Esta sobremesa de requeijão não deixa ninguém indiferente, mesmo aqueles que não gostam de laticínios.
Receita Step-by-Step Royal Cheesecake - Princípios Básicos de Culinária
Um cheesecake é um bolo redondo com uma cavidade no centro onde o recheio é colocado. Mas o cheesecake real não tem nada a ver com doces tradicionais. A única coisa que os une é o queijo cottage.
Cheesecake King é bastante uma torta aberta com queijo cottage. Cheesecakes tradicionais assados de massa de levedura e royal - da areia.
Para a massa, leve a manteiga fria, a farinha e o bicarbonato de sódio. Corte a manteiga com uma faca com farinha, adicione o refrigerante e esmague tudo em migalhas, gradualmente amassando uma massa uniforme.
O recheio é feito de queijo cottage, chicoteando-o com ovos e açúcar. Deve ser massa homogênea do ar. Para tornar o recheio macio, em vez de açúcar, você pode usar o pó e misturar as proteínas separadamente em uma espuma densa, e só então adicionar à massa da coalhada.
Eles fazem a base da massa de biscoitos. Para fazer isso, ele é distribuído na parte inferior e nas laterais do molde de cozimento em uma camada fina e uniforme. Coloque a coalhada no bolo e coloque-a no forno por quarenta minutos. Sobremesa cozer a 200 graus.
Culinária cheesecake pode ser não só no forno, mas também no fogão lento. Este aparelho moderno na cozinha substitui não só um fogão, mas também um forno.
Cheesecake preparado antes de servir fresco. Você pode decorar com migalhas de pastelaria, frutas frescas ou enlatadas, bagas, flocos de coco, etc. Claro, você pode experimentar adicionando um ou outro ingrediente ao recheio para obter um novo sabor.
Cheesecake real, receita passo-a-passo que permite cozinhar uma verdadeira obra-prima de produtos simples. Esta sobremesa é verdadeiramente real, de onde todos ficarão encantados sem exceção.
Receita 1. Receita passo-a-passo clássico de cheesecake real
Ingredientes
Meio quilo de queijo cottage caseiro;
sal de mesa;
100 g de margarina cremosa;
vanilina - saco;
quatro ovos de galinha;
meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
um copo e meio de açúcar granulado;
uma xícara e meia de farinha branca do mais alto grau;
30 gramas de amido ou sêmola.
Método de preparação
1. Comece a cozinhar o cheesecake real, passo-a-passo, com um recheio. Pegue o queijo cottage. É aconselhável usar um produto caseiro, não é tão granular, o que significa que a massa será homogênea. Se você usa queijo de loja, você deve moer pelo menos duas vezes através de uma peneira. Naturalmente, o produto deve ser fresco, por isso, ao escolher, preste atenção à cor e ao cheiro. Antes de comprar queijo, você deve experimentá-lo. Não deve ser azedo.
2. Adicione o açúcar à coalhada. Você pode usar cristalino comum, mas é melhor se for pó. A propósito, pode ser feito independentemente. É o suficiente para moer o açúcar em um moedor de café.
3. Agora adicione baunilha, amido e literalmente uma pitada de sal. O amido pode ser milho ou batata. Tudo bem misturado até ficar uniforme. Se você não tiver amido, substitua-o por sêmola. 4. Nós dirigimos os ovos. Há um pequeno segredo aqui: se você quer que o recheio seja realmente tenro e se pareça com um suflê, separe as gemas das proteínas. Pound as gemas com uma pequena quantidade de açúcar até ficar branco e enviar para a massa de requeijão. Batedor de proteína whisk ou mixer. Para fazê-los chicotear mais rápido e obter uma espuma densa, adicione uma gota de suco de limão ou uma pitada de sal antes de bater. A massa protéica resultante é espalhada em um recheio de coalhada e misturada com uma espátula. Fazemos isso com cuidado para manter a leveza.
5. Após o recheio estar pronto, prossiga para a preparação da massa para a base. Pegue a quantidade necessária de farinha. Certifique-se de filtrá-lo. É aconselhável fazê-lo duas vezes. Isso eliminará pequenos detritos, além de saturar a farinha com oxigênio.
6. Despeje meio copo de açúcar granulado na farinha peneirada. Mexa
7. Pré-margarina colocar no congelador. Isso é feito para que a gordura não derreta rapidamente do calor das mãos enquanto amassa a massa. Pique a margarina fria com uma faca e mande farinha. Você também pode dividir em grandes chips com um ralador.
8. Começamos a moer rapidamente a farinha com margarina em suas mãos, até obter uma migalha fina.
9. O fundo de uma forma profunda e redonda é coberto com pergaminho. Ele não permitirá que a assadura se prenda à forma, e também será mais fácil remover a sobremesa dela.
10. Aproximadamente a terceira parte da migalha é deixada, e o restante é colocado na forma e distribuído ao longo do fundo e dos lados, pressionando-o com as mãos. Deve ser a base da mesma espessura. Você pode por algum tempo colocar o formulário com a base no freezer. 11. Coloque a coalhada na base preparada e nivelá-la com uma espátula de madeira. Polvilhe em cima da migalha de margarina e farinha.
12. Coloque o cheesecake real no forno por quarenta minutos. Certifique-se de aquecê-lo até 200 graus de antecedência. A prontidão é verificada com um espeto de madeira ou com uma correspondência regular. Para fazer isso, nós perfuramos o bolo com ele e o removemos, se estiver seco, o bolo está pronto e pode ser removido. Retire o cheesecake do molde e coloque-o na grelha. Deixe esfriar, pique e sirva com bebidas quentes ou frias.
Receita 2. Receita passo-a-passo de cheesecake com cacau em fogo lento
Ingredientes
queijo cottage - meio quilo;
meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
duas colheres de sopa de cacau em pó;
manteiga - 60 g;
meio copo de açúcar granulado;
semolina ou amido - 30 g;
um copo de farinha e creme azedo.
Método de preparação
1. Cozinhar a receita real do bolo de queijo passo-a-passo começa com o recheio. Pegue o queijo cottage. É desejável usar uma casa, tem uma estrutura mais uniforme. Se você estiver cozinhando em um produto da loja, lixe-o em uma peneira fina ou coloque-o no liquidificador e esmague-o até ficar homogêneo. Isso é feito para garantir que o preenchimento seja uniforme e macio. Grãos de queijo cottage não devem ser sentidos nele.
2. Adicione o açúcar à coalhada e esfregue bem, para que os cristais comecem a derreter. Você pode substituir o açúcar granulado por pó. Neste caso, não será necessário esfregar por muito tempo. Você pode fazer o pó sozinho, moendo o açúcar em um moedor de café. 3. Coloque bicarbonato de sódio e amido na coalhada. Você pode usar milho ou batata. Se você não tem nem um nem o outro, pode substituí-lo por sêmola.
4. Bata no ovo. Você pode levá-lo imediatamente para o queijo cottage, mas será melhor se você dividir em gema e branco. Pound a gema branca com açúcar e coloque na massa de coalhada e chicoteie a proteína com um misturador em uma espuma densa e estável e só então adicionar ao recheio. Mexa delicadamente com uma espátula de madeira para manter as bolhas de ar.
5. O recheio está pronto. Agora comece a cozinhar a massa. Para fazer isso, combine o ovo com açúcar e bata. Isso pode ser feito com um mixer ou whisk convencional. Bata até que os cristais de açúcar se dissolvam e a massa dobre.
6. Agora adicione o creme azedo à mistura de ovos. Você pode usar o produto de qualquer conteúdo de gordura. Mas lembre-se, quanto mais gordo o creme azedo, a caloria pega a sobremesa. Mexa até que os ovos sejam combinados em uma mistura uniforme.
7. Coloque manteiga e bicarbonato de sódio. Continue mexendo até o óleo se dispersar completamente. Para deixar a manteiga macia, retire-a da geladeira cerca de duas horas antes de cozinhar. Se não houver tempo, e a manteiga estiver sólida, você pode esfregá-la em um ralador ou derretê-la em banho-maria, esfriar e só então adicionar à massa.
8. Agora adicione farinha e cacau. Mexa novamente para obter uma massa homogênea e sem massa. Farinha de sobremesa deve ser de grau superior. Certifique-se de filtrá-lo para se livrar de pequenos detritos e saturar com oxigênio. Cacau usa apenas alta qualidade. Também é desejável peneirar. 9. Engraxar a capacidade da multicozinha com gordura cremosa para que o fermento não grude nas paredes.
10. Coloque a massa e alise com uma espátula. Suavemente, finamente despeje a coalhada no meio, ou coloque sobre toda a superfície da massa com uma colher.
11. Feche a tampa do instrumento. Defina a hora por uma hora. Ligue o programa de cozimento. Quando o sinal sonoro informa que a cozedura acabou, ligue o aparelho para o modo de aquecimento e deixe o cheesecake por mais 20 minutos.
Royal cheesecake passo a passo receita - dicas e truques
- Royal Cheesecake Uma receita passo-a-passo permite que você faça uma versão clássica da sobremesa, que pode ser diversificada adicionando frutas secas, nozes ou frutas cítricas ao recheio.
- Você pode usar frutas, frutas vermelhas e frutas cítricas. Frutas e casca de frutas cítricas e cortadas em fatias. Bagas e frutas são lindamente dispostas em cima do recheio.
- Antes de servir, não deixe de esfriar o cheesecake e só depois cortá-lo.
- Use queijo cottage caseiro para fazer cheesecakes.
