- Carne assada com queijo - princípios gerais de cozimento
- Carne assada com queijo - “Saco de felicidade”
- Carne assada com queijo - “Fash of extravaganza”
- Carne assada com queijo - Barcelona
- Carne assada com queijo - “sundae de carne”
- Carne assada com queijo - “Anapa”
- Carne assada com queijo no pão pita - “Meat Julienne”
- Rolinho de carne assado com queijo - “Ternura”
- Rolinho de carne assado com queijo - “Mediterrâneo”
- Carne assada com queijo - truques e dicas
Ao combinar diferentes tipos de queijos e carnes, chefs profissionais criam os melhores sabores de pratos deliciosos.
Estes produtos harmonizam-se bem em salsichas e saladas, as fatias de queijo são adicionadas às costeletas de carne picada e até usadas para encher as carcaças das aves.
Assar carne com queijo é um método popular, mas de modo algum batido, mas tudo graças às adições de legumes, às vezes frutas e, é claro, variações com os componentes da carne.
Carne assada com queijo - princípios gerais de cozimento
• Para assar com queijo, qualquer tipo de carne é adequado, o principal requisito para este produto é frescura e qualidade.
• É melhor tomar pedaços de polpa resfriados ou frescos, mas se a carne ainda estiver congelada, você precisará descongelar completamente, sem recorrer a métodos acelerados.
• A carne é assada com queijo em pedaços grandes ou moída em carne moída. Pedaços são cortados através das fibras, tornando a carne no prato final mais macia. • Peças grandes são repelidas com uma enxada especial para amolecer e dar a forma desejada.
• Queijo duro gordo é melhor para os pratos listados. Variedades afiadas afiadas podem ser usadas a seu critério, misture 2-3 variedades de queijo também é permitido.
• Queijo é usado como cortado em pedaços e na forma de chips de queijo.
Carne assada com queijo - “Saco de felicidade”
Ingredientes:
• seis pequenos peitos de frango;
• champignons frescos abertos - 6 peças;
• 150 gramas de queijo duro “russo”;
• três dentes de alho;
• 80 gramas de queijo sem sal;
• dois cachos de cebolas verdes;
• metade de um pequeno punhado de salsa fresca;
• 120 ml de maionese.
Método de Preparação:
1. Secar a carne de frango lavada, secar cada pedaço com uma toalha, repelir e esfregar por todos os lados com uma mistura de maionese com pimenta e sal.
2. Corte as cebolas verdes e as folhas de salsa em pedaços de tamanho médio e pressione o alho com uma prensa ou uma grelha fina, corte o queijo em pequenos quadrados.
3. Adicione cebola verde picada, salsa, alho e mexa no queijo.
4. Sem remover as peles das tampas dos cogumelos, retire as pernas e coloque no seu lugar um pedaço de queijo e queijo misturado com verduras.
5. No centro do filé quebrado, coloque a tampa de cogumelo recheada, alise as bordas e amarre-as com fios ou aperte bem com palitos de madeira. Faça também com cada pedaço de carne quebrado.
6. Unte todos os “sacos” com maionese e coloque-os em um forno pré-aquecido.
7. Cozinhe por meia hora, a uma temperatura de 180 graus.
8. Retire as cordas da carne acabada e amarre as “bolsas” com as penas de cebola verde.
Carne assada com queijo - “Extravaganza of Tastes”
Ingredientes:
• quilo de vitela (filé mignon);
• meio quilo de queijo fatiado;
• banco de anéis de abacaxi em conserva;
• 200 gramas de maionese, 55% de gordura;
• 0,5 xícaras de óleo refinado;
• 2 colheres de sopa l manteiga derretida.
Método de Preparação:
1. Corte a vitela em pedaços grandes, cada peça com cerca de um centímetro de espessura e bata levemente com uma enxada.
2. Salgue um pouco, salpique e frite cada pedaço em óleo vegetal. Você não precisa fritar por um longo tempo, assim que a carne estiver coberta com uma crosta dourada, removê-la do fogo, mergulhá-la em maionese e colocar os pedaços de carne em uma assadeira, que você deve primeiro untar com manteiga levemente derretida.
3. Para cada fatia, coloque um anel de abacaxi e na tampa superior com uma fatia fina de queijo duro e não afiado.
4. Coloque o torrador no forno e asse a 200 graus até ficar cozido por cerca de 35-40 minutos.
5. Durante o cozimento, despeje a carne várias vezes com xarope de um pote de abacaxi.
Carne assada com queijo - Barcelona
Ingredientes:
• 600 gramas de carne bovina (porção de filé);
• 300 gramas de carne de porco e carne moída;
• duas pequenas lâmpadas;
• um grande peito de frango;
• abobrinha pequena;
• ovo de galinha;
• uma mistura de páprica moída, pimentão preto e vermelho, manjericão moído;
• 230 gramas de queijo duro quadrado;
• 100 gramas de champignon;
• 120 ml de creme de 33% de gordura;
• limão - 1 pc;
• azeite refinado.
Método de Preparação:
1. Cortar as bordas da abobrinha e descascar com uma faca, se o vegetal não é jovem, corte longitudinalmente e selecione as sementes com uma colher. Rale a carne e esprema levemente o suco em excesso. 2. Frango cortado em cubos, o menor possível.
3. Em seguida, combine o peito de frango picado com polpa de abóbora, ovo e metade de queijo ralado. Adicione sal a seu gosto, pimenta e misture.
4. A partir das tampas de champignons, retire a pele branca delicada, pique e frite os cogumelos em azeite, até que o suco que aparece durante a fritura desapareça.
5. Deite o creme e deixe cozinhar até engrossar.
6. Corte o filé de carne em bifes e bata fora, coberto com filme plástico ou saco.
7. Mergulhe a carne por meia hora na marinada preparada a partir de água de suco espremido na hora de um limão médio diluído em 50 mililitros de água e a mistura preparada de temperos.
8. Marinar drenar e esfregar os pedaços de carne com uma toalha para remover a umidade residual.
9. Cubra a assadeira com os lados pequenos com uma folha de papel manteiga e coloque os bifes sobre ela.
10. Na casa ou comprado carne picada, adicione a cebola torcida através de um moedor de carne "bem", queijo picado, ovo em um ralador pequeno e, com um pouco de sal, amasse bem.
11. A partir da carne picada preparada, forme pequenas bolas pesando aproximadamente 60 gramas e coloque uma dessas empadas em cada bife. Basta segurá-lo, ele deve estar exatamente no centro do pedaço de carne, faltando 2 cm até a borda.
12. Em bolas de costeleta, faça recortes, que são cheios até a borda com cogumelos cozidos em creme e polvilhe com o queijo ralado restante.
13. Na parte inferior do forno pré-aquecido a 200 graus, coloque um vasto recipiente de água, e só depois disso uma assadeira de carne.
14. Asse por meia hora, depois retire a louça com água e continue a assar a carne por mais vinte minutos.
Carne assada com queijo - “Sundae de carne”
Ingredientes:
• 550 gramas de qualquer recheio;
• pescoço de porco - 1 kg;
• grande cabeça de cebola cebola amarga;
• 600 gramas de queijo fatiado - “Poshekhonsky”;
• 200 ml de maionese com 55% de gordura.
Método de Preparação:
1. Cortar a carne de porco em fatias como para costeletas, cuidadosamente bater com uma enxada especial e graxa com maionese misturada com pimenta e sal por todos os lados.
2. Corte o queijo e corte cada pedaço “longitudinalmente” com pedaços longos e estreitos, em espetos de madeira embebidos em água por algumas horas.
3. Em seguida, coloque o queijo por todos os lados com carne picada misturada com cebolas raladas. Forme um "boleto", semelhante a uma porção de sorvete e, envolvendo um pedaço de carne de porco quebrada, embrulhe em papel alumínio.
4. Coloque os “sundaes” em uma assadeira, adicione um pouco de água e coloque no forno para assar por 40 minutos.
5. Alimentando a mesa, remova a folha.
Carne assada com queijo - “Anapa”
Ingredientes:
• 800 gramas de filé de frango resfriado;
• 800 gramas de carne de porco, polpa;
• duas “redes” gordurosas de porco;
• 500 g de queijo fatiado “Kostroma”;
• quatro grandes limões;
• três grandes tomates maduros;
• pimentão - 1 pc;
• abobrinha pequena.
Método de Preparação:
1. Prepare a malha gordurosa com antecedência. Para fazer isso, encha-o com água fria, adicione o limão picado em pedaços pequenos e coloque na geladeira. Água com limão deve ser trocada a cada duas horas e meia, e a grade deve ser lavada.
2. Após 10 horas, escorra a água da tigela e transfira a malha embebida em uma peneira.
3. Carne de porco e filé de frango cortado em fatias largas e batida fina. Pedaços quebrados de carne devem ficar do mesmo tamanho. 4. Carne de porco "malha", cortada em pedaços grandes, em dois tamanhos de camadas de carne.
5. No centro de cada peça, coloque uma sugestão de porco, tomates cortados em anéis finos, meia argola de abobrinha e pimentão vermelho picado em tiras, e coloque um prato de queijo em cima de legumes. Cubra tudo com um filé de frango quebrado.
6. Com cuidado, para que o recheio não caia, enrole o produto semi-acabado preparado com uma rede e frite-o em óleo de girassol não aromático até obter uma crosta macia levemente dourada, colocando-o na panela com a costura para baixo.
7. Transfira a massa do bolo para uma assadeira e asse por 20 minutos no forno a 150 graus.
Carne assada com queijo no pão pita - “Meat Julienne”
Ingredientes:
• dois lavash armênios finos;
• um grande peito de frango cozido;
• 400 gramas de champignons em conserva picados;
• cebola pequena;
• 200 gramas de queijo duro “holandês”;
• 50 ml de maionese de gordura média;
• ovo de galinha crua - 1 pc.
Método de Preparação:
1. Cebolas (em pequenos pedaços), exceto a cor âmbar claro no óleo refinado.
2. Misture as cebolas com cogumelos marinados, peito cozido cortado em pequenos quadrados, especiarias e queijo duro ralado.
3. Adicione sal e misture com maionese.
4. Em seguida, espalhe o recheio preparado em uma camada fina sobre as camadas de pão pita e enrole dois rolos separados.
5. Unte a superfície de cada um com um ovo bem espalhado e asse no forno por um quarto de hora, a 180 graus.
Bolo de carne assado com queijo - “Ternura”
Ingredientes:
• carne picada, qualquer - 550 gr.
• 120 ml de leite pasteurizado, 2,5% de gordura; • 300 gramas de champignons, frescos;
• 120 gramas de queijo duro “Yaroslavl”.
Método de Preparação:
1. Deite o leite no recheio, adicione sal, misture e deixe fermentar durante meia hora.
2. Nesse meio tempo, corte os cogumelos em pratos de tamanho médio e frite-os até ficarem completamente cozidos em manteiga ou óleo vegetal refinado.
3. Espalhe a folha sobre a mesa, unte-a com óleo vegetal inodoro e espalhe-a em uma camada fina, de 0,8 a 1 cm de carne picada.
4. Coloque os champignons fritos em cima da carne picada e adicione alguns ovos cozidos picados.
5. Em cima dos cogumelos, esfregue o queijo, envolva o rolo e envolva-o em papel alumínio.
6. É necessário assar um tal rolo durante pelo menos 30 minutos, enquanto aquece o forno a 170 graus.
7. Após o cozimento, retire o papel alumínio e corte o bolo em fatias de 1,5 cm.
Bolo de carne assado com queijo - “Mediterrâneo”
Ingredientes:
• polpa de carne de porco - 1 kg;
• 800 gramas de gordura, frescas;
• 700 gramas de ameixas sem caroço;
• 540 gramas de queijo quadrado “holandês”;
• 450 gramas de miolo de nozes.
Método de Preparação:
1. fatias de um centímetro e meio, como para costeletas, corte a carne e bata com sal, e polvilhe com pimenta preta moída grossa.
2. Espalhe os pedaços de carne no filme de comida com uma sobreposição retangular sobreposta, de modo que a borda de uma peça cubra apenas ligeiramente as bordas de outra.
3. Coloque a banha de fatias frescas em cima de fatias finas, são as mesmas placas de queijo.
4. Cobrimos o queijo embebido em água quente com ameixas sem pedras e miolo de noz picado.
5. Cuidadosamente, usando o filme, role a camada retangular com o recheio em um rolo e, amarrando-a em vários lugares com um fio, coloque-a em uma assadeira. 6. Asse no forno por uma hora, a 180 graus.
7. Retire o rolo do forno, polvilhe com uma camada fina de queijo ralado e coloque no forno por dez minutos.
Carne assada com queijo - truques e dicas úteis
• Se você quiser fritar vitela antes de assar, então faça isso muito rapidamente, esta carne já está muito macia.
• Quando cozinhar tal prato como "Espetáculo Encantador de Sabores", antes de assar, coloque um pouco de xarope de abacaxi na panela, diluído em água, a carne ficará mais macia e suculenta.
• As ameixas são melhor tomadas com azedo. Depois de cozinhar, frutas secas podem ser acidificadas com suco de limão.
• Para um rolo de ameixas pode ser usado não só todo, não menos saboroso será o prato, se em vez de bagas inteiras colocar purê de batatas deles.
• Coloque um pouco de água em uma assadeira de carne assada com queijo em papel alumínio. A carne é cozida de forma mais uniforme e será mais suculenta.
• Será muito mais fácil cortar finamente a banha fresca se estiver ligeiramente congelada.
