O alcatra não é um chop!
O prato é preparado a partir de um pedaço natural de carne, que não precisa ser passado por um moedor de carne ou picado, apenas o suficiente para bater com um martelo. Mas também difere do chop clássico.
Picanha é difícil, e não é necessário descrever, é melhor tentar uma vez
Bife - princípios gerais de culinária
Para romsteksa usado filé, langet, borda fina ou grossa. Quanto melhor e melhor for o filé, mais saborosa será a refeição. Certifique-se de cortar todos os filmes de veias que interferem com a penetração das especiarias, suavizando as fibras. Em seguida, as placas redondas são cortadas, a espessura é de cerca de 1,5-2 centímetros. O peso de cada um é de acordo com as regras de 70 a 100 gramas, mas em casa não pode ser observado, o principal é a espessura igual, de modo que o prato é cozido ao mesmo tempo.
Em seguida, você precisa bater a carne, mas não muito. É o suficiente para andar com um martelo, tente não aumentar a área. Polvilhe a carne com especiarias, mergulhe em lima, cubra com farinha de rosca e frite em ambos os lados em óleo quente. Em seguida, você precisa mudar o prato em forma e trazer para a prontidão no forno, que já deve ser aquecido por este tempo. Mas esta é uma tecnologia clássica de preparação, agora você pode encontrar muitas receitas diferentes de rompex, aqui uma seleção das mais interessantes.
Bife de carne simples
A receita clássica de bife de tear de carne. Imediatamente você precisa ligar o forno para que ele se aqueça a 200 graus. Esta é a quantidade de carne para 4 porções.
Ingredientes • 470 g de carne bovina;
• 1 ovo;
• uma mistura de pimentas;
• algum sal;
• pão ralado;
• óleo;
• 2 colheres de sopa de creme, água ou leite.
Cozinhando
1. Corte a carne em 4 pedaços, deve fazer fatias de até 2 centímetros de espessura.
2. Mude a carne para um saco normal e bata suavemente com um martelo para amolecer as fibras.
3. Esfregue as peças com uma mistura de pimentas, mas você só pode usar ervilhas pretas.
4. Agite o ovo com leite ou creme, mas você também pode tomar água pura. Se os ovos forem pequenos, parta imediatamente 2 pedaços.
5. Umedecemos as romteks no egg egg, rolamos na farinha de rosca e imediatamente mergulhamos no óleo quente. Frite em ambos os lados até dourar.
6. Romsheksy salgado depois de fritar, isto é, polvilhe a panificação por cima ou use molhos com sal quando servir.
7. Deslocamos os produtos acabados na forma, cubra com papel alumínio, aqueça no forno por 15 minutos. Sirva imediatamente, enquanto está quente.
Bife com queijo
A receita é muito interessante e suculenta romsteks de carne bovina. Parmesão é indicado nos ingredientes, mas você pode usar qualquer queijo duro que derreta bem no forno.
Ingredientes
• 2 romsteksa;
• sal, pimenta;
• 1 ovo;
1 colher de sopa. l creme;
• 50 gramas de queijo;
• 3 colheres de pão ralado;
• 30 g de manteiga;
• óleo para fritar.
Cozinhando
1. Como na primeira receita, bata um pouco os pedaços de carne. Se você precisar cozinhar mais porções, aumente a quantidade. Esfregue a carne com especiarias, não se esqueça de pimenta.
2. Bata o ovo com um garfo, adicione uma colher de creme, mexa, mergulhe a carne preparada, deixe por alguns minutos, deixe molhar um pouco. Então aperte suavemente. 3. Cobrimos a carne com croutons e transferimos para o óleo quente. Frite dos dois lados.
4. Nós mudamos na forma de torrefação.
5. Corte a manteiga em alguns pedaços, espalhados pelos romspeks. Nós esfregamos queijo, nós adormecemos carne com manteiga.
6. Enviamos o prato para o forno aquecido a 200 graus, frite até que uma bela crosta, sirva com legumes frescos, acompanhamentos de cereais, massas, batatas.
Bife com ameixas secas
Este prato distingue-se não só pela falta de farinha de rosca, mas também pela sua tecnologia de cocção. Se as ameixas estiverem secas demais, então mergulhe um pouco em água morna.
Ingredientes
• 4 romsteksa;
• óleo vegetal;
• pimenta e sal;
• 12 pedaços de ameixas;
• 2 colheres de maionese;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 100 g de queijo duro;
• 2 raminhos de endro.
Cozinhando
1. Prepare romsheksy. Lave a carne, seque, descarte um pouco e esfregue com especiarias.
2. Aqueça o óleo para fumar. Só depois disso, rapidamente rolar os pedaços de carne na farinha de trigo, fritar até dourar em fogo médio, não deixar o suco sair.
3. Misture a maionese com o alho, endro picado, sal bem, como a carne é branda.
4. Beef colocar na forma, unte com molho de maionese de alho.
5. Coloque as ameixas em fatias em cima de 3 peças em cada peça.
6. Grate queijo, mas só grande, pode ser cortado. Cubra as ameixas com o molho.
7. Envie o prato para o forno.
8. Asse o bife com ameixas a 180 graus por um quarto de hora. Desta vez será suficiente para absorver com especiarias e molho, atingir a prontidão desejada.
Bife com batatas e queijo
A receita de bife com um casaco de peles vegetais. Este prato vai apelar para as donas de casa que não querem gastar mais tempo na preparação de um prato. Ingredientes
5 roms;
• 2-3 batatas;
• 2 colheres de sopa de creme azedo ou maionese;
• especiarias;
• 100 gramas de queijo;
• óleo.
Cozinhando
1. Batemos a carne com um martelo, mas não com força, a peça não deve ser mais fina do que 1,5 cm. Espalhamos na frigideira e fritamos em óleo, mas apenas de um lado. Por outro lado, deve permanecer cru.
2. Coloque a carne na forma do lado cru para baixo.
3. Descasque as batatas. Se os tubérculos são grandes, então duas coisas serão suficientes. Corte em fatias finas, pimenta e sal, coloque a maionese e misture bem com as mãos. Você pode adicionar qualquer tempero a seu critério, espremer um pouco de alho.
4. Agora vamos salgar alguns romshex, vamos colocar placas de batata com sobreposição, imitando escamas de peixe. Camada espessa não é necessária.
5. Nós colocamos no forno aquecido por 200 graus, assar carne com um casaco de pele por 20 minutos.
6. Agora nós adquirimos romsheksy, nós borrifamos o casaco de pele que começou a assar com queijo rangido.
7. Nós colocamos no forno novamente, frite mais 15 minutos, somos guiados pela prontidão das batatas.
Bife com sangue
A receita para um rápido bife de feijão com sangue da carne, que não é aquecida adicionalmente no forno, o que economiza tempo adicional.
Ingredientes
• 2 romsteksa;
• 1 colher de chá mostarda;
• pitada de pimenta;
• 1 ovo;
• pão ralado;
• óleo.
Cozinhando
1. Bata a carne pelo saco.
2. Misture a mostarda e a pimenta, esfregue um pedaço por todos os lados para que a mostarda penetre bem.
3. Mergulhe no ovo. Você pode adicionar um pouco de creme ou creme azedo, mas não necessariamente. Excesso de massa de omelete sacuda.
4. Rola em croutons de rum.
5. Fritamos por dois minutos de cada lado em fogo médio e o bife com sucos sangrentos no interior está pronto!
Bife com alho e gergelim
A receita para um bife de centeio não padronizado, mas muito saboroso e perfumado. A quantidade de alho indicada é aproximada, pode ser possível empurrar um pouco mais ou menos dentes para a carne.
Ingredientes
• 4 romsteksa de 2,5 cm de espessura;
• 5 dentes de alho;
• pimenta, sal, temperos para carne;
1 colher de sopa. l gergelim;
• 2 ovos pequenos;
• um par de colheres de leite;
• 0,5 xícaras de bolachas.
Cozinhando
1. Corte os dentes de alho ao meio longitudinalmente, polvilhe com sal e pimenta, misture.
2. No lado da carne de vaca fazemos punções com uma faca, empurramos as partes preparadas de alho com temperos.
3. Nós colocamos no pacote um chambered, gentilmente bater o lado embotado do martelo, para não quebrar a carne.
4. Sacudir ovo e nata azeda, mergulhar romsheksy, logo arrancar um pouco.
5. Breadcrumbs misturado com gergelim em uma tigela. Rolo preparado carne.
6. Coloque em uma panela aquecida com óleo. Frite até a crosta marrom.
7. Coloque no formulário, asse no forno. Se desejar, você pode polvilhar com queijo ralado, escovar o topo com manteiga para fazer a carne suculenta.
Bife de carne em um fogão lento
O fogão lento pode fritar e assar, por que não cozinhar um bife de centeio? A carne ficará vermelha e suculenta, se for cozida de acordo com todas as regras.
Ingredientes
• 500 gramas de carne;
• 100 g de farinha;
• 10 g de mostarda;
• 1 colher de chá maionese;
• 30 g de leite;
• sal, pimenta.
Cozinhando
1. Corte a carne em pedaços de 2 cm de espessura.
2. Cubra com papel alumínio, repelir um lado primeiro, depois vire a carne e bata no outro lado. A espessura da carne não deve ser inferior a um centímetro.
3. Misture a mostarda, temperos, maionese, moa até ficar homogêneo e rale os pedaços de carne. Se você tiver tempo, você pode marinar um pouco. 4. Combine o leite com o ovo, bata bem, mergulhe os bifes de centeio.
5. Retire, role em biscoitos.
6. O fogão lento deve ser aquecido adicionando uma fina camada de óleo. O modo de fritura é geralmente usado, mas alguns aparelhos são melhor preparados em um programa de cozimento. Escolha a opção mais conveniente.
7. Enrole as romsheets em pão ralado, frite até dourar em um fogão lento.
8. Cubra e aqueça no modo de cozedura durante cerca de 12 minutos.
Bife de Alcatra de Carne - Dicas e Truques
• A carne será mais macia se a carne for previamente esfregada com mostarda seca ou diluída, mas não vale a pena salgar para que a peça não perca seus sucos.
• Se houver uma escolha de carne, então pegue melhor vitela, fique mais macia, cozinhe mais rápido. Você pode determinar a cor da polpa, quanto mais clara ela é, mais jovem é o animal.
• Antes de polvilhar um pedaço com especiarias, usando ovos, você deve remover a umidade da carne, é conveniente fazê-lo com guardanapos de papel ou toalhas de cozinha descartáveis.
• Panificação também é deliciosa! Spice, bolacha salgada moída, sementes de gergelim, cominho, sementes de linho podem ser adicionadas às tostas. Experimente, mas certifique-se de que os aditivos não queimam rapidamente, caso contrário, haverá marcas de queimadura pretas nos rompexes.
