Casseroles não são de forma alguma uma invenção de chefs de jardim de infância domésticos.
De uma forma ou de outra, esses pratos estão presentes em muitas cozinhas nacionais.
Sem tentar adaptar as receitas de outras pessoas, tomemos as tradicionais como base.
E nós temos muitos deles!
Caçarolas com salsicha e queijo - princípios gerais de cozimento
• Não há guisados com linguiça e queijo. Eles são cozidos com legumes cozidos ou crus, cereais, massas, queijo cottage e até mesmo pão. A receita da culinária é diferente, mas todas compartilham uma coisa - elas são assadas no forno.
• Para caçarolas, principalmente queijos duros são usados. Em uma forma moída, ele é misturado com outros produtos ou polvilhado com caçarola no topo para obter uma crosta de queijo avermelhado em sua superfície. Esmagar queijo com um ralador.
• Você pode levar qualquer salsicha, fervida ou defumada, desde que não contenha grandes pedaços de bacon. Cortar as salsichas de acordo com a receita, as peças de salsicha são misturadas com a massa principal ou perelazu-los.
• As formas com guisados são colocadas apenas em um forno bem aquecido e assadas por um certo tempo, na temperatura indicada na receita. Após o cozimento, o prato é mantido na forma por cerca de um quarto de hora e só depois é cortado em pedaços.
• Caçarolas com linguiça e queijo podem ser servidas no café da manhã e no jantar. O prato é bastante rico em calorias e nutritivos.
Caçarola com lingüiça e purê de queijo
Ingredientes:
• um quilo de batatas;
• 200 gr. salsicha "Doctor" fervida;
• Queijo Kostromskoy - 200 gr.
• dois ovos;
• 30 gr. manteiga natural; • uma pequena pitada de noz-moscada em pó;
• duas colheres de biscoitos brancos para panificação.
Método de cozimento:
1. Descasque as batatas da casca e deixe ferver até ficarem macias. Certifique-se de salgar a água, caso contrário, a caçarola acabará por ser fresco. Decore o caldo, adicione a manteiga às batatas e amasse bem com purê de batatas.
2. Corte a salsicha em pequenos cubos ou cubos, esfregue o queijo em um ralador pequeno.
3. No purê de batata levemente resfriado, quebre os ovos, coloque os pedaços de queijo e os pedaços de linguiça. Tempere tudo com noz-moscada, adicione uma pitada de pimenta e misture bem.
4. Cubra o fundo e os lados da forma resistente ao calor com uma grande quantidade de manteiga e polvilhe com pão ralado.
5. Coloque a pasta de batata no molde e alise com cuidado a superfície com uma colher umedecida em água.
6. Aqueça o forno a uma temperatura de 160 graus e coloque a panela e asse por meia hora. A prontidão do prato é verificada através da punção de um palito de dente.
Caçarola de Macarrão com Salsicha e Queijo
Ingredientes:
• 200 gr. massa encaracolada;
• 100 gr linguiça defumada tipo "Cervelat";
• linguiça cozida sem gordura - 150 g;
• 200 gr. tomates vermelhos maduros;
• queijo, “russo” - 150 gr.
• duas lâmpadas;
• dois copos cheios de leite de vaca;
• uma colher de chá de 72% de manteiga;
• três colheres de farinha branca.
Método de cozimento:
1. Mergulhe o macarrão em água fervente levemente salgada e ferva. Para que o macarrão na caçarola mantenha sua forma, remova-o do fogo sem cozinhá-lo levemente. Determine o grau de prontidão, aparentemente macarrão. Se o topo já estiver macio, mas por dentro é bastante elástico, você pode tirá-lo do fogo.
2. Descarte o macarrão cozido e lave em uma peneira com água morna, misture com a manteiga derretida. 3. Corte os tomates em fatias finas e os dois tipos de salsicha - em tiras.
4. Espalhe um molde pequeno e profundo com manteiga macia e espalhe a massa uniformemente. Top - salsicha, misturando ambas as variedades, e em sua superfície espalhar as fatias de tomate.
5. Bata os ovos, coloque-os no leite e misture bem com o mesmo batedor. Continuando a misturar, gradualmente despeje a farinha, enquanto quebra bem os pedaços, a massa deve ser homogênea.
6. Despeje o recheio cozido na forma para que não atinja as bordas da panela em 1 cm e despeje a parte superior do prato com queijo ralado.
7. Cozinhou tal caçarola a 200 graus por não mais que 30 minutos.
Caçarola de pão simples com salsicha e queijo
Ingredientes:
• 300 ml de leite integral pasteurizado;
• três colheres de sopa de mostarda Dijon;
• 12 fatias de pão branco "torradeira";
• queijo, variedades russas - 200 gr.
• Queijo parmesão - 100 gr.
• penas de cebolas jovens;
• nove ovos;
• 450 gr. presunto de frango ou salsicha magra.
Método de cozimento:
1. Corte o presunto (salsicha) em pedaços pequenos. Queijo parmesão e russo esfregam em tigelas diferentes no ralador do meio. Lave as penas de cebola, seque com uma toalha e corte em pequenos anéis.
2. Quebre os ovos em uma tigela e acrescente mostarda a eles. Despeje meia colher de sal fino e um quarto de uma colher de pimenta moída na hora. Bata, adicione o leite e misture bem.
3. Espalhe seis fatias de pão no fundo oleado do formulário.
4. Encha um copo por três quartos volumes de presunto e distribuí-lo uniformemente sobre o pão.
5. Cubra com a camada de fiambre polvilhe 3/4 xícara de migalhas do queijo “russo”, e por cima com duas colheres de “parmesão”.
6. Camada de queijo polvilhe com uma terceira parte de cebola verde e cubra com metade de todo o recheio de leite de ovo. Em seguida, repita todas as camadas novamente, começando com o pão e terminando com a cebola. 7. Deite no molde a mistura restante de leite com ovo, cubra com papel alumínio e coloque no frigorífico.
8. Após 8 horas, retire e coloque o assar em forno de gás aquecido a 175 graus por uma hora. Não remova a folha do formulário, assar embaixo dela.
9. Deixe a caçarola terminar por 10 minutos e sirva, corte em porções.
Caçarola de Queijo Cottage com Salsicha e Queijo
Ingredientes:
• queijo cottage granulado com baixo teor de gordura - 300 gr.
• uma proteína crua;
• algumas fatias de salsicha cozida;
• tomate pequeno;
• queijo, variedades “Kostroma” ou “russo” - 100 gr.
• verduras frescas - salsa, endro a gosto.
Método de cozimento:
1. Pegue um molde de fábrica pequeno, em forma de folha, que tenha aproximadamente o tamanho de uma placa e o lubrifique.
2. Na parte inferior espalhar uniformemente os tomates cortados em anéis e polvilhe-os com verduras picadinhas.
3. Mash queijo cottage bem e misture com um ovo batido, coloque a massa na forma dos tomates, alise-o.
4. Corte a salsicha em fatias pequenas. Espalhe as fatias de salsicha uniformemente sobre o queijo cottage e polvilhe com queijo, picado em um ralador grande.
5. Coloque a panela por 20 minutos no forno, quando aquecida a 200 graus.
Caçarola de arroz com salsicha e queijo
Ingredientes:
• um quilo de salsichas cozidas e magras;
• três cabeças de cebola amarga;
• 70 gr. linguiça defumada;
• variedades de queijo, “holandês” ou “russo” - 80 gr.
• 200 gr. arroz de grãos longos;
• 100 ml de creme de leite com baixo teor de gordura;
• cenoura pequena - 2 peças;
• óleo vegetal refinado;
• a gosto - hop-suneli.
Método de cozimento:
1. Lave o arroz com água fria, substituindo-o várias vezes. Retire cuidadosamente o excesso de umidade, coloque 600 ml de água fria nos grãos, salgue-os e coloque em fogo alto. Assim que a água ferver, mexa o arroz, reduza o fogo ao mínimo e cubra com uma tampa. Cozinhe até os grãos amolecerem. Cair em um coador e chuva até que todo o caldo saia. Não enxaguar. 2. Mergulhe os semi-anéis de cebola no óleo aquecido na panela. Adicione uma palha de cenoura grande e frite até dourar. Transfira os legumes para o arroz, misture bem.
3. Cubra o formulário com pergaminho, coloque metade do arroz nele. Corte a salsicha cozida em fatias de tamanho arbitrário, mas não muito grande, e espalhe-as uniformemente sobre o arroz. Tente manter as peças de salsicha apertadas umas contra as outras e não deixe lacunas.
4. Polvilhe a salsicha hop-suneli e nivelar uniformemente todo o arroz restante por cima. Sobre toda a superfície, aplique uma malha de peneira rara e espalhe-a suavemente com uma colher.
5. Polvilhe com palhetas defumadas de tamanho médio e queijo ralado num pequeno ralador.
6. Asse uma caçarola de arroz a 200 graus por 15 minutos.
Caçarola de legumes com salsicha e queijo
Ingredientes:
• 300 gr. salsichas ou salsichas cozidas;
• cinco ovos;
• 300 gr. jovem abóbora;
• couve-flor - 300 gr.
• cenoura - 300 gr.
• bolachas brancas - 50 gr.
• verduras frescas - endro, salsa;
• queijo, variedades “Kostroma” - 200 gr.
Método de cozimento:
1. Corte a abobrinha e a cenoura em anéis grandes, divida o repolho em florzinhas.
2. Mergulhe os legumes em água a ferver levemente salgada e deixe ferver por três minutos, depois escorra em uma peneira e espere todo o líquido escorrer.
3. Pique os verdes com uma faca, bata os ovos com sal e pimenta. Esfregue o queijo em um ralador grande e corte as salsichas em fatias.
4. Cubra a superfície interna do formulário com manteiga e polvilhe com farinha de rosca no chão com cuidado. Coloque os legumes escaldados, e em sua superfície fatias de salsichas, despeje todos os ovos.
5. Coloque a caçarola de legumes em forno quente (200 graus) e deixe por um quarto de hora. Em seguida, retire, polvilhe com queijo ralado e coloque de volta no forno por mais 10 minutos.
Caçarolas com salsicha e queijo - dicas e dicas de culinária
• Cereais e massas para cozidos nunca ferver até estarem completamente cozidos. Para que esses produtos mantenham sua forma na caçarola, eles devem estar levemente mal cozidos. Para prontidão eles alcançam no forno.
• Para evitar que os vegetais se transformem em mingau durante o cozimento, ferva-os em água levemente salgada, com antecedência, por no máximo três minutos.
• Para fazer a caçarola afastar-se facilmente das bordas do molde e não queimar, engraxe o fundo e os lados com manteiga e polvilhe bem com farinha de rosca.
• Para caçarolas em que os tomates são adicionados, tente pegar variedades carnudas e não aquosas de tomate, ou escolha sementes delas.
• Caçarola quente com salsicha e queijo, picada, de preferência quente, até a crosta do queijo esfriar. Caso contrário, vai se tornar duro, e cortar o prato suavemente não vai funcionar.
