Churrasco é um prato de piquenique favorito.
Mas também pode ser cozido em casa: em um prato shashlik, no forno, mesmo em um fogão lento.
Claro, isso não é bem assim, mas ainda assim você não deve privar a si mesmo e seus prazeres domésticos para experimentar espetadas de porco com limão e cebola apenas devido ao fato de que deixar para a natureza por algum motivo é impossível.
Princípios gerais de cozimento de espetinho de porco com limão e cebola
Para o prato não o desapontou, escolha a carne certa. Para um kebab suculento e macio de porco com limão e cebola, é melhor escolher a carne do pescoço. Não é muito gordo e bastante mole. Mas você pode comprar outra coisa, lembre-se: um bom kebab virá de boa carne. Se você tiver uma peça difícil e pouco apetitosa, dificilmente será possível convertê-la em um perfumado kebab de porco com limão e cebola: é melhor usá-lo para caldo fervente, fazer recheio e adicionar a costeletas ou usar para cozinhar molho de carne.
Para tornar a carne ainda mais suculenta e macia, ela deve ser marinada antes de grelhar. E manter as peças na marinada deve ser pelo menos 9 horas.
Há uma enorme variedade de diferentes receitas de marinada, algumas das quais você encontrará em nosso site. No entanto, muitos acreditam que a melhor opção é um kebab de porco com limão e cebola. Estes aditivos proporcionam maciez e suculência ao prato, sem sobrecarregá-lo ao mesmo tempo com sabores excessivos, que não são do agrado de todos. No entanto, vale a pena tentar outras opções: e se você e seus entes queridos gostarem mais de tudo! Na verdade, é possível combinar vários aditivos, fazendo uma marinada de kebab de porco com limão e cebola. Por exemplo, maionese, kefir, etc. são adequados para este propósito. Estes ingredientes dão algum sabor. Deve ser lembrado que, afinal, limão e cebola são os mais naturais e despretensiosos. Eles não entopem o sabor da carne, mas apenas a tornam mais macia. Frite shashlik de porco com limão e cebola sobre as brasas, evitando fogo aberto. Para determinar a altura desejada ajudará uma folha de papel: abaixe lentamente para o carvão. Se você começar a queimar, a altura é ideal para carne. No entanto, durante os primeiros 3 a 5 minutos, você deve abaixar o espeto e segurá-lo desta maneira, muitas vezes virando-o: é necessário que as peças “agarrem” e o suco não flua delas. Para verificar a prontidão da carne, é necessário cortar ligeiramente uma fatia: um suco leve indica que a carne está pronta, cor-de-rosa - que também deve ser mantida sobre o carvão, a falta de suco - que o kebab já foi cozido.
Receita 1. Kebab de porco com limão e cebola em uma marinada clássica
Ingredientes
Pescoço de porco - meio quilo
Limões - 2-3 peças
Cebola - uma cebola pequena
Alecrim - 1 raminho
Ervas secas para carne - uma colher ou meia a gosto
Sal - beliscar
Alho - um par de dentes
Método de preparação
Esprema o suco dos limões. Pique a cebola com uma colher e esprema o suco, misture com suco de limão. Em um almofariz, bata o alho com ervas e sal, dilua com sucos de limão e cebola.
Carne de porco cortada em pedaços, se possível igual em tamanho. Mergulhe-os na marinada, cubra com uma tampa menor que uma tigela de carne de diâmetro, coloque um pote de água por cima. Isso é feito para garantir que a carne esteja completamente imersa na marinada.
Mergulhe a carne de porco durante várias horas, depois aperte levemente e cozinhe como de costume.
Receita 2. Espeto de Porco com Limão e Cebola com Adição de Maionese
Ingredientes
Porco - 1 kg
Limão - 1 grande
Maionese - 150 ml
Cebola - cebola grande
Kefir - meia xícara
Hortelã - 5-6 ramos
Tomilho seco - lasca
Método de preparação
Carne de porco cortada em pedaços de tamanho aproximadamente igual, anéis de cebola, limão - semicírculos com espessura de 6-7 mm. Mint finamente rasgar as mãos ou cortar com uma tesoura. Maionese misturada com kefir, hortelã e tomilho.
Coloque a carne, limão e cebola em uma tigela e misture tudo. Despeje marinada, cubra e deixe em um lugar fresco por 8 - 12 horas, você pode por um dia.
Retire as fatias de carne, cebola e limão da marinada e coloque-as no espeto. Cozinhe o shashlik da carne de porco com limão e cebola como de costume.
Receita 3. Espeto de Porco com Limão e Cebola Picante
Ingredientes
Porco - cerca de um quilo
Cebola - cebola grande
Limão - um
Vinho seco - 100 ml
Molho de Soja - 50 ml
Creme de leite - 50 ml
Açúcar - uma boa pitada
Caril, coentro, noz-moscada, gengibre (seco) - todos juntos 2 colheres de chá
Mel - colher de sopa
Método de preparação
Esprema o suco de um limão, misture com vinho (para o seu gosto: branco ou vermelho), mel e molho de soja. Ervas secas e curry misturam com açúcar e misturam na marinada.
Pique a cebola com uma faca ou ralada.
Depois de cortar a carne em fatias do tamanho necessário, a carne deve ficar bem manchada com creme azedo, depois misturada com a cebola, colocada em uma tigela ou panela e despejada sobre a marinada.
Deixe marinar por pelo menos 8 horas, depois retire da marinada e pendure no espeto.
Receita 4. Kebab de Porco com Cebola de Limão e Abacaxi
Ingredientes
Pescoço de porco (neste caso, outra carne é indesejável) - um quilo
Abacaxi - meio, bom e pouco maduro; pode, embora pior, usar enlatados
Limão - 1 pequeno ou meio
Manteiga de azeitona (pode ser gergelim ou mesmo girassol) - 2 colheres de sopa
Cebolas - um par de cebolas
Creme de leite - 100 ml
Método de preparação
Abacaxi e limão corte e pique com um liquidificador ou combine em purê de batatas. Adicione óleo e creme de leite, misture tudo bem.
Cebolas cortadas em anéis e fatias de pescoço de porco. Coloque em uma panela e misture com a marinada de abacaxi. Deixe por 10 horas. Carne marinada para sair da panela, ligeiramente sacudir a marinada e corda em um espeto, você pode, junto com as cebolas.
Receita 5. Kebab de porco com limão e cebola de conhaque
Ingredientes
Limão - metade
Cebolas - 2 cebolas
Conhaque - 60 ml
Carne (carne de porco) - 1 kg
Molho de soja - 1 colher de sopa
Pimenta preta, coentro, manjericão, orégano, noz-moscada, paprica em pó doce
Óleo vegetal - um quarto de um copo
Método de preparação
Carne cortada em pedaços do tamanho desejado, cebola - meia anéis de largura. Pimenta, coentro, ervas picantes misturar e polvilhe com carne e cebola, em seguida, misture e deixe.
Misture o conhaque, suco de meio limão, molho de soja e óleo vegetal. Despeje marinada carne e cebola e deixe em local fresco por várias horas.
Receita 6. Kebab de Carne de Porco com Limão e Cebola e Água Mineral
Muitos acreditam que é a água mineral altamente carbonatada na marinada que permitirá que a carne se torne suculenta e macia.
Ingredientes
Água mineral altamente carbonatada - litro
Porco - um quilograma e meio
Limão - 1 bastante grande
Cebolas - 3 cabeças médias
Manjericão seco, manjerona, tomilho e outras ervas - uma colher de sopa "com o topo"
Pimenta preta
Método de preparação
Ervas picantes e pimenta misture, adicione uma pitada de sal.
O limão e a cebola descascados adiantadamente são cortados em fatias: o limão é cortado como para o chá, e as cebolas são finas e algumas são bastante largas. Mexa limão e cebola, levemente esmagando-os para fazer o suco se destacar.
A carne de porco deve ser cortada em cubos do mesmo tamanho, não muito grandes, misturá-los com limão e cebola e agitar um pouco mais para que a carne fique coberta com suco de limão. Em seguida, misture uma mistura de ervas e pimenta com sal. Despeje a água mineral nos espetos, que é projetada, graças às bolhas, para ajudar a marinada a penetrar profundamente nas fibras da carne.
Amarrando a carne de porco em espetos, não esqueça as maiores partes da cebola - também deve resultar saboroso.
Receita 7. Kebab de Porco com Limão e Cebola com Kefir
Ingredientes
Carne de porco - 1 1/2 kg
Limão - médio
Cebolas - 2 cebolas grandes
Kefir - meio litro
Várias ervas secas picantes (você pode simplesmente levar a mistura para carne ou para kebabs)
Pimenta preta, sal
Método de preparação
Carne picada.
Descasque a cebola; corte uma parte dele em pedaços limpos para amarrar intercalados com carne em um espeto e pique uma parte usando um liquidificador, moedor de carne ou combinar.
Moer o limão com qualquer um desses dispositivos.
Se não houver nem um liquidificador, nem um combinador, nem mesmo um moedor de carne, você pode esfregar tudo em um ralador grosso, apenas esfregar as cebolas com força: seus olhos estão lacrimejando.
O mingau resultante de limão e cebola misturado com especiarias e especiarias e espalhar sobre a carne. Coloque-o em uma tigela e agite-o várias vezes para que todos os pedaços estejam cobertos com uma mistura de limão e cebola. Coloque os mesmos pedaços grandes de cebola. Depois disso, despeje kebir kefir e coloque em local fresco por 8 - 10 horas.
Quando chega a hora de encher o espeto, para cada um, além da carne de porco, você também deve amarrar os pedaços de cebola.
Receita 8. Molho para shashlik "Romã"
Surge a pergunta: como servir o kebab de porco com limão e cebola? Além do ketchup tradicional ou do molho kebab comprado, vale a pena fazer algo especial.
Ingredientes
Suco de romã (melhor, claro, caseiro, porque na compra muito açúcar e outros aditivos - talvez natural, mas não “romã” ...) - 1 xícara Vinho tinto, preferencialmente semi-doce, mas pode ser semi-seco - 1 copo
Amido - 1 1/2 colheres de chá
Verdes de manjericão, salsa, aipo, coentro em qualquer combinação - meia xícara em forma esmagada
Pimenta Vermelha - Little Pinch
Sal - meia colher de chá
Método de preparação
Misture o suco de vinho e romã e coloque no fogão. Mexendo, cozinhe em fogo baixo. Quando a mistura ferver, coloque sal e pimenta, cubra e cozinhe por mais um quarto de hora, esperando o molho engrossar. Coloque os verdes e deixe ferver por mais alguns minutos, durante o qual o amido de crackboltat em um quarto de xícara de água. Despeje o amido no molho mexendo para não fazer pedaços. Assim que o molho estiver grosso o suficiente, remova-o do fogo e deixe esfriar.
Receita 9. Molho para feta kebab
Ingredientes
Queijo feta - 200 g
Limão - meio pequeno
Alho - 1 dente
Creme de leite - 100 g
Verduras frescas picantes (manjericão, endro, aipo, hortelã, salsa, etc., a gosto) - meio molho
Método de preparação
Esprema o suco com meio limão, corte um pouco o verde, descasque o alho, esmague o queijo feta. Coloque o queijo, o alho, as ervas e o creme azedo na tigela do liquidificador e frite. Dilua com suco de limão. Se necessário, adicione uma colher de azeite.
Kebab de porco com limão e cebola: truques e dicas
- Sal a carne deve ser imediatamente antes de cozinhar, caso contrário, é mal saturada com marinada.
- Marinar carne de porco deve ser em esmalte, barro, copos; potes de aço são mais adequados para essa finalidade, e o alumínio não é adequado.
- Se desejar, kebab de porco com limão e cebola pode ser preparado não em espetos de metal, mas em espetos de madeira. Isto é especialmente conveniente se você estiver preparando um prato não na grelha, mas em casa, digamos, no forno. Antes de cozinhar é necessário abaixar os espetos de madeira na água durante a noite.
- Não se esqueça que o kebab de porco com limão e cebola (bem como qualquer outro) é melhor feito de carvão de árvore frutífera, pior de madeira dura e madeira de coníferas ou madeira venenosa não pode ser usado em tudo .
- Alguns especialistas não recomendam amarrar cebolas e outros vegetais intercalados com carne: eles cozinham mais rápido que a carne. No entanto, você não pode comer os legumes assados, mas conservar as cebolas separadamente. Para fazer isso, corte uma cebola roxa com anéis finos e despeje a marinada por meia hora: suco de limão, metade de casca de limão, meia colher de sal e açúcar, duas colheres grandes de óleo vegetal e um quarto de xícara de água morna (para dissolver sal e açúcar).
