Asse por um chá da noite ou um copo de suco para o chá da tarde, estes são biscoitos incomuns e muito interessantes sob a forma de maçãs! E depois coloque as maçãs fatiadas: deixe a família se surpreender! Ele fará uma excelente sobremesa: deixe os bolinhos de shortbread e bem alto teor calórico, mas o caseiro é garantidamente melhor do que o comprado. Embora não haja maçãs no biscoito amanteigado “Green Apples”, usaremos apenas ingredientes naturais para a sua preparação: manteiga de alta qualidade, não margarina, e coloração vegetal em vez de artificial.
O chá verde japonês, chamado "Matcha", é usado para colorir a massa na receita original do biscoito de maçã (mas a pronúncia correta é "Matcha", que significa "chá batido"). Matcha parece um pó verde. É ele quem aparece na clássica cerimônia do chá japonês, além de ser adicionado aos doces locais “vagasi” e sorvete. Mas, como o chá Matcha é muito caro e você não pode comprá-lo em nenhuma loja, nós substituiremos o ingrediente original por um mais acessível - o espinafre!
Folhas de espinafre - um excelente corante natural, quando adicionado à massa dá aos produtos uma bela cor verde de diferentes graus de saturação. Dependendo da quantidade de espinafre, a cor é esmeralda verde-clara ou brilhante. Adicionando purê de espinafre, você pode pintar a massa para biscoitos, macarrão, pão caseiro. Além disso, os verdes são adequados como corantes verdes: salsa, dill. Mas essas ervas aromáticas são mais usadas em receitas de salgadinhos - como pão com endro de alho, pãezinhos com queijo e verduras. O espinafre é ideal para pratos salgados e doces - seu sabor é neutro.
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Porções: 20-25
Ingredientes para biscoitos Shortbread de “Maçãs Verdes”
Para pastelaria curta:
- 100 g de espinafre;
- 2 gemas médias;
- 150 g de açúcar + 3 colheres de sopa. l para polvilhar;
- 150 g de manteiga;
- 350 g de farinha + 1, 5 colheres de sopa. l;
- 1 colher de sopa. l casca de limão;
- 2 colheres de chá. fermento em pó;
- 1/8 colher de chá de sal;
- baunilha na ponta de uma colher de chá;
- 1, 5 colheres de sopa. l água gelada.
Para decoração de biscoitos em forma de maçãs:
- 50 unidades cravos;
- 50 peças gotas de chocolate.
Como fazer bolinhos de shortbread de maçã verde
Nós começamos a massa de óleo para fora da geladeira com antecedência para amolecer. E a água, pelo contrário, precisa ser resfriada.
Limão lavar e encher com água fervente para remover o gosto amargo de entusiasmo.
Antes de praticar a massa, você precisa preparar o espinafre. Fresco e congelado. Se você usar congelado, em seguida, despeje-o com água fervente por alguns minutos, em seguida, esprema com cuidado.
Se estiver fresco, primeiro colocamos as verduras em água fria para absorver o solo, aderindo às folhas. Após 4-5 minutos, lave-os bem em água corrente.
Mergulhe o espinafre em água fervente para que cubra as folhas e deixe ferver por 1 minuto, não mais. Isso é suficiente para que fique macio e, se for digerido, o verde perderá sua cor brilhante e se tornará um matiz de pântano.
Coloque o espinafre cozido em uma peneira e espere até que a água seja drenada e as verduras esfriarem e puderem ser coletadas.
Com muito cuidado, eliminamos o excesso de umidade. Como resultado, você receberá uma pequena bola de espinafre pesando 40-50 g - muito menor em volume do que o pacote original. Isso é suficiente para uma parte do teste.
Agora - o mais demorado dos passos de cozimento: nós limpamos o espinafre com uma colher através de uma peneira para obter um purê suave, que será distribuído uniformemente na massa. Se você tiver um bom liquidificador, pode tentar misturar espinafre com ele. Ainda assim, limpar uma peneira, embora exija mais trabalho e tempo, dá o melhor resultado: a massa não sai em uma mancha verde, mas em uma cor uniforme.
Aqui está um purê de espinafre.
Agora é hora de amassar a massa de biscoitos. Separe as gemas das proteínas. As claras de ovo serão úteis para uma omelete ou merengue. E adicione o açúcar às gemas e bata com um misturador por 1-2 minutos.
Adicione a manteiga macia às gemas batidas.
E novamente bata a mistura até obter uma massa fofa e homogênea.
Peneire a farinha na mistura de óleo, combinada com o fermento em pó. Sal, adicione baunilha e raspas de limão.
Nós moemos os componentes da massa com as mãos em uma grande migalha.
Separe um quarto ou um pouco menos de um terço da massa e coloque em um prato separado.
Para uma parte menor da massa, adicione o purê de espinafre e misture.
Como a adição do purê de batatas úmido torna a massa pegajosa, despeje 1-1,5 colheres de sopa. l farinha. E sove a massa verde, coletando-a em uma bola.
E na massa branca, pelo contrário, despeje 1-1, 5 colheres de sopa. l água fria para que cesse de se desintegrar e também seja coletada em uma bola.
Abra a massa verde entre duas folhas de pergaminho (para não ficar grudado na mesa e no rolo) em um retângulo com cerca de 18x25 cm de tamanho e 3-4 mm de espessura.
Remova o pergaminho. Formamos uma salsicha de massa branca do mesmo comprimento que a camada verde e colocamos no meio do bolo.
Erguendo a borda do pergaminho, enrole firmemente a salsicha branca com um bolo verde. Então, da mesma forma, envolvemos a segunda borda. Nós apertamos a articulação. E nós rolamos a salsicha de um lado para o outro na mesa, de modo que as camadas de massa pressionaram firmemente umas contra as outras, e o biscoito não se estratificou ainda mais.
Polvilhe o papel com o açúcar e enrole a salsicha de um lado para outro. Enrole firmemente em pergaminho e coloque na geladeira por 1 hora.
Após este tempo, ligue o forno para aquecer a 170 ° C. Cubra a assadeira com uma folha de papel manteiga. Prepare dois pires: com cravo e chocolate para decoração.
Depois de entregar o branco, cortamos a salsicha em pedaços redondos com 1 cm de espessura.
Cada círculo é ligeiramente pressionado com os dedos na parte superior e inferior. Inserimos ao longo do cravo: abaixo - com um botão do lado de fora e de cima - do lado de fora com uma cauda.
Insira as “sementes” de chocolate na massa.
Nós espalhamos os biscoitos em uma assadeira, deixando 3-4 cm entre eles: no processo de assar as maçãs crescem.
Asse no forno médio a 170 ° C por 25-30 minutos. Não exagere nos biscoitos: ao secar, a massa dos bolinhos fica dura. Portanto, tenha cuidado: a massa deve permanecer leve, exceto por um pouco de ouro. Gentilmente, para não se queimar, tente pressionar a massa com o dedo: se já estiver seco, não há dentes à esquerda, mas ao mesmo tempo ainda é um pouco macio, então é hora de pegá-lo. Você pode verificar com um espeto, os critérios são os mesmos: a massa dentro é seca, mas não dura, mas um pouco macia. Ao esfriar, os biscoitos endurecerão - considere isso ao assar.
Para não quebrar a massa de areia mais quente, deixe os cookies junto com o pergaminho escorregar suavemente da panela sobre a mesa. Deixe esfriar em uma superfície plana.
Nós espalhamos os bolinhos de shortbread “maçãs verdes” nos pires e convidamos os caseiros - para ser surpreendido e tentar!
