
4. Após dois dias, adicione o açúcar restante (70 g) ao kvass, filtre com gaze e engarrafe-o com 3-4 passas. Feche e remova por 10 horas à temperatura ambiente. Saturado com dióxido de carbono, coloque-o na geladeira até que ele esfrie.
5. O pão restante pode ser usado como entrada para um novo kvass.
Dicas e Truques
• Se o sabor do kvass for muito azedo e exalar com o álcool, não tenha pressa para ficar chateado, adicione um pouco de açúcar e água.
• É importante que as bolachas não sejam queimadas e quebrem bem. A melhor solução é colocá-los em uma temperatura pequena, mas por um longo tempo. Para tornar o kvass mais escuro, é necessário “exagerar” nas bolachas. Outro truque é adicionar alguns pedaços de pão branco ao lado, a fim de monitorar sua mudança de cor enquanto estiver no forno, porque é difícil notar a queimação no pão preto.
• Para fermentar o kvass com maior eficiência, deixe a garrafa com o seu conteúdo em posição supina. A área de contato da levedura com o mosto será mais ampla.
• Em nenhum caso, não adicione levedura seca à mistura quente, a levedura morrerá e a mistura não funcionará.
• Graças a passas kvass será carbonatada.
Kvass pão preto é uma bebida eslava tradicional que sustenta muitos pratos. É impossível não notar as suas qualidades úteis e um sabor revigorante agradável. Agora kvass no pão integral é uma competição saudável para um grande número de bebidas que podem saciar a sede no verão.
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