Não faz muito tempo, só ouvimos falar sobre o cozimento do gengibre. Os cookies são mencionados em muitas obras literárias de autores europeus, mas bolos ... isso não é visto frequentemente entre os clássicos. Vamos corrigir esta situação, os bolos oferecidos com gengibre são saborosos e fáceis ao mesmo tempo.
Bolos de gengibre - Princípios gerais de culinária
Com gengibre, você pode fazer quase qualquer tipo de bolo: biscoito, areia, mel, chocolate, soufflé. Há bolos de gengibre e cozimento instantâneo sem fermento, onde biscoitos de gengibre são usados.
O gengibre é mais frequentemente adicionado à massa, menos frequentemente a uma massa cremosa. Pode ser um pó seco ou uma raiz fresca finamente moída. Para não obter um sabor agudo de gengibre, recomenda-se observar rigorosamente a taxa do produto especificado (pó ou lascas).
Cremes de queijo são considerados os melhores cremes para bolos de gengibre e baseiam-se em queijos cremosos ou cremosos. Eles são mais gentis, menos doces, sempre exuberantes. A única nota é: tais cremes não impregnam os bolos bem como, por exemplo, óleo ou creme azedo. Neste caso, eles são adicionalmente lubrificados com geléia de frutas ou bagas ou impregnados separadamente.
Bolo de gengibre: uma receita clássica
Ingredientes
Bolos:
farinha - 350 gr.
dois ovos;
uma colher e meia de ripper e um refrigerante;
um copo de leite;
Óleo “Farm” - 125 gr.
350 gramas de açúcar;
um pedaço de gengibre fresco;
190 ml de café forte.
Em creme:
uma colher de canela em pó;
gengibre - uma pequena fatia;
300 gramas de cream cheese;
Creme de 35 por cento - 400 ml;
açúcar de confeiteiro - dvandigramma.
Método de cozimento:
Corte a manteiga em uma tigela, coloque em fogo baixo e espere até derreter.
Rale todo o gengibre em um ralador fino. Meça a quantidade necessária de farinha. Adicionando ripper e refrigerante, peneire em uma tigela. Misture a mistura de farinha com o açúcar, coloque um ovo, leite, manteiga e café quente. Adicionando uma colher de chá de gengibre, misture bem, quebrando todos os pedaços.
Lubrifique o fundo e as paredes da forma bipartida com óleo e encha-a, despejando um terço da massa preparada. Colocar em forno pré-aquecido, assar o primeiro bolo. Faixa de temperatura: 180 graus, tempo - 30 minutos. Desta forma, prepare mais dois Korzh.
Imediatamente após o cozimento, liberte os bolos da forma e deixe esfriar, colocando na grelha.
Despeje o creme gelado em uma tigela limpa e profunda e comece a bater lentamente. Quando se torna visivelmente mais espesso, em porções introduzimos açúcar em pó. Batendo em uma espuma forte, reserve.
Coloque o cream cheese em uma tigela separada. Adicionando 1/8 colher. gengibre ralado e canela, bata até pompa.
Continuando a preparar o requeijão, em algumas partes acrescentamos creme nele. Coloque a tigela com o creme acabado por uma hora na geladeira.
Perelaivayem bolos creme, recolher em uma pilha em um prato largo. Suba de nível os lados do bolo com o resto da massa de creme.
Você pode fazer um bolo ao seu gosto. A solução mais simples é esfregar o chocolate na superfície através de um pequeno ralador.
Bolo de mel e gengibre com cream cheese e creme azedo
Ingredientes
Na massa para as camadas do bolo:
farinha - 230 g;
duas colheres de gengibre seco e uma de fermento e soda;
150 mililitros de água;
açúcar - 80 g;
um ovo;
cravo moído e canela - meia colherada de cada especiaria;
60 ml de óleo refinado;
mel - 150 gr.
Creme:
Manteiga “Peasant” cremosa - 120 g;
um copo de creme azedo e a mesma quantidade de creme de queijo, variedade da Filadélfia;
100 gr. açúcar em pó;
baunilha em pó - 1 gr.
Além disso, para registro:
nozes picadas.
Método de cozimento:
Leve a ferver 150 ml de água. Despeje água fervente sobre o mel em uma tigela funda. Depois de adicionar o refrigerante, misture bem e reserve a mistura de espuma. Para farinha de canela, gengibre, fermento em pó e cravo. Classifique a mistura duas vezes em uma tigela.
Bata o açúcar com o ovo, adicione o óleo de girassol e repita a batida.
Na massa de ovos em três doses, misturamos alternadamente a mistura de farinha e a massa de mel. Adicionando uma nova parte de um ou outro, misture bem.
Ligue para aquecer o forno, os lados e o fundo de uma forma alta, com um diâmetro de até 22 centímetros, lubrifique com óleo.
Preencha o formulário preparado com a massa, coloque-o no forno, a temperatura do ar em que já foi estabelecido em 180 graus. Fazemos 40 minutos de biscoito de mel, verificamos a prontidão com um fósforo ou uma lasca.
Deixando o biscoito preparado ficar na forma de 10 minutos, retire-o e coloque-o para esfriar na grade. Corte o biscoito resfriado ao meio, corte o topo, é útil para o registro.
Temperatura da sala de óleo cortada em tanque profundo. Depois de adicionar o queijo, bata até ficar crocante, depois, sem parar o espancamento, intercalado com açúcar e creme azedo.
Nós coletamos o bolo em uma travessa, ricamente aplicando creme nos bolos. Alinhe os lados, polvilhe a superfície com um miolo dos topos cortados. Nós decoramos os núcleos de bolo de gengibre de nozes.
Bolo de cenoura-gengibre com um creme de queijo creme delicado
Ingredientes
Para o creme:
limão grande;
240 gr. queijo creme mole;
seis copos de açúcar em pó;
um pacote de óleo "camponês" amolecido.
Massa:
trezentos mililitros de óleo refinado;
quatro ovos grandes;
casca de limão;
duas colheres de gengibre moído;
meio quilo de cenoura;
uma colher de sal fino e a mesma quantidade de refrigerante;
um quarto de colherada de noz-moscada em pó e metade de canela em pó;
farinha e açúcar - dois copos cada;
duas colheres de estripador.
Método de cozimento:
Primeiro de tudo, prepare o creme, ele deve ser bem arrefecido antes de aplicar ao bolo. Para fazer isso, em uma tigela espaçosa misture o cream cheese e a manteiga amolecida à temperatura ambiente. Escaldar o limão com água fervente, raspe uma camada brilhante com um ralador fino. Tendo enchido uma colher de sopa com isto, deslocamos batatas fritas fragrantes em uma tigela com a manteiga. Despeje uma colherada de suco cítrico fresco aqui.
Bata o creme em chicotes de velocidade média, derramando gradualmente açúcar de confeiteiro. Tendo uma massa fofa homogênea, cubra a tigela com uma tampa e coloque-a na geladeira.
Lubrificamos os lados e o fundo de um recipiente redondo com um diâmetro de até 22 centímetros, levemente priprashivaem farinha. Ligue para pré-aquecer o forno, aumente a temperatura para 180 graus.
Em uma tigela conveniente para amassar, misture o óleo vegetal com os ovos batendo com açúcar e bata com um mixer até massa absolutamente homogênea. Despeje uma colherada de raspas de limão, misture bem.
Em uma tigela separada, despeje a farinha. Adicione fermento, gengibre, noz-moscada, refrigerante e canela. Peresyav, gradualmente, despeje esta mistura em uma massa de óleo continuamente agitada.
Esfregamos cenouras com pequenas batatas fritas, misturamo-las com a massa preparada. Despeje um terço do volume na forma preparada, coloque no forno. Asse bolo por meia hora, até varas secas. Da mesma forma, assar mais dois Korzh.
Bolos prontos, liberando da forma, até o resfriamento completo, mantemos na grade.
Lavar os bolos arrefecidos com creme e formar um bolo numa travessa. Alinhado com os restos da massa creme da parede lateral e do topo, decore com nozes bem picadas.
Receita rápida para deliciosos bolos de gengibre sem fermento
Ingredientes:
laranja grande;
meia colher de sopa de açúcar;
trezentos gramas de creme gordo e 35%;
meio copo de conhaque;
um quilo de pão de gengibre;
barra de chocolate amargo
Método de cozimento:
Depois de enxaguar com água, escalde a laranja com água fervente. Depois de secar, rasparemos um raspas de tinta brilhante com um ralador de laranja.
Despeje o frio, quase sorvete em uma tigela seca, pré-desengordurada. Batendo com um misturador, gradualmente derrame o açúcar a eles. Tendo recebido um creme espesso e exuberante, pare de chicotear. É importante não exagerar, a operação a longo prazo com um misturador pode levar à formação de óleo, e não creme. Em uma tigela espaçosa, derrame conhaque.
Alternadamente, colocamos biscoitos no conhaque e colocamos em uma travessa. Isso deve ser feito de forma extremamente rápida, pois o biscoito absorve o álcool intensamente.
Colocando o tamanho desejado da camada, aplique uma camada espessa de creme de manteiga em cima, encharcando-o em conhaque, espalhe outro “bolo” de biscoitos e também lubrifique ricamente com creme. Repita o procedimento mais duas vezes, um total de quatro linhas de cookies deve sair.
Cubra, alisando toda a superfície do bolo, o creme restante, generosamente polvilhe com chocolate ralado.
Cubra a sobremesa com filme plástico e coloque-o na geladeira por uma hora para mergulhar.
Bolo de Souffle de Manga Gengibre
Ingredientes:
duas colheres de chá de gengibre moído;
farinha integral - 35 g;
90 gramas de açúcar e uma colher de pó;
cinco ovos;
duas limas;
350 gramas de manga fresca;
creme de alto teor de gordura - 150 gr.
um pequeno saco de gelatina granulada;
45 gr. raspas de coco branco.
Método de cozimento:
Misture e peneire a farinha com açúcar em pó e gengibre. Adicione as lascas de coco e misture bem novamente.
Separando as duas proteínas das gemas, bata com um misturador com metade do açúcar até aparecerem picos estáveis. Para acelerar o processo para proteínas, é desejável adicionar uma pequena pitada de sal.
Misture cuidadosamente a massa de proteína com a farinha de mistura de farinha.
Cobrimos o fundo de uma forma destacável com pergaminho. Coloque a massa sobre ela e alise com cuidado no plano inferior. Nós assamos por um quarto de hora a 180 graus.
Bolo de biscoito pronto deixe esfriar direito no formulário. Retirar cuidadosamente o papel e colocar o bolo de novo em forma.
Gelatina derramar água fria e deixe descansar por dez minutos. Durante esse tempo, descasque e corte em pequenos pedaços de manga. Esprema o suco de limão e passe por uma peneira.
Coloque as fatias de manga em uma panela, regar com suco de limão em fogo baixo, deixe ferver até ficar macio. Coe um pouco de suco de fruta. Deixe esfriar um pouco e dissolva a gelatina nela.
Despeje a mistura gelatinosa na fruta levemente resfriada e esmague tudo com um liquidificador no estado purê.
Os restantes ovos e açúcar, combinando, batem com uma batedeira até a pompa. Digite o purê de frutas na massa preparada e misture bem.
Separadamente, bata o creme e misture com a massa de frutas. Despeje a fruta “creme” na forma do bolo de biscoito, nível.
Arrefecer o bolo, colocando-o na câmara comum da geladeira por quatro horas, em seguida, retire a lâmina da faca embebida em água quente embebida em água quente do molde.
Suavemente transferindo o bolo de suflê de gengibre para o prato, decore a superfície com fatias de manga ou simplesmente polvilhe com lascas de coco.
Bolo de gengibre
Ingredientes:
três ovos de galinha;
um copo de açúcar refinado;
duas colheres de mel e três copos de farinha;
um pacote de óleo natural;
um copo de nozes;
50 gramas de gengibre;
150 gramas de cacau em pó;
800 mililitros de leite caseiro.
Método de cozimento:
Ovos, metade de manteiga e açúcar, bem como despeje todo o mel em uma tigela e enviá-lo para um banho de água. Mexa até homogêneo e despeje o refrigerante, retire do fogo e despeje duas e meia xícaras de farinha. Sove a massa.
Moer o gengibre limpo e picado com um liquidificador para uma pasta, com uma colher de açúcar.
Nós classificamos as nozes, removendo os fragmentos da casca, esmagando em uma migalha. Misture a massa com gengibre.
A massa deve ser dividida em metades iguais. Um deles é nivelado em uma camada de braseiro, aproximadamente meio centímetro. O bolo é assado em doze minutos enquanto aquece o forno a 180 graus.
Retiramos a panela do forno e, até que o bolo arrefeça, corte-a em duas partes no plano horizontal. O resultado será dois bolos finos, em vez de um grosso. Nós fazemos a mesma coisa com a segunda parte da massa e o bolo dela. As bordas dos bolos são cortadas e desintegradas com um liquidificador - elas serão usadas para decorar o bolo. Nós colocamos um copo de leite e colocamos o resto no fogão. Em uma pequena parte do leite, misture o restante do açúcar, três colheres de sopa de farinha e cacau. Despeje a mistura em um fluxo fino no leite que começou a ferver. Constantemente mexa, em uma massa suficientemente espessa, coloque a panela de lado e misture a manteiga na massa total.
Liberalmente graxa os bolos e as laterais do bolo com creme, polvilhe com gengibre torrado, deixe por quatro horas no frio.
Bolos de gengibre - dicas de culinária e dicas úteis
Se por algum motivo você decidir substituir gengibre em pó com ralado, fresco, adicione-o em pedaços pequenos, cada vez que tentar o creme ou a massa a gosto.
Lubrifique bem o molde com óleo e cubra-o levemente com uma camada de farinha. Bolos prontos não grudam, e será muito mais fácil removê-los.
Batendo o creme, o açúcar ou o pó, insira-o em partes, a massa de creme sairá muito mais magnífica.
