É claro que o pilaf de verdade pode ser feito exclusivamente de cordeiro, em um caldeirão e, provavelmente, apenas usando uma túnica e uma calota craniana.
Essas dificuldades são quase inacessíveis para os moradores da cidade e, portanto, usaremos as obras-primas da civilização.
Vamos aplicar o fogão lento e levar carne de porco, é claro, isso é contrário a todos os cânones, mas como resultado teremos um pilau muito bom.
Adaptação de receitas nacionais clássicas para a tecnologia moderna e os produtos disponíveis permite que você cozinhe pratos muito saborosos apenas na cozinha de casa.
O principal é manter ao máximo as peculiaridades da tecnologia, as proporções de produtos e, claro, tratar seus negócios com amor.
Pilaf de porco em um fogão lento - princípios básicos de cozinhar
• Cozinhar pilau não é uma coisa muito simples, mas se você tiver um maravilhoso pote milagroso - um fogão lento, isso parecerá trivial.
• Pilaf cozido em um fogão lento não é menos saboroso do que cozido da maneira usual. E se você seguir a receita e não violá-la, ela sairá do mesmo jeito.
• Para cozinhar a carne de porco em um pote do jarro de barro, é necessário seguir alguns princípios básicos na culinária: escolha arroz de alta qualidade, observe atentamente as proporções de água em relação ao arroz e em nenhum caso digira o prato, para o qual você ajustou corretamente o modo e tempo de cozimento.
• Para pilaf, é melhor tomar arroz de grãos longos. As variedades mais adequadas são Basmati e Khazar.
• Não menos saboroso pilaf de porco em um fogão lento pode ser cozido com lentilhas. Para este prato você precisa tomar lentilhas verdes.
• Porco é escolhido com base em suas preferências e gostos, alguém ama carne no pilaf com gordura, e alguém, pelo contrário, é magro. • No pilaf de porco, além dos principais produtos, você pode adicionar cogumelos, frutas secas, grão de bico.
plov azerbaijano de porco em um fogão lento
Ingredientes:
• carne de porco (polpa) - 500 gramas;
• cebola pequena;
• cenoura média;
• 200 gramas de arroz polido;
• tempero “Para pilaf”;
• Lavrushka - 2 folhas;
• uma pequena cabeça de alho;
• pão pita fino;
• 40 gramas de manteiga creme.
Método de cozimento:
1. Lave a polpa de carne de porco sob água, seque bem e corte em pedaços pequenos (cubos de dois centímetros).
2. Ligue o processador multicooker no modo “Frying”. Despeje uma colher e meia de óleo refinado na moita e espere até que o óleo esteja aquecido.
3. Coloque os pedaços de carne na manteiga e frite por dez minutos, para que isso aconteça de maneira uniforme, periodicamente vire o skimmer.
4. Amasse cebolas picadas e cenouras, cortadas em tiras de tamanho médio. Cozinhe a carne com legumes por mais quinze minutos.
5. Adicione o arroz lavado e ligeiramente seco, louro, sal, tempero “pilaf”. Faça uma pequena depressão no arroz e coloque o dente de alho lavado, mas não desmontado nele.
6. Encha com 600 ml de água fria e cozinhe por meia hora, alternando o modo para “Express Cooking”.
7. Depois de desligar, segure o pilaf por vinte minutos no programa “Heat” e só depois disso pegue o alho e lavrusha do pilaf.
8. Transfira o fogão da multicozinha para qualquer recipiente adequado e unte bem a tigela com manteiga.
9. Espalhe as folhas de pão pita fino ao longo do fundo e das paredes da tigela de forma que elas fiquem ligeiramente atrás das bordas.
10. Coloque o pilaf de volta na tigela e envolva os lados soltos do pão pita ao redor dele. Liberalmente graxa o pão pita com manteiga derretida, despeje o restante do óleo por cima.
11. Cozinhe definindo o processador “Cozimento” por uma hora. 12. Coloque o pilaf pronto no prato e corte o crocante.
"Oasis" - carne de porco de porco em um fogão lento com passas e damascos secos
Ingredientes:
• costelas de porco - 1 kg;
• Arroz Basmati - 400 gramas (pode ser qualquer grão longo);
• damascos secos - 50 gramas;
• 40 gramas de passas escuras, sem caroço;
• creme de manteiga "Camponesa" - 200 gramas;
• 50 gramas de manteiga derretida;
• fios de açafrão - 6 peças;
• canela - 1 palito;
• pimenta preta bateu em um almofariz, sal.
Método de cozimento:
1. 70 ml de água a ferver para o fio de açafrão.
2. Separar o arroz e enxaguar a água limpa, mergulhe em um grande volume de água fria por duas horas.
3. Despeje os damascos secos com passas separadamente por 40 minutos com água morna. Coe a água e seque as frutas secas, colocando em uma peneira.
4. Esfregue a carne em porções da carne com uma mistura de sal e pimenta e deixe na geladeira, coloque em uma bolsa.
5. Na multicozinha, defina o programa “Multipovar”, defina o modo de temperatura para 160 graus e o tempo para meia hora.
6. Deite um litro e meio de água engarrafada no copo de infusão. Quando começar a ferver, coloque o arroz seco. Espalhe a manteiga (100 g) cortada em pequenos pedaços por cima e feche a tampa. Seis minutos antes da preparação, adicione tintura de açafrão tensa.
7. Coloque o arroz pronto em uma peneira ou um coador forrado com uma camada de gaze e reserve por enquanto. É aconselhável manter o arroz quente.
8. No programa “Multipovar”, ajuste o modo térmico para 140 graus por 45 minutos. Em uma tigela limpa, derreta a manteiga, adicione a canela e frite a carne de porco por cerca de 10 minutos.
9. Adicione os frutos secos embebidos e secos e leve à prontidão, fechando firmemente o fogão lento com uma tampa.
10. No centro de um grande prato achatado, ainda havia arroz morno e carne de porco frita com frutas secas ao redor. 11. O sabor deste pilaf é que o arroz não se mistura com carne.
Pilaf de porco em um fogão lento - picante, em estilo clássico
Ingredientes:
• quilo de carne de porco desossada;
• arroz de grãos longos - 500 gramas;
• 200 ml de óleo magro refinado;
• quatro grandes cenouras;
• três cebolas;
• duas cabeças de alho;
• meia colher de chá de açafrão em pó;
• uma colher de sopa de barberry seca e zira;
• um pequeno punhado de endro com salsa.
Método de cozimento:
1. Transfira o arroz peneirado para o filtro e enxágüe com água até a água clara passar.
2. Lave a carne de porco, corte todos os filmes e corte a carne em pequenas porções, com não mais de três centímetros de espessura.
3. Corte as cenouras em palitos longos e finos e corte a cebola em pequenos pedaços com uma faca.
4. Com alho, retire apenas a casca fina superior e lave bem, se houver raízes, corte. Não divida o alho em dentes, ele deve ser colocado no pilaf como uma cabeça inteira.
5. Ligue o multicooker ajustando o modo “Multipovar” para 160 graus.
6. Deite óleo vegetal no recipiente de cozedura e aqueça-o.
7. Quando o óleo estiver bem aquecido, coloque os pedaços de carne de porco e frite um pouco.
8. Adicione as cebolas à carne de porco e continue a fritar por cinco minutos, mexendo sempre.
9. Adicione as varas de cenoura, misture tudo de novo e cozinhe por mais seis minutos.
10. Adicione o coentro, a semente de jira, a bérberis e a cúrcuma à carne assada em vegetais, adicione um pouco de sal e continue a cozinhar.
11. Após 10 minutos, encha a carne com água até cobrir apenas dois centímetros e cozinhe, abaixando a tampa por quarenta minutos.
12. No topo do zirvaka, o chamado guisado com legumes e especiarias está no Oriente, espalhe o arroz uniformemente, coloque as cabeças de alho mais perto do centro e despeje água fervente sobre ele. Deve haver água suficiente para cobrir a camada de arroz apenas três centímetros. Cozinhe por 25 minutos no "Aquecedor" abaixando a tampa da multicozinha.
Pilaf de porco no multicooker estilo Uzbeque
Ingredientes:
• 650 gramas de carne de porco com osso (costelas);
• cinco cebolas;
• três grandes cenouras;
• arroz de grãos longos - dois copos múltiplos;
• grão de bico - 100 gramas;
• tempero “Para pilaf”;
• cabeça média de alho.
Método de cozimento:
1. De antemão, pelo menos duas horas antes de cozinhar, mergulhe em uma grande quantidade de água fria bem lavada grão de bico.
2. Corte o cebola mais fina, metade dos anéis e a cenoura - palha curta de tamanho médio. As costeletas de porco enxaguam bem com água e picam-nas em pequenos pedaços, com até cinco centímetros de comprimento.
3. Ligue a multicooker e configure o processador para uma temperatura de 160 graus no modo “Frying” por 40 minutos.
4. Deite 60 ml de óleo vegetal sem cheiro no fogão da multicozinha e espere até que esteja quente.
5. Coloque a cebola picada na manteiga calcinada e frite até dourar.
6. Adicione carne de porco. Quando toda a umidade tiver evaporado e a carne levemente frita, acrescente a cenoura e o grão-de-bico.
7. Após três minutos, sal, acrescente especiarias ao seu gosto. Adicione água para cobrir completamente a carne de porco e feche a tampa da multicozinha.
8. Ajuste as configurações do processador para o modo “Quenching” e continue a cozinhar por uma hora.
9. Depois de colocar a carne de guisado, lave o arroz e deixe em água fria e levemente salgada. Quarenta minutos depois, transfira o arroz para um coador e deixe o excesso de água.
10. Após o sinal, transfira o arroz da peneira para a tigela da multicozinha. Delicadamente despeje a água quente e coloque no arroz no centro a cabeça do alho, pressionando-o levemente para dentro. A água deve estar dois centímetros acima da comida.
11. Feche a tampa novamente e cozinhe o pilaf no modo “Quenching” por mais quarenta e cinco minutos.
Lentilha de porco em fogo lento
Ingredientes:
• duas lentilhas verdes totalmente multi lentilhas;
• 500 gramas de carne de porco magra;
• 250 gramas de champignon fresco;
• uma cenoura;
• cebola grande;
• 1 pimenta doce;
• uma colher de sopa de tomate;
• uma pequena pitada de pimenta amarga seca;
• Lavrushka - 2 folhas pequenas;
• três cravos guarda-chuva;
• pimenta preta, bateu em um almofariz.
Método de cozimento:
1. Para lentilhas de pilaf precisam ser embebidas em água. Portanto, 3-4 horas antes do cozimento, classifique os grãos e deixe-os inchar em água fria.
2. As cebolas cortadas em pequenas fatias e colocadas na manteiga aquecida no modo “Frying-Meat”, frite a uma rica cor âmbar.
3. Adicione a carne à cebola em pequenas fatias finas e mexa.
4. Após 15 minutos, adicione cogumelos fatiados aleatoriamente à carne e deixe assar por sete minutos. Champignon cortado em fatias ao longo do cogumelo parece muito original no pilaf.
5. Em seguida, coloque as varas de cenoura finas com pequenas tiras de pimentão na tigela multicooker. Adicione o molho (pode ser substituído por macarrão), pimenta amarga, sal fino e especiarias. Cozinhe por cinco minutos sem alterar o modo.
6. De lentilhas, coe a água, lave bem novamente e coloque em uma tigela de legumes com carne de porco. Adicione duas xícaras de água fervida morna.
7. Mude o modo de cozedura para “Arroz, esparguete” e leve a lentilha da carne de porco no fogão lento para a preparação.
Fast plov pilaf em um fogão lento
Ingredientes:
• 500 gramas de arroz;
• 300 gramas de carne picada (porco);
• cenouras - 2 peças;
• cebola grande;
• alho - 5 dentes;
• purê de tomate - 50 gramas;
• cada um de 1 g de lúpulo-suneli e pimenta preta.
Método de cozimento:
1. Corte as cenouras aleatoriamente em tiras e pique a cebola. 2. Frite as cebolas com cenouras em óleo vegetal na panela no modo “Frying” até ficarem rosadas.
3. Adicione o recheio. Ao fritar, o recheio vai ficar em pedaços grandes, quebrá-los com um garfo. Salgue a carne picada com legumes a seu gosto, adicione temperos e, mexendo bem, frite por mais dez minutos.
4. Enxágue o arroz e coloque na tigela em cima da carne picada. Em meio copo de água fervida, dilua o purê de tomate e despeje o líquido no arroz. Encha com água para que não cubra apenas o arroz, mas também um dedo e meio mais alto do que o nível.
5. Misture tudo bem. Coloque as cabeças de alho inteiras descascadas na superfície do arroz e, fechando a multicozinha com tampa, leve à prontidão no modo “Arroz - Espaguete”.
6. Após o sinal, não se apresse em abrir a tampa, deixe a pilva repousar por dez minutos.
Pilaf de porco com cogumelos em um fogão lento
Ingredientes:
• carne de porco - 40 gramas;
• 350 gramas de champignons;
• 200 gramas de arroz polido;
• duas cebolas médias;
• três cenouras;
• 60 ml de óleo refinado;
• uma mistura de açafrão, zira, lúpulo-sunelli, barberry - 2 colheres de chá.
Método de cozimento:
1. Defina o modo “assar” no painel de controle de multicooking por 30 minutos. Despeje uma colher de sopa de óleo na panela, quando ela aquecer bem, coloque pequenos pedaços de carne de porco.
2. Em uma panela, no óleo restante, frite os cogumelos, cortados ao acaso. Eles podem ser cortados em fatias, pratos ou canudos.
3. Quando a umidade evaporar e os cogumelos ficarem levemente fritos, ponha a cebola e as cenouras picadinhas picadas nelas com pequenos anéis finos. Cozinhe por dez minutos.
4. Transfira os legumes para a carne frita na tigela do fogão lento. Adicione o arroz lavado e especiarias.
5. Adicione a água, salgada ao seu gosto, cobrindo completamente o arroz e outro e meio centímetro acima. 6. Sem alterar a hora no temporizador, mude o modo de cozedura para “Pilau” e ligue a multicozinha.
7. Deixe o pilaf pronto para insistir em "Aquecimento" por 25 minutos.
Pilaf de porco em um fogão lento - truques e dicas
• Quanto maior a carne de pilaf que é cortada, mais tempo ela será cozida, no entanto, pedaços muito pequenos dão muito do seu sabor ao arroz, e eles próprios se tornam pouco apetitosos.
• Se você quiser que o pilaf tenha uma rica cor amarela, adicione um pouco de caril à carne durante a fritura.
• O prato não terá a consistência de mingau, se as proporções de água e arroz forem devidamente observadas.
• O Pilaf é melhor obtido se for cozido em gordura na cauda ou óleo de milho, no entanto, no nosso caso, usando carne de porco, você pode simplesmente escolher pedaços de carne levemente gordurosos.
• O prato acabado será especialmente saboroso se você deixá-lo fermentar ou segurar por um tempo no fogão lento no modo "Pré-aqueça".
