A verdadeira decoração da mesa festiva, é claro, é carne saborosa com uma bela crosta corada e apetitosa. A decoração não é no sentido da decoração, mas do ponto de vista da cozinha profissional, porque, infelizmente, nem toda dona de casa consegue atingir um nível uniforme de carne assada. Especialmente quando a carne na massa é passível de assar. Aqui você precisa levar em conta vários fatores que podem impedi-lo de alcançar um determinado objetivo.
Os mais comuns na culinária moderna são costeletas de frango. Por que da carne de frango? Primeiro, é tenro e saboroso. E em segundo lugar, tais costeletas podem literalmente comer todos os convidados do seu banquete, sem medo de abusar de um grande número de calorias. E em terceiro lugar, é no processo de assar carne de frango em massa, até mesmo um chef novato pode alcançar o sucesso real, trazendo uma crosta realmente dourada e deliciosa para a mesa.
Você pode aprender tudo isso e muito mais a partir do nosso artigo, aprender a cozinhar costeletas usando várias receitas e aprender alguns segredos de profissionais da culinária.
Receita 1: Costeletas de Frango
Ingredientes Necessários:
- pernas de galinha - 3 peças;
- pepinos em conserva, pepino em conserva - 1 banco;
- limão - 0,5 peças;
- flocos de milho - 100 g;
- ovo - 1 pc.
- Sementes de gergelim - 2 colheres de sopa.
Preparação:
Coloque as pernas de frango na superfície de trabalho e separe cuidadosamente os ossos da carne. Colocamos cada presunto separadamente em pacotes e, com a ajuda de um martelo culinário, repelimos suavemente. Colocamos a carne em um recipiente e despeje com suco de limão. Tempere com sal e pimenta, feche o recipiente e reserve a carne por 30 a 40 minutos. Salmouras de salmoura, juntamente com todas as especiarias que estavam nele, despeje a carne em conserva e ainda posta de lado por 1 hora.
Em seguida, separadamente em uma tigela, bata o ovo e adicione sementes de gergelim para ele. Mexa com uma colher. Despeje os flocos de milho em um prato separado ou em papel manteiga (como você preferir).
Retire a carne do picles, mergulhe cada pedaço em uma mistura de gergelim e, em seguida, enrole em flocos de milho.
Despeje o óleo de milho na panela, aqueça bem e coloque os pedaços de carne nele. O óleo deve ficar imediatamente preso - não se assuste, isso está correto !!! Deve ser assim. Imediatamente, baixamos o fogo acima do mínimo e, sem cobrir a panela com uma tampa, frite a carne primeiro de um lado, depois vire a carne e continue a fritar do outro lado. Certifique-se de que a massa esteja frita em ambos os lados para o mesmo nível de torrefação. Só neste caso eles terão uma aparência deliciosa.
Agora, espalhe uma toalha de papel em um prato grande e mova as costeletas acabadas - em 5 minutos, ele absorverá todo o excesso de gordura. Sirva em uma bela almofada verde e encante seus entes queridos com arte culinária.
Receita 2: Costeletas de frango e queijo
O sabor original, aparência bonita, crosta dourada crocante - tudo o que você obtém como resultado, ao cozinhar costeletas de acordo com esta receita.
Ingredientes Necessários:
- filé de frango - 0,5 kg;
- Queijo holandês - 100 g;
- Pimenta branca e sal.
Ingredientes para massa crua:
- maionese - 3 colheres de sopa.
- ovos - 3 peças.
- farinha - 3 colheres de sopa.
- sal e pimenta branca moída.
Preparação:
Vamos lavar o filé de frango, secá-lo com cuidado, retire todas as veias e cartilagens. Se você se deparar com um filé bem alimentado, isto é, não plano, poderá cortá-lo da mesma forma que corta a salsicha. Costeletas você fica menor, mas vai ficar lindo. No caso de você ser um amante de grandes costeletas, corte os filés em 2-3 partes. Coloque pedaços de carne cortados entre duas camadas de filme ou em um saco plástico e bata-os um pouco em ambos os lados. Não bata com força com um martelo para não quebrar as fibras. Agora sal e pimenta cada pedaço de carne. AllPosters-Reproduzir uma por uma pimenta fridge e deixarticalmente durante 20 minutos - deixe-os marinar
Prepare uma massa. Bata os ovos em uma tigela e bata bem. Depois disso, adicione a maionese e um pouco de sal e pimenta aos ovos. Mexa com uma colher. Agora adicione a farinha à massa até que sua massa faça uma consistência, como para uma massa de panqueca. Separe - o klyar também precisa de um pouco de descanso))
Em um ralador grande, esfregue o queijo holandês.
Coloque uma panela de teflon no fogão, coloque óleo nela e aqueça bem. Mergulhe um pedaço de carne em um lado e coloque-o na manteiga com a massa para baixo. Coloque um punhado de queijo ralado em cima de um pedaço de carne e despeje a massa com uma colher de sopa para que cubra completamente o queijo. Frite as costeletas no fogo abaixo da média, sem cobrir a panela com uma tampa. Quando a parte de baixo estiver bem dourada, vire suavemente cada pedaço de carne e continue a fritar.
Você terá lindas costeletas douradas e, o mais importante, incrivelmente saboroso.
Receita 3: Costeletas de Abacaxi de Frango
Outra receita festiva para assar costeletas de frango, desta vez em queijo original e massa de abacaxi. Interessado?
Ingredientes Necessários:
- filé de frango - 01,5 kg;
- Banco de anéis de abacaxi em conserva;
- Queijo holandês - 200 g;
- azeitonas pretas - uma jarra e verduras para decoração.
Preparação:
Desta vez, a mama lavada e seca é cortada em pedaços aproximadamente iguais, o que é o tamanho do anel de abacaxi. Nós os colocamos sob o filme e batemos um pouco com um martelo. Polvilhe com sal e pimenta branca e reserve por 15-20 minutos.
Ligue o forno e aqueça a 160ºC. Na parte inferior da panela despeje o óleo de milho. Extraímos um anel de abacaxi de um pote e azeitonas pretas - tanto quanto temos pedaços de carne. Grate queijo. Agora vamos colocar a carne em uma assadeira, coloque um anel de abacaxi em cada pedaço e uma peça no meio. azeitonas pretas sem caroço. Enviado no forno por 20 minutos. Após 20 minutos, polvilhe cada pedaço de carne com queijo ralado e retorne ao forno por mais 7 a 10 minutos. Coloque as costeletas em um prato, decore-as com verduras e - woo-ala. Aproveite sua refeição.
Costeletas de galinha - segredos e dicas dos melhores chefs
- Muitas vezes acontece quando o próximo lote de costeletas não forma uma bela cor dourada no processo de fritura. Portanto, após cada lote subsequente, recomenda-se observar o óleo na panela. Se o óleo não é transparente, e você pode ver pedaços de massa do lote anterior, é melhor fazer xixi através de uma peneira, lavar a panela, despejar o óleo de volta e continuar o processo.
- Para tornar a carne tenra e agradável ao paladar, recomendamos polvilhar os pedaços de carne polvilhados com sal e pimenta durante 15 a 20 minutos, e só depois proceder à torrefação.
