A carne grelhada é uma refeição pesada, portanto é preferível servir com molhos, verduras, legumes frescos e pão. Esta apresentação é boa para os ataques habituais à natureza, mas os kebabs são preparados em ocasiões especiais, e essa tabela estará incompleta. Oferecemos várias opções de aperitivos para kebabs que complementarão qualquer mesa.
Princípios gerais de cozinhar lanches para espetadas
Lanches servidos em kebabs não devem ser muito quentes, por isso é melhor fazer molhos - ketchup, adjika, mas temperos aromáticos são necessários. A culinária caucasiana, a que se costuma referir a carne frita no carvão, é conhecida pela sua tempero e tempero, como resultado, coentro, alho e pimenta preta são indispensáveis em nossas receitas. O cominho e o coentro são obrigatórios mesmo nos casos em que não estão na lista de temperos.
Churrasco, em teoria, deve ser quente e suculento, na prática, às vezes não funciona, e em tais casos, eles podem ajudar a churrascos lanches, eles podem iluminar um prato principal com falha. É claro que os aperitivos devem conter muito molho ou marinada, se a carne for gorda, então o tempero deve ser adicionado.
A carne não gosta de uma grande quantidade de sal na marinada, respectivamente, sua quantidade pode ser aumentada em lanches - imediatamente, durante o cozimento, ou para fornecer essa possibilidade durante a refeição.
Os lanches de churrasco são bons se você conseguir fazê-los contrastar com o sabor - a carne crocante está em perfeita harmonia com os lanches adocicados. Nós incluímos especificamente na seleção de uma receita para lanches de ameixas.
Aperitivo de kebab picante: uma receita para salada de legumes quentes
O petisco tradicional delicioso do assado consiste em vegetais cozidos sobre carvões. Esta salada pode ser preparada em casa, neste caso, use o forno ou frite em uma panela de grelhar. O lanche não terá o cheiro característico de fumaça, mas isso não o tornará menos saboroso.
Ingredientes:
uma berinjela;
três pimentões;
quatro tomates pequenos;
coentro fresco, salsa, endro;
pimenta quente;
óleo vegetal não aromático;
coentro moído;
alho.
Método de cozimento:
Lavamos os legumes e verduras, colocamos uma toalha para secar. Legumes, sem descascar, são colocados em uma grelha de braseiro e assados, virando periodicamente. Quando elas ficarem macias o suficiente, e queimaduras pretas aparecerem na pele, remova-as. Se você usar uma grelha sem uma grelha, legumes em espeto nos espetos, em casa, você pode usar o fogão ou pan grill.
Com pimentas, berinjela e tomate retire cuidadosamente a casca, das pimentas escolher sementes com uma colher. Espalhamos a polpa em uma tigela e a dividimos em pedaços usando um garfo. Raso não é necessário, os pedaços devem ser grandes.
Adicione o coentro e o alho. Pode ser picado, picado com um flutuador ou empurrado por uma prensa. A quantidade não é limitada, para um leve aroma de alho você precisará de dois dentes pequenos, que gostam de um sabor pronunciado, podem colocar mais.
Moer os verdes, enviar para a salada, adicione um pouco de óleo e misture todos os ingredientes completamente.
Aperitivo original para pita kebab com verduras e queijo
Um lanche saudável que pode ser servido em qualquer kebab em vez de pão. É aconselhável preparar os espaços em branco e colocá-los em um saco. Servir pão pita deve ser quente, então espalhe as convoluções na grelha deve ser alguns minutos antes do kebab. Ingredientes:
duas folhas de pita;
bando de salsa;
300 gramas de queijo derretido à luz de qualquer tipo sólido.
Método de Preparação:
Desdobramos os pães pita, cortamos as folhas em retângulos medindo 15 x 30 cm.
Depois de lavar a salsa, removemos as hastes e secamos bem as folhas, espalhando-as em uma toalha. Verdes diluídos são picados com uma faca.
Queijo cortado em cubos pequenos, misture com salsa. Você pode adicionar um pouco de alho picado, mas isso é uma questão de gosto. Não necessariamente limitado ao queijo duro, pode ser queijo, mozzarella, suluguni.
Para cada pedaço de pão pita do lado mais estreito, mais perto da borda, coloque um pouco de recheio e enrole-o na forma de um rolo.
O aperitivo está pronto, resta colocar os "rolos" na grelha e fritar de cada lado para um blush.
Aperitivo para kebabs no braseiro de champignon
Tal lanche pode ser rapidamente preparado na natureza. Cogumelos fazem dois pratos ao mesmo tempo: gorros recheados e pernas de cogumelos assados com bacon. Cogumelos são pré-marinados, isso pode ser feito com antecedência.
Ingredientes:
um quilo de champignon fresco;
pernas de frango defumado ou peito de frango - 150 gr.
molho de soja - 30 ml;
50 gr. bacon fresco;
colher de mostarda caseira picante;
queijo - 70 gramas;
colher de chá de suco de limão;
mistura de especiarias a seu critério.
Método de cozimento:
Preparando cogumelos, limpamos os lugares poluídos com uma faca, lavamos com a água. Separando as pernas das tampas, seque-as bem.
Misture o suco de limão, molho de soja e mostarda. Adicione algumas especiarias e coloque cogumelos na marinada. Agite suavemente o recipiente várias vezes, deixe os cogumelos na marinada por pelo menos 20 minutos. Mexa periodicamente. Cortamos em cubos pequenos e combinamos queijo com frango, misturamos.
Tiramos as tampas, limpamos os restos da marinada com uma toalha descartável e depois as espalhamos na grelha com o lado aberto para baixo. Uma vez levemente dourado, encha as tampas com fatias de queijo e recheio de frango.
Salo cortou em fatias finas e sentou nos espetos, alternando as pernas dos cogumelos.
Coloque os espetos e tampas na grelha, assar, ocasionalmente, girando os espetos cerca de 10 minutos. Cozinhe os chapéus até o queijo derreter.
Snack Kebab: Uma receita simples para cebola em conserva
Servir cebolas ao shish kebab é uma tradição. A maioria dos amantes de carne assada sem tais adições e kebabs não são kebabs. Oferecemos uma receita simples para aperitivos de cebola marinados, que irão enfatizar o sabor dos kebabs. Marinada é feita a partir de suco de limão, que dá uma leve acidez e, ao contrário do vinagre, não tem um cheiro forte.
Ingredientes:
limão grande;
cebola grande;
colher de chá de óleo vegetal;
um quarto de xícara de água;
dois raminhos de salsa;
meia colher de sal fino e duas vezes mais açúcar.
Método de cozimento:
Lavagem de limão, esprema o suco. Para facilitar a tarefa, recomenda-se derramar água fervente em citros por dois minutos. O suco resultante é filtrado através de gaze para isolar os restos da polpa e dos ossos.
Nós limpamos a cebola, cortamos ao meio e um pedaço fino. Você pode cortar e tocar, é importante que eles não sejam grossos.
Levando a água a ferver, dissolva o açúcar e depois o sal. Despeje o óleo, ferva não mais de 30 segundos, retire do fogo e misture com o suco de limão.
Coloque as cebolas picadas em uma tigela, despeje a marinada quente. Cubra com uma tampa, deixe na mesa por pelo menos uma hora. Ao servir, complementamos o aperitivo de cebola com salsa picadinha.
Dois petiscos condimentados com tomate e queijo e alho
Quem não gosta de salada picante de queijo derretido ou duro com maionese e alho? Com tomates frescos de tal salada faça duas opções de lanches brilhantes para kebabs: tomates recheados com recheio de queijo, ou espalhar em anéis de tomate.
Ingredientes:
três pequenos tomates frescos;
100 gramas de qualquer queijo;
alho;
maionese para reabastecimento.
Método de cozimento:
Moer o queijo, pode ser esfregado tanto grande como pequeno. Coalhos derretidos, se eles ficarem na superfície do ralador, recomenda-se colocá-los no freezer por um quarto de hora.
Nós limpamos três pequenos ou dois dentes grandes de alho, os empurram com espremedor de alho ao queijo.
Adicione a maionese e mexa bem para que o alho picado se espalhe uniformemente sobre o lanche. Primeiro misture uma colher e meia de molho, se ficar seco, adicione mais.
Existem duas opções para lanches. O primeiro é quando os tomates são preenchidos com recheio de queijo, o segundo é espalhado em tomates fatiados.
Para colocar um lanche de queijo no interior, a partir do fruto com uma colher escolher todas as sementes e um pouco de polpa. Em seguida, seque as paredes com toalhas descartáveis e recheadas. Para a estabilidade, o fundo dos tomates um pouco cortado. Tal lanche pode ser preparado antes mesmo de sair para o campo, é conveniente para o transporte. Tomates recheados podem ser colocados em um recipiente de plástico, onde eles não perderão sua forma e aparência até o momento desejado.
A segunda versão deste lanche é mais adequada para um piquenique no país. Os tomates são cortados em círculos, com um centímetro de espessura, colocar uma pequena salada de queijo em cada um e espalhar uniformemente por toda a superfície. O aperitivo espalhou em um prato em fileiras puras. Tal método é inadequado para o transporte, tomates fatiados podem deixar um suco durante o armazenamento a longo prazo.
Snacks de Kebab: Ameixas em conserva
Bom com kebabs e ameixas em conserva, como um lanche facilmente se preparar para uso futuro. Conservado nesta receita creme obtido com um sabor picante, em nada inferior a azeitonas. Eles podem ser servidos como um lanche completo ou adicionados a saladas de vegetais frescos. Marinada também se encaixam, você pode marinar carne ou cebola.
Ingredientes:
ameixa escura - 800 gr.
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oito colheres de sopa de açúcar;
5 colheres de sopa de vinagre alimentar;
10 guarda-chuvas de cravos;
quatro pequenas folhas de louro;
sal fino - 5 colheres de sopa. l
Método de cozimento:
Cuidadosamente lave os frascos de meio litro de refrigerante em água quente. Em seguida, enxágue bem e esterilize a vapor. Espalhe nas margens de especiarias.
Ameie a água fria, deixe repousar por meia hora, depois lave, removendo as caudas deixadas nas bagas.
Em vários lugares, perfure cada ameixa com um palito, encha os frascos. Encha as ameixas com água fervente, cubra com a tampa fervida e deixe por 20 minutos. Repita.
Depois da segunda vez, despeje toda a água em uma panela grande e coloque em fogo intenso. Em cada jarra despeje uma colher de azeite. Depois de adicionar açúcar e sal, mexa bem antes de ferver para que os componentes a granel se dissolvam completamente. Despeje o vinagre em marinada fervente, mexa bem e despeje imediatamente em recipientes cheios de ameixas. Enrole.
Transformando a preservação na tampa, embrulhada.
Dicas para kebabs de culinária - dicas e truques úteis
Chegamos à natureza e, de repente, o tempo ficou ruim? Não importa se você conseguir fazer um pequeno fogo - marrons os legumes nele e levar o shish kebab assado em uma panela para ser muito mais saboroso com um lanche! Cebolas, se for necessário para marinar separadamente para lanches, corte mais fino do que para marinar carne. Despeje água fervente com a adição de suco de limão ou ácido, mas não vinagre!
Você quer ter uma festa com fumaça não na natureza, mas em um prédio alto? Nada é impossível! Resgate alguns galhos secos de árvores caducifólias de melhor qualidade. Incendiar um, observando todas as precauções, deixe queimar por alguns segundos e, tendo rapidamente soprado, mergulhe-o com uma extremidade queimada na marinada vegetal e deixe-o por meia hora. Não se preocupe com a fuligem, em um kebab grelhado sobre carvões é muito mais, mas esta marinada prova muito melhor preparada com "fumaça líquida".
