Escalope - um pedaço redondo e uniforme de carne que é cozido sem pão. Uma enorme quantidade de receitas. A carne de porco pode ser cozida de muitas maneiras diferentes. Mas todos os pratos são unidos por uma coisa - bom gosto, que não pode ser confundido com nada.
Escalope de Porco - Princípios Gerais de Culinária
Para a preparação do escalope, são selecionadas as melhores peças de carcaça de porco. É melhor ter um recorte, é de acordo com as regras clássicas. Mas você pode pegar um pedaço do pescoço ou lombo. A carne é cortada em pedaços de 1,5 cm de espessura, às vezes ela salta levemente, mas não em todas as receitas. Escalopes podem ser em conserva, temperados com uma variedade de especiarias, mas não para serem empanados com farinha, pão ralado de semolina. Caso contrário, será um prato completamente diferente.
Você pode cozinhar escalopes na grelha, no forno, no fogão. Muitas vezes eles são complementados com vários outros produtos: legumes, queijo, cogumelos e todos os tipos de molhos. As opções para servir pratos também são enormes, tudo depende da receita selecionada.
Escalope de porco grelhado em marinada de mostarda tomate
Uma receita para clássicos escalopes de porco grelhados cozidos com molho de mostarda tomate. A carne fica muito macia, suculenta, assada até uma crosta bonita. Você pode cozinhá-lo em carvão ou em um grill elétrico.
Ingredientes
• 800 g de porco;
• sal;
• 3 colheres de manteiga;
• 2 colheres de ketchup de tomate;
• 15 flechas de alho;
• 1 colher de mel;
• 1 colher de mostarda.
Cozinhando
1. Lave a carne de porco seca, cortada em pedaços até 1,5 cm.
2. Misture o mel e ketchup de tomate, você pode usar a pasta. Adicione uma colher de mostarda e as setas de alho picadas. Salgue e moa tudo bem juntos. Encha a mistura com óleo vegetal. 3. Lubrifique os escalopes com o molho preparado e coloque em uma tigela. Se a mistura permanecer, basta colocar em cima das peças.
4. Cubra o pote, você pode simplesmente puxar o filme. Mantenha-se aquecido por pelo menos 2 horas. Você pode ficar na geladeira por 6 horas ou a noite toda.
5. Prepare uma grelha elétrica ou grelha no carvão.
6. Retire os pedaços de carne, sacuda as folhas de alho. Marinade wipe não é necessário. Espalhe as peças de forma que fique um pouco de espaço entre elas e as paredes laterais também sejam assadas.
7. Cozinhar escalopes para uma bela crosta. Servido com legumes, ervas.
Escalope de porco com tomate e queijo no forno
A receita é muito elegante e festivo escalopes de carne de porco. Tomates precisam frescos, mas densos, não moles e não azedos. Queijo apenas duro.
Ingredientes
• 0,6 kg de carne;
• 1 cebola;
• 2 tomates;
• 5 colheres de sopa de creme azedo;
• 100 gramas de queijo;
• sal, pimenta, ervas secas;
• 1 colher de manteiga
Cozinhando
1. Prepare o prato na assadeira. É melhor cobrir com um tapete ou apenas escová-lo com óleo.
2. Corte a carne em camadas por centímetro. Então pegue o martelo. Bata os escalopes de carne de porco em ambos os lados. Fortemente desnecessário, até uma espessura de 0,5 cm e um aumento na área pela metade.
3. Combine sal, pimenta, ervas secas e esfregue os dois lados. Transferir para assadeira previamente preparada.
4. Unte levemente com maionese ou creme azedo, só um pouquinho para adicionar suculência à carne.
5. Limpe a cebola, cortada em meio anéis muito finos. Dobre em várias partes para cada escalpelo.
6. Pique os tomates densos. Espalhe a carne. Se os escalopes são grandes ou os tomates são pequenos, você pode colocar 2 ou 3 tomates em cada um.
7. Tomates, como carne de porco, também são top coat com uma pequena quantidade de creme de leite ou maionese. O sal não é necessário. 8. Asse um prato por meia hora a 200 graus.
9. Nós esfregamos queijo.
10. Nós pegamos uma panela com escalopes do forno. Colocamos um pouco de queijo ralado em cada um para dar ao prato uma bela crosta e um visual elegante.
11. Retorne a panela de volta. Asse a carne de porco por mais um quarto de hora. A temperatura não precisa mudar.
Escalope de porco com cogumelos em uma frigideira
A receita de um apetitoso prato escalope com cogumelos, para o qual você não precisa nem ligar o forno. Tudo é preparado de maneira simples e rápida. Destes produtos obtêm-se 3 porções completas. O prato pode ser servido com um prato lateral de arroz, batatas ou independentemente com verduras e legumes.
Ingredientes
• 3 pedaços de carne 150 g cada;
• 300 g de champignons;
• 2 dentes de alho;
• 150 g de creme azedo;
• 2 lâmpadas;
• 40 ml de molho de soja;
• 40 ml de óleo;
• verduras, pimenta e outras especiarias.
Cozinhando
1. Deite óleo na panela. Nós nos aquecemos.
2. Vieiras batê-los levemente com um martelo, coloque-os em uma frigideira e frite por 3-4 minutos de cada lado. Capa não é necessária. Nós tiramos em uma tigela.
3. Enquanto a carne de porco estava frita, era necessário cortar as cabeças de cebola descascadas em meio anel. Coloque na panela, comece a fritar.
4. Corte os cogumelos, mas em nenhum caso pequeno. Você pode quartos, metades de cogumelos pequenos. Enviado para o arco, traga para a metade.
5. Retorne os escalopes para a panela.
6. Creme de leite combinado com molho de soja e alho, adicione 100 ml de água. Encha o molho com especiarias e despeje os cogumelos e a carne de porco.
7. Cubra a panela com uma tampa, deixe ferver o prato em fogo baixo por 10-12 minutos.
8. No final, polvilhe com endro picado ou outras ervas.
Escalope de porco em cebola em conserva
Uma receita para uma escalopa de porco muito simples e saborosa, que é cozida no forno. Um arco para um prato precisa muito, mas não vai estragar tudo. Ingredientes
• 700 g de lombo de porco;
• 500 g de cebola;
• 150 g de vinagre;
• 1 colher de ketchup;
• 3 colheres de sopa de creme azedo ou maionese;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá especiarias para porco;
• sal;
• 2 colheres de manteiga.
Cozinhando
1. Misture o creme azedo com ketchup, adicione temperos para carne, sal e alho esmagado e esfregue bem o molho até ficar homogêneo.
2. Corte a carne em escalopes redondos, com não mais de um centímetro de espessura. Bati levemente o disco, mas só um pouquinho, nós tentamos não aumentar muito a área deles.
3. Eu esfrego carne com molho. Reserve por meia hora.
4. Corte a cebola em meio anel. Despeje com vinagre misturado ao meio com água limpa. Nós moemos nossas mãos e também deixamos por meia hora, como carne.
5. Ligue o forno em 190. Lubrifique o formulário com duas colheres de óleo.
6. Tiramos a cebola da marinada, colocamos na forma, será um travesseiro para escalopes. Carne disposta no topo. Despeje os sucos do fundo da panela em que a carne de porco foi marinada.
7. Asse a carne no forno por 35-40 minutos. Sirva escalopes com cebolas.
Escalope de porco grelhado na marinada de soja e mel
Outra ótima marinada para vieiras na grelha ou no forno. A carne é macia, suculenta, corada. Se o molho de soja estiver levemente salgado, você pode adicionar um pouco de sal.
Ingredientes
• 1 kg de carne;
• 100 ml de molho de soja;
• 1 colher de mel;
• 4 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá. pimenta preta;
• pitada de pimenta vermelha;
• 1 raminho de alecrim.
Cozinhando
1. Prepare carne de porco de acordo com todas as regras, corte e reserve.
2. Misture o molho de soja com mel. Se não está fresco e já foi cristalizado (ou apenas grosso), então é necessário derreter de antemão, no microondas.
3. Adicione pimenta preta e vermelha para marinar. Coloque os dentes de alho fatiados. Mexa 4. Raminho de alecrim não pode ser esmagado. Basta esfregá-lo com as mãos, coloque-o no fundo da tigela.
5. Lubrifique a carne com molho e coloque sobre o alecrim. Nós cobrimos. Marinar na geladeira durante a noite ou suportar um par de horas à temperatura ambiente.
6. Tiramos os escalopes, transferimos para a grelha, trazemos a carne de porco à prontidão.
Escalope de porco rosado em uma chapa
A receita mais fácil para escalopes em uma frigideira com um conjunto mínimo de especiarias. Este é o verdadeiro sabor da carne assada!
Ingredientes
• 4 pedaços de lombo com 1,5 cm de espessura;
• 3 colheres de manteiga;
• pimenta preta, sal.
Cozinhando
1. Bata a carne com um martelo até uma espessura de 1 cm.
2. Pound as peças com pimenta preta e quantidade de sal a seu critério.
3. Aqueça o óleo em uma panela quase para fumar. Nós espalhamos escalopes.
4. Frite 2 minutos de um lado.
5. Vire, frite mais 2 minutos no outro lado.
6. Agora você precisa reduzir o fogo e fritar em um nível médio novamente de cada lado por 3 minutos.
Escalope de porco com abacaxi e queijo
Abacaxis enlatados e queijo duro são usados para este incrível prato. Mas se há uma fruta tropical fresca, então você pode tomá-lo, o sabor da comida vai afetá-lo, será ainda mais interessante.
Ingredientes
• 6-7 escalopes;
• 2 colheres de maionese;
• 2 dentes de alho;
• 3-4 anéis de abacaxi;
• 150 gramas de queijo;
• 2 colheres de molho de soja;
• pimenta;
• óleo para o formulário.
Cozinhando
1. Escalopes ligeiramente repelidos para uma espessura de 7-8 mm.
2. Misture o molho de soja com maionese, pimenta preta e alho esmagado. Lubrifique os pedaços de carne de porco e transfira para um molde untado.
3. Corte os anéis de abacaxi em pequenos cubos. Distribuído em todos os escalopes, dispostos em uma camada. 4. Coloque a panela no forno, asse a carne a 180 graus por 20 minutos.
5. Grelha de queijo grande. Espalhe sobre abacaxis.
6. Adicione a temperatura a 200 graus e asse por mais 10 a 15 minutos até que uma crosta bonita apareça por cima.
Escalope de Porco - Dicas e Truques
• Se, enquanto estiver lutando contra escalopes, para cobrir a carne de porco com uma bolsa, mais suco permanecerá nela, a carne ficará mais macia e nenhum respingo se espalhará pela cozinha.
• Para fritar a carne de porco até dourar, é preciso colocar escalopes em um óleo bem aquecido e não permitir que os sucos se destaquem.
• Um complemento ideal para escalopes é o molho de alho, que pode ser creme azedo, tomate, maionese ou muito leve, feito de iogurte natural.
• Sirva escalopes imediatamente após o cozimento. Se a carne for reaquecida novamente, ficará dura, seca e sem sabor.
• Os escalopes mais deliciosos vêm de carne fresca que não foi congelada. Se o lombo já estiver congelado, deve ser descongelado gradualmente a baixas temperaturas na prateleira do frigorífico.
