Bolo de gengibre - princípios gerais e métodos de cozimento
O que é um bolo? Primeiro de tudo, é um feriado, um bom humor, uma noite quente na mesa da família. Um bolo é o rei de qualquer celebração. E por que deve uma celebração? Não é bom sentar-se para tomar uma xícara de chá durante a semana e saborear uma sobremesa deliciosa? E não é necessário cozinhar algo grandioso para organizar uma pequena celebração para a alma. Afinal, existem muitas receitas para bolos que são muito fáceis de preparar e não levam muito tempo precioso. Esta categoria pode ser atribuída com segurança a todo o famoso bolo "Ryzhik". É preparado em minutos, mas o resultado é incrível.
Apesar da receita simples, o bolo “Ryzhik” merece o maior elogio. As migalhas, que incluem necessariamente mel, embebidas em um creme delicado, são a base do tradicional "Ryzhik". Embora a receita do creme possa ser um pouco modificada a seu critério (adicione, por exemplo, leite condensado ou purê de frutas a creme azedo), a base para isso será sempre creme azedo. Algumas mulheres usam creme feito de leite condensado e manteiga mole, no entanto, como mostra a prática, tal massa não permite que o bolo embeba suficientemente.
Bolo pequeno - preparação de comida
Então, o principal "destaque" do bolo é, claro, um creme feito de creme azedo. Portanto, ele simplesmente deve ser fresco, grosso, oleoso (pelo menos 35% de gordura) e não-ácido. Ao adquirir este produto lácteo, primeiro certifique-se de sua qualidade. Caso contrário, você corre o risco de estragar o gosto do futuro "Ryzhika". Além do creme azedo, definitivamente precisaremos de mel, farinha peneirada, ovos, açúcar e manteiga. Muitos decoram o bolo com nozes esmagadas, e entre a crosta coberta com geléia de frutas ou geléia, então tome cuidado para comprar esses ingredientes.
Cake Ginger - as melhores receitas
Receita 1: Bolo de Gengibre Clássico
“Ryzhik” é uma das sobremesas favoritas de crianças e adultos. A receita clássica deste bolo é passada de geração em geração. Mas cada dona de casa, acrescentando algo novo a ela, tenta deixar sua marca de individualidade e criar sua própria obra-prima culinária. No entanto, o "entusiasmo" do bolo é inalterado - bolos de mel finos embebidos em creme exuberante.
Ingredientes:
- dois copos de açúcar (pequeno)
- 3-4 art. colheres de mel
- dois ovos
- uma hora de hospedagem. manteiga
- uma colher de refrigerante (sem escorrega)
- quatro pilha. farinha
- 500 ml de creme azedo
Método de Preparação:
1. Bata com uma batedeira um creme azedo com açúcar (de preferência com pó ou areia) em uma espuma densa. Coloque no frio por 30-60 minutos.
2. Cozinhar bolos. Esfregue os ovos com açúcar (1 xícara), manteiga, mel e refrigerante. Misture os ingredientes e coloque a mistura em banho-maria, cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Atenção! Para este efeito, é necessário tomar uma tigela profunda, porque a mistura aumenta várias vezes durante o processo de aquecimento. Retire a massa do fogo, esfriar um pouco e despeje cerca de 4 xícaras de farinha em porções (a massa não deve ser líquida). Em seguida, divida a massa em 10 partes, das quais rolamos as bolas e as transformamos em farinha. Depois disso, gentilmente estique as partes das camadas finas redondas. Asse no forno (a 200 graus) até ficar cozido. Em seguida, apare as bordas, mas não jogue fora a guarnição - elas serão úteis para nós. 3. Tomamos o creme de leite da geladeira e os cobrem com bolos, colocando-os em cima uns dos outros. Não se esqueça de retocar o bolo dobrado pelas laterais para que não haja espaços vazios. No final, polvilhemos nosso bolo com pedaços esmagados de camadas de bolo. Nós removemos a sobremesa no frio por doze horas. Como você pode ver, tudo é simples! Coma na saúde!
Receita 2: Bolo de gengibre com nozes e frutas
A base de tal "Ryzhik" é chantilly, frutas, nozes e, claro, mel. A massa é feita fácil e rapidamente, sai muito bem e os biscoitos são cozidos em questão de minutos. Então cozinhe e tente.
Ingredientes:
- dois ovos
- um copo de açúcar fino
- três art. Mentira mel
- Lojas de chá. refrigerante
- 120 gr manteiga
- 2.5-3 xícaras de farinha
Para o creme:
- 500 gr creme azedo gorduroso e grosso (ou creme pesado)
- 1 pilha açucar
- um limão
- dois kiwis
- duas tangerinas
- 120 gr nozes descascadas
Método de Preparação:
1. Faça a primeira coisa creme. Bata o creme azedo ou creme, cinco minutos depois, começamos a derramar açúcar e bata novamente até que se dissolva. O creme deve ser muito grosso. Adicione as raspas de limão e 1 mesa a ele. uma colherada de suco. Um pouco mais de processo com um mixer.
2. Fazendo a massa. Bata os ovos, adicione o açúcar em pequenas porções, adicione o mel e a manteiga. Bata novamente até que os cristais se dissolvam. Colocamos a panela em banho-maria, despejamos a mistura nela e a aquecemos sem ferver. Em seguida, adicione refrigerante, retire a panela do fogo e bata a mistura diretamente no quente. Dê um pouco de frio e despeje um pouco de farinha, amassando uma massa macia. Nós dividimos a massa em seis partes, cinco delas são cobertas com uma tampa para que fiquem quentes. Nós rolamos a quinta parte em uma camada redonda e cortamos a circunferência da placa. Asse por alguns minutos até estar pronto. Neste momento, lançamos a segunda camada, com a qual agimos da mesma forma, então - a terceira, a quarta etc. 3. Depois de assados todos os bolos assados, enviamos as aparas para o forno e as assamos também. Eles serão úteis para nós para uma migalha. Deixe o bolo esfriar e comece a colocar as camadas do bolo:
- a primeira camada: cubra o bolo com creme azedo e polvilhe com nozes trituradas;
- a segunda camada: cubra o bolo com creme e coloque 1 kiwi cortado em fatias;
- a terceira camada: nós cobrimos o bolo e polvilhe com nozes;
- a quarta camada: lubrificar a crosta com creme e cobri-la com mandarina batida em purê de batata;
- a quinta camada: bolo, manchado com creme, polvilhe com nozes;
O sexto bolo nós engraxamos com um creme azedo. Nós processamos mais uma vez de lado. Polvilhe em cima do bolo com migalhas picadas. Nós removemos na geladeira. Antes de servir, decore o bolo com a fruta restante.
Receita 3: Bolo de gengibre com creme de leite
O segredo deste bolo está no creme. Nós faremos isto não de nata azeda, mas de leite, leite condensado e ovos. Experimente, muito gostoso!
Ingredientes:
- manteiga 100 gr.
- três ovos
- 200 gr açúcar fino
- uma pitada de sal
- uma pitada de refrigerante
- quatro xícaras de farinha
- quaisquer porcas (opcional)
Para o creme:
- 600 gr leite gordo
- 3 colheres de sopa de farinha
- seis ovos
- banco de leite condensado (de acordo com GOST)
- purê de mirtilo
Método de Preparação:
1. Nós começamos a massa. Amolecemos a manteiga com um garfo, adicionamos mel a ela. Coloque a massa em banho-maria e leve o óleo ao estado líquido. Depois disso, sem retirar do banho, adicionamos à mistura os ovos que são bem batidos com açúcar (você precisa mexer bem, senão as proteínas vão enrolar), sal, refrigerante com vinagre hidratado ou suco de limão. Tudo misture bem. Retire do fogo, deixe esfriar e comece a derramar farinha em porções. Sove a massa, elástica e macia. 2. Bolos Divida a massa em oito partes, aqueça o forno e asse os pedaços de massa enrolados (redondos). Os bolos precisam de 5-7 minutos. Em seguida, alinhe-os ao longo da borda com uma placa redonda. Aparar não jogado.
3. Creme de cozinha. Leite é fervido. Bata os ovos com farinha até ficar homogêneo e grosso. Quando o leite ferve, despeje em uma corrente fina, mexendo sempre, a mistura de farinha de ovo. Ferva por mais alguns minutos e retire do fogo. Após 20 minutos, misture o creme resultante com leite condensado. O creme para "Ryzhik" está pronto.
4. Recolha o bolo enquanto o creme e os bolos ainda estão quentes. Para fazer isso, dobre os bolos em cima uns dos outros, lubrificando cada um de cima e dos lados com creme de leite. Nós cobrimos o topo de cada bolo com purê de mirtilo (exceto o topo). Depois que o bolo estiver dobrado, processe-o novamente com creme. Polvilhe com nozes e migalhas esmagadas que sobraram do bolo. Vamos deixar “Ryzhik” em um lugar quente por algumas horas. E então - na geladeira por pelo menos 6 horas. Sobremesa está pronta. Aproveite o seu chá!
Bolo de peixe vermelho - dicas úteis de chefs experientes
- Para não queimar os bolos no forno, não coloque a assadeira no topo, coloque-a no meio e coloque uma panela cheia de água no fundo. Este pequeno truque não permitirá que o teste seja gravado;
- O fermento em pó para a massa dará o melhor resultado, se você pré-misturar e peneirar a farinha. A propósito, não se esqueça que depois de algumas horas, ele perde suas propriedades, então se você adicioná-lo à massa, assar bolos o mais rápido possível;
- A melhor maneira de transformar a massa assada em migalhas para um bolo é dobrá-la em um saco plástico, deixar o ar sair, amarrá-lo firmemente e enrolá-lo com um rolo; - Todos os ingredientes para qualquer bolo devem ter temperatura aproximadamente igual, melhor que a temperatura ambiente. Então tire-os da geladeira com antecedência e deixe a comida esquentar;
E a última dica: não se apresse para limpar o bolo "Ryzhik" na geladeira imediatamente depois de cozinhar. Deixe-o aquecer primeiro, para que fique melhor e, depois de algumas horas, envie-o na geladeira por pelo menos 12 horas. Bon appetit!
