Talvez o merengue seja um dos mais fáceis de fazer doces, cujo sabor é familiar para muitos desde a infância. Também não é difícil fazer um bolo delicioso e delicioso com eles.
Bolo de Merengue Caseiro - Princípios Gerais de Culinária
O princípio de fazer qualquer bolo de merengue é que primeiro o merengue cozido é assado, o qual é então formado em um bolo, ricamente lubrificado com creme pré-preparado.
Além disso, o bolo pode ser formado em qualquer biscoito ou bolo de bolinhos, o que tornará a sobremesa mais satisfatória.
Vale ressaltar que o creme e o bolo podem ser absolutamente qualquer, com vários aditivos: por exemplo, com chocolate, café, nozes, biscoito e outros.
Assim, tendo apenas um único ingrediente importante - merengue - você pode fazer novos bolos toda vez, dando rédea solta à sua imaginação criativa.
1. Bolo de Merengue Caseiro com Creme e Romã
Ingredientes:
Para o teste:
• ovos - 4 peças;
• açúcar granulado - 1 xícara;
• refrigerante - 10 g;
• amido - 20 g;
• nozes - 50 g.
Recheio:
• nata de alto teor de gordura - 300 g;
• pó para creme de fixação - 20 g;
• açúcar em pó - 20 g;
Para a decoração:
• meio romã;
• pequenos merengues prontos - 1 pacote.
Método de preparação
1. Os ovos são divididos em proteínas e gemas. Os esquilos agitam em uma espuma exuberante, enquanto adicionam açúcar. Adicione o refrigerante misturado com amido e nozes para chicotear proteínas, mexa delicadamente até ficar homogêneo.
2. Tomamos um recipiente dividido com um diâmetro de 22 cm, espalhe o papel vegetal no fundo e lentamente despeje o merengue, nivelando-o com uma colher de pau. Nós assar 60 minutos a uma temperatura não superior a 150 graus. Merengue assado deve ser coberto com uma delicada crosta levemente dourada. Após o cozimento, pegue o merengue e deixe por 10 minutos para esfriar. 3. Mistura de creme com pó de fixação, açúcar em pó e chicote.
4. Desmonte a romã por grão.
5. Coloque o merengue resfriado em uma placa plana. Manchamos a superfície do bolo com chantilly, decore com merengues prontos e grãos de romã. De acordo com esta receita, o bolo de merengue é melhor consumido imediatamente, porque se você deixá-lo por alguns dias, ele será embebido com creme e não vai esmagar.
2. Bolo de Merengue Caseiro com Ruibarbo e Gengibre
Ingredientes:
• ruibarbo - 600 g;
• gengibre caramelizado (picado) - 4 peças;
• ovos - 4 peças;
• sal - 10 g;
• açúcar - 300g;
• creme - 250 g;
• açúcar em pó - 2 colheres de sopa. colheres.
Método de cozimento:
1. O primeiro aquecemos o forno a 180 graus. Tomamos 2 folhas para assar, cubra com pergaminho e desenhe um círculo com um diâmetro de 18 cm em ambos, gire o papel para baixo e para baixo.
2. Os esquilos são separados das gemas e batidos com sal até obter espuma fofa. Entramos em proteínas e a metade de açúcar em várias recepções e novamente batemos.
3. Coloque cuidadosamente a massa de proteína em folhas com círculos desenhados e coloque no forno, asse por 5 minutos desde o início, e então reduza a temperatura para 130 graus e asse por cerca de 60 minutos. Após o cozimento, desligue o fogo e deixe os bolos esfriarem no forno.
4. Coloque ruibarbo picado, gengibre, segunda parte de açúcar e gengibre picado na panela. Encha tudo isso com água para que todos os produtos estejam ligeiramente cobertos. Colocamos um fogo pequeno, fechamos a tampa e cozinhamos por 25 minutos. No final do tempo, colocamos ruibarbo cozido com gengibre em um coador para o vidro da água. Coloque-os em um copo, feche a tampa e coloque na geladeira para esfriar por 1 hora.
5. Bata o creme até obter uma espuma constante. Adicione ruibarbo e gengibre para eles. Mude o primeiro bolo da folha sobre um prato plano, unte com creme e feche o segundo bolo. Polvilhe o bolo com o açúcar em pó.
3. Bolo de Merengue Caseiro “Graf Ruins” com Leite Condensado e Bolachas
Ingredientes:
• ovos - 8 peças;
Açúcar de confeiteiro - 500g;
• leite condensado cozido de leite e açúcar - 250 g;
• nozes - 250 g;
• bolachas friáveis - 1 embalagem;
• manteiga - 1 embalagem.
Método de preparação
1. No dia anterior à preparação deste bolo, cozinhe o leite condensado. Fazemos desta maneira: coloque o frasco em uma panela pequena, despeje a água para que ele feche completamente o frasco. Cozinhe em fogo moderado por 3 horas. Quando a água evaporar, adicione novamente.
2. Após o cozimento, retire o frasco, deixe esfriar.
3. Separe as claras das gemas e bata em uma espuma fria, com a adição gradual de açúcar em pó.
4. Espalhe o merengue em uma folha descontraída com uma colher ou uma seringa especial, a uma distância de 1 cm.As cozer cerca de 3 horas a uma temperatura não superior a 150 graus.
5. Retire o merengue cozido da panela em uma condição quente.
6. Limpe as porcas e moa no liquidificador.
7. Fazer o creme: misture a manteiga levemente derretida, leite condensado e nozes, misture tudo até ficar homogêneo.
8. Nós quebramos os cookies.
9. Todas as bolas de merengue são mergulhadas no creme e colocadas em um prato em camadas: as bolinhas são bolachas quebradas. Assim, moldamos o bolo.
10. Polvilhe a superfície do bolo com nozes e biscoitos crocantes.
4. Bolo de merengue em casa com uma base de biscoito
Ingredientes:
• ovos - 3 peças;
• açúcar - meio quilo;
• farinha - 200 g;
• claras de ovos - 3 peças;
• miolo de avelã;
• Kiwi;
• geléia.
Método de preparação
1. Bata 3 ovos com açúcar, coloque farinha sobre eles, mexa bem e asse um pão de ló.
2. Separadamente, bata as claras com os açúcares, deite a massa com uma seringa de massa ou uma colher em uma folha coberta com pergaminho. 3. Limpe as avelãs.
4. Coloque uma semente de avelã no merengue.
5. Nós assamos a uma temperatura não superior a 180 graus, para um tom ligeiramente dourado.
6. Modo kiwi fatiado e colocado na forma de uma “flor” no biscoito. Encher geléia ou casaco com qualquer creme, coloque na geladeira para definir.
7. Após a cura, coloque o Merengue na superfície.
5. Bolo caseiro de merengue com avelãs
Ingredientes:
• avelãs torradas e descascadas - 250 g;
• amido de milho - 70 g;
• açúcar de confeiteiro - 0,5 xícaras + 4 colheres de sopa. colheres;
• claras de ovos - 6 peças;
• tártaro - meia colher de chá;
• creme - 600 g;
• vanilina - 20 g;
• barra de chocolate - 2 peças;
• café expresso - 20 g;
Método de preparação
1. Aqueça o forno a 150 graus. Coloque o pergaminho na folha e desenhe 4 círculos com um diâmetro de 20 cm.
2. Em um liquidificador, moer nozes, adicione-lhes amido de milho e metade do açúcar de confeiteiro.
3. Em uma tigela funda, bata as claras e tártaro até um estado suave. Ao mesmo tempo, adicione um copo incompleto de açúcar em pó em duas doses. Bata até a sustentabilidade.
4. Adicione a mistura de nozes às proteínas e mexa lentamente com uma espátula de silicone.
5. Usando uma espátula de ferro, aplique 1/4 da mistura de ovos em todos os círculos. Nós colocamos no forno por 45 minutos. Após o cozimento, deixe no forno por 1 hora para esfriar.
6. Nós mudamos o bolo em um prato, remova o pergaminho.
Creme de chocolate para cozinhar:
1. Bata 1 \ 2 creme de parte com 50 gramas de açúcar em pó e meia colher de chá de baunilha a uma consistência macia.
2. Adicione o chocolate à massa cremosa e mexa delicadamente com uma espátula de silicone até ficar homogêneo.
Fazendo creme de café: 1. Preparar café expresso com 20 gramas de creme.
2. Bata o creme restante com 100 gramas de açúcar em pó.
3. Adicione o café ao creme e bata novamente.
Montagem do bolo:
1. Coloque 1 bolo em um prato, unte com metade do creme de chocolate. Cubra com o segundo bolo e cubra com o creme de café. Nós fazemos o mesmo com o resto das camadas de bolo.
2. Coloque o creme de chocolate restante no centro do bolo.
3. Coloque o bolo pronto na geladeira por toda a noite.
4. Polvilhe com o chocolate ralado antes do chá.
7. Bolo de Merengue Caseiro “Snickers”
Ingredientes:
Para o bolo de esponja:
• ovos - 4 peças;
• farinha do mais alto grau - 250 g;
• açúcar - 250 g;
• manteiga - 130 g;
• suco de limão - 20 ml;
• refrigerante - 10 g.
No creme:
• manteiga - 130 g;
• leite condensado cozido - 230g;
• amendoim fresco - 1 xícara;
• bolachas salgadas - 1 embalagem.
Para o esmalte:
• chocolate amargo - 2 ladrilhos;
• creme de alto teor de gordura - 125 g.
Método de cozimento:
1. Separe as claras batidas em uma espuma exuberante, enquanto despeja açúcar e suco de limão.
2. Despeje o açúcar em um copo, misture com farinha, refrigerante, gemas e manteiga. Tudo bem mexido. Coloque na geladeira por 60 minutos.
3. Retiramos a massa da geladeira, dividimos em 3 partes e colocamos em uma assadeira com pergaminho, nivelamos e colocamos as proteínas batidas por cima. As proteínas não são niveladas, deixam como estão.
4. Nós assamos todas as assadeiras por 60 minutos a uma temperatura não alta.
Preparação de creme:
1. Deite leite condensado no copo e misture com a manteiga.
2. Frite os amendoins em uma panela.
3. Moer os amendoins com o biscoito no liquidificador não é muito pequeno.
4. Amendoim com bolacha despeje no leite condensado e manteiga, misture bem até ficar homogêneo. Molde do bolo:
1. Todos os bolos graxa creme. Nós os colocamos em cima uns dos outros e os enviamos para a geladeira para a impregnação.
Cozinhando o esmalte:
1. Despeje o creme em um recipiente de metal e ferva-os em fogo baixo.
2. Depois de ferver, coloque o chocolate partido no creme e misture.
3. Despeje o bolo inteiro com o esmalte pronto e coloque-o na geladeira novamente.
Bolo de Merengue Caseiro - Dicas e Truques
• Proteínas para fazer merengue devem ser batidas muito bem. Descubra que eles estão prontos facilmente: basta virar o recipiente com proteínas. As proteínas chicoteadas com sucesso não vazarão e perderão sua forma. Além disso, essa mistura brilha e se torna homogênea.
• Para entender que o merengue foi assado, pressione-o levemente. Deve manter sua forma e ter um farfalhar característico de merengue.
• Às vezes, a secagem dos merengues pode demorar mais do que o indicado na receita. Se a cozedura durar mais de uma hora, a temperatura do forno deve ser reduzida para 80 graus, cobrir a porta e continuar a cozinhar.
