Todos poderão fritar o peito de frango, mas nem todos poderão preservar a suculência do peito frito.
Peito de frango é a parte mais livre de gordura de uma ave saudável, e com este método de cozinhar alimentos, como fritar, a carne seca é particularmente aguda.
Claro, você pode derramar os seios com todos os tipos de molhos, adicione legumes para suculência. Mas na saída, então resulta não peitos fritos, mas um guisado.
Então, o peito frito não pode ser macio e suculento? Talvez. Você só precisa conhecer algumas das sutilezas de sua preparação.
Peito Frito - Princípios Gerais e Sutilezas
• Uma forma de preservar a suculência dos peitos fritos é assar a carne em panado ou em massa.
• Marinar os peitos no suco de limão também contribui para que o prato acabado não saia seco e duro. O suco cítrico, juntamente com óleo quente, envolve um pedaço de carne, formando um filme viscoso que, por sua vez, evita que o suco da carne flua para fora.
• Marinada de creme azedo, maionese pode não ser a coisa mais útil, mas, claro, incrivelmente saborosa. Sim, e peitos fritos, graças a eles, são incomumente macios e macios.
• E, talvez, a regra principal: a carne de frango deve ser frita rapidamente. Dois minutos, por um lado, e o mesmo por outro, e só depois que a crosta do peito se agarra, você pode, ao reduzir o fogo, levá-lo à prontidão.
Peito de frango frito geralmente cozido é um produto versátil. Pode ser usado como um prato principal, na forma de um lanche frio, como ingrediente adicional em saladas. Peito frito, cortado em porções, é bom em vez de salsichas. Bem e, claro, as principais vantagens do peito frito são a simplicidade e rapidez na culinária. Com falta de tempo ou energia, o peito frito é a solução ideal para um almoço saboroso e rápido, jantar e até café da manhã.
Peito frito em massa tenra
Ingredientes:
• um quilo de peito de frango;
• 2-3 dentes de alho;
• especiarias, sal;
• dois ovos;
• 75 ml (5 colheres de sopa. L.) de óleo vegetal;
• 100 gramas de farinha
Método de cozimento:
1. Lave o seio, depois seque-o, enxugue-o com uma toalha de papel.
2. Retire a pele, corte o filé em pedaços de três centímetros de diâmetro.
3. Coloque a carne em uma tigela funda, salgue-a, adicione o alho picado e a pimenta, misture tudo bem. Deixe por 30 minutos.
4. Bata os ovos com um garfo ou bata ligeiramente levemente salgado.
5. Despeje a farinha em uma placa ou placa plana.
6. Mergulhe cada fatia de frango marinado em um ovo, depois na farinha.
7. Frite em fogo alto em óleo quente até formar uma crosta dourada apetitosa. No momento em que o processo não leva mais de dez minutos.
8. Frango na massa é ideal, como um prato separado, como um complemento para os acompanhamentos e como um lanche frio festivo.
Peito frito em suco de limão
Ingredientes:
• um peito de frango;
• 3 colheres de sopa. l óleo vegetal;
• um limão;
• sal.
Método de cozimento:
1. Retire a pele e os ossos da mama lavada, corte o filete através das fibras com finas camadas de dois centímetros.
2. Esprema o suco de limão, polvilhe-os com a carne preparada e adicione sal. Mexa e leve à geladeira por uma hora.
3. Após o tempo previsto para a marinada, aqueça a manteiga em uma frigideira.
4. Espalhe uma camada, fritando cada lado da peça, primeiro um minuto e depois cinco.
5. Peito frito está pronto. A carne preparada desta forma é combinada com quaisquer acompanhamentos tradicionais, saladas.
Peito frito frito
Ingredientes:
• dois filés de frango;
• um ovo;
• 80 mo de óleo vegetal;
• meia xícara de leite; • 4 colheres de sopa. colheres de farinha;
• sal;
• 10 gramas de mostarda doce;
• pimenta.
Método de cozimento:
1. Coloque o filé seco sob água lavada e coloque-o em um saco plástico, enrole-o e descarte-o levemente.
2. Moer cuidadosamente as peças preparadas com sal e pimenta.
3. Em uma tigela pequena, misture o ovo com a mostarda, adicione o leite, sal e farinha. Bata a massa, a massa deve ficar viscosa, mas ao mesmo tempo densa.
4. Mergulhe o filé na massa, frite em ambos os lados até ficar vermelho.
5. Peito frito à milanesa vai bem com legumes frescos.
Peito frito embebido em creme
Ingredientes:
• 800 gramas de peito de frango;
• um copo de creme pesado;
• sal;
• alho - a gosto;
• 20 ml de azeitona e o mesmo óleo vegetal;
• 10 gramas de curry.
Método de cozimento:
1. Misture em uma panela creme com azeite.
2. Lave as mamas, seque, separe os filés dos ossos.
3. Coloque a carne em uma mistura cremosa, retire a panela por duas horas na geladeira.
4. Misture o alho picado com curry, esfregue a mistura perfumada nos seios encharcados de creme. Escorra a carne de antemão.
5. Deite óleo na panela e aqueça.
6. Frite os filés, gastando no máximo cinco minutos de cada lado.
7. Sirva peito frito com verduras e legumes assados.
Peito Temperado Frito
Ingredientes:
• oito filés de frango;
• dois copos de farinha;
• um ovo;
• meia xícara de óleo vegetal;
• um quarto de xícara de leite;
• especiarias, ervas e especiarias (estragão, gengibre moído, mostarda em pó, pimenta vermelha e preta, sal, tomilho, alho em pó, orégano) - uma colher de chá cada.
Método de cozimento:
1. Despeje a farinha em um recipiente de tamanho adequado, adicione todas as ervas e especiarias, misture bem.
2. Em outro recipiente, bata os ovos, despeje o leite, bata. 3. Enxaguar bem e secar os seios sem ossos e cascas, enrolar em farinha perfumada, em uma mistura de ovos e novamente em farinha.
4. Coloque o peito de lado por vinte minutos.
5. Aqueça o forno.
6. Deite o óleo na panela e aqueça.
7. Coloque a carne no óleo quente, primeiro enrole-a novamente na farinha.
8. Frite cada lado por alguns minutos.
9. Coloque o peito frito em uma assadeira, cozido a 160 graus, cerca de 15-20 minutos.
10. A carne perfumada está pronta, sirva quente.
Peito de páprica frito
Ingredientes:
• 300 gramas de páprica, cortados em pequenos cubos;
• 0,4 kg de peito de frango;
• 30 gramas de raiz de aipo;
• 20 gramas de salsa fresca;
• pimenta vermelha moída, sal, coentro;
• óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Corte o filé do peito lavado, corte-o em pequenas camadas.
2. Em uma tigela, misture as especiarias, páprica, verduras picadas e raízes picadas. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal.
3. Coloque o frango preparado na mistura apetitosa, esfregue cada pedaço com as mãos para que não fique um único lugar seco.
4. Frite em óleo quente por 10 minutos.
5. Um peito grelhado perfumado e lindamente colorido é perfeito para acompanhamentos de cereais e vegetais.
Salada de legumes e peito frito
Ingredientes para Salada:
• um peito de frango;
• 50 gramas de queijo duro;
• dois tomates;
• 100 gramas de pão de trigo;
• 200 gramas de mistura de alface.
Ingredientes para o molho:
• dois pepinos (em conserva);
• colher de chá de açúcar granulado;
• 80 ml de maionese;
• sal;
• 40 ml de azeite;
• dois dentes de alho;
• meio limão.
Método de cozimento:
1. Separe a parte do peito do peito. Levemente salgado, frite a carne em óleo.
2. Resfrie o peito assado e corte em pedaços pequenos. 3. Frite o pão, cortado em pedaços do tamanho de palitos de frango, em uma frigideira seca.
4. Lave e seque as folhas de alface.
5. Branqueie os tomates, cortados em cubos.
6. Coloque pepinos, maionese, alho, suco de limão, azeite e açúcar no copo do liquidificador. Mexa
7. Esfregue o queijo.
8. Forme a salada: coloque as folhas da mistura, o peito frito picado, as migalhas do pão branco, os tomates picados em um prato raso. Despeje tudo isso em um molho delicioso, espalhe o queijo ralado uniformemente por cima.
Salada de peitos fritos, cogumelos e queijo
Ingredientes:
• 200 gramas de peito de frango;
• 200 gramas de champignon fresco;
• uma cebola;
• 100 g de queijo duro;
• meia lata de milho enlatado;
• duas colheres de maionese;
• sal, verduras.
Método de cozimento:
1. Descasque as cebolas, corte em pequenos cubos.
2. Lave e seque os cogumelos e a mama. Corte os ingredientes em tiras.
3. Pique as verduras, friccione o queijo.
4. Frite a cebola até ficar transparente, junte palitos de champignon, continue fritando até ficar cozido.
5. Coloque os pedaços de frango em uma frigideira separada, despeje um pouco de óleo, adicione sal e, rapidamente, mexendo lentamente, frite o peito em fogo alto até que o querido.
6. Mexa todos os componentes preparados da salada, tempere com maionese.
Salada de peito frito “Dedicação”
Ingredientes:
1. 400 gramas de peito de frango;
2. sal;
3. 100 gramas de iogurte natural sem aditivos;
4. 100 gramas de maionese light;
5. colher de sopa mostarda não afiada;
6. 50 gramas de alcaparras secas;
7. meio limão;
8. 200 gramas de mistura de uva: 50 gramas de branco, vermelho, preto e verde.
9. 100 gramas de nozes;
10. pimenta.
Método de cozimento:
1. Lave e seque o peito. Polvilhe com suco de limão espremido na hora, sal. Frite dos lados em fogo médio. Legal, corte em cubos puros. 2. Lave todas as uvas, cortadas em duas partes.
3. Não moer as nozes, apenas esmagar as mãos em 6-8 partes, como será.
4. Em uma saladeira, misture o iogurte com maionese, alcaparras e mostarda.
5. Coloque os cubos de peito frito, uvas, nozes em cima do molho preparado. Mexa
Salada com peito frito e cenoura em coreano
Ingredientes:
• 300 gramas de mama;
• 50 gramas de maionese light ou creme azedo;
• 200 gramas de cogumelos em conserva (qualquer adequado);
• um arco;
• 180 gramas de cenouras em coreano;
• verduras, especiarias;
• oito ovos frescos.
Método de cozimento:
1. Frite bem lavado e limpo o peito, depois de ter pré-lubrificado com sal e pimenta.
2. Ferva os ovos, deixe esfriar e descasque. Separe as gemas das proteínas.
3. Lave e descasque as cebolas e ervas.
4. Cortar os cogumelos marinados em camadas finas, claras de ovos e palhas de peito frito, cebolas trimestre em anéis, cortar os verdes.
5. Aperte levemente a cebola, faça o mesmo com as cenouras coreanas.
6. Misture todos os ingredientes preparados em uma saladeira profunda, adicione sal a gosto, tempere com maionese ou creme azedo.
Peito Frito - Dicas e Dicas
• Use um pássaro refrigerado ou a vapor para fritar. Se você tiver apenas uma carcaça congelada, deixe-a na geladeira durante a noite.
• Frango caseiro pode ser mais saudável, mas seu peito não é adequado para assar, a carne será dura e, se superexposta, ficará seca. Deixá-lo para cozinhar sopas e costeletas.
• Se você não fritar o peito com um pedaço inteiro, mas depois de cortá-lo em pedaços, primeiro adicione o fogo ao máximo, lembrando-se rapidamente de mexer constantemente, fritar o frango até o amor e depois reduzir o fogo.
• Se a receita não incluir marinada, salgue o frango cinco minutos antes de ser cozido, caso contrário a carne pode ficar áspera. • Peito frito não gosta muito de alho, interrompe o sabor da carne. Se você gosta de sabor de alho, use-o em quantidades mínimas.
• Adquira uma panela funda com tampa para cozinhar peito frito ou qualquer outro produto. Isso ajudará a evitar manchas de gordura na superfície de cozimento do fogão a gás.
• Para garantir que o peito frito não queime ou grude na panela, os pratos devem estar livres de lascas e defeitos.
• Não coloque uma grande quantidade de carne na panela de uma só vez, caso contrário, a temperatura do óleo cairá drasticamente e você terá guisado em vez de peitos fritos, e neste caso é extremamente inconveniente virar as peças.
• Peito frito pode ser cozido não só em uma frigideira, mas também em um fogão lento. O princípio da operação é o mesmo. Primeiro, aqueça a manteiga em uma tigela multi-panela, coloque o peito preparado, frite com a tampa aberta em ambos os lados por um minuto, em seguida, feche a tampa e cozinhe, definindo o modo “fritar” ou “assar”.
