Panquecas grossas no kefir são tão saborosas quanto seus parentes "transparentes".
Muitas donas de casa preferem panquecas completas, economizando tempo para o seu cozimento.
Outra grande vantagem é a capacidade de cozinhar "com a compulsão".
Em outras palavras, você faz panquecas com vários aditivos - de doce a carne.
Não confunda receitas grossas de panqueca para kefir com panquecas. Panquecas ainda são mais finas, maiores e um pouco menos fofas.
Panquecas espessas em kefir - princípios gerais de culinária
• Para fazer panquecas grossas sair exuberantes, com uma estrutura solta e porosa, bem absorvida em geléia, molhos, creme de leite ou leite condensado - fazer massa de panqueca no kefir.
• O leite fermentado deve estar quente. Portanto, é ligeiramente aquecido ou colocado de antemão na geladeira. Frescura do produto não é o principal, e até vice-versa. Se o kefir já tiver alguns dias, reage melhor com o refrigerante.
• A massa é preparada não só a partir de farinha de diferentes tipos - trigo mourisco ou trigo. Também pode ser feito a partir de uma mistura de iscas com farinha de aveia.
• No kefir, a massa de panqueca inclui necessariamente sal, açúcar granulado, ovos, bicarbonato de sódio, manteiga derretida ou óleo vegetal. Às vezes, o refrigerante é substituído pelo fermento.
• Além dos componentes principais, você pode colocar bananas ou purê de abóbora nele.
• Panquecas espessas em kefir são assadas em uma frigideira bem aquecida. Deve ser de paredes grossas ou Teflon.
• Para o primeiro cozimento, a panela deve estar bem umedecida com óleo vegetal. Além disso, não é necessário fazer isso. Se a panela estiver quente o suficiente, as panquecas não vão queimar, graças à manteiga contida na massa. • Panquecas espessas em kefir podem ser cozidas com recheio, enroladas. Eles também são cozidos com um refrão. É adicionado ao fritar ou misturado com a massa.
Panquecas grossas de aveia no kefir
Ingredientes:
• flocos “Hercules” - 200 gr.
• meio litro de gordura (3-5%) de kefir;
• mesa. colher de mel líquido claro;
• três ovos frescos;
• sêmola seca, fresca - 200 gr.
• duas colheres de açúcar;
• uma pequena pitada de sal;
• refrigerante;
• óleo vegetal de alta qualidade.
Método de cozimento:
1. Combine semolina com farinha de aveia. Despeje a mistura com kefir, mexa bem e deixe em infusão. Depois de uma hora e meia, mexendo, adicione um pouco (até meia colher de chá) de refrigerante e deixe por mais meia hora.
2. Bata e adicione os ovos com açúcar e mel líquido. Sal, despeje quatro colheres de óleo enquanto mexendo.
3. Asse panquecas em óleo vegetal quente.
4. Sirva quente com iogurte, creme de leite ou geléia.
Panquecas grossas no kefir - “Tropicano” (com molho de banana)
Ingredientes:
• bananas maduras, moles - 3 peças;
• azedo, meio por cento kefir;
• três ovos frescos;
• açúcar em pó;
• farinha de panqueca de trigo;
• cerca de um terço de uma colher de chá. refrigerante;
• suco de limão.
Para molho:
• uma banana;
• meio limão;
• creme azedo gordo - 100 gr.
• Colher de sopa de mel claro.
Método de cozimento:
1. Apague o refrigerante com suco de limão e adicione ao kefir quente. Mexa bem e reserve por dez minutos. Durante esse tempo, o refrigerante é ativado e a massa começará a se espumar levemente.
2. Corte as bananas em anéis e amasse com um garfo. Despeje em kefir, digite os ovos batidos com açúcar em pó, mexendo sempre, mexa um pouco.
3. Depois disso, comece a adicionar farinha. Polvilhe em pequenos pedaços, mexendo sempre com um misturador. Obter a densidade, creme de leite caseiro ligeiramente mais fino. 4. Dê 20 minutos à massa pronta para “descansar” e só depois assar panquecas grossas.
5. Após o cozimento, faça um molho doce. Para ele, misture o creme de leite com banana ralada em um ralador e bata bem com um mixer. Esprema o suco do limão no molho, adicione o mel e misture bem.
6. Sirva o molho separadamente.
Panquecas grossas de levedura em kefir com caramelo de cereja
Ingredientes:
• dois ovos;
• 150 gr. farinha branca;
• colher cheia de açúcar;
• um copo de baixo teor de gordura kefir (não mais de 1%);
• levedura granulada “instantânea” - 1 colher de chá. colher;
• três mesa. colheres de óleo de girassol não aromático.
Para caramelo de cereja:
• 150 gr. cerejas sem caroço (frescas ou congeladas);
• 3 mesa. colheres de açúcar;
• 10 gr. óleo natural sem sal;
• suco 1/8 de limão.
Método de cozimento:
1. Misture três colheres de sopa de farinha com açúcar, fermento e uma pequena pitada de sal. Despeje a mistura com kefir ligeiramente aquecido e bata com um batedor. Cubra o recipiente com um pano por 40 minutos. coloque em um lugar quente.
2. Digite os ovos ligeiramente soltos, mexendo, adicione gradualmente o resto da farinha.
3. Sem interromper a agitação, despeje meio copo de água fervente levemente resfriada e deixe aquecer por mais 20 minutos.
4. Quando apropriado, adicione o óleo de girassol e asse panquecas grossas em uma panela.
5. Derreta a manteiga em uma panela, com um mínimo de aquecimento e coloque açúcar nela. Quando estiver completamente derretido, adicione meio copo de água em um jato fino e mantenha-o em fogo, esperando que a umidade evapore. Depois disso, coloque as cerejas em uma frigideira, polvilhe-as com suco de limão e continue a ferver por mais dois minutos.
6. Sirva as panquecas derramando caramelo de cereja.
Panquecas grossas de trigo mourisco no kefir
Ingredientes:
• Farinha de trigo sarraceno - 80 gr.
• 70 gr. farinha de panqueca de trigo;
• ovos frescos - 2 peças;
• qualquer altura boa. óleo - 50 ml;
• refrigerante.
Método de cozimento:
1. Cruz farinha de trigo e panqueca por uma peneira rara, adicione cerca de meia colher de chá. refrigerante
2. Deite metade do iogurte ligeiramente aquecido em pratos separados. Quebre os ovos, coloque açúcar e sal, bata tudo.
3. Sem deixar de mexer, introduza toda a mistura de farinha, adicionando-a na colher de sopa.
4. Combine o kefir restante com óleo de girassol. Despeje a mistura na massa e mexa bem, deixe de molho por até um quarto de hora.
5. Asse panquecas de trigo sarraceno em uma assadeira, ricamente umedecida com gordura vegetal. Vire com cuidado, pois eles podem estar rasgados devido ao conteúdo insuficiente de glúten.
6. Sirva quente, com mel ou geléia.
Panquecas grossas de abóbora em kefir com queijo cottage
Ingredientes:
• purê de abóbora (suco grosso pode ser usado) - 1 xícara;
• três ovos;
• seis colheres de sopa de farinha de panqueca;
• 2 colheres de manteiga (magra);
• um copo de kefir médio;
• 0,25 colher de chá. estripador.
No recheio:
• 200 gr. queijo cottage com baixo teor de gordura;
• flocos de coco finos - 2 colheres de sopa. l;
• uma colher e meia de açúcar granulado;
• Colher 20% de creme azedo;
• pó de baunilha.
Método de cozimento:
1. Combine com purê de abóbora, ovos batidos com açúcar. Coloque um pouco de kefir.
2. Em um prato fundo separado, peneirar toda a farinha e misture com o ripper.
3. Em seguida, insira a mistura de abóbora cozida e misture bem. Para todos os pedaços de farinha bem separados, misture com um batedor, batendo levemente a massa.
4. No final, coloque o óleo e reserve por 20 minutos.
5. Aqueça a panela em fogo médio, umedeça com manteiga e frite as panquecas. 6. Moer a coalhada através de uma peneira e misture com lascas de coco, adicione o creme azedo. Enquanto mexendo com um garfo, adicione o açúcar e a vanilina.
7. Para cada panqueca, coloque uma colher e meia de recheio. Distribua-o uniformemente com uma colher por toda a panqueca e enrole o rolo.
8. Sirva com creme azedo ou mel derretido.
Panquecas grossas no kefir - “Sunny”, com canela e maçã de solda
Ingredientes:
• meio litro de kefir azedo e com pouca gordura;
• farinha de panqueca - 2,5 pilhas;
• dois ovos crus;
• 3 colheres cheias de açúcar (refinado);
• 1 colher de chá canela em pó e tanto refrigerante;
• vinagre de mesa, 9%;
• suco espremido de um quarto de limão;
• uma pequena pitada de sal;
• maçãs azedas.
Método de cozimento:
1. Misture o kefir ligeiramente aquecido com açúcar e sal. Aqui, quebre dois ovos e bata um bom batedor. Se as maçãs são doces, reduza a quantidade de açúcar adicionado.
2. Adicione canela à farinha e peneire a mistura em uma peneira separada. Despeje metade da mistura de kefir e mexa bem, quebrando a farinha reunida em pedaços com um batedor. Quando a massa se torna homogênea, despeje, mexendo, o kefir restante, adicione o óleo vegetal.
3. A massa de panqueca deve ser um pouco espessa, ligeiramente mais fina do que para panquecas. Se você levá-lo para a panela e começar a derramar, ele deve fluir em um fluxo apertado.
4. Despeje o bicarbonato de sódio em um copo e encha com uma colher de sopa de vinagre. Quando a massa parar de formar espuma e assobios, despeje-a em uma tigela de massa e misture bem. Cubra e deixe por algum tempo (aproximadamente 15 min.). Maçãs sem casca e miolo cortam em placas finas e transparentes.
5. Pan com revestimento antiaderente, ou apenas com paredes grossas, aqueça bem em fogo alto. Em seguida, lubrifique o primeiro óleo de girassol e reduza o calor. 6. Com uma pequena concha, despeje a massa da panqueca no centro da panela e coloque imediatamente as fatias de maçã sobre ela. Não coloque panquecas com um batoque de grande diâmetro e não coloque muitas maçãs. Então, será quase impossível virar uma panqueca sem quebrá-la. Coloque cinco pratos em uma panqueca, mais perto do centro na forma de uma flor.
7. Quando a parte superior da panqueca estiver bem compactada e a parte inferior ficar avermelhada, vire-a e asse o outro lado.
8. Coloque as panquecas prontas em um prato plano e mantenha sob a toalha o tempo todo.
9. Sirva com açúcar em pó. Separadamente, escolha entre creme azedo, leite condensado, geléia de amora ou mel.
Panquecas grossas para kefir com uma bebida fermentada, “em grego”
Ingredientes:
• farinha de panqueca de trigo - 400 gramas;
• colher de azeite puro;
• refrigerante;
• meio litro de kefir com alto teor de gordura (3-5%);
• colher de açúcar;
• dois ovos.
Para o refrão:
• cabeça de cebola;
• linguiça cozida (sem bacon) - 80 gr.
• 5-6 talos de cebola verde;
• uma batata cozida;
• ovos de galinha cozidos - 2 peças;
• 60 gramas de queijo “Edam”;
• repolho branco (exceto jovem) - 100 g;
• duas tabelas. colheres finas de creme azedo;
• 10 gr. (1 colher de chá.) Tomate grosso;
• 1 cubo de caldo de carne (frango).
Molho :
• 50 ml de maionese a 72%;
• duas colheres de creme azedo;
• tomate - 20 gr.
• adjika “georgiano” agudo;
• dente de alho pequeno.
Método de cozimento:
1. Todos os 400 gramas de farinha, juntamente com metade de uma colher de refrigerante, peneirar em uma tigela grande e profunda, sal, quebrar os ovos. Enquanto mexendo, despeje kefir e óleo.
2. Salsicha, repolho, batatas, ambos os tipos de cebola e salsicha cortada em pedaços pequenos e combinam com queijo ralado.
3. Mash um cubo de caldo com um rolo através de uma folha de papel e adicione metade (ou um pouco menos) de uma colher de chá à mistura. Despeje a massa da panqueca e mexa bem novamente. 4. Asse como de costume panquecas, mas menor em uma panela de paredes grossas. Sirva com molho picante.
5. Para o molho, misture o creme de leite com tomate, maionese e adjika. Adicione o alho picado, mexa e despeje na panela.
Panquecas grossas no kefir - dicas e truques úteis
• Não bata a massa com muita força, ela ficará pegajosa e as panquecas podem ser “borrachas”.
• Para evitar que os produtos quebrem quando virar - deixe a massa descansar por um tempo antes de fritar.
• Não se esqueça, quanto mais ovos na massa de panqueca, mais apertadas as panquecas.
• O óleo da massa é injetado no mínimo. Vegetal pode ser substituído com creme, antes de adicionar deve ser bem derretido e resfriado.
• Na primeira panqueca, retire a amostra e adicione açúcar ou sal, se necessário.
• Cozinhadas de acordo com a receita clássica, estas panquecas são servidas quentes, com carne fumada ou cortes de carne. A combinação complexa de sabores de massa adocicada com cavala salgada ou frango suculento é especialmente agradável se servir panquecas é quente e um pouco frio.
