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Suflê de creme - princípios gerais de preparação
Se você está cansado de doces, chocolates ou bolos comuns, é hora de tratar você e seus entes queridos com algo incomum. Você já reparou quais sobremesas são geralmente servidas em restaurantes? Para os clientes pedirem mais, os chefs mimam os clientes com guloseimas muito leves, como bolos de merengue e suflês de creme. Vamos parar na segunda sobremesa. Esses doces são mostrados até mesmo por fashionistas que seguem os números porque o ingrediente principal de um suflê cremoso claro não é farinha ou creme gordo, mas creme azedo, que é leve em gordura, ou mesmo leite. Ao variar a quantidade de açúcar e outros aditivos, é possível criar uma refeição quase dietética.
Soufflé cremoso - preparação de produtos e pratos
Para este prato apenas são necessários produtos frescos. Se você usar creme azedo, não deve ser velho, muito tempo deitado na geladeira. O leite que falta é melhor usado para panquecas, mas não para suflês cremosos.
O segundo ingrediente essencial é o açúcar. É melhor usar açúcar em pó, este produto é muito mais adequado para criar sobremesas arejadas.
Suflê de creme vai congelar na geladeira, por isso recomendamos o uso de um molde de silicone. Então a sobremesa não perderá sua forma quando você a pegar.
Receitas cremosas de suflê:
Receita 1: Soufflé Cremoso
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Um dos suflês cremosos mais comuns é uma iguaria no creme azedo. O melhor é tomar creme de leite não é caseiro, pois é muito gordo e grosso, e mais azedo armazenar com um baixo teor de gordura. Ingredientes Necessários:
- Conservar creme azedo 360 gramas
- Leite (2,5-3,2% de gordura) 130ml
- Açúcar em pó 140 gramas
- Gelatina 12 gramas
- Pitada de baunilha
Método de Preparação:
- Dissolva a gelatina antes de cozinhar. Você pode usar água morna para isso, mas é melhor dissolver a gelatina no leite, em um banho de água ou vapor. Encha o leite em pó, mexa e, em seguida, você precisa esfriar o leite à temperatura ambiente.
- Depois que a gelatina se dissolver, misture o creme azedo com um misturador ou liquidificador com baunilha e açúcar em pó. Açúcar em pó deve ser derramado suavemente no creme azedo em um fluxo fino, para que o creme azedo subirá muito melhor. A quantidade de massa de smetana deve aumentar como resultado e, portanto, bater por pelo menos cinco a seis minutos.
- Despeje o leite resfriado com gelatina em um córrego fino no creme azedo com o pó, enquanto estiver usando um liquidificador.
- Despeje a mistura de suflê de creme resultante em um molde e deixe esfriar na geladeira por 2-3 horas. Após este tempo, quando o creme suflê endurecer, retire-o e sirva, regando com leite condensado ou chantilly.
Receita 2: Suflê de creme com cubos de gelatina
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Uma sobremesa mais bonita pode ser preparada se você passar mais tempo preparando-a. Você precisa de dois ou três tipos de geléia de fruta de loja de cores diferentes, creme azedo, açúcar em pó e creme.
Ingredientes Necessários:
- Conservar creme azedo 320 gramas
- Geléia de Cereja 1 embalagem
- Geléia de damasco 1 embalagem
- Geléia “Kiwi” 1 embalagem
- Açúcar em pó a gosto
- Gelatina - 15 gramas
- Creme - 140 ml
- Açúcar em pó 150 gramas
- Baunilha
Método de Preparação:
- Prepare a geleia. É melhor ter cores diferentes, por exemplo, amarelo, vermelho e verde. Três horas antes de cozinhar sobremesa, você precisa preenchê-lo com água morna (cada um em recipientes diferentes), mexa e leve à geladeira por 3-4 horas até que esteja totalmente curado. Para que a geléia congele mais rapidamente e seja mais densa (isto é, o que é necessário para a sobremesa), você precisa despejar menos água do que o recomendado na embalagem.
- Quando a gelatina endurecer, prossiga para a segunda parte da preparação da sobremesa. Dissolva a gelatina em um banho de água ou vapor no creme. Para esta receita, é melhor tomar um creme mais gordo, para que o suflê de creme fique mais saboroso.
- Usando um misturador ou liquidificador, misture o creme azedo, o açúcar em pó (deve ser derramado em um fluxo fino) e baunilha. Bata o creme de leite com um mixer por pelo menos quatro a sete minutos até que a mistura seja dobrada em volume.
- Adicione o creme com gelatina ao creme azedo, continuando a mexer com um misturador. Despeje no formulário.
- Retire a geléia da geladeira, corte-a em cubos e acrescente pedaços multicoloridos à mistura cremosa de creme.
- Coloque a sobremesa na geladeira e deixe por 2-3 horas para engrossar.
Receita 3: Suflê de creme com queijo
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Se você não contar incontáveis calorias, faça um delicioso suflê de creme com queijo. O ingrediente mais adequado é Maskropone, mas para a receita você pode tomar qualquer queijo de requeijão gordo. Ingredientes Necessários:
- Queijo muscropone 410 gramas
- água 50 ml
- 130 ml de creme pesado (20-25%)
- 150 gramas de açúcar em pó
- baunilha
- 15 gramas de gelatina
Método de Preparação:
- Em uma pequena quantidade de água morna, dilua a gelatina até dissolver completamente.
- Bata o creme pesado, gradualmente adicionando açúcar em pó, baunilha e requeijão para eles. Como resultado, você deve obter uma massa densa e grossa.
- Despeje a gelatina dissolvida na mistura de queijo com uma corrente, continuando a bater a mistura com um misturador.
- Despeje a mistura homogênea pronta em um molde e deixe esfriar por duas horas.
Cream - souffle - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Na preparação de creme souffles não pode exagerar com especiarias aromáticas. Você pode adicionar um pouco de essência de baunilha ou rum, mas não muito, senão você vai perder a ternura do prato.
- O suflê de creme pode ser servido com leite condensado, caramelo ou chocolate dissolvido.
- Quando você está fazendo um suflê de creme, você pode adicionar à massa de frutas frescas - framboesas, groselhas, morangos. Você também pode usar frutas secas, como passas e damascos secos picados.