Os merengues, que são merengues, são os únicos doces que podem ser feitos a partir de apenas dois ingredientes.
Clara de ovo e açúcar são encontrados em todas as casas.
Mas nem tudo é tão simples.
Para ficar realmente saboroso e merengue de ar em casa, você ainda precisa saber de algo.
Homemade Merengue - Princípios Gerais de Culinária
O processo de criação de merengues consiste em três etapas principais: chicotear a massa, formar e assar bolos. Ao bater é impossível adicionar açúcar imediatamente às proteínas, caso contrário elas não serão capazes de levantá-lo bem, e a massa não será muito exuberante. Primeiro, você precisa obter uma espuma densa e injetar pequenas quantidades de açúcar. E pó ainda melhor, pois se dissolve mais rápido.
Como e como é o merengue depositado em uma assadeira
Para moldar a massa acabada é mais conveniente usar o saco de pastelaria. É possível com bocais, então os bolos resultarão mais bonitos. Você também pode simplesmente pegar um saco apertado, colocar massa batida nele, cortar a ponta e apertar o merengue através do buraco resultante. É mais fácil e mais fácil de espalhar o merengue em uma assadeira com uma colher, mas neste caso todos eles serão de formas diferentes e aparentemente não muito agradáveis.
Asse o merengue imediatamente após a formação no forno. A temperatura não deve exceder 120 graus. Bolos devem secar dentro, senão eles vão cair. O tempo de cozedura é bastante longo e, dependendo do tamanho dos merengues, pode atingir várias horas.
Receita 1: Merengue de baunilha em casa
A receita para um bolo de merengue clássico em casa sem aditivos extras. Os merengues são brancos, arejados e leves. Eles podem ser usados como uma iguaria separada ou em adição a outras sobremesas. Ingredientes
• 250 gramas de açúcar;
• 4 proteínas;
• pitada de baunilha;
• um pouco de manteiga e farinha.
Você também precisará de um pedaço de papel vegetal para caber na assadeira.
Cozinhando
1. Despeje as proteínas em uma tigela, abaixe o misturador e comece a bater, adicionando gradualmente a rpm.
2. Em dois minutos a massa ficará espessa e exuberante,
3. Começamos a introduzir um pouco de açúcar. Bata até que os grãos estejam completamente dissolvidos. A massa se tornará mais branca e densa.
4. No final adicione baunilha.
5. Corte um pedaço de pergaminho no tamanho da panela e unte levemente com manteiga. Polvilhe com farinha.
6. Agora você pode merengues otsazhivat Como e como isso pode ser feito é descrito em detalhes acima. Escolha a opção apropriada e forme pequenos bolos de 4-5 centímetros de diâmetro.
7. Seque no forno a 100 graus por cerca de 70-80 minutos. O tempo depende não só do tamanho, mas também do próprio fogão.
Receita 2: merengue de chocolate em casa
Merengue com sabor de chocolate. É muito simples e fácil de fazer! E para fazer os merengues realmente cheirosos e chocolate, você precisa usar um azulejo com um teor de cacau de pelo menos 70%.
Ingredientes
• 2 proteínas;
• 100 gramas de açúcar;
• 50 gramas de chocolate amargo.
Cozinhando
1. Ligue imediatamente o forno a 120 graus, deixe aquecer.
2. Bata as claras, adicione gradualmente o açúcar. Continuamos a bater até que todos os grãos sejam completamente divergentes.
3. Esmague os cubos de chocolate, coloque-os em banho-maria. A massa deve derreter, mas não ficar muito quente, mexa regularmente.
4. Deite uma fina quantidade de chocolate na massa de proteína, mexa. Você não pode mexer por um longo tempo e algumas vezes para andar com uma colher. Então na massa será o divórcio de chocolate bonito. 5. Modele a massa de proteína com chocolate na panela. Asse até ficar pronto por cerca de uma hora.
Receita 3: Merengue caseiro com batatinhas de coco
Merenda de coco delicada receita em casa. Lascas brancas não são necessárias. Você pode tirar as cores e tornar o merengue mais divertido.
Ingredientes
• 2 proteínas;
• pitada de sal;
• 30 gramas de raspas de coco;
• 90 gramas de pó;
• 1 colher de chá suco de limão.
Cozinhando
1. Pegue uma tigela limpa e seca, adicione o suco de limão e limpe a partir do interior.
2. Coloque os esquilos e comece a bater.
3. Assim que aumentam e engrossam, injete pó e continue a bater.
4. Adicione os chips de coco, misture delicadamente. Se desejar, parte das fichas pode ser deixada e polvilhada em cima dos merengues já desfeitos.
5. Massa tenra sentada na assadeira preparada.
6. Coloque no forno e seque a prontidão em 100-120 graus.
Receita 4: Merengue caseiro com Charlotte Cream
Delicados bolos, creme suplementado Charlotte, que ajudará a resolver o problema com as gemas restantes. Para o jigging desses bolos, é aconselhável usar um saco de confeitaria para que eles se tornem os mais consistentes em tamanho e forma.
Ingredientes
• 6 proteínas;
• 1 saquinho de baunilha;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• 1 copo de nozes.
Para creme:
• 6 gemas;
180 ml de leite;
• 9 colheres de sopa de açúcar;
• 1 saquinho de baunilha;
• 200 gramas de óleo.
Cozinhando
1. Separe cuidadosamente as proteínas. Gemas até agora retiradas, de volta para eles mais tarde.
2. Pique as nozes com precisão. Você pode usar avelãs, amendoins, nozes ou amêndoas.
3. Bata as claras com um misturador, adicione gradualmente o açúcar e a vanilina. No final, adicione 0,5 colheres de nozes previamente preparadas. 4. Massa grossa e fofa é depositada em uma assadeira na forma de bolos.
5. Asse até estar pronto a 120 graus. Aproximadamente 1,5 horas.
6. Para o creme, misture o açúcar com 150 gramas de leite e coloque no fogão.
7. Bata as gemas com o leite restante e despeje gradualmente na panela com a mistura já em ebulição no fogão. Mexa logo que a massa começa a engrossar, retire imediatamente do fogo. Não deixe o creme ferver, pois as gemas coagulam. Esfriando.
8. Misture a manteiga amolecida com um misturador, gradualmente introduza uma massa de gema com leite, adicione a vanilina no final e o creme está pronto!
9. Merengue fresco, retire da panela. Nós revestimos com o creme, polvilhemos com nozes.
Receita 5: Merengue caseiro com adoçante
Versão dietética do bolo de merengue em casa. Preparado no extrato de estévia. Mas você pode tomar qualquer outro substituto do açúcar. Para o aroma, colocamos baunilha.
Ingredientes
• 3 proteínas;
• 0,5 colher de chá. extrato de stevia;
• pitada de baunilha;
• 1 colher de suco de limão;
• Pitada de canela.
Cozinhando
1. Coloque as proteínas em uma tigela e adicione imediatamente o suco de limão. Bata até a pompa.
2. Introduzir o extrato de stevia, bata bem.
3. Agora colocamos baunilha e canela. Misture e pronto!
4. Merengue dietético é depositado em uma assadeira exatamente da mesma maneira como de costume. Mas como não contém açúcar, a massa é mais fraca e pode cair. Portanto, é melhor cozinhar bolos pequenos.
5. E merengues de dieta são cozidos absolutamente. Ou melhor, eles são secos a 100 graus até ficarem prontos.
Receita 6: Merengue caseiro com frutas e chocolate
A receita é uma sobremesa muito saborosa e bonita que vai decorar qualquer mesa. Especialmente ele será feliz crianças. Você pode usar qualquer fruta, mas melhor sem sementes e macia: morangos, framboesas, amoras. Ingredientes
• 6 ovos;
• 2 copos de açúcar;
• 1/2 colher de chá. canela;
• 100 gramas de chocolate;
• 200 gramas de bagas.
Cozinhando
1. Todas as bagas são lavadas e secas. Separamos os mais macios e mais batidos, usando gaze, esprememos uma colherada de suco deles. O resto das bagas irá para a sobremesa. Eles ainda são removidos para o lado.
2. Chicote proteínas com uma adição gradual de açúcar e canela. Tudo, como de costume. Mas no final, introduzimos uma colher de suco de frutas silvestres. Isso dará aos merengues um sabor interessante. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de corante, pois o suco será apenas um tom claro.
3. Colocamos o merengue em uma assadeira, asse até que esteja pronto a 100 graus.
4. No banho derreter chocolate.
5. Dobre o merengue em pratos, em porções de 2-3 pedaços. Pegue uma colher e remova cuidadosamente o topo. Consiga uma plataforma plana.
6. Colocamos bagas nele e despejamos chocolate derretido sobre ele. Dê um pouco de gelo e você pode servir a sobremesa!
Receita 7: Merengue de Nozes em Casa
Para merengues de noz, você pode usar qualquer nozes, mas não é recomendado para levar a mistura. Então cheiros irão interromper um ao outro.
Ingredientes
• 4 proteínas;
• 50 gramas de nozes;
• pitada de sal;
• 1 colher de chá suco de limão;
180 gramas de açúcar ou pó.
Cozinhando
1. Escorra as nozes em uma frigideira e deixe esfriar. Em seguida, os colocamos em uma tábua de corte e rolamos 3 a 4 vezes com um rolo de massa, o que deve fazer peças pequenas, mas visíveis.
2. Bata as claras com uma pitada de sal e despeje o sumo de limão.
3. Em uma massa exuberante de um pouco de pó de gelo. Assim que a massa ficar branca e o brilho da luz aparecer, desligue o mixer.
4. Adicione as nozes picadas, mexa com uma colher.
5. Coloque os merengues de nozes em uma assadeira e asse até estar pronto a 100 graus por pelo menos duas horas. As nozes são bastante gordurosas e pesadas, então o merengue com elas cozinha um pouco mais.
Merengue feito em casa - Dicas e truques
• Para obter uma massa proteica mais estável, recomenda-se que as proteínas sejam resfriadas antes de bater.
• Bata os brancos melhor em um prato de metal, mas não de alumínio. Mas de recipientes de plástico e bacias é melhor desistir, porque neles a massa é menos exuberante.
• Proteína do ovo não vai bater se pratos sujos são usados. A tigela deve estar seca, assim como o misturador. Se houver até uma gota de gordura na corola, o processo de chicotada ficará muito mais complicado.
• Se o forno a gás, então você precisa monitorar cuidadosamente a temperatura. Pode subir mais alto com o tempo e os merengues vão escurecer. Com fornos elétricos mais fáceis, a temperatura raramente excede os parâmetros definidos.
• Ao preparar proteínas de merengue, é muito importante que a gema não entre nelas. Portanto, você precisa separar os ovos, um a um, em uma tigela pequena, e depois transferir a proteína para a massa total. A mesma técnica impedirá que os ovos estragados entrem na sobremesa.
