A tilápia é um peixe com pouca gordura e praticamente sem gordura. Contém muitos minerais e nutrientes e as proteínas contidas na carne de peixe são facilmente digeridas. A tilápia é recomendada para adultos e crianças, este peixe é especialmente útil para mulheres grávidas e pessoas com grande esforço físico.
A tilápia tem carne muito tenra, não tem o característico gosto e cheiro característico do morador do rio, pelo qual é valorizado pelos cozinheiros. Nos peixes praticamente não há ossos pequenos, o que permite cozinhá-lo de várias formas. A coleção contém as receitas de culinária mais simples na panela.
Tilápia em uma panela - princípios gerais de cozinhar
• Peixe tilápia no exterior e em nossas lojas só pode ser comprado na forma de lombo congelado. Ao comprar, preste atenção ao gelo - não deve ser. O peixe é congelado a seco e se houver gelo no filé, isso indica que já foi descongelado.
• Recomenda-se descongelar a tilápia lentamente, à temperatura ambiente. Para descongelamento rápido, você pode mergulhar o filé em água fria, mas pré-embalado em um pacote.
• A carne de peixe tem uma estrutura delicada e, como regra geral, contém muita água, portanto é frita principalmente em massa ou empanada. Muitas vezes tilápia em uma panela é cozida. Peixe vai bem com legumes, cogumelos, creme e vários molhos.
• Para assar e assar em panado ou empanados, os filés são geralmente cortados em fatias pequenas, mas para fritar da maneira mais usual, eles são simplesmente cortados.
• Recomenda-se a preparação de tilápia antes de cozinhar - a carne de peixe gosta de especiarias e sumo de limão. Umedecido com suco, polvilhado com pedaços de filé temperados deve ficar quente por um tempo, a fim de ser bem alimentado com sabores.
Tilápia em uma panela com cobertura de nozes
Eles gostam de usar amêndoas em pratos doces, mas adicionando nozes moídas em panificação, vamos agir corretamente - no estilo da culinária francesa.
Ingredientes:
• dois filés de tilápia de tamanho médio;
• um quarto de xícara de amêndoa;
• duas colheres de panado branco (bolachas brancas grosseiramente moídas);
• Conjunto de especiarias “Para peixe frito”;
• uma colher e meia de óleo vegetal;
• colher de mostarda Dijon;
Preparação:
1. Enxágue bem o peixe com água fria e depois seque com toalhas.
2. Secar as amêndoas - despeje as nozes em uma frigideira seca e aqueça em fogo médio por três minutos. Em seguida, coloque as amêndoas em um prato, esfriar bem.
3. Combine as porcas resfriadas com especiarias e panado branco na tigela do liquidificador. Adicione um pouco de pimenta e esmague tudo em uma migalha fina.
4. Em fogo médio, coloque uma panela de parede espessa, derramando imediatamente óleo vegetal nela.
5. Enquanto o óleo estiver aquecendo, lubrifique o filé de tilápia com mostarda. Role peixe de todos os lados em panificação cozida.
6. Espalhando o peixe em óleo quente, frite por pelo menos três minutos de cada lado.
Tilápia cozida com legumes e cogumelos em uma panela
Ingredientes:
• tilápia (filé) - 3 peças;
• cebola grande;
• um tomate fresco;
• alho;
• óleo vegetal não aromático;
• cinco azeitonas sem caroço;
• champignons jovens - 100 gr.
• meia colher de orégano.
Preparação:
1. Depois de lavar o peixe com água fria, seque com papel toalha. Cortar os filés, primeiro ao longo, depois de atravessar, tiras estreitas. É desejável obter pequenos pedaços.
2. Pique a cebola descascada em meio anéis ou quartos finos. Tudo depende do tamanho - listras de cebolas não devem ser longas. 3. Lave os cogumelos, retire os tomates, descasque dois dentes de alho.
4. Corte o tomate em fatias médias, cogumelos - com placas ou tiras, pique o alho melenko.
5. Em uma frigideira pequena de paredes grossas, frite a cebola na manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo regularmente e tentando não queimar.
6. Uma vez que as tiras de cebola estejam claras, adicione as fatias de cogumelos, alho e tomate. Trazendo para ferver, pimenta e levemente sal, abaixe o fogo.
7. Depois de extinguir os cogumelos com legumes por cerca de um minuto, coloque os pedaços de tilápia na panela e deixe ferver novamente. Em seguida, cozinhe no fogo mais baixo, coberto a panela com uma tampa.
8. Após o cozimento por um quarto de hora, retire a panela do fogão e coloque o peixe em um prato. Cubra com azeitonas fatiadas.
Tilápia em uma panela com cobertura de queijo de batata
Ingredientes:
• quatro filetes de peixe (tilápia);
• três batatas grandes;
• 130 gramas de queijo “holandês”;
• três ovos;
• meio limão pequeno;
• óleo vegetal de alta qualidade;
• tempero “Para pratos de peixe”.
Preparação:
1. Descongele os filetes de peixe. Tendo lavado, seque e corte cada um, e depois e ao longo.
2. Esprema o suco do limão, polvilhe pedaços de tilápia. Polvilhe com sal e tempero.
3. Descasque as batatas. Através de um ralador grande, esfregue os tubérculos em uma tigela pequena. Se você tiver muito suco, escorra.
4. No mesmo ralador, esfregue o queijo nas batatas, coloque três ovos, adicione um pouco de sal e misture tudo bem.
5. Deite um pouco de óleo na panela e aqueça bem em fogo médio.
6. Cubra o purê de batata com os pedaços de filé e coloque-os no óleo quente com o “casaco de pele” para baixo. Cobrir imediatamente a mistura de peixe e o topo. 7. Quando o fundo estiver coberto com um blush dourado, vire e frite o verso.
Tilápia em uma panela: peixe frito suculento em massa
Ingredientes:
• tilápia (filé) - 500 gr.
• dez colheres de sopa de farinha;
• meia xícara de leite;
• limão pequeno;
• óleo refinado;
• dois ovos.
Preparação:
1. Corte o limão, esprema o suco.
2. Descongele os peixes descongelados, enxágüe bem e remova com toalhas de água do filé.
3. Corte o peixe em pedaços pequenos e dobre em uma tigela. Polvilhe com sal, adicione um pouco de pimenta, misture. Polvilhe tilápia com suco de limão, misture novamente os pedaços e deixe por um quarto de hora.
4. Enquanto o peixe estiver em conserva, cozinhe a massa. Para fazer isso, coloque o leite em uma tigela pequena. Esmagando os ovos, coloque as claras em pratos separados e coloque as gemas no leite. Bem razboltav, adicione um pouco de sal, cinco colheres de sopa de farinha e um pouco de pimenta. Mexa a massa até ficar homogêneo, se houver pedaços, você pode bater um pouco.
5. Bata os esquilos em espuma forte e misture na massa antes de fritar o peixe. Despeje a farinha restante no prato.
6. Despeje o óleo vegetal na panela, sobre um dedo, mas pode ser um pouco menor. Coloque a panela em fogo médio e espere alguns minutos, o óleo deve aquecer bem. Tome um pouco de massa e pingue na panela, se a massa rapidamente pegou um caroço, mas não se espalhou - você pode fritar o peixe.
7. Alternativamente, pan as peças de tilápia com farinha, em seguida, mergulhe em uma massa e coloque imediatamente em uma frigideira. Virando, frite o peixe até dourar. Retirar o óleo excessivo de peças prontas, estenda-se em um guardanapo ou em uma peneira.
Tilápia em uma panela cozida em creme
Ingredientes: • meio limão pequeno;
• duas lâmpadas;
• cinco filés de tilápia;
• 200 ml de creme, teor de gordura não superior a 20%;
• uma colher incompleta de endro picado;
• pequena folha de louro;
• Óleo vegetal inodoro - 20 ml.
Preparação:
1. Descongele os filés após a lavagem, corte em pequenos pedaços em uma tigela.
2. Esprema o limão, coe o suco.
3. Tempere pedaços de tilápia com pimenta moída, polvilhe com suco de limão coado. Misture bem, deixe o peixe repousar por pelo menos um quarto de hora, mas de preferência 30 minutos.
4. Corte as lâmpadas em meio anéis finos. Desmontado em tiras, envie cebolas para a panela com óleo bem aquecido. Cozinhe, mexendo até que as cebolas percam a sua opacidade e se tornem quase transparentes.
5. Coloque o peixe na panela e comece a mexer. Cozinhando as partes por cerca de um minuto, despeje o creme e, mexendo continuamente, leve para ferver. Não ferver!
6. Desligando o fogo para médio, evaporar o creme pela metade. Em seguida, adicione o endro e, levemente salgado, misture bem.
7. Retire a panela do fogão e sirva imediatamente. A tilápia cozida em creme é boa para qualquer prato.
A receita mais fácil para a tilápia frita em uma panela - “Golden Fish”
Ingredientes:
• tilápia - 5 filés;
• 100 gr farinha;
• óleo vegetal, preferencialmente inodoro;
• sal fino e um conjunto de especiarias “Para um peixe apetitoso”.
Preparação:
1. Certifique-se de descongelar bem os peixes. É aconselhável fazê-lo à temperatura ambiente, sem utilizar métodos como o descongelamento à moda russa em água ou um forno de microondas. Bem, se você ainda precisar descongelar rapidamente, faça-o somente na água, primeiro colocando o peixe na bolsa.
2. Os filés descongelados secam e cortam longitudinalmente. 3. Misture o sal com a pimenta moída, esfregue os filés de tilápia de todos os lados e deixe descansar por um tempo.
4. Em fogo intenso, coloque uma frigideira seca de paredes espessas, em um caso extremo, pegue uma panela com um revestimento antiaderente. Depois de esperar meio minuto, coloque um pouco de óleo e reduza imediatamente o fogo para médio. Aqueça bem a sua gordura.
5. Ao lixar o peixe em farinha, espalhe-o em óleo quente e frite até dourar, cerca de três minutos de cada lado.
Tilápia em uma panela - truques de culinária e dicas úteis
• Se cozinhar tilápia em massa, aqueça bem o óleo. Em uma gordura muito quente, a massa rapidamente escorrega dos pedaços.
• Substitua o suco de limão por vinho. Também é peixe bem marinado e complementa o seu sabor. A tilápia é boa com vermute seco, e nela vale a pena marinar. Outra grande receita é encher as camadas de peixe descongelado com vinho espumante barato e colocá-lo sob uma ligeira opressão, o prato acabado terá um sabor incrível.
• Se você não quiser obter uma camada grossa de massa, não pan as fatias antes de mergulhar na massa.
