A nutrição dietética baseia-se não apenas no uso de certos tipos de produtos e recusas de outros componentes.
Muito depende do método do processamento culinário da comida.
O mais benéfico e suave para o sistema digestivo é cozinhar pratos cozidos no vapor.
Eles não entram em contato direto com a superfície de aquecimento, eles não têm uma crosta crocante, eles são preparados sem óleo.
Tudo isso é uma garantia de que o prato cozido será dietético.
Entre esses pratos e hambúrgueres de dieta no vapor.
Princípios básicos de cozimento de costeletas dietéticas cozidas no vapor
• Para costeletas dietéticas, não use carne de porco, gordura e carne de vaca. A melhor escolha é frango, carne magra e vitela, coelho, peixe.
• O vapor não apenas elimina o uso de excesso de gordura, mas também deixa limpo o fogão e os pratos que seriam usados durante a fritura.
• Rissóis de dieta ao vapor podem ser feitos a partir de vegetais, bem como carne e peixe usando cereais.
• Para o tratamento térmico de tais costeletas, vapores ou panelas são adequados, onde as grelhas são colocadas, de acordo com o tipo de manobra. Funções de cozimento a vapor também estão disponíveis em multicozinhas modernas.
• Se não houver um dispositivo especial, você pode usar uma panela comum com uma pequena quantidade de água e um filtro instalado com produtos. Peneira superior é coberta com uma tampa.
• O melhor enfeite para costeletas dietéticas a vapor - vegetais frescos ou cozidos no vapor, cozidos a vapor.
• Todas as receitas são baseadas em 500 gramas de carne ou peixe. Isso é cerca de duas porções do prato acabado. Se você precisar de mais comida, basta aumentar a quantidade de comida.
rissóis de carne de vaca dietética
A carne de baixo teor de gordura é nutritiva e moderadamente rica em calorias, uma boa fonte de proteína. E cozido em forma de magníficas costeletas em banho-maria, irá deliciá-lo com uma textura delicada e sabor agradável.
Ingredientes
500 g de carne jovem, vitela sem veias e gordura
50 g de pão branco
100 ml de leite
1 cebola média
Sal
Pimenta preta
Método de preparação
Mergulhe o pão no leite por 10 minutos.
Carne lavada, cortada e picada ou liquidificador com cebola e pão.
Adicione sal, pimenta, despeje o leite restante de imersão.
Amasse bem a carne picada. Se for muito denso, basta adicionar leite ou água fria - literalmente uma colher.
Forme os rissóis. Coloque em um vapor untado.
Cozinhe sob a tampa por meia hora.
Mais populares: rissóis de frango ao vapor
Frango - a carne mais adequada para a dieta. Peito de frango é comumente usado para essa finalidade. Legumes e flocos de aveia farão com que sejam especialmente picantes.
Ingredientes
500 g de filé de frango
2 cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de cereais de aveia
2-3 colheres de sopa de leite
Aneto
Sal
Pimenta preta.
Método de preparação
Transforme a carne de frango em um moedor de carne, você pode usar um liquidificador para moer.
Também pique as cebolas - em um moedor de carne, no liquidificador ou cuidadosamente picado com uma faca.
Rale as cenouras ou use o mesmo liquidificador.
Bando de endro finamente picado.
Misture legumes, adicione aveia e leite, ervas, sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos para que os flocos de aveia coletem umidade.
Forme pequenos hambúrgueres. Em um vaporizador em uma grelha, oleado, coloque os hambúrgueres e mande cozinhar por 20 minutos.
Sirva com creme de leite, tomate ou molho de tomate. Pode ser com molho de soja.
Bolos de vapor de frango e farelo
Bran ajuda a digestão. Esta é uma fibra áspera que não é digerida pelo nosso corpo, mas é necessária para o desenvolvimento da microflora benéfica. Em combinação com kefir e carne de frango saudável, tem um efeito particularmente positivo na saúde.
Ingredientes
500 g de peito de frango
1 cebola
1 ovo
3 colheres de sopa com uma colina de farelo, o trigo pode ser substituído por aveia
Meia xícara de kefir, de preferência 1%
Sal
Salsa e coentro, como desejado.
Método de preparação
Farelo misture com kefir e deixe por alguns minutos para inchar, com 1 colher de farelo deixado.
Corte o peito de frango e pique ou liquidificador.
Pique a cebola da mesma maneira.
Pique os verdes com uma faca.
Misture massa de kefir-farelo com carne, cebola, sal, quebrar um ovo, verter os verdes.
Mexa bem a carne picada e coloque costeletas de formato e tamanho arbitrários.
Enrole o farelo à esquerda e coloque em uma gradinha, depois de ter sido lubrificado com óleo.
Cozinhe em banho-maria por 20 minutos.
Tais hambúrgueres são muito bons com legumes frescos.
Sensibilidade de peixe - dieta costeletas de peixe cozidas a vapor
Qualquer peixe, rio ou mar, é adequado para almôndegas. Para a comida dietética vale a pena evitar variedades especialmente gordurosas. Pique, sargo, poleiro, carpa cruciana grande, navaga, salmão rosa, pollock, bacalhau, badejo, tilápia, sarna são bem adequados. A principal coisa - completamente livrar a polpa dos ossos, o que é especialmente importante para os peixes do rio. Para evitar esses problemas, você pode pegar o filé acabado. Ingredientes
500 g de filetes de peixe
1 cebola
1 batata
2 colheres de sopa de leite
1 ovo de galinha
Sal
Ervas aromáticas secas.
Método de preparação
Ferva a batata, amasse com leite.
Moer o peixe de qualquer maneira adequada. Você pode fazer isso não só com um moedor de carne ou liquidificador, mas também apenas com uma faca. Só neste caso, o filé de peixe deve ser congelado.
Também faça com a cebola.
Misture todos os ingredientes em uma massa macia e suculenta.
Formar rissóis oblongos.
Coloque em uma grade untada e envie para o vapor por 20 minutos.
Sirva com molho branco de baixo teor de gordura. Por exemplo, com base no leite. Ou simplesmente polvilhado com limão.
Bolos de vapor dietéticos “Pescador-perdedor”
O nome cómico deste prato parece recordar a situação em que o pescador regressou a casa sem um único peixe. E em vez da sopa rica ou a esposa karasikov frita prepara rapidamente uma refeição do que é. Na verdade, essas almôndegas simples diversificam o cardápio da dieta. O uso de conservas de peixe torna a receita não apenas acessível e econômica, mas também adiciona um certo sabor.
Ingredientes
1 lata de conservas de peixe em óleo ou no próprio suco - sauro, cavala, atum ou outros
1 cebola
Meia xícara de arroz seco
1-2 ovos
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de óleo vegetal
Sal
Pimenta preta
Método de preparação
Arroz despeje a água em uma proporção de 1: 2 e cozinhe mingau viscoso
Sal, pimenta, deixe esfriar.
Peixe enlatado amassar, pré-drenar parte do suco e óleo.
Pique a cebola e frite na manteiga até ficar macia. Se você precisar de um prato mais magro, dispense o óleo e frite, apenas pique a cebola e amasse, um pouco de sal. Combine todos os componentes acima, adicione a farinha, misture. O número de ovos e farinha precisa ajustar a espessura do recheio. Deve ser muito suave e ao mesmo tempo denso, não espalhar.
Forma rissóis da forma desejada.
Coloque em banho-maria em uma grelha untada e cozinhe por 10-15 minutos. Os principais produtos na composição da carne picada estão prontos, então leva um tempo mínimo para o ovo pegar.
Sirva com legumes.
Rissóis de legumes cozidos no vapor de vegetais picados
Esses hambúrgueres originais têm um sabor incomum. Eles não têm carne, eles podem ser usados como café da manhã, jantar ou prato lateral para o prato de carne. As ameixas dão-lhes um sabor fumado.
Ingredientes
1 cenoura grande
1 beterraba média
2 batatas médias
1 cebola grande
5 pedaços de ameixas
2 colheres de sopa de semolina
1-2 ovos de galinha
Sal
Pimenta preta moída.
Método de preparação
Ferva as batatas em um uniforme ou asse no forno.
Descasque, pique para purê.
Mergulhe ameixas em água morna. Meia hora pique finamente com uma faca.
As cebolas também cortam o menor possível.
Cenouras e beterraba crua esfregada em um ralador fino, coloque em uma peneira para empilhar suco extra. Este suco, diluído com água fervida, você pode beber.
Misture todos os tipos de legumes, ovos, sal, pimenta, semolina.
Mexa bem, a carne moída será aguada, mas ela precisa ficar em pé. Por 10 minutos, a semolina absorverá umidade excessiva.
Forma rissóis redondos, espalhados em uma grade, oleada.
Vapor por cerca de meia hora, considerando o uso de vegetais crus.
rissóis de dieta de repolho cozido no vapor “Quem teria pensado?”
Costeletas de repolho não são familiares para todos. Mas mesmo aqueles que tentaram e cozinharam sabem que essas costeletas devem ser bem fritas. No entanto, você pode cozinhar este prato de repolho e cozido no vapor. É verdade que, para um sabor brilhante, o próprio repolho deve estar devidamente preparado. Ingredientes
500 g de repolho fresco
1 cebola opcional
2 colheres de sopa de semolina
1 colher de sopa de óleo vegetal opcional
1 ovo
Sal
Quaisquer especiarias a gosto
Pão ralado
Sementes de gergelim.
Método de preparação
Repolho é desejável para escolher jovem e macia. Se estiver duro, remova todas as listras grossas. Pique bem.
Salgue um pouco e cozinhe em uma frigideira.
Se desejar, você pode fazer isso com uma colherada de óleo vegetal. Para um efeito mais dietético, não adicione óleo.
Ensopado sob a tampa. Quando o repolho estiver completamente macio, desligue o fogão.
Após cinco minutos, adicione especiarias e sêmola, misture bem.
Deixe esfriar, martele o ovo, misture novamente. Você pode andar um liquidificador para maior recheio de ternura.
Forme os rissóis. Rolo em pão ralado misturado com gergelim.
Se o repolho foi extinto com manteiga, não engraxe as grades. Se não, coloque as costeletas, óleo de grelha pré-lubrificado.
Este prato chega à prontidão em apenas 15 minutos.
Sirva com creme azedo com baixo teor de gordura. Esses hambúrgueres são deliciosos e frios.
Truques e segredos de cozinhar costeletas dietéticas cozidas a vapor
Pratos cozinhados podem parecer desacostumados ao mau gosto. Está relacionado com as nossas preferências alimentares, quando, graças à fritura, algumas especiarias picantes ou muito brilhantes, o sabor real do produto é entupido com temperos artificiais. Cozinhar ajuda a descobrir esse sabor. Alguns segredos vão melhorar o prato.
- Para conseguir um efeito particularmente dietético, o pão e as batatas podem ser eliminados na carne picada.
- As verduras darão suculência às costeletas - cebola, cenoura, abobrinha, repolho, se cortadas e colocadas no recheio.
- Os rissóis dietéticos não viram ou fazem manipulações enquanto cozinham. Portanto, há menos risco de se desintegrarem e não é necessário introduzir um ovo no recheio. Em qualquer caso, para que os produtos mantenham sua forma, eles precisam apenas de clara de ovo, sem gema.
- A inclusão de ovos na carne moída de gema crua tornará os hambúrgueres mais macios, mas ao mesmo tempo aumentará o conteúdo calórico. É verdade que, por causa de uma gema, não aumentará muito.
- Se a carne ou o peixe estiverem secos, você pode derramar uma colher de leite, creme de leite e creme azedo na carne picada.
- Especiarias, especiarias e ervas perfumadas darão notas adicionais agradáveis a costeletas. Dill, coentro e outros temperos a gosto podem melhorar a percepção do sabor de costeletas de dieta no vapor.
Bom apetite!
