Cogumelos são produtos originais.
Mesmo na natureza, o lugar deles não é definido com precisão.
Alguns acreditam que os cogumelos são plantas por causa da similaridade de estilo de vida, outros os distinguem em uma subclasse separada. E tudo porque os cogumelos têm diferenças especiais.
E um deles é um alto teor de proteína, do qual uma planta raramente pode se orgulhar. E essa qualidade é combinada com um baixo teor calórico.
São estas propriedades que fazem dos cogumelos um produto muito valioso na culinária.
Pela quantidade de proteína, os cogumelos brancos e vários outros competem com sucesso pela carne. Além do valor nutricional, muitas pessoas apreciam os cogumelos apenas para um sabor agradável.
Existem muitos tipos de cogumelos comestíveis e, consequentemente, um grande número de pratos deles.
A coisa mais simples é cogumelos fritos com cebola. Mas mesmo essa receita tem muitas opções.
Princípios básicos de cozinhar cogumelos fritos com cebola
Cogumelos fritos podem ser usados como um prato separado, aperitivo, prato lateral, a base para outras receitas mais complexas, assim como a preparação para o inverno.
Baseado em uma enorme variedade de cogumelos, você pode cozinhar quase qualquer um deles frito. Os mais populares nesta qualidade são champignons, brancos, cogumelos, cogumelos ostra, chanterelles e muitos outros.
Certifique-se de que, antes de cozinhar, os cogumelos são comestíveis! Isso se aplica a coletados independentemente ou comprados de indivíduos.
Esses dons da natureza devem ser completamente limpos de sujeira, folhas de grama e bem lavados. Muitos cogumelos ficam encharcados por várias horas ou até dias - isso se aplica àqueles que contêm amargura.
Na maioria das vezes, de acordo com as receitas, sugere-se que os cogumelos sejam fervidos primeiro - dependendo do tipo dentro de 15 a 30 minutos. Particularmente concurso, por exemplo, champignon, ferver não é necessário. Cogumelos cozidos são derramados em uma peneira para o copo da água e, em seguida, cozidos de acordo com as receitas.
Cebolas quando fritar cogumelos será um ótimo complemento. Além disso, é possível enriquecer este prato com vários outros vegetais - batatas, cenouras, pimentos doces, tomates.
Cogumelos com cebola são geralmente fritos em óleo vegetal, no final é muito saboroso adicionar um pedaço de creme ou algumas colheres de creme azedo.
Fritar cogumelos com cebolas deve estar em um calor moderadamente alto, de modo que a umidade evapore, mas os cogumelos não são queimados.
Por conveniência, as receitas são dadas com base na massa do produto principal - cogumelos de 500 g cada, o que é suficiente para duas ou três porções. Se necessário, o número de ingredientes pode ser aumentado ou diminuído.
Receita básica de cogumelos fritos com cebolas
Este prato pode ser a base para outras delícias culinárias, bem como um ótimo lanche ou a base do almoço ou jantar. Preparar é fácil, o principal aqui - cogumelos, cebola, manteiga.
Ingredientes
500 g de qualquer cogumelos comestíveis adequados para fritar - cogumelos chanterelles, cogumelos brancos
Cebola grande
50 ml de óleo refinado
Sal, dill.
Método de preparação
Prepare cogumelos - limpe, deixe ferver, dependendo da espécie, remova o excesso de umidade, corte em fatias ou cubos.
Pique a lâmpada em meia argola ou pique finamente - conforme desejado
Aqueça o azeite numa frigideira, coloque a cebola e frite até ficar transparente.
Envie cogumelos para a panela.
Frite, mexendo ocasionalmente, até o excesso de umidade evaporar e os cogumelos e as cebolas começarem a fritar.
Sal, misture bem, graças ao sal dos cogumelos fará outra parte da umidade.
Cubra a panela e continue cozinhando por cerca de 10 minutos. Mexa periodicamente. Desligue o fogo, adicione um punhado de endro fresco picado aos cogumelos, misture novamente.
Sirva com batatas em qualquer forma, arroz, macarrão ou simplesmente como um prato independente.
Cogumelos fritos com cebola em creme azedo - do cofrinho de suas receitas favoritas
Adicionando creme azedo faz cogumelos fritos com cebola mais macia, perfumada, satura-os com sabores adicionais.
Ingredientes
500 g de cogumelos, melhor de todos os cogumelos, mas qualquer outro fará.
Cebola grande
50 ml de óleo de girassol, pode ser refinado
2 ou mais colheres de creme azedo
Sal
Pimenta preta moída.
Método de preparação
Lavar ryzhiki completamente, limpar a parte lamelar inferior dos cogumelos velhos, os jovens apenas lave bem o suficiente, mudando a água várias vezes.
Ferva por 20 minutos em água ligeiramente salgada, escorra, deixe esfriar um pouco.
Corte em fatias ou canudos.
Corte a cebola em pequenos cubos.
Em uma frigideira com óleo quente envie cebolas e cogumelos simultaneamente, cubra com uma tampa.
Após 5 minutos, quando o conteúdo aquecer e der muita umidade, remova a tampa.
Salgue a massa de cogumelos e deixe assar.
Monitore a condição dos cogumelos, mexendo-os ocasionalmente.
Quando não há mais água, e os cogumelos com cebolas começam a fritar, é preciso ter muito cuidado para não permitir a queima.
Frite os ingredientes uniformemente, adicione a pimenta a gosto e adicione o creme azedo.
Cubra a panela novamente, segure por cinco minutos, mexa o conteúdo para que o creme de leite derretido seja distribuído uniformemente por todo o prato.
Desligue, aguarde alguns minutos e pode ser servido com qualquer prato.
Cogumelos fritos com cebola e queijo - uma versão descomplicada de juliana
Um prato requintado que veio da cozinha francesa chamada julienne não é tão difícil de cozinhar. Cogumelos fritos comuns com nossas cebolas favoritas são complementados com creme e queijo. Simples e rapidamente, você pode na mesa de férias. Ingredientes
500 g de cogumelos - champignons ou outros
Cabeça de cebola grande
Cebolinha
200-300 g de queijo duro
Um copo de creme meio gordo
30 ml de azeite
Pimenta preta, de preferência moída na hora.
Método de preparação
Frite cogumelos com cebolas como em qualquer receita usual. Se é champignons, especialmente os de loja, você não pode fervê-los, apenas lave-os.
Corte em pedaços grandes.
Grate queijo.
Cebola, pelo contrário, pique bem finamente.
Em azeite de oliva, frite as cebolas até ficarem douradas, coloque os cogumelos lá dentro e segure por 10 minutos sem tampa, mexendo.
Sal, despeje o creme de leite, pimenta, deixe ferver.
Colocar peso em capacidade para cozinhar mais. Pode ser uma forma para o forno, cocottes pequenos especiais, e na ausência do forno, você pode continuar cozinhando na mesma panela.
Coloque uma camada de queijo por cima. Envie o uniforme ou casulo para o forno em fogo médio.
Quando o queijo derrete e começa um pouco de blush, o prato está pronto.
Se não houver forno, cubra a panela com cogumelos e queijo com uma tampa e segure o meu 10 em fogo médio até que o queijo derreta.
Sirva com pão fresco. No entanto, as donas de casa russas costumam usar juliens como goulash de cogumelos, servindo-os com purê de batatas ou outros acompanhamentos. Aqui está uma questão de gosto.
Cogumelos fritos com cebola e cenoura - o sabor do caviar da avó
Caviar de cogumelo de uma lata com uma fatia de pão branco ou de centeio - para muitos, é o sabor da infância, a memória dos espaços em branco da avó. Na verdade, você pode rapidamente e facilmente cozinhar este prato dos cogumelos na mão.
Ingredientes
500 g de cogumelos, de preferência denso - cogumelos ostra, podtopolnikov, chanterelles, cogumelos, agaric mel 2 cebolas médias
2 cenouras médias
3 dentes de alho
Folha de louro
5 pimentas de pimenta da Jamaica
Sal, pimenta preta
Óleo, de preferência com o cheiro de girassol não refinado.
Método de preparação
Traga os cogumelos para semiprontos: molhe, descasque, enxague, ferva.
Moê-los de uma forma mais aceitável: pique ou pique com uma faca. Você pode ligar para ajuda processador de alimentos com um bico adequado.
Rale as cenouras em um ralador médio.
As cebolas cortam.
Adicione óleo à panela. O óleo cru não deve estar muito quente. Assim que aquecer, envie imediatamente os cogumelos e legumes.
Mexa por alguns minutos, mexendo ocasionalmente e cubra com uma tampa.
Após 10 minutos de extinção, retire a tampa, sal, coloque a folha de louro, pimenta e mantenha em fogo até as cebolas começarem a fritar.
Os últimos ingredientes - pimenta moída e alho picado - acrescente à panela, misture, desligue, deixe sob a tampa.
Quente esta opção de caviar de cogumelos também pode ser consumida, mas o melhor de tudo é quente ou frio. Adequado para sanduíches.
Omelete com cogumelos fritos e cebolas
Adicionando leite e ovos a cogumelos fritos com cebolas, obtemos um prato delicado nutritivo completo. Uma ótima opção para um café da manhã saudável.
Ingredientes
500 g de cogumelos - cogumelos tubulares como brancos, boletos e cogumelos são bons para esta receita
Cebola grande
50 ml de girassol ou azeite
3 ou mais ovos
Leite à taxa de uma colher de sopa por ovo
Sal
Verduras frescas.
Método de preparação
Cogumelos descascados cortados em pedaços pequenos e ferver em água salgada.
Coloque um coador e segure, ocasionalmente tremendo - os cogumelos tubulares retêm muita umidade. Na manteiga, frite a cebola, cortada em meia argola.
Quando as cebolas dourarem, adicione os cogumelos e frite, mexendo ocasionalmente por 20 minutos.
Misture os ovos com leite, acrescente sal, acrescente verduras picadas à mistura.
Despeje a mistura de ovo e leite nos cogumelos, mexa delicadamente para que ela penetre até o fundo e continue no fogo até ficar pronta por cerca de dez minutos sob a tampa.
Você pode colocar o recipiente com cogumelos e mistura de ovos no forno e levá-lo à prontidão.
Sirva quente à la carte ou deixe esfriar e corte em pedaços.
Kabachkovo-cogumelo frito com cebola e tomate
Este prato se assemelha a uma caçarola de legumes com cogumelos. Nutritivo, suculento, rico em vários sabores, com nota de queijo picante. Devido à manteiga e ao queijo, o prato é altamente calórico, mas a abobrinha e o tomate fazem com que seja fresco. Nada mau será combinado com batatas ou massas.
Ingredientes
500 g de qualquer cogumelo
2 cebolas
2 tomates vermelhos não muito doces
1 pequena abobrinha jovem
2 dentes de alho
100 g de queijo duro
Temperos a gosto
Sal
Óleo de girassol.
Método de preparação
Cogumelos preparados - descascados e cozidos - cortados em rodelas e fritos em uma pequena quantidade de óleo de girassol. Remova para o lado.
Também frite cebolas picadas. Postar para os cogumelos.
Abobrinha cortada em semi-círculos, rapidamente fritar em óleo quente, de modo a não ser alimentado e não era gordura. Adicione os cogumelos e as cebolas.
Pique os tomates, esmague o alho com uma faca e pique. Adicione ao resto dos ingredientes.
Sal de massa e adicione especiarias, segure no fogo por 5-7 minutos, mexendo delicadamente.
Retire do fogão, arrume em placas ou coloque em um prato e polvilhe com queijo ralado para que ele possa derreter. Sirva imediatamente.
Cogumelos fritos com cebolas para o inverno
Excelente preparação que é bem armazenada no lugar fresco. Tendo preparado tais jarros, no inverno resta pegar um deles e jogar o conteúdo na sopa ou na frigideira com as batatas fritas. É melhor tomar várias porções desses ingredientes de uma só vez, dependendo da capacidade disponível.
Ingredientes
500 g de cogumelos da floresta
Bulbo médio
Sal
100 g de gordura de porco.
Método de preparação
Lave, descasque e ferva os cogumelos.
Corte em pedaços pequenos.
Em uma frigideira, caldeirão ou panela, derreta gordura de porco de alta qualidade. Se não estiver disponível, você pode derretê-lo com bacon fresco.
Gordura deve aquecer bem. Coloque a cebola nela, deixe transpirar até a umidade evaporar.
Adicione os cogumelos, sal um pouco mais forte do que o prato habitual exige.
Frite os cogumelos até que a umidade se evapore completamente e as peças comecem a apertar.
Prepare frascos pequenos com um volume de 500 ml ou menos, enxagúe e esterilize-os cuidadosamente, e faça o mesmo com as tampas - capron, parafuso.
Em jarros secos, espalhe cogumelos fritos e cebolas e despeje a gordura quente. Cogumelos devem estar completamente imersos nela.
Espere até que o conteúdo tenha esfriado para evitar a condensação e só então feche as tampas.
Limpe em um local fresco. Use quando necessário, não esquecendo que os cogumelos salgados e sal no futuro, o prato precisa de menos.
Truques e segredos de cozinhar cogumelos fritos com cebola
Cogumelos - um tipo de produto que pode afetar negativamente o bem-estar. Mesmo sob a condição de que eles não são venenosos. Simplesmente, é bastante difícil digerir comida, especialmente na forma frita. Para que os cogumelos fritos e as cebolas não tragam sentimentos desagradáveis, mas tornem-se um prato saboroso e saudável, é aconselhável seguir algumas regras. Cogumelos não precisam fritar até o crocante, então a proteína contida neles perde sua estrutura. Não é bom, só peso para o estômago. O mesmo se aplica ao arco.
Para cogumelos fritos e cebolas não eram muito gordas, você precisa tomar óleos com moderação. Às vezes as peças começam a grudar na panela, a recepcionista acrescenta óleo, para não queimar. De fato, é aconselhável colocar os cogumelos e as cebolas em óleo quente e misturar imediatamente. Então cada pedaço receberá sua porção de manteiga e não grudará.
Cogumelos são cuidadosamente administrados a crianças, e bebês com menos de três anos não são recomendados para usá-los. Cuidados devem ser tomados para tratar pessoas com problemas digestivos.
Para fazer um prato de cogumelos fritos com cebolas mais macias, é bom acrescentar no fim do nata azeda, nata, um pouco de leite.
Bon appetit!
