Kvass em casa

Kvass é uma bebida com baixo teor alcoólico resultante da fermentação de pão, bagas ou outro mosto. É popular com muitas nações, principalmente eslavas, sem ele é impossível imaginar a cozinha russa. Eles adoram kvass não apenas pelo seu sabor refrescante, mas também por suas propriedades benéficas. Melhora a digestão e apetite, serve para prevenir disbiose, nutre o corpo com vitaminas, incluindo o grupo B, contribuindo assim para fortalecer o sistema nervoso, melhorar a condição da pele e cabelo. Nas prateleiras das lojas pode ser encontrado no intervalo, mas nem todos os produtos da loja têm o direito de serem chamados de kvass. Muitas vezes, sob o pretexto de que eles vendem bebidas, que são realmente feitas de concentrado de acordo com a tecnologia que difere do tradicional. Kvass em casa é completamente diferente: picante, revigorante e verdadeiramente útil. Há mais de cem receitas de kvass caseiro, e muitas das opções de bebidas caseiras são inigualáveis ​​entre os produtos vendidos na rede de comércio.

Recursos de Cozinha

Kvass pode ser preparado com a adição de levedura, sourdough berry, lúpulo, passas. Sua base pode servir como beterraba, bagas, pão, farinha. Pode ser aromatizado com rábano, hortelã e outros produtos que simultaneamente dão à bebida um novo sabor. A falta de uma receita única para o kvass caseiro significa a falta de uma tecnologia única para a sua cocção, mas há alguns pontos que devem ser levados em conta, independentemente de qual receita kvass é usada como base.

• Na maioria das vezes, o kvass é feito em bancos, mas outros recipientes também podem ser usados. A principal coisa que eles não eram de alumínio. É oxidado, liberando substâncias nocivas. Você não pode usar utensílios de alumínio e armazenamento de fermento.
• Se você decidir preparar kvass para encontrar um uso para pão mofado ou frutas podres, esta é uma má idéia. Dos produtos estragados resultará de mau gosto e de pouco uso.
• Esvazie o kvass a tempo, caso contrário ele ficará muito azedo e forte.
• drenar kvass, ele deve se esforçar simultaneamente. Não descarte o fermento restante: é útil para preparar uma nova porção de kvass.
• Mantenha o kvass apenas em local fresco, preferencialmente em geladeira, pois o processo de fermentação é interrompido a frio. O sabor do kvass gelado é mais agradável que quente. Esta é outra razão para não manter a bebida do pão à temperatura ambiente.
• Para a preparação de kvass usando a água fervida, mas será mais saboroso se amolecido antes dele, passando pelo filtro. Uma alternativa é o uso de água de nascente, que também é necessário para ferver antes de usar.

A tecnologia de fazer kvass caseiro não é complicada, e até mesmo uma hostess iniciante é capaz de dominá-lo.

Pão Kvass

Composição:

• pão de centeio - 120 g;
• acar - 25 g;
• água - 2 l.

Método de preparação:

• Corte um pedaço de pão pesando cerca de 40 gramas, corte em barras pequenas e seque ao ar livre ou no forno.
• Coloque o pão seco em uma jarra, despeje uma colher de chá de açúcar para ele, despeje a água fervida com uma temperatura de cerca de 30-35 graus.
• No gargalo do frasco aperte a gaze dobrada em várias camadas, prendendo-a com um elástico. Coloque o frasco por dois dias em um lugar quente.
• Transfira o motor de partida para uma lata de 3 l.
• Adicione uma colher de sopa de açúcar.
• Corte dois pedaços de pão em pedaços pequenos, seque-os antes de dourar no forno, adicione ao inicial.
• Deite mais 1, 5 litros de água fervida, mas arrefecida até à temperatura ambiente, no frasco de fermento. Cubra com uma tampa de plástico, fazendo um buraco com uma faca para liberar o gás formado durante a fermentação. Deixe o frasco à temperatura ambiente durante um dia.
• Coe a bebida, despeje em uma jarra ou garrafa limpa, coloque na geladeira.

O kvass de pão nas famílias de nossos compatriotas é cozinhado muitas vezes, como se faz simplesmente, é barato, resulta saboroso e revigorante.

Kvass "Borodinsky"

Composição:

• Pão de Borodinsky - 80 g;
• passas - 50 g;
• farinha de centeio - 20 g;
• fermento de cozedura (seco) - 15 g;
• água - 2, 5 l.

Método de preparação:

• Corte o pão Borodino em pequenos quadrados com uma área de aproximadamente 1, 5 * 1, 5 cm e espessura não superior a 5 mm. Coloque as peças em uma assadeira, coloque-as por 10 minutos no forno, pré-aquecido a 180 graus. Você não deve ter muitos crunches no forno, caso contrário o kvass será amargo.
• Coloque os pedaços de pão em uma jarra, encha-os com água fervida (60-70 graus). Deixe por 3 horas.
• Misture o fermento com farinha, adicione ao frasco. Há também um pequeno punhado de passas não lavadas. Deixe por um dia.
• Kvas de tensão, engarrafado e limpo na geladeira.

Esta receita permite-lhe obter kvas de pão saboroso e aromático num curto espaço de tempo.

Kvas com mel e rábano

Composição:

• pão de centeio - 0, 4 kg;
• água - 2 l;

Levedura seca - 10 g;

• passas - 25 g;
• mel - 40 ml;
• raiz de rábano - 20-40 g.

Método de preparação:

• Raiz de raiz forte, lave, mas não pique.
• Pão cortado em cubos pequenos, secos. Para acelerar o processo, pedaços de pão podem ser colocados no forno.
• Coloque os croutons em uma jarra, cubra-os com água fervida e deixe por 2-3 horas.
• Adicione o fermento, deixe o kvass fermentar por 6-8 horas, você pode durante a noite.
• Derreta o mel para um estado líquido.
• Filtro Kvass, lave o frasco.
• Adicione as passas ao pote, coloque o mel, adicione a raiz de rábano e despeje o kvass nele.
• Coloque um pote de kvass na geladeira. Um dia depois, coe a bebida e use como pretendido.

O sabor saboroso do kvass preparado de acordo com esta receita é popular entre muitos. É muito refrescante, energizante, contém muitos nutrientes. Na loja, uma bebida similar não pode ser comprada.

Ashberry Kvass

Composição:

• rowan - 0, 5 kg;
• água - 2 l;

Levedura seca - 10 g;

• açúcar - 0, 25 kg.

Método de preparação:

• Lave o Rowan completamente, despeje 0, 5 l de água e cozinhe as frutas por 10-15 minutos em fogo baixo.
• As bagas que arrefeceram até à temperatura ambiente devem ser lembradas com um garfo ou com a cana do leme para preparar purê de batatas. Transferir para um pote de três litros.
• Adicione açúcar, fermento e água restante, antes de esquecê-lo e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
• Amarre o gargalo da garrafa com gaze, deixe em uma sala quente por 3-4 horas.
• Coe a bebida, coloque em uma jarra limpa, feche bem e coloque na geladeira.

A bebida não estará pronta para ser consumida imediatamente, mas somente após dois dias. Rowan kvass tem um sabor único, vale a pena tentar pelo menos uma vez na vida.

Kvass de beterraba

Composição:

• beterraba fresca - 0, 5 kg;
• água - 2 l;
• pão de centeio - 100 g;
• acar - 20 g;
• alho - 1 dente de alho.

Método de preparação:

• Lave beterraba crua, descasque-os, pique-os em um ralador grosso, coloque-os em uma jarra de três litros.
• Passe o alho pela prensa, adicione às beterrabas.
• Corte o pão em pequenos cubos, coloque-o em uma jarra com o restante dos ingredientes.
• Adicione açúcar.
• Cubra a lata com uma tampa de capron com um buraco feito com uma faca. Coloque uma bacia ou tigela sob o frasco, como durante a fermentação, líquido pode começar a derramar fora dele.
• Deixe por dois dias à temperatura ambiente.

Resta esforçar a bebida, despeje em garrafas, cortiça e coloque-o na geladeira. Kvass de beterraba tem uma cor rica, um sabor único. Ele está entre as opções mais populares para as nossas avós beberem kvass.

Kvass é considerado a bebida nacional dos eslavos. Na maioria das vezes é feito com farinha ou pão. A tecnologia de preparação prevê a fermentação da bebida, por causa da qual o kvass adquire uma pequena fortaleza, é carbonatada de maneira natural. Tem um sabor refrescante, energiza e nutre o corpo com vitaminas. Kvass comprado não pode ser comparado com a casa nem gosto nem benefício, então a receita de cozinhar esta bebida não faz mal para dominar cada hostess.