A costeleta de carne alongada em espetos ou espetos é chamada de kebab lula. Prepare-os em carvão ou de qualquer outra forma.
Tradicionalmente, o cordeiro é usado para cozinhar, mas este prato de carne de porco é muito popular entre nós.
Kebab de carne de porco - os princípios básicos de cozinhar
Prepare este prato apenas com carne fresca. O produto congelado após o descongelamento perderá sua suculência, e é improvável que você receba um recheio denso.
Carne de porco para lula kebab não é torcida em um moedor de carne, mas picado com uma faca. A carne para isso é cortada em fatias finas e cortada ao longo de um machado especial ou uma faca pesada. Em seguida, faça a mesma operação, mas em frente. O processo continua até que você obtenha a consistência necessária do recheio.
A carne de porco em si é bastante gordurosa, mas se desejar, adicione gordura, picada com um liquidificador ou moedor de carne ao estado de patê. Isso tornará o recheio ainda mais viscoso.
Além de carne, cebolas picadas são adicionadas. De modo que ele não dá excesso de umidade, é finamente esmagado com uma faca e não esmagado em um moedor de carne.
Nenhum componente de ligação adicional é adicionado ao picolete. Adquire a sua viscosidade no processo de amassar e bater. Faça pelo menos um quarto de hora. Graças a isso, a carne vai deixar o excesso de umidade, e vai se tornar uma consistência densa.
Receita 1. Kebab de carne de porco na grelha
Ingredientes
800 g de lombo de porco;
sal de cozinha; 100 gramas de banha;
pimenta moída na hora;
200 g de cebola;
coentro;
50 g de coentro fresco.
Método de preparação
1. Lavar a carne de porco e secar. Corte em fatias grossas como um centímetro. Coloque os pedaços em cima uns dos outros e pique com uma faca pesada. Continuamos a cortar a carne para o estado de não muito pequeno recheio.
2. Lave a banha em água morna e corte a pele. Nós cortamos não muito grande, coloque-o na tigela do liquidificador e moer ao estado de patê.
3. Lâmpadas limpas e finamente desintegradas. Lave o coentro fresco, secar e moer. No recheio adicione banha de porco, cebola picada e coentro. Sal, tempere com especiarias e amasse com as mãos até que se torne uma consistência viscosa.
4. Coloque o recheio no saco e bata na mesa. Nós mudamos em uma tigela, cobrimos com gaze e colocamos na geladeira por uma hora.
5. Espetos de madeira grandes embebidos em água para que não sejam queimados. Formamos uma costeleta oblonga, envolvendo a carne ao redor do espeto e apertando-a com firmeza a uma base de madeira.
6. Dobre os espetos com carne picada na grelha e cozinhe sobre as brasas, virando constantemente, cerca de doze minutos.
Receita 2. Kebab de porco no forno
Ingredientes
meio quilo de carne de porco picada;
sal de mesa;
lava;
pimenta preta;
três cebolas médias;
um pequeno punhado de endro e salsa;
50 ml de suco de limão espremido na hora.
Método de preparação
1. espetos de madeira de molho na água. Cebola finamente desmoronar e adicionar ao recheio. Aqui nós dirigimos um ovo. Lavar verduras, finamente desmoronar e picar. Nós também enviamos para o recheio. Tempere com pimenta, sal e despeje o suco de limão. 2. Pique bem as mãos, batendo contra o tabuleiro. Coloque o recheio no saco e mande por meia hora na geladeira.
3. Rale a grade do forno com papel alumínio e forme pequenas cavidades para coletar o suco.
4. Coloque o recheio em uma tigela. Colocamos ao redor de cada espeto com carne de porco picada, apertando-o firmemente a uma base de madeira.
5. Dobre-os na folha. Nós pré-aquecemos o forno a 200ºC e colocamos uma grelha com lula kebab. Cozinhar por um quarto de hora, revolvendo-a periodicamente até formar uma crosta avermelhada na superfície da carne.
Receita 3. Kebab de porco na frigideira
Ingredientes
kg de carne de porco;
sal de cozinha;
400 gramas de carne bovina;
Pimenta preta;
100 gramas de banha;
óleo magro;
200 g de colorau;
50 ml de conhaque;
um monte de salsa fresca;
alho - 4 dentes.
Método de preparação
1. Minha carne, cortada em fatias lisas, tão grossas quanto um centímetro.
2. Combinamos conhaque com óleo, adicionamos água, misturamos e servimos carne bovina. Deixe marinar na geladeira por meia hora.
3. Carne de porco cortada em pedaços pequenos e salte através de um moedor de carne. Grind banha ao estado de patê.
4. Retire a carne da marinada, seque e pique com uma faca em pedaços pequenos.
5. Combine carne bovina, carne de porco e banha. Sal, pimenta e misture.
6. Lave a pimenta búlgara, retire as sementes e pique finamente.
7. Verduras de salsa lavadas e picadas. Pimenta e verduras são adicionados ao recheio e cuidadosamente amassar tudo com as mãos. Então nós paramos e mandamos por uma hora na geladeira.
8. Coloque a panela com óleo vegetal em fogo intenso. Com as mãos molhadas, formamos tartes densas e oblongas e as mergulhamos em óleo fervente. Nós fritamos, muitas vezes virando, cerca de sete minutos. Então nós cobrimos com uma tampa, faça o fogo mais quieto e cozinhe mais oito minutos.
Receita 4. Kebab de porco em bacon
Ingredientes
500 gramas de carne de porco picada;
150 ml de cerveja ou vinho seco;
duas lâmpadas;
100 g de bacon;
batata;
lava;
3 g de pimenta preta moída;
sal de mesa;
5 g de manjerico seco.
Método de preparação
1. Nós limpamos o tubérculo de batata e cebola e torcemos isto em um moedor de carne. Na carne de porco picada ovo martelado, pimenta, sal e tempere com manjericão. Adicione a mistura de cebola e batata. Completamente amassar e repelir. Enviado na geladeira por meia hora.
2. espetos de madeira de molho na água. Tiramos a carne da geladeira e a enfiamos nos espetos, formando salsichas oblongas. Cada salsicha é enrolada com uma fina tira de bacon.
3. Cubra a assadeira com o pergaminho e coloque os espetos sobre ela de modo que suas extremidades sejam colocadas nas laterais. Envie uma assadeira com kebabs de lula no forno, pré-aquecendo a 180 ° C por 1 h 15 min. A cada quinze minutos, vire e polvilhe com vinho ou cerveja.
4. Retire o kebab dos espetos e coloque-o no prato. Servido com ketchup, salada e batatas cozidas.
Receita 5. Kebab de carne de porco com cogumelos em folha no forno
Ingredientes
800 g de porco;
sal marinho;
200 g de cogumelos;
óleo vegetal refinado;
cebola grande;
um pequeno molho de cebolinha.
Método de preparação
1. Lave bem a carne de porco e mergulhe-a com um guardanapo de papel. Corte a carne em pedaços pequenos e mande para a tigela do liquidificador. Cogumelos limpar e ferver. Descasque e pique as cebolas. Coloque os cogumelos e as cebolas no liquidificador e torça tudo.
2. Adicione a mistura de cebola e cogumelos picada. Pimenta, sal, amasse e amasse bem. Coloque o recheio por uma hora na geladeira. 3. Forme pequenas salsichas a partir do recheio de carne preparado e passe um espeto de madeira por elas. Enrole cada um em papel alumínio. Coloque os espetos na assadeira.
4. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e coloque uma assadeira nele por aproximadamente 15 minutos. Retire o kebab do forno, retire o papel alumínio, polvilhe com cebolinha picada e sirva com um prato ou legumes frescos.
Receita 6. Kebab com pistache e molho Tiriyaki
Ingredientes
kg de carne de porco;
uma pitada de pimenta vermelha;
200 g de pistácios salgados descascados;
uma pitada de pimenta preta;
sal;
lava;
50 ml de marinada de teriyaki.
Método de preparação
1. Pistácios moer no liquidificador ou com um moedor de café.
2. Lave a carne de porco sob a torneira, mergulhe-a em um guardanapo, corte em pedaços pequenos e torça em um moedor de carne através de uma grelha grande.
3. Carne de porco picada, pimenta, sal, adicione pistache, molho Teriyaki e bata o ovo. Completamente amassar tudo com as mãos e repeli-lo em uma placa de madeira.
4. Envie o recheio na geladeira. Enquanto isso, acenda um braseiro.
5. Mergulhe os espetos de madeira em água fria. Usando as mãos molhadas, espalhe a carne picada sobre um espeto, pressionando-a levemente e formando uma pequena salsicha.
6. Coloque os espetos no braseiro com as brasas carbonizadas e frite até dourar por cerca de 20 minutos Sirva com ervas frescas e ketchup.
Receita 7. Kebab de porco com molho de soja
Ingredientes
meio quilo de carne de porco picada;
30 ml de molho de soja;
cebola;
50 ml de água filtrada;
dente de alho;
50 ml de vinho tinto semi-seco;
bando de salsa;
especiarias.
Método de preparação 1. Lave a carne de porco, seque e pique com uma machadinha especial. Descasque as cebolas e o alho e desmorona. Combine a carne com legumes em uma tigela. Adicione o molho de soja.
2. Pique as verduras e adicione ao recheio. Tempere tudo com sal e pimenta. Cuidadosamente sove, batendo fora da placa. Coloque em uma tigela e coloque na geladeira por uma hora.
3. Espalhe a carne picada sobre o espeto, formando uma salsicha oblonga. Traga espetos em uma assadeira e leve ao forno por meia hora a 190 graus. Depois de 15 minutos, vire. Sirva o kebab com verduras e molho ao seu gosto.
Kebab feito de porco - dicas e truques
- Quanto mais tempo você misturar a carne moída, mais viscoso ela se tornará.
- Faça o kebab com as mãos molhadas para que o recheio não fique nas palmas das mãos.
- Não use espetos planos e finos para cozinhar na grelha, pois eles podem cortar o kebab.
- Certifique-se de deixar a carne moída por pelo menos uma hora na geladeira.
