Os médicos sugerem incluir sopas trituradas na dieta para todos que têm problemas digestivos e têm angina ou bronquite.
As crianças (especialmente as crianças) dão um monte de vitaminas e o caminho para a comida “adulta”.
Sopa de creme ainda é útil e importante para pessoas que cuidam de si e de sua saúde.
Sopas de purê - princípios gerais de culinária
Você pode usar todos os tipos de legumes (repolho, brócolis, cenoura, batata, alho-poró, abobrinha e outros), cereais, fígado, vitela, peixe, frango, ganso, peru como ingredientes para a sopa base na forma de purê de batatas. O esquema de cozinhar sopas puré é simples. Os produtos trazem a prontidão, limpando ainda mais e adicionando a massa acabada no caldo.
Ingredientes que são fáceis de moer, como legumes, são limpos através de uma peneira. Tenha cuidado com carne, ele deve primeiro ser picado em um moedor de carne e só então enviado para uma máquina de esfregar. O caldo pode ser baseado em cubos de frango, carne ou gastronômicos para a sopa (mas lembre-se que a sopa de carne fresca é muito mais saborosa). Pode ser recheado com leite, molho branco, creme com gemas ou simplesmente creme gordo. Um pedaço de manteiga, adicionado na última etapa, quando a sopa estiver quase pronta, tornará o prato macio e perfumado. No purê de batata acabado, os caroços devem estar ausentes. A consistência do mesmo deve ser semelhante a uma massa homogênea, por isso vale a pena filtrar antes de triturar componentes. A sopa acabará por ser semelhante à cor dos produtos que são maiores ou brancos, graças ao creme e ao leite.
"Cogumelo". Sopa de champignon triturada
Sopa muito tenra e arejada com uma base de creme agradável, com a adição de batatas e cebolas.
Ingredientes: • cogumelos: 600 gramas.
• batatas: 450 gramas.
• raiz de salsa: uma peça.
• Cebolas: 2 peças.
• creme pesado (25-30%): 550 mililitros.
• salsa (não seca): 1 bando.
• óleo de girassol: 2,5 colheres (sopa).
• sal (grande): 3 pitadas.
• Pimenta: 2 pitadas.
• pão branco: 3 peças.
Preparação:
1. Descasque as batatas da casca, corte em pedaços grandes, adicione água e deixe ferver em uma panela.
2. Pique a cebola e frite até dourar.
3. Corte os cogumelos (não muito finos) e frite até ficarem prontos em uma panela separada.
4. Enquanto os cogumelos estão assando, as cebolas e as batatas são acreditadas, nós vamos fazer bolachas para a sopa. Corte o pão branco e deixe no forno por dez minutos.
5. Escorra a água das batatas, deixando 3-4 centímetros de água na panela. Despeje um pouco do líquido no prato, que será útil mais tarde.
6. Adicione as batatas e as cebolas à panela na panela. Tudo isso é completamente moído com um liquidificador.
7. Adicione o creme e os temperos ao purê. Mais uma vez, bata tudo.
8. Se a sopa ficar um pouco espessa, adicione a água armazenada das batatas.
9. Coloque a panela em fogo médio e leve-a quase a ferver. Certifique-se de que o conteúdo não se limita.
10. Sirva com verduras e biscoitos. Aproveite sua refeição!
Cinderela. Sopa de Abóbora Puré
Ingredientes:
• abóbora: 500 gramas.
• manteiga: 60 gramas.
• creme: 20 gramas.
• Leite 300 mililitros.
• cenouras: duas médias.
• sal (a gosto).
Preparação:
1. Limpe e corte a abóbora.
2. Ferva o leite e imediatamente encha-o de abóbora (metade).
3. Salgue a abóbora com leite e coloque em fogo baixo.
4. Enquanto prepara a abóbora, limpe as cenouras e deixe ferver.
5. Depois que a abóbora estiver cozida, moer adicionando o restante do leite.
6. A mistura resultante é novamente colocada no fogão e deixe ferver. 7. Depois de ferver o líquido, adicione o creme, a manteiga, as cenouras prontas e passe pelo liquidificador.
8. A sopa está pronta. Sirva com croutons de alho perfumado. Bon appetit!
Peixe Dourado
Sopa de peixe puré.
Ingredientes:
• peixe (perca): 500 gramas.
• cebolas: uma peça.
• cenoura: 4 peças.
• alho: 4 dentes.
• pimenta preta (inteira): a gosto.
• manteiga: 2 colheres de sopa.
• creme: 2 colheres de sobremesa.
• ervilhas verdes: um copo.
• Farinha: 2 colheres de sopa.
• Verduras (salsa ou endro): um grupo.
• sal (a gosto).
• suco de limão: 3-4 colheres de sopa.
Preparação:
1. Limpar os peixes das escamas e, se possível, dos ossos. Corte em cubos médios e cozinhe por 20 minutos em fogo médio com pimenta e verduras picadas. Certifique-se de que não há ossos, caso contrário você pode danificar a técnica e afetar o sabor da sopa.
2. Corte as cebolas e cenouras em pedaços aproximadamente iguais e adicione ao peixe. Cozinhe até ficar totalmente cozido em fogo baixo.
3. Ao cozinhar peixe com legumes, você precisa cozinhar alho: esprema-o através do espremedor de alho.
4. Pegue o peixe e role o moedor de carne e limpe os vegetais com uma peneira. Em seguida, liquidificador cortar legumes com peixe. Deve obter uma consistência semelhante ao purê de batatas. Despeje o caldo de peixe e vegetais em pratos separados.
5. Frite a farinha na manteiga derretida e depois de 3-4 minutos adicione duas colheres de sopa do caldo.
6. Misture o molho resultante com purê de peixe e legumes, sal, coloque em creme e pimenta. Coloque a panela no fogo, a sopa deve ferver.
7. A sopa está pronta, sirva quente com ervas frescas. Aproveite sua refeição!
Sopa de aveia ralada e saudável
Ingredientes:
• aveia: 100 gramas.
• ovo: uma peça.
• leite: 800 mililitros.
• manteiga: 70 gramas.
• sal (a gosto). • açúcar (a gosto).
Preparação:
1. Lave bem os grãos e cozinhe até ficar pronto.
2. No momento em que o cereal é fervido, ferva o leite adicionando um ovo cru.
3. Coe a decocção de aveia e limpe o grão em si.
4. Misture o caldo com grãos e adicione o leite fervido com o ovo.
5. Cozinhe a mistura resultante por 10-15 minutos em fogo baixo.
6. Adicione sal, pimenta, manteiga à sopa e despeje em pratos. Bon appetit!
Sopa de Queijo Francês Purê
Sabor suave e refinado não deixará ninguém indiferente!
Ingredientes:
• Queijo duro ou derretido (a seu critério): 120 gramas.
• água: um litro.
• batatas: 3 peças
• cenouras: uma peça.
• cebolas: uma peça.
• sal (a gosto).
• alho: uma fatia.
• coentro (a gosto).
Preparação:
1. Datilografe a água na panela e ferva-a no fogão junto com as batatas descascadas.
2. Enquanto as batatas fervem, três cenouras e pique a cebola. Frite as cenouras com as cebolas e adicione a manteiga.
3. Depois que as batatas ferverem, jogue nela uma cenoura frita com cebola.
4. Cozinhe os legumes até ficar pronto.
5. Retire a panela do fogão e moer para um liquidificador homogêneo.
6. Coloque a panela no fogo novamente e não se esqueça de adicionar o queijo. Ferva até dissolução completa do queijo.
7. Mexa cuidadosamente a mistura, adicione o coentro, o alho picado e o sal. Também na sopa, você pode adicionar cogumelos, presunto ou camarão prontos. Bon appetit!
Sopa vegetal de puré de vitamina
Sopa de legumes puré é o mais versátil, você pode alterar as proporções e composição dos ingredientes você mesmo! O principal é observar o nível de densidade.
Ingredientes:
• abobrinha (tamanho médio): 2 peças.
• Alho-porro (opcional): uma haste.
• Batata: 3 pedaços
• cenouras: 2 peças. • brócolis: 300-400 gramas.
• couve-flor: 200 gramas.
• endro: um bando.
• creme (10-15%): 250 mililitros.
• manteiga: 60 gramas.
• sal.
• pimenta.
Preparação:
1. Divida o repolho e brócolis em floretes, enxágüe, sal e deixe ferver por 15 minutos.
2. Frite o alho-poró em manteiga derretida, adicione a abobrinha e cozinhe por 8 minutos.
3. Drene a água do repolho e brócolis para um recipiente separado. Cozinhe todos os legumes até ficar cozido.
4. Enquanto os legumes estiverem sendo cozidos, corte os verdes.
5. Como os produtos estão prontos, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Então moa tudo no liquidificador.
6. Sal, pimenta e tempere com creme, em seguida, bata todos os legumes novamente usando um liquidificador.
7. A sopa resultante pode ser aquecida em fogo baixo e servir com verduras (opcional).
Sopa de Frango Assado
Ingredientes:
• frango: uma carcaça.
• água: 2,5 litros.
• cenoura: uma peça.
• cebola: uma peça.
• salsa: uma raiz.
• leite: meio copo.
• manteiga: 60 gramas.
• óleo vegetal: 1 colher de sopa.
• ovo (gema): uma peça.
• Farinha: 2,5 colheres de sopa.
• folha de louro (a seu critério).
• sal.
• pimenta.
Preparação:
1. Lave bem o frango, limpe os miúdos e acredite até estar pronto.
2. Neste momento, pique os legumes e cozinhe com óleo vegetal.
3. Separe o frango acabado dos ossos, corte em pedaços pequenos e pique no liquidificador.
4. Usando o caldo, leve o frango a um estado mole. Coe o purê por uma peneira e coloque-o na geladeira por 20 minutos.
5. Enquanto o frango estiver esfriando, limpe os legumes e cozinhe o molho. Para o molho, frite a farinha com manteiga até formar uma tonalidade dourada clara. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de caldo de galinha à farinha e cozinhe por 15 minutos. 6. Misture o purê de frango e legumes com o molho. Misture bem. Adicione o creme de leite, ovo e salsa. Moer tudo de novo no liquidificador e colocar no fogo.
7. Depois que a sopa ferver, você pode despejá-la em pratos.
Pequenos truques para cozinhar sopas trituradas:
- Sopa de qualquer cereal será preparada muito mais rapidamente, se usada inicialmente em forma de solo.
- Todos os produtos devem ser frescos, bem limpos e lavados.
- Se você usar carne congelada para cozinhar, descongele-a melhor naturalmente. O microondas aqui não é totalmente apropriado.
- Um segredo muito estranho, mas eficaz: quanto menor a sopa, mais saborosa ela é. Não tente cozinhar a panela para a semana seguinte.
- Problema freqüente: muito líquido ou muito espesso. Para evitar uma consistência excessivamente espessa, despeje um pouco da água, na qual os vegetais foram fervidos, em um recipiente separado. A questão com a sopa líquida será resolvida por um pequeno truque simples: use o número de pratos de água igual ao número de porções.
- Mantenha a ordem dos produtos, nomeadamente a sua sequência na cozedura.
- É importante lembrar que cada produto tem seu próprio tempo de cozimento. Portanto, alguns produtos precisam ser preparados separadamente um do outro.
O segredo mais importante: cozinhe com a alma.
