Os pintores chamam deliciosas panquecas recheadas de uma maneira especial. Se panquecas comuns são simplesmente sujas de recheio e enroladas com um canudo, então a camisola é embrulhada de uma maneira mais complexa.
Panquecas finas, não muito perfuradas, são adequadas para borboletas, de modo que é conveniente envolver os recheios que são os mais diversos: geléia ou frutas silvestres; cogumelos ou carne com cebola; há receitas com peixe ou caviar; com queijo cottage, passas, damascos secos ... Uma verdadeira extensão para fantasias culinárias em Maslenitsa!
Hoje eu convido você a fazer panquecas doces com queijo cottage - belas e saborosas mini panquecas. Tanto crianças como adultos os adoram!
- Tempo de cozimento: 2, 5 horas
- Quantidade: 4-4, 5 dúzias de candelabros
Ingredientes para Panquecas com Requeijão
Para panquecas:
- 3 ovos;
- 2 colheres de sopa. l açúcar;
- 3 colheres de sopa. leite;
- 2 colheres de sopa. farinha;
- 1/4 colher de chá. sais;
- 1 colher de chá. refrigerante alimentar;
- 1 colher de sopa. l suco de limão;
- 2-3 colheres de sopa. l óleo vegetal refinado.
Para o recheio de requeijão:
- 500 g de queijo cottage;
- 2 ovos;
- 3-4 colheres de sopa. l açúcar ou a gosto;
- 1 saqueta ou baunilha na ponta de uma faca de açúcar de baunilha;
- 100 g de passas
Para vazamento e alimentação:
- 50 g de manteiga;
- 100 ml de creme azedo;
- açúcar.
Método de cozimento de picles com requeijão
Prepare a massa para panquecas
Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione o açúcar, sal e bata até ficar macio com a batedeira por 1-1, 5 minutos.
Em parte peneire a farinha nos ovos batidos e despeje um pouco de leite morno: peneire um quarto ou um terço da farinha, misture um pouco, acrescente uma porção do leite; Mexa novamente, adicione a farinha e assim por diante.
A última porção de farinha é misturada com refrigerante e peneirada na massa - assim, o refrigerante será distribuído uniformemente na massa e será mais extinguido qualitativamente do que em uma colher - e, portanto, não haverá sabor de pedaços e soda.
Para saciar o refrigerante, despeje o suco de limão na massa e misture. Você também pode usar vinagre de mesa 9% ou maçã 6%.
Depois de mexer a massa com uma colher, vemos que há caroços. Não é assustador: pegue a batedeira e bata a massa por 20 a 30 segundos: não havia caroços. Você pode usar o batedor, só precisa bater um pouco mais.
Deite 2 colheres de sopa na massa. l óleo de girassol e misture bem: graças à manteiga, as panquecas não vão grudar na panela e serão facilmente viradas.
Como fazer panquecas assadas
Aplique uma camada fina e uniforme de óleo vegetal em uma panela limpa e seca e coloque-a para aquecer mais que o fogo médio. Lubrifique a panela somente antes da primeira panqueca.
Coloque a massa de panqueca em uma colher com uma colher e distribua-a em uma camada fina, inclinando a panela para os lados.
É hora de virar a panqueca quando a cor mudar - será visto que a massa não está mais crua; e a parte de baixo ficará dourada. Gentilmente, com uma espátula larga e fina, vire-a e asse até ficar rosada do segundo lado. Nós não fritamos muito - panquecas então alcançam uma condição ao assar; e se você exagerar em uma frigideira, você pode secar as bordas, elas ficarão crocantes e com pé de cabra, e será difícil virar as folhas da folha.
Dobre panquecas em uma pilha em um prato. Você pode lubrificar cada pedaço de manteiga, o que dará às panquecas uma suavidade e maciez extra. Ao mesmo tempo, as bordas secadas amolecerão no calor.
Culinária cheesecake para panquecas
Quando todas as panquecas estiverem prontas, prepararemos o recheio para as panquecas. Você não deve fazer recheio com antecedência - depois de ficar de pé, pode ficar muito molhado. Mas as passas podem ser cozinhadas com antecedência, de modo que, quando é desenhada, é suavizada. Depois de lavar as passas, despeje a água fervida morna - não a água a ferver, então mais vitaminas permanecerão na fruta seca. Depois de 10 a 15 minutos, quando as passas ficarem macias, você pode drenar ou beber um pouco de água e espremer bem as frutas, de modo que nenhum excesso de líquido entre no recheio.
O queijo de casa de campo é melhor para tomar não granulado, mas com uma estrutura delicada; não muito molhado, mas não muito seco. Um queijo cottage perfeito é ideal: o gosto é melhor com ele do que com uma loja. Massa de requeijão não é aconselhável usar. Para fazer o queijo cottage ainda mais macio, esfregue-o através de um coador ou bata-o no liquidificador.
Para o queijo cottage adicionar ovos, açúcar e baunilha, misture. Polvilhe passas, amasse novamente e o recheio está pronto.
Nós formamos forros
Panquecas esfriaram um pouco - você pode moldar os corrimões! Há muitas maneiras diferentes de fazer uma panqueca: um envelope, um triângulo - de uma panqueca inteira, e nós faremos minifolhas muito fofas.
Corte a panqueca em quatro segmentos iguais, para cada colocar uma colher de chá de recheio, recuando da borda por 2-3 cm.
Dobre a borda direita do segmento para o meio e depois para a esquerda. Em seguida, enrolamos a borda larga para cima e enrolamos a panqueca com um rolo. Isso é o que uma lista em miniatura perfeita acabou!
Da mesma forma, enrolamos os espaços em branco restantes. Para acelerar o processo, você pode cortar não uma panqueca em quartos, mas 3-4 de uma só vez, colocando-os uns sobre os outros. Deixamos uma ou duas panquecas inteiras: vamos precisar delas.
Os alambiques são dobrados em um prato ou prato.
Há duas opções para assar panquecas com queijo cottage: rápido e lento. Ambos são saborosos à sua própria maneira, então eu vou falar sobre isso e sobre o outro, e você vai escolher qual deles você gosta mais.
Panquecas Cozidas Rápidas com Requeijão e Crosta de Açúcar
Essas panquecas são cozidas em apenas 10 minutos a uma temperatura de cozimento alta e são mais secas do que na segunda variante, mas com uma crosta dourada crocante.
Então, para panquecas de alta velocidade, as espalhamos em uma forma untada em uma única camada. Panquecas generosamente graxa com manteiga e polvilhe com açúcar. Coloque no forno, pré-aquecido a 220 º e assar até dourar, que é obtido por caramelização de açúcar e manteiga.
Sirva quente, com creme azedo e mel.
Panquecas recheadas com creme azedo com requeijão
Cozinhar essas panquecas levará mais tempo: elas estão definhando no forno, como em um forno, a uma temperatura baixa. E fica incrivelmente macia, suculenta, derretendo na boca!
Vamos precisar de uma forma maior com laterais altas: vidro ou cerâmica servirão. Prepare uma assadeira, manchando-a com manteiga derretida.
Na parte inferior do molde, colocamos uma panqueca inteira, cortamos no tamanho e também lubrificamos com óleo.
E nele espalhamos uma camada de corrimões. Unte-os com manteiga derretida com um pincel e polvilhe com açúcar.
No topo, coloca a segunda camada de verga perto uma da outra.
Derramamos panquecas com creme azedo, açúcar.
Então, vamos expor a terceira camada - e assim, até que a altura da forma seja suficiente. Unte a camada superior com óleo, polvilhe com açúcar e cubra. Se a forma não tiver tampa, uma panqueca inteira ou papel alumínio pode cumprir seu papel. Se houver uma tampa - tudo bem, cubra o formulário e coloque-o no forno. Nós assar a 150 º 1 durante 1-1, 5 horas.
Panquecas, definhando em creme azedo e manteiga, tornam-se tão tenras que você deve tomar cuidado para remover o preparado da forma, usando uma colher. Servido com geléia, mel, creme azedo.
Panquecas de requeijão com passas são muito saborosas quentes, mas são boas no dia seguinte!
Maslenitsa alegre e saboroso!
