Bolo de peixe é uma massa assada com recheio de peixe. Em forma, pode ser qualquer coisa: retangular, oval, redonda, na forma de um coração - apenas liberte a sua imaginação! Torta de peixe pode ser feita a partir de qualquer massa: fermento, puff, sem fermento, etc. O número de tais receitas de assar é enorme. Bolo de peixe não é apenas um prato saudável e saboroso, mas também uma grande decoração para uma festa, bem como uma mesa todos os dias, é reuniões com entes queridos e socializar com a família e amigos.
As tortas de peixe merecidamente ocupam um lugar honroso na mesa russa. Este é um prato verdadeiramente nacional, chegou até nós desde tempos imemoriais. Uma tal existência a longo prazo do prato favorito permitiu melhorar significativamente o prato de peixe tradicionalmente assado, “dilui-lo” com outros componentes, idealmente combinados para provar com massa tenra e recheio principal. Arroz, batatas, cogumelos, queijo, legumes, ervas, especiarias - e isso está longe de ser uma lista exaustiva do que você pode adicionar à torta de peixe.
Como você sabe, os bolos são abertos, semi-fechados e fechados. Nós estritamente assamos produtos de peixe de acordo com o tipo fechado, isto é, nós selamos o recheio firmemente em todos os lados com massa. Esta regra deve ser sempre seguida para evitar perda de umidade e secagem do produto. Qualquer variedade de peixe é adequada como matéria-prima. Quer seja rio ou mar, salgado ou fresco, vermelho ou branco. Tudo depende das preferências e gostos individuais.
Torta de Peixe - Culinária
O molde de cozimento da torta de peixe corretamente selecionado é um dos elementos mais importantes do sucesso. Hoje, as lojas têm uma enorme variedade de pratos para assar a partir de materiais completamente diferentes: ferro, cerâmica, alumínio com revestimento antiaderente, silicone, etc.
Forma de ferro fundido - a melhor opção. O ferro fundido tem um bom efeito de distribuição de calor, o que permite que a torta de peixe seja cozida uniformemente no forno. Além disso, panelas de ferro fundido é durável e pode servir mais de uma geração.
Infelizmente, o molde de ferro fundido não é tão fácil de encontrar nas prateleiras da loja, então uma excelente alternativa para esses pratos pode servir como um molde de alumínio com um revestimento antiaderente - a opção mais acessível e comum hoje em dia. É preferível escolher utensílios de alumínio com paredes espessas, porque, como mostra a prática, as paredes com paredes finas têm um revestimento antiaderente instável, portanto, sua vida útil é pequena.
Utensílios de cozimento de silicone também são muito populares entre as donas de casa atenciosas. Quanto às formas de vidro resistente ao calor, é melhor não usá-los no cozimento. Em primeiro lugar, o bolo nem sempre é assado uniformemente nesses pratos. Em segundo lugar, é pior separado das paredes de vidro.
Torta de Peixe - Preparação de Alimentos
Os principais ingredientes da torta de peixe são farinha e, na verdade, peixe. Para assar principalmente use a farinha de grau mais alto. Peixe antes de assar deve ser cuidadosamente preparado. Descongele à temperatura ambiente, se estiver congelado, retire com cuidado o interior, a cauda, as barbatanas, a cabeça, o cume e corte-os em pedaços pequenos, o que permitirá ao peixe assar ao mesmo tempo que a massa e outros ingredientes. A massa da torta de peixe russa deve ser azeda, "viva", como costumava ser chamada nos velhos tempos. Além de levedura, kefir, creme de leite, iogurte, soro de leite e até mesmo cerveja são usados como entrada para obter as melhores propriedades de sabor. Muitas vezes, esses componentes são combinados em diferentes variações, o que permite variar o sabor e a textura da massa.
Um grande número e ingredientes ricos que compõem a massa. Primeiro de tudo, é leite, gorduras vegetais e cremes, ovos. A liberdade na escolha dos ingredientes permite que cada dona de casa faça uma impressão individual em suas receitas caseiras.
Torta de Peixe - Melhores Receitas
Receita 1: Bolo de Peixe Chantilhado
O segredo desta receita está no teste. Não levará mais de cinco minutos para prepará-lo, mas o prato, apesar disso, será muito saboroso. Famílias de surpresa com bolo leve e original!
Ingredientes: Para a massa: embalagem de kefir - 500 ml com um teor de gordura de 3,2%, uma lata de maionese gordurosa, 1/2 colher de chá. refrigerante, ovos crus - 2 unid., uma pitada de sal, uma mesa. l açúcar, farinha / c. Para o recheio: filé de salmão rosa - 800-1000 gr., 2 cabeças de cebola grandes, drenagem de óleo. - 70 gr., Sal e pimenta.
Método de preparação:
1. Em uma tigela, faça a massa. Para fazer isso, misture os ingredientes listados, bata levemente a mistura e, gradualmente adicione a farinha, leve a massa a uma consistência cremosa (não deve ser muito grossa). Bata todos os pedaços bem.
2. Corte o filé de peixe em pedaços finos, coloque em um prato, sal e pimenta.
3. Corte a cebola em meio anel. Em seguida, graxa assadeira com gordura, despeje uma camada de massa, espalhe sobre ele uniformemente fatias de salmão rosa, e no topo - cebolas e pedaços de manteiga, em seguida, também preencher o recheio com massa. 4. Colocamos o futuro bolo no forno aquecido a 200 graus e asse até ficar pronto, o que pode ser verificado com a ajuda de um jogo. Perfure uma torta com um fósforo, se a massa grudar nela, a placa de peixe ainda não está pronta.
Pronto peixe torta deve ser retirado do forno, untada (com creme, legumes ou margarina) e cubra com folhas de papel ou uma toalha de linho por alguns minutos.
Receita 2: Bolo de Peixe de Fermento de Levedura
Se feito corretamente, o bolo, cozido de acordo com esta receita, será excelente e a massa derreterá na boca. Prepare o chamado fermento seco “rápido” para a massa, para que ele cresça mais rápido. E depois disso, abraça e deixa crescer novamente. Então você pode começar a assar.
Ingredientes: Para a massa: kefir 500 ml, embalagem fermento seco - 11 gr., Sal - 2 colheres de chá, açúcar - 3 mesa. l., dois ovos crus, 6 mesa. colheres de óleo vegetal, 1-1,2 kg de farinha / c. Para o recheio: um quilo de filé de peixe rico (de sua escolha), 2-3 cebolas, 50 gr. drenar óleos, pimenta e sal.
Método de preparação:
1. Enquanto a massa é cozida em pratos profundos, preparamos o recheio. Cortamos o filé em pedaços, sal e pimenta, misturamos com fatias de cebola cortadas em pedaços, polvilhe com suco de limão e deixe crescer um pouco.
2. Então, a massa que nos aproximamos. Lubrifique a assadeira com gordura, estenda a camada de massa, coloque-a no fundo e espalhe o recheio e os pedaços de ameixas uniformemente por cima. óleo, em seguida, selá-lo com uma camada de massa, não se esqueça de apertar bem as bordas.
3. Coloque o seu futuro bolo em forno pré-aquecido (até 180- 200 graus) e asse até terminar. No processo de cozimento, adicione fogo a critério para formar uma crosta bonita. Quando o prato estiver pronto, retire-o da assadeira em um prato liso coberto com uma folha de papel e cubra com uma camada de gordura por cima, cubra com um guardanapo ou toalha por alguns minutos.
Receita 3: Torta de Peixe “Mentir Thumbs”
O bolo feito de acordo com esta receita será muito suculento e saboroso com qualquer peixe. Ele não requer nenhuma habilidade especial de virtuoso, ele se prepara de maneira rápida e simples.
Ingredientes: Para a massa: ovo - 1, meio copo de leite, fermento em pó - quatro colheres de chá, ameixas. manteiga - 200 gr., farinha a / c - 3 xícaras, sal meia colher de chá. Para o recheio: filé de peixe - 400 gr., Especiarias para peixe (a seu critério), suco de limão - 2 colheres de chá, um par de cabeças de cebola, maionese - 3 colheres de sopa. l, 30 gr. creme de leite, verduras.
Método de preparação:
1. Ovo com leite (juntos) deve ser batido com um misturador. Adicione sal, ameixas derretidas. manteiga, fermento em pó e bata novamente. Despeje a farinha mexendo. Sove a massa macia e solta e retire-a por meia hora.
2. Enquanto a massa se encaixa, corte o filé em fatias, tempere-as com especiarias, sal, polvilhe com suco de limão. Cebola cortada em meias argolas.
3. Divida a massa em duas partes. Espalhe a primeira parte na parte inferior da folha, em seguida, espalhe o peixe uniformemente, coloque a cebola por cima, cubra com maionese, polvilhe com verduras picadas e pedaços de manteiga e sele com a massa restante enrolada. Aperte as bordas, unte o bolo com creme azedo.
Em seguida, coloque no forno, pré-aquecido a 200 gr. E asse por 40-60 minutos. Unte o prato final e cubra com uma toalha. Torta de peixe está pronta! Bon appetit!
Torta de Peixe - Dicas Úteis
- Antes de mandar o bolo para o forno, fure com um garfo em vários lugares ou deixe um pequeno buraco no centro para permitir a saída do vapor;
- Se você deixar vazios na panela ao redor do bolo, a massa será assada melhor e mais uniformemente;
- Após o cozimento, a torta de peixe não deve ser deixada na folha de ferro por muito tempo, pois logo ficará úmida e adquirirá o sabor desagradável do metal;
- Se a crosta corar muito rápido ao assar, cubra o bolo com uma folha de papel molhada;
- Se o bolo começar a queimar, você também pode colocar uma tigela de água embaixo dele;
- Quando você mandar a torta de peixe para o forno, feche cuidadosamente a tampa, como se o algodão estivesse forte, a massa vai se assentar;
- Se o bolo estiver colado à assadeira, segure-o por alguns minutos, depois do qual ele ficará facilmente atrás do fundo.
Nós delineamos, talvez, os momentos mais importantes de cozinhar torta de peixe. Esperamos que as nossas recomendações o ajudem a cozinhá-lo adequadamente e a agradar a sua amada família e amigos com um prato simples, à primeira vista, mas muito saboroso! Bon appetit!
