Quão errados são aqueles que, com as palavras “borscht magra”, imaginam uma mulher morena e triste, na qual uma única folha de repolho está flutuando!
Tudo é exatamente o oposto: uma sopa bem cozida sem carne acaba por ser rica, grossa e intrigante. Não só repolho, cenoura e beterraba podem se esconder em suas profundezas perfumadas.
Receitas para borscht magra diferem variedade agradável. Eles são cozidos em caldo de cogumelo ou vegetal, adicionando feijão vermelho ou branco, abobrinha, batata, aipo e até aveia. Couve-flor, colorau, tomate, colorau, ameixas, cogumelos secos, nabo, espadilha em molho de tomate dar ricos sabores para o prato.
Para realçar o gosto no borscht magro deve pôr uma pasta de tomate natural, grossa, um pouco de açúcar, alho fresco, moído com sal, ervas ou mostarda. O prato deve ser aromatizado com ervas e especiarias a gosto. Ao servir, você pode encher com creme azedo ou maionese.
A saturação do sabor e sua espessura depende apenas do número de ingredientes utilizados. Borsch magra simplesmente deve ser rica, grossa e perfumada. Sua vantagem inquestionável é que tal prato pode ser comido quente e frio.
Fast Borsch - Princípios Gerais de Culinária
Nenhuma preparação especial para cozinhar borscht magra não precisa. É aquele feijão de fervura, que é freqüentemente usado em várias receitas. É bom fazer isso em duas etapas. Primeiro ferva o feijão por cerca de trinta minutos, escorra a primeira decocção. Então, vamos nos livrar do pesado para as substâncias do sistema digestivo contidas nos grãos. Cozinhe novamente até estar totalmente cozido. Para cozinhar o feijão mais rapidamente, ele pode ficar encharcado por 10 a 12 horas. Legumes completamente lavar, descascar, cortar. Cebolas, cenouras, beterrabas são geralmente fritos, cogumelos são usados frescos ou pré-cozidos, e picles são permitidos na água.
Depois de colocar os legumes, o borsch deve ser de baixa temperatura e depois fermentado por uma hora.
Beterraba magra com feijão
Sopa de feijão grosso vai agradar a toda a família. Cozinhar é fácil. Em vez de feijões secos você pode tomar enlatados.
Ingredientes:
• duzentos gramas de feijões secos;
• 250 gramas de repolho branco;
• duas batatas;
• cebola grande;
• uma cenoura grande ou duas médias;
• uma colher de sopa de pasta de tomate natural;
• óleo vegetal para a panela;
• açúcar (colher de sopa);
• uma colher de chá de vinagre;
• seis pimenta preta;
• duas folhas de louro;
• endro fresco a gosto;
• sal.
Método de cozimento:
Feijão pré-embebido despeje três litros de água limpa, coloque no fogo.
Corte as beterrabas frescas em palitos finos ou grosseiramente.
Frite as beterrabas em óleo vegetal por cinco minutos, em seguida, adicione o açúcar, vinagre, deixe ferver sob a tampa por mais três minutos.
Mergulhe beterraba assada em água fervente.
Pique as cebolas, rale pequenas cenouras.
Frite as cebolas e cenouras em óleo (cinco minutos), coloque o extrato de tomate, deixe ferver por mais três minutos sob a tampa.
Pique muito bem o repolho fresco.
Corte as batatas em cubos.
Coloque o repolho na panela.
Quando a água ferve, adicione batatas, sal.
Jogue as ervilhas em pimenta e Lavrushka.
Depois de ferver, cozinhe a sopa por cerca de dez minutos em fogo baixo.
Deixe ficar e arquivar.
Ao servir, preencha com creme azedo, endro, alho ralado.
Borsch Rápido com Cogumelos
Sopa magra perfumada, bonita com seus cogumelos favoritos irá saturar e levantar seus espíritos. A abundância de legumes, temperos fará o prato muito saboroso, saudável e nutritivo. Ingredientes:
• trezentos gramas de cogumelos frescos (ou dois punhados de secos);
• um quilo de repolho branco;
• três ou quatro batatas;
• duas pequenas beterrabas;
• salsa de raiz (uma raiz);
• cebola grande;
• cenoura média;
• quatro dentes de alho;
• grande tomate carnudo;
• colher grande de pasta de tomate grossa;
• óleo para fritar;
• sal
• pimenta, verduras;
• colher de vinagre;
• farinha de sopa;
• colher de açúcar.
Método de cozimento:
Cogumelos para cozinhar.
Cogumelos cozidos esfriam um pouco, pique finamente.
Finamente rale ou pique a raiz de salsa.
Ensopado de cogumelos com salsa (cinco a sete minutos).
Coe o caldo de cogumelo.
Cenoura grande esfregar.
Corte as batatas em pequenos cubos.
Corte de giz de cebola.
Prepare a cebola frita.
Rale grosseiramente beterraba, frite separadamente.
Com tomate escaldado, retire a pele, pique.
Despeje o açúcar em beterraba, adicione água e vinagre, cozinhe por cinco minutos.
Coloque a cenoura, o tomate, as fatias de tomate na beterraba e cozinhe por cinco ou seis minutos.
Coloque os cubos de batata cozidos em caldo de cogumelo cozido, cozinhe por cinco minutos.
Adicione o repolho.
Depois de cinco minutos, digite os cogumelos, mistura de vegetais, sal.
Dissolva a farinha com um quarto de copo de água. Os nódulos não devem ser.
Despeje a farinha na panela, deixe ferver sete minutos em fogo lento.
Adicione ervas secas, especiarias a gosto.
Esmagar o alho com o cabo da faca, adicione sob a tampa e deixe fermentar.
Beterraba magra em um fogão lento
Em um fogão lento, você pode cozinhar um borscht vegetal maravilhoso e rico. Rápido, fácil, muito saboroso.
Ingredientes:
• um quarto de um garfo de repolho de tamanho médio (cerca de quatrocentos gramas);
• três ou quatro batatas;
• bulbo médio;
• pequenas cenouras elásticas;
• duas pequenas beterrabas; • dois dentes de alho;
• um copo de suco de tomate;
• um quarto de xícara de óleo vegetal;
• pequena colher de açúcar;
• sal;
• uma pequena folha de louro, um pouco de pimenta, outras especiarias a gosto;
• grande colher de vinagre.
Método de cozimento:
Grelha de cenoura grande.
Raspe a cebola.
Despeje o óleo na tigela do multicooker, coloque as cebolas e cenouras, ligue o modo de fritura.
Frite com mexendo até cebolas tenras.
Rale a beterraba e divida em duas partes.
Coloque uma parte da beterraba no zazharka de cebola e cenoura.
A segunda parte despeje água fervente, despeje o vinagre e reserve.
Adicione o açúcar, vinagre para legumes, cozinhe por cinco minutos, cubra a tigela com uma tampa.
Escorra a segunda porção do líquido de beterraba, coloque as beterrabas na tigela.
Despeje o suco de tomate, sal, polvilhe com pimenta, deixe ferver por mais sete minutos.
Coloque as batatas, repolho.
Despeje os legumes com três litros de água quente, sal a gosto, coloque uma folha de louro, cozinhe por estufar por exatamente uma hora.
Despeje em suco de beterraba, coloque o alho esmagado, experimente o sal.
Deixe a sopa insistir no modo de aquecimento por vinte minutos.
Sopa de beterraba magra com espadilha
Não só gourmets irão apreciar o original, deliciosamente delicioso borsch magra com espadilha em molho de tomate. O prato vai apelar para os amantes de caldo picante e picante.
Ingredientes:
• um copo de feijão branco;
• frasco de espadilha em molho de tomate;
• cenoura média;
• cebola grande;
• quatro batatas;
400 gramas de repolho branco;
• pequenas beterrabas;
• um quarto de xícara de óleo;
• colher de açúcar;
• verduras frescas, louro;
• sal.
Método de cozimento:
Cozinhe os feijões.
Cortar legumes.
Quando os grãos estão quase prontos, mas a pele ainda está grossa, coloque beterraba na panela.
Após cinco minutos de ebulição, derrube o repolho. Depois de mais três minutos, coloque as batatas no caldo.
Prepare cenoura e cebola zazharku.
Coloque o zazharku na panela, cozinhe até o repolho.
Coloque no borscht espadilha enlatada, especiarias, verduras picadas, sal e açúcar, se desejar.
Cubra bem, insista e sirva por meia hora.
Borscht clássico magra
A versão clássica do borscht magra é quase indistinguível do prato tradicional. Ferva bastante problemático, mas o resultado é excelente.
Ingredientes:
• um quilo de repolho;
• dois tomates suculentos;
• cebola grande;
• cenoura média;
• três batatas;
• duas pequenas beterrabas;
• três dentes de alho;
• óleo para a panela;
• folha de louro, sal;
• uma colher de chá de açúcar;
• colher 9% de vinagre.
Método de cozimento:
Beterraba desfiada dividida em duas partes.
Despeje água fervente em uma parte da massa de beterraba, adicione o vinagre.
Com tomates retire a pele.
Os legumes cortam tanto quanto possível, menores e mais finos.
Cravo de alho esmagado.
Ferva dois litros de água.
Mergulhe repolho e batatas em água fervente, reduza a fogo médio.
Cozinhe a cebola e a cenoura.
Adicione beterraba sem vinagre, comece a cozer.
Espremer a segunda parte das beterrabas, coloque os legumes na panela, deixe o suco de vinagre para encher o borscht acabado.
Coloque fatias de tomate em cenouras e beterrabas, acrescente sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de vinte minutos.
Coloque a mistura de legumes na panela.
Adicione o louro ao borsch, sal e adicione o fogo.
Espuma para remover.
Adicione o alho, suco de beterraba e vinagre a borsch, desligue o fogo, insista vinte minutos.
Sopa de beterraba magra com couve-flor e abobrinha
Borscht magra muito saborosa de couve-flor. Abobrinha dá-lhe uma grande espessura, e o caldo da haste de um alho-poró - um sabor picante afiado. Ingredientes:
• pequena cabeça de couve-flor;
• abobrinha pequena;
• duas cenouras médias;
• grandes beterrabas;
• grande pimenta búlgara;
• duas cabeças de alho;
• alho-poró (partes duras de uma ou duas hastes);
• talos de ervas frescas (aipo, salsa, endro, coentro);
• duas cabeças de alho;
• vinagre de vinho (colher);
• óleo vegetal para fritar;
• massa de tomate grossa (duas colheres);
• pimenta, especiarias, se desejar.
Método de cozimento:
Cortar o talo do garfo de repolho.
Pegue o talo, partes duras de alho-poró e ervas com água, comece a cozinhar caldo saturado.
Cortar legumes.
Uma cabeça de casca de alho e esmagar com um cabo de faca.
Adicione uma segunda cabeça de alho (não pelada) ao caldo.
Meia hora depois do início da fervura, coloque o repolho no caldo fervendo.
Em óleo quente, rapidamente frite a cebola e a segunda parte do alho.
Coloque as beterrabas na frigideira, frite por dez minutos sem tampa, mexendo o tempo todo.
Adicione a abobrinha à frigideira, frite por três minutos e, em seguida, cozinhe o líquido da panela, deixe ferver por cerca de dez minutos.
Adicione pimenta.
Dez minutos depois, coloque o extrato de tomate, misture, cozinhe todos os três minutos.
Retire os talos de cebola e ervas, um talo macio, uma cabeça de alho da panela.
Jogue fora os talos, pique finamente o talo, retorne ao caldo. Se você não quer mexer com o talo, você pode simplesmente jogá-lo fora.
Alho livre das peles, retorne ao caldo.
Repolho dividido em "flores".
Zazharku vegetal colocar na panela.
Adicione as batatas e cozinhe por dez minutos.
Despeje o vinagre em borsch, encha com o açúcar, sal, pimenta, ervas (tomilho, salsa, cravo - tudo à vontade e gosto), coloque folha de louro.
Desligue o fogo, espere vinte minutos, defina.
Sopa de beterraba magra com flocos de aveia e pepino em conserva
O sabor original, a textura incomum do borscht magro preparado de acordo com esta receita, surpreenderá agradavelmente. Os pepinos darão o prato picante e picante, e os flocos de aveia tornarão o prato mais agradável e satisfatório.
Ingredientes:
• copo incompleto de Hércules;
• cinco batatas;
• um tomate suculento (ou uma colher de pasta de tomate);
• pequenas beterrabas;
• duas cenouras médias;
Trezentos gramas de repolho branco;
• dois grandes pepinos em conserva;
• óleo para a panela;
• sal;
• verduras frescas;
• Uma colher de açúcar e vinagre;
• sal.
Método de cozimento:
Ferva três litros de água.
Repolho nashinkovat.
Batatas finamente picadas.
Bastante um grande arco de fragmentos.
Cenoura e grelha de beterraba.
Em água fervente, havia repolho e flocos de aveia.
Quando a água ferver novamente, coloque metade das beterrabas, cozinhe por quinze minutos.
Adicione batatas.
Prepare a cebola frita.
Coloque os filhotes no pote.
Cozinhe a segunda parte da beterraba com açúcar, tomate, uma colher de vinagre por cinco minutos.
Coloque as beterrabas na sopa, cozinhe por três minutos.
Pepinos cozidos na água, coloque em uma panela.
Ferva a sopa cinco minutos.
Deixe descansar por dez minutos.
Ao servir, polvilhe com endro, coentro.
Sopa de beterraba magra com cogumelos em kvass
O sabor incomum do borscht magro no kvass irá surpreender e encantar os gourmets. É melhor cozinhar kvass independentemente, em crostas de centeio.
Ingredientes:
• três beterrabas médias;
• duas grandes cenouras;
• cebola grande;
• pequena raiz de salsa;
• um terço da raiz de aipo;
• trezentos gramas de cogumelos frescos (ou cem gramas de secos);
• óleo para a panela;
• três litros de pão kvass.
Método de cozimento:
Beterraba embrulhada em papel alumínio e assada no forno.
Pique as beterrabas finamente. Rale as raízes grosseiramente.
Cebolas nashinkovat finamente.
Frite os legumes picados.
Ferva cogumelos frescos, secos - esmagados em um almofariz.
Despeje kvass na panela, coloque os cogumelos, batatas, repolho, beterraba, raízes assadas.
Ferva por cerca de quinze minutos.
Insista, quando servir, polvilhe com ervas.
Borscht magra - truques e dicas
Talos desnecessários de ervas e raízes são muito bons para o borscht: salsa, coentro, alho-poró, endro. E você não precisa jogá-lo fora, mas empacotá-lo com fio culinário e congelá-lo. Adequado para a preparação de caldo rico.
Sopas magras devem ser necessariamente de consistência espessa, com um grande número de ingredientes. É importante usar especiarias, elas vão tornar o sabor mais rico.
Para fazer sopa ou sopa magras espessas, você pode ferver algumas batatas inteiras, tirá-las do caldo, purê e engrossar o prato. A consistência se tornará deliciosamente gentil, densa e agradável.
