Os suculentos hambúrgueres de carne picada são um dos pratos mais populares da cozinha russa.
Tradicionalmente, eles são fritos na manteiga e desfrutam não apenas do mais macio, derretendo na carne da boca, mas também uma crosta apetitosa crocante.
No entanto, este prato não é menos saboroso se você cozinhar rissóis no vapor em banho-maria.
Pratos de vapor não são apenas saborosos, mas também saudáveis.
A falta de óleo os torna menos calóricos e o vapor permite que você mantenha a quantidade máxima de vitaminas e nutrientes.
As costeletas cozidas desta maneira se encaixam com sucesso em qualquer dieta de baixa caloria e são ideais para o primeiro contato de crianças com carne ou peixe.
Rissóis Cozidos no Vapor - Princípios Gerais de Culinária
Apesar da falta de bolos crocantes, a vapor é muito saborosa. Sim, e cozinhe-os muito mais facilmente do que frito. Não há necessidade de ficar no fogão, vire, limpe o spray de óleo. Para a anfitriã vai fazer tudo em banho-maria.
Se não houver tal dispositivo na cozinha, será perfeitamente substituído por um coador comum ou uma peneira de metal, de preferência com um fundo plano. Costeletas no vapor sem vapores são cozidas com a mesma facilidade e rapidez. É necessário instalar um coador em uma panela de água fervente para que o fundo não toque sua superfície. Coloque os hambúrgueres no fundo do coador, cubra a panela com uma tampa e, dependendo do tipo de carne, continue cozinhando por 30-40 minutos.
Carne para costeletas em vapor em banho-maria ou sem ele é melhor para moer independentemente em um moedor de carne ou um liquidificador poderoso. A qualidade do produto comprado é questionável, então você deve cozinhar o recheio em casa. Especialmente se o prato for oferecido a crianças. Rissóis de vapor são feitos de carne de vaca, porco, frango, peru, coelho, vitela, peixe. Para suculência, você pode adicionar seus legumes favoritos: cenoura, abobrinha, batata, repolho, beterraba.
As almôndegas vegetarianas cozinhadas sem um vaporizador ou nele são feitas apenas de legumes e cereais. Esta é uma ótima opção para uma dieta de baixa caloria que ajudará a diversificar a dieta.
Costeletas em panela de peito de frango
A partir do filé de frango dietético obteve os pratos mais delicados. Costeletas de frango no vapor em banho-maria podem ser preparadas para crianças muito pequenas e servidas com purê de batatas, macarrão, cereais, legumes cozidos ou frescos.
Ingredientes:
• peito de frango grande;
• uma cebola bulbo;
• ovo de galinha;
• meia xícara de leite;
• 100 gramas de biscoitos ou pão branco engomado;
• colher de sopa de creme azedo;
• um dente de alho;
• pimenta e sal.
Método de cozimento:
Lave o peito, seque com guardanapos de papel, corte a carne do osso.
Biscoitos ou pão embebido em leite. Com pão, certifique-se de cortar uma crosta áspera.
Casca de cebola e corte em fatias pequenas.
Espremer pão.
Moer filé de frango com fatias de pão e cebola marcadas.
Finamente rale o alho.
Tempere com creme de leite picado, pimenta, sal, alho, misture bem.
Forme pequenos hambúrgueres de carne picada e coloque no recipiente.
Cozinhe os hambúrgueres cozidos no vapor em banho-maria por 30 minutos.
Costeletas em um navio de carne moída
Carne bovina é mais dura, mas não menos valiosa que filé de frango. Além disso, tem um aroma característico que combina bem com alho picante. Para fazer bolinhos de carne cozidos no vapor em banho-maria, eles são cozidos com pão branco e manteiga. Aqueles que estão em uma dieta de baixa caloria, manteiga e pão devem ser removidos da receita. Ingredientes:
• 700 gramas de polpa de carne bovina;
• duas cebolas grandes;
• três dentes de alho;
• dois pedaços de pão amanhecido branco;
• um ovo de galinha;
• meia xícara de leite;
• 50 gramas de manteiga;
• pimenta e sal;
• breadcrumbs (opcional).
Método de cozimento:
Lave a carne com água corrente, seque em pedaços.
Filmes e estrias cortadas.
De pão para cortar as crostas e derramar leite.
Moer carne em um moedor de carne ou combinar.
Pique as cebolas e o alho manualmente ou enrole em um moedor de carne junto com a carne.
Esprema o pão do leite restante e também pule o moedor de carne através da grelha fina.
Combine carne, legumes, pão, ovo.
Tempere com sal e pimenta picados e misture.
Deixe a carne picada por 15 minutos.
Forme os hambúrgueres, mergulhando-os, se desejar, em pão ralado.
Rissóis de vapor em banho-maria por 45 minutos.
Costeletas em vapor de peixe
Para cozinhar costeletas de peixe no vapor em banho-maria, qualquer variedade de peixe branco e vermelho serve. A carne picada mista pode ser feita combinando, por exemplo, salmão e pollock, salmão e bacalhau.
Ingredientes:
• 700 gramas de qualquer filé (salmão, pollock, pescada, salmão);
• uma cebola grande;
• ovo de galinha;
• dois pedaços de pão branco seco;
• meia xícara de leite;
• sal e especiarias para peixe (opcional).
Método de cozimento:
Peixe livre de ossos grandes e moer de qualquer maneira.
Despeje o pão de leite, mergulhe e esprema.
Limpe a cebola, pique junto com o peixe ou rale muito finamente.
Misture polpa de peixe, pão, cebola, ovo, misture.
Tempere com sal picado e especiarias para peixes, se você quiser um sabor mais brilhante. Forme um longo hambúrguer, coloque em um recipiente.
Cozinhe os bolinhos de peixe no vapor em banho-maria por 25 a 30 minutos.
Sirva com purê de batatas, legumes frescos ou cozidos, arroz cozido.
Rissóis no vapor sem vapor de repolho
Durante a Quaresma, os pratos vegetais e vegetais são um excelente substituto para pratos de carne e peixe. Os hambúrgueres de repolho branco são muito saborosos: são suculentos, com um aroma característico e pungente. A sêmola dá maciez a este prato e permite que o recheio mantenha a forma desejada. Para fazer hambúrgueres cozidos no vapor sem panela a vapor, será necessária uma panela funda com um suporte especial ou um coador comum.
Ingredientes:
• quilograma de repolho fresco (cabeça pequena);
• duas lâmpadas;
• três colheres de sopa de semolina;
• um ovo;
• sal, pimenta;
• algum óleo de cozinha para fritar;
• pão ralado;
• duas colheres de gergelim.
Método de cozimento:
Repolho livre das folhas duras superiores, lavar e secar.
Corte o repolho o menor possível.
Despeje um pouco de água na panela, coloque o repolho e coloque-o sob a tampa até ficarem macios.
Lâmpadas cortam finamente.
Aqueça o azeite e frite a cebola até ficar macia.
Quando o repolho esfriar, cozinhe a carne picada.
Coloque a sêmola à base de couve, cebola, ovo, misture tudo até ficar homogêneo.
Massa deve infundir por 15 minutos.
Misture as migalhas de pão com gergelim.
Forme os hambúrgueres, mergulhando-os em panados.
Aguarde a água fervente na panela.
Lubrifique o coador com uma pequena quantidade de óleo vegetal, coloque as costeletas no fundo.
O repolho já está extinto, portanto, para a prontidão final de almôndegas para um casal sem um banho-maria não levará mais de 15 minutos. Você pode servi-los com trigo sarraceno cozido ou batatas.
Bolinhos cozidos no vapor sem um vapor de vitela
Vitela de dieta maravilhosa é perfeita para fazer rissóis no vapor sem um vaporizador. Para mais ternura, pão branco e batata amolecida são adicionados ao picadinho.
Ingredientes:
• quilograma de vitela;
• três pedaços de pão branco velho;
• um ovo de galinha;
• um copo de leite;
• batatas de tamanho médio;
• cebola;
• pimenta, sal, especiarias para carne picada.
Método de cozimento:
Mergulhe o pão no leite. Retire o pré-corte.
Carne picada e picada.
Percorra o moedor de batatas e cebolas.
Combine a carne, pão pressionado do leite, batatas e cebolas.
Misture tudo e pique novamente.
Adicione o ovo à carne picada, tempere com sal e especiarias.
Forme pequenos hambúrgueres não maiores que um ovo.
Coloque em uma peneira ou coador, coloque sobre a água fervente.
Cozinhe costeletas de vitela cozidas a vapor sem vapor por 45 minutos.
Bolinhos cozidos no vapor sem um vapor feito de vegetais
Se a carne está cansada e você quer algo leve e incomum, você pode tentar uma mistura de legumes e frutas secas como uma massa de costeleta. Esta receita vegetariana incomum para hambúrgueres cozidos no vapor sem um vaporizador pode atrair crianças fastidiosas que amam beterrabas e ameixas.
Ingredientes:
• três cenouras médias;
• duas batatas grandes;
• uma cebola grande;
• duas beterrabas;
• 50 gramas de ameixas sem caroço;
• duas colheres de sopa de semolina;
• grande colher de gergelim;
• sal;
• duas colheres de sopa de água fervente.
Método de cozimento: Lave as batatas, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno. Você pode simplesmente ferver de uniforme.
Sêmola cozida com água fervente.
Rale as beterrabas suavemente no lado raso do ralador.
Escorra o suco de beterraba.
Grate cenouras bem.
Tão pequeno quanto possível, pique o arco ou rale-o.
Batatas frias e grelha finamente.
Ameixa cortada em pequenos pedaços.
Combine legumes, ameixas secas e sêmola inchada.
Sal e misture.
Forme as costeletas de legumes e mergulhe-as em gergelim.
Coloque em um coador, definido sobre o vapor.
Cozinhe os hambúrgueres cozidos no vapor sem vapor por pelo menos uma hora para que as beterrabas fiquem completamente cozidas.
Rissóis no vapor sem um vapor de coelho
Carne de coelho dietético é útil para pessoas enfraquecidas, crianças e jovens senhoras que não querem estragar a figura ou querer corrigi-lo. Hambúrgueres úteis, perfumados e saborosos também são muito macios e muito suculentos.
Ingredientes:
• 700 gramas de carne de coelho (polpa);
• cenoura média;
• cebola grande;
• uma batata;
• duas colheres de semolina;
• dois ovos;
• semolina de colher;
• pimenta e sal.
Método de cozimento:
Filé de coelho cortado e cortado de qualquer maneira.
Descasque os legumes, rale bem ou pule o moedor de carne.
Um ovo dividido em branco e gema.
Coloque carne, batatas, cebolas, cenouras, sêmola, ovo inteiro e uma gema em uma tigela grande.
Encha a massa de carne com sal, pimenta, especiarias, misture bem.
Esculpir hambúrgueres, coloque em uma peneira.
Bata a proteína e cubra-a com rissóis.
Cozinhe por um par de 35 minutos.
Sirva com legumes frescos, batatas, trigo mourisco, beterraba ralada.
Costeletas no vapor - truques e dicas úteis
- Para evitar que o recheio grude nas mãos, faça costeletas com as mãos molhadas, mergulhando-as periodicamente em água fria.
- Se a carne parece muito seca, ela pode ser diluída com carne de porco gorda ou legumes ralados: abobrinha, cenoura, batata.
- Existe outra maneira de preservar a suculência da empada de vapor. Cada um precisa ser embrulhado em um pedaço de papel alumínio. Quando as costeletas são cozidas, cada uma pode ser derramada sobre o suco resultante.
- Suavidade de fibras de carne grossa pode ser feita por bater o recheio pronto em uma placa de madeira. A massa de carne pode simplesmente ser transferida da palma da sua mão para a palma da mão.
- A manteiga irá adicionar grande maciez, consistência do ar, suculência nas costeletas a vapor.
- A sêmola é colocada no líquido para que as costeletas no vapor em banho-maria ou escorredor não caiam. Ajuda a manter a forma não só semolina, mas também outros cereais: arroz pré-cozido ou trigo.
