Frango com ameixas - um contraste no sabor do prato. É bom começar tal prato não para a próxima data familiar, mas apenas assim, aleatoriamente. Imagine a curiosidade da casa - por que minha mãe está tão dispersa? Aromas são sobrenaturais, a crosta é rosada, e se a receita também tem alho ...
Rolos de frango com ameixas - princípios gerais de culinária
• Carne de filé de frango branco como a neve - a parte da carcaça de frango mais adequada para fazer rolinhos.
• Antes do uso, o frango deve ser lavado em água e bem seco com uma toalha descartável. Se o filé estiver na cartilagem ou osso, eles são cuidadosamente separados com uma faca. Também deve ser cortado e o filme com os restos de gordura de frango. A carne processada é deixada inteira ou cortada em placas longitudinais. Para que os produtos sejam facilmente dobrados, eles batem o frango, tempere-o com temperos e salgue-o levemente.
• Antes de usar, as ameixas devem ser escaldadas com água fervente e embebidas em água até ficarem visivelmente amolecidas. Em seguida, esprema e moa levemente de acordo com a receita.
• Juntamente com as ameixas, outros produtos que combinam com os principais ingredientes são frequentemente adicionados ao recheio do rolo. Estes podem ser cogumelos fritos, queijos duros e em conserva ou nozes.
• Rolos de frango com ameixas são cozidos no forno ou assados no forno sob um molho especialmente preparado, na massa ou bem espalhar sua superfície com maionese. Normalmente, os produtos são pré-fritos para avermelhar em óleo vegetal em uma panela. Às vezes, antes de fritar, os produtos semi-acabados são panados em pão ralado branco moído grosso. • Sirva o prato quente e frio, corte em fatias transversais finas. Pode ser um lanche autônomo ou servido com um prato de purê de batatas ou macarrão.
Rolos de frango com ameixas em massa folhada
Ingredientes:
• meio quilo de peito fresco ou refrigerado sem osso;
• 500 gr. massa folhada congelada;
• meio quilo de peito;
• 100 gr ameixas secas;
• dill jardim fresco;
• óleo vegetal, melhor refinado;
• um ovo.
Método de cozimento:
1. Lave o peito de frango, limpe o filé com uma toalha e corte em placas longitudinais finas. Bata fora um saco ou uma camada de filme de comida e esfregue-o ligeiramente em ambos os lados com pimenta e sal.
2. Mergulhe as ameixas por 20 minutos, mergulhando em água quente, dobre as frutas em uma peneira e seque.
3. Retire a massa folhada da embalagem para que descongele bem.
4. Corte o peito em fatias finas e longitudinais e bata o frango, assim como o frango.
5. Lave bem o endro fresco com água fria e seque os ramos de verduras, espalhando-os sobre uma toalha. Porção de endro picado, e deixe parte para servir.
6. Coloque as ameixas em uma borda das placas de frango, polvilhe as frutas com verduras e enrole-as em pequenos rolos.
7. Enrole cada boleto com o peito e frite levemente em todos os lados em óleo vegetal. Espalhe os rolos fritos em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.
8. Massa bem descongelada, enrole numa camada fina e corte em quadrados. No meio de cada fazer um corte e embrulhe neles os espaços fritos de modo que os cortes estejam no topo.
9. Coloque os produtos sobre a assadeira para cima com cortes, unte a superfície com um ovo bem batido e coloque a assar em forno quente, com o termóstato regulado a 200 graus, durante meia hora. 10. Coloque os rolos de frango acabados em um prato forrado com folhas de salada e decore com endro fresco.
Rolos de Frango Assado com Ameixas e Feta
Ingredientes:
• quatro filetes de frango de tamanho médio;
• cinco ameixas grandes sem caroço;
• 60 gr. queijo feta;
• cebola grande;
• óleo vegetal, congelado, para fritar;
• especiarias - a gosto.
Método de cozimento:
1. Corte a cebola em pedaços pequenos e frite as fatias em óleo vegetal até ficarem douradas, frescas. Certifique-se de sal levemente a cebola assada enquanto cozinha.
2. Podar com água a ferver. Se as bagas estiverem muito secas, mergulhe-as em água morna, depois seque bem e pique.
3. Com cuidado, amasse o queijo com um garfo e misture com cebolas e ameixas fritas.
4. Lave a carne selecionada em água fria, seque com papel toalha. Corte cada pedaço em três partes iguais em espessura, bata-as e esfregue com as especiarias.
5. Na borda de cada peça quebrada, coloque um pouco de recheio cozido e enrole bem as fatias em rolos compactos. Certifique-se de selar as bordas com um palito de dentes para que o recheio não caia.
6. Transfira os produtos semi-acabados preparados para uma assadeira amanteigada e asse a 180 graus até obter uma crosta dourada espessa.
A receita caseira mais simples para rolinhos de frango com ameixa no forno com maionese
Ingredientes:
• Quilograma de peito de frango gelado;
• 300 gr. ameixas secas;
• temperos;
• alho;
• maionese 72% de gordura.
Método de cozimento:
1. Encha as ameixas com água morna por 10-12 minutos, depois aperte e seque levemente. 2. Filé de frango lavado com água fria, coloque em um saco e bata até uma espessura de 0,8 cm, dando a forma de um retângulo.
3. Cada pedaço levemente polvilhe com especiarias misturadas com sal e coloque ameixas secas, cerca de cinco bagas, em uma borda mais estreita das camadas de carne. Enrole com cuidado, começando do lado do recheio, em rolos grossos e coloque em um braseiro untado. As bordas dos produtos semi-acabados não necessariamente fixam.
4. Misture a maionese com o alho, ralado em um ralador fino.
5. Aplique a mistura de alho preparada sobre os espaços em branco dispostos em uma assadeira. Coloque os itens no forno com uma temperatura de cerca de 180 graus por meia hora.
Rolos de frango estufado com ameixas e cogumelos com molho cremoso
Ingredientes:
• seis filés grandes de frango;
• 50 gr. Queijo “holandês” ou “russo”;
• 400 ml de creme azedo com baixo teor de gordura;
• ameixas sem caroço - 150 gr.
• 100 gr champignons frescos;
• alho;
• endro fresco, pimenta moída.
Método de cozimento:
1. Prepare os cogumelos. Retire os restos do chão de suas pernas, tire as tampas e corte os cogumelos em pedaços pequenos. Coloque em uma frigideira seca e coloque em fogo pequeno.
2. Quando a umidade estiver completamente evaporada, adicione uma colher e meia de óleo na panela e continue cozinhando, mexendo até que as partes fiquem douradas. Desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Esfregue o queijo duro nas melhores batatas fritas. A migalha de queijo deve ser curta e fina. Mergulhe ameixas em água morna por 10 minutos, depois secar e cortar em tiras finas.
4. Ao dividir o filete, separe uma pequena parte da peça, isso não é útil. Os restantes pedaços grandes de frango bateram levemente no saco e levemente polvilharam-os em cima de uma mistura de pimenta e sal. 5. No lado mais estreito das camadas quebradas de carne, mais perto da borda, coloque alguns cogumelos, ameixas picadas ao lado deles e polvilhe todos os pedaços de queijo. Enrole os rolos, mate suas bordas com espetos de madeira curtos e coloque os itens em uma panela de paredes grossas.
6. Despeje o creme azedo e coloque em fogo alto. Quando o conteúdo da frigideira começar a ferver, adicione um pouco de alho picado e endro picado ao molho para obter picadinho. Reduza o fogo para médio e cozinhe por quarenta minutos.
Rolos de frango com ameixas no forno com creme azedo
Ingredientes:
• 600 gr. frango desossado grande sem osso ou filé;
• meia xícara de creme azedo a 20%;
• 100 ml de óleo, rápido;
• 200 gr. ameixas sem caroço;
• 100 gr migalha de queijo;
• um ovo;
• bolachas brancas moídas;
• sementes de gergelim.
Método de cozimento:
1. Em uma placa de corte, espalhe o filme de alimentos em uma camada, coloque os pedaços bem lavados e lavados de frango e cubra com outra camada de filme por cima. O martelo culinário batia pedaços de carne a uma espessura de 0,7 cm, dando-lhes uma forma retangular.
2. Mergulhe bem as ameixas, enxágue bem várias vezes, seque e corte ao meio.
3. Espalhe os pedaços de filé de frango polvilhado com queijo e ralado em um ralador fino e coloque as metades de ameixas em uma tira ao longo de seu centro. Depois disso, envolvendo o recheio da carne, formam-se produtos puros em forma de rolos.
4. Mergulhe cada produto semi-acabado em um ovo batido e enrole bem em uma mistura de migalhas de pão com gergelim.
5. Em uma panela de paredes grossas com fogo médio, aqueça bem o óleo vegetal e mergulhe os rolinhos empanados nele. Levemente marrom de cada lado, sem cobrir com uma tampa, e transferir para um stewpan profundo sem uma alça. 6. Coloque cerca de meio copo de água morna ou caldo de galinha nos produtos semiacabados. Adicione o creme azedo e coloque no forno, elevando a temperatura para 180 graus de antemão. Apague as roletas no regime de temperatura definido por pelo menos 20 minutos.
Rolos de frango com ameixas e nozes assadas no forno
Ingredientes:
• dois filetes grandes de frango;
• um punhado de miolo de noz;
• ameixas sem caroço - 5 peças;
• quatro colheres de sopa de maionese muito gorda;
• alho - a gosto;
• três colheres de sopa de creme 15% de gordura;
• especiarias, manjericão seco - a gosto;
• um pequeno punhado de salsa jovem;
• óleo vegetal congelado.
Método de cozimento:
1. Lave em água fria, o filete de toalha bem seco cortado em placas finas ao longo das fibras, e repelir suavemente cada peça em ambos os lados. É melhor fazer isso roubando um filme de comida - as camadas de carne não se romperão e não se prenderão ao martelo.
2. Misture um pouco de sal com tempero. Polvilhe ou esfregue levemente a mistura de pedaços de frango em ambos os lados e, cuidadosamente dobrados em uma tigela, retire por meia hora em um local fresco.
3. Durante pelo menos 20 minutos, despeje as ameixas com água a ferver e, em seguida, esprema suavemente a fruta. Pique as nozes, descasque o alho.
4. Mergulhe o alho e as nozes picadas com um liquidificador. As ameixas secas no vapor cortam em tiras finas e combinam com a massa de nozes de alho. Adicione, misturando, duas colheres de maionese.
5. Coloque um par de colheres de recheio cozido sobre os pedaços de filé de frango quebrados e pães de forma. As bordas dos produtos devem ser grampeadas com palitos de dente e colocadas em uma assadeira, colocando a costura para baixo. 6. Complete os produtos semi-acabados com uma mistura de creme azedo e maionese e coloque-os em um forno pré-aquecido.
7. Em 180 graus, cozinhe os rolinhos de frango com ameixas por pelo menos 25 minutos, até que a parte superior esteja dourada.
Rolos de frango com ameixas - truques de culinária e dicas úteis
• Não deixe de descartar o filé fatiado ou o filé inteiro. As placas são apenas ligeiramente, e as peças inteiras a uma espessura de não mais do que 0,8 cm Os rolos da carne quebrada irão enrolar mais facilmente e ficarem mais macios.
• Para evitar que o produto gire, prenda delicadamente as bordas com espetos curtos e finos de madeira ou enrole bem os produtos semiacabados com um fio de cozimento, que deve ser cortado antes de servir.
• Se você assar produtos no forno - certifique-se de pré-aquecê-lo à temperatura desejada. Se você colocar o produto no forno resfriado, é provável que o prato saia superaquecido.
