A maneira mais deliciosa e rápida de cozinhar peixe é fritar em massa. O peixe mantém o seu sabor e suculência, e a carne mantém perfeitamente a sua forma. Se você experimentar, então tilápia em massa pode ser um prato requintado, que até os apreciadores de verdade irão apreciar.
Tilápia em massa - os princípios básicos da culinária
A própria tilápia tem um sabor e textura delicados, por isso é recomendado cozinhá-la em massa para que a carne retenha sua forma e estrutura durante o cozimento. Antes de preparar os filés de tilápia, o peixe é lavado, cortado em pequenos pedaços, polvilhado com suco de limão espremido na hora ou óleo vegetal. Você pode adicionar ervas e especiarias aos peixes. A tilápia é deixada por cerca de meia hora, de modo que está saturada com os aromas de especiarias.
Uma massa é feita com base em leite, creme, cerveja, ovos, etc. Para o sabor adicionado a ervas e especiarias picantes. Especialmente saborosa tilápia é obtida em queijo ou queijo e massa de batata.
Pedaços de peixe são mergulhados em uma massa preparada e espalhados em uma panela pré-aquecida com manteiga. Para que o batedor não pingue do peixe, é desejável laminar a farinha e só então mergulhar na massa.
A tilápia é frita em ambos os lados para uma crosta avermelhada apetitosa. Peixe acabado espalhar em uma peneira ou um prato coberto com um guardanapo. Isso vai se livrar do excesso de gordura.
Receita 1. Filé de tilápia em massa
Ingredientes
oito pedaços de filé de tilápia; 50 ml de óleo vegetal;
300 g de farinha;
sal marinho;
ovo - dois pedaços;
pimenta preta moída na hora.
Método de preparação
Descongelar os filés de tilápia, lavá-los, mergulhá-los em guardanapos e cortá-los em porções.
Bata os ovos no prato, sal e agite com um garfo até obter uma mistura homogênea. Peneire a farinha em um prato separado e misture com pimenta e sal.
Coloque a panela no fogo, coloque óleo nela e aqueça bem. Enrole cada pedaço de tilápia em farinha para que cubra uniformemente o peixe. Mergulhe o ovo e coloque no óleo quente. Reduza o fogo para médio e frite para uma crosta apetitosa. Então cuidadosamente vire e leve à prontidão. Sirva o peixe com um prato lateral.
Opção 2. Tilápia em massa com queijo com molho tártaro
Ingredientes
quatro pequenos pepinos em conserva;
filés de tilápia - cinco peças;
30 gramas de vegetação;
30 ml de suco de limão;
dente de alho;
dois ovos;
80 ml de creme azedo;
30 gramas de farinha;
50 g de maionese;
150 gramas de queijo duro.
Método de preparação
Lave a tilápia com água corrente e seque com uma toalha descartável. Corte cada filé em quatro partes. Coloque o peixe em um prato, polvilhe com suco de limão espremido na hora, tempere com sal e especiarias. Mexa e deixe marinar por 20 minutos.
Para o molho, misture duas colheres de sopa de creme de leite com maionese. Retire os pepinos em conserva da marinada, levemente seco e rale-os com as seções do meio. Coloque-os em uma mistura cremosa de maionese. Descasque e pique o alho com a ajuda de um esmagamento de alho. Enxaguar as folhas de endro, secar e desintegrar-se (pode-se usar congelado). Mexa o molho até ficar homogêneo. Em um prato fundo, bata os ovos, adicione uma colherada de creme azedo, farinha e uma pitada de sal. Esmague o queijo em um ralador médio e mande para o resto dos ingredientes. Misture tudo bem para fazer uma massa lisa e sem massa.
Coloque uma frigideira no fogo, coloque óleo nela e aqueça bem. Mergulhe os pedaços de peixe em uma massa, coloque em uma frigideira e frite em fogo baixo até a crosta deliciosa. Em seguida, vire e frite no verso. Sirva a tilápia em massa com molho tártaro e um prato de batata ou arroz.
Opção 3. Tilápia em massa de cerveja
Ingredientes
kg de filé de tilápia;
60 ml de óleo vegetal;
150 ml de cerveja light;
pimenta branca;
empilhar farinha;
sal marinho.
Método de preparação
Retire o filé de tilápia do freezer, coloque-o em uma tigela e deixe na mesa até que esteja completamente descongelado. Em seguida, lave o peixe sob a torneira, mergulhe-o com um guardanapo e corte-o em porções não muito pequenas.
Despeje a cerveja em uma tigela, pimenta, sal e mexa com um batedor. Polvilhe em pequenos pedaços de farinha e continue a agitar, até obter a massa, a consistência como massa em panquecas.
Coloque a panela em fogo intenso, despeje óleo e aqueça bem. Mergulhe as fatias de filé de peixe em uma massa e coloque em uma frigideira. Reduza o fogo para médio e frite até dourar dos dois lados. Coloque a tilápia pronta em um prato coberto com uma toalha descartável. Sirva com molho ou ketchup.
Opção 4. Tilápia em massa com nozes
Ingredientes
5 g de pimenta preta moída na hora; filés de tilápia - quatro pedaços;
10 ml de azeite;
250 g de uma mistura de nozes;
20 g de açúcar;
20 ml de molho de soja;
5 g de molho picante;
alho - três fatias.
Método de preparação
Ligue o forno em 180 graus. Cubra a assadeira com papel alumínio e pincele com azeite.
Nozes: nozes, amêndoas, caju, coloque em um recipiente liquidificador e esmagar a migalhas finas. Despeje a mistura de nozes em um prato, despeje o azeite, soja e molho picante, pimenta, adicione o alho, açúcar e sal, descascado e pressione a imprensa. Mexa até obter pasta.
Coloque uma colher de massa de nozes em uma assadeira, formando pequenos bolos planos. Coloque um pedaço de tilápia em cima de cada um e cubra o peixe com uma espessa camada de massa de nozes.
Coloque a assadeira no nível médio do forno e asse até dourar. Use uma espátula para transferir delicadamente o peixe em uma massa de nozes para o prato, decore com verduras e sirva com uma salada de legumes ou acompanhamento.
Opção 5. Tilápia em massa arejada
Ingredientes
Meio quilo de filé de tilápia;
sal marinho;
ovo - dois pedaços;
meio copo de água fervida;
150 g de farinha;
10 g de endro;
30 g de manteiga;
meio limão.
Método de preparação
Coloque o óleo em uma panela. Coloque em fogo lento e derreta. Resfrie.
Peneire a farinha em uma tigela e coloque água morna filtrada. Junte o ghee e o ovo. Mexa bem para formar uma massa lisa, lisa e sem grumos. Coloque a massa por meia hora na geladeira. Descongelar os filés de tilápia. Não use um microondas ou forno para este fim. Lave o peixe sob a torneira, seque com uma toalha descartável e corte em pedaços, cinco centímetros de comprimento.
Lave, seque o endro e desmorone. Coloque o peixe em um prato, adicione o endro, o óleo vegetal e polvilhe com suco de limão. Tempere com páprica, misture e deixe por dez minutos.
Separe o branco da gema. Bata a clara de ovo com um misturador ou bata em uma espuma densa. Bata a proteína batida na massa resfriada e misture delicadamente. Devido a isso, o batedor vai ficar exuberante. Peneire a farinha em um prato plano.
Pedaços de peixe marinados rolam na farinha de todos os lados. Então brilhe com um garfo e mergulhe em uma massa. Envie uma panela com óleo quente. Frite em fogo moderado por cerca de cinco minutos até dourar. Gentilmente vire a tilápia e leve-a à prontidão. Coloque o peixe pronto em um prato coberto com um guardanapo de papel.
Opção 5. Tilápia em massa com queijo e batatas
Ingredientes
dois filés de tilápia;
óleo vegetal;
quatro batatas;
lava;
75 g de queijo duro;
sal marinho;
especiarias para peixe;
pimenta moída na hora.
Método de preparação
Tubérculos de batatas limpas de casca fina. Lave o vegetal. Descongele a tilápia, lave com uma torneira e seque com um guardanapo. Queijo duro cortado em grandes chips com um ralador.
Sal de tilápia, tempere com especiarias para peixe. Rale as batatas com grandes seções. Coloque o vegetal picado em um prato, pimenta, sal e adicione os chips de queijo. Bata o ovo em uma tigela pequena e agite-o com um garfo. Envie a mistura de batatas. Misture bem. Divida a mistura de batata em quatro partes. Espalhe as batatas raladas sobre toda a área de tilápia em ambos os lados, pressionando levemente com a palma da mão.
Coloque a panela em fogo alto, coloque óleo nela e aqueça bem. Com cuidado, usando uma espátula, transfira os filés para a panela, reduza o fogo para médio e frite até que a massa de batata esteja coberta com uma crosta dourada. Gentilmente vire e frite do outro lado. Sirva com uma salada de legumes frescos.
Tilapia em massa - dicas e truques
Descongele a tilápia apenas à temperatura ambiente. Para usar este forno ou microondas não é absolutamente recomendado.
Para manter a massa uniformemente sobre os pedaços de peixe, enrole-os previamente em farinha ou semolina.
Se você quiser reduzir o conteúdo calórico do prato, não frite o peixe na massa, mas leve ao forno.
Para provar o peixe era rico, é desejável pré-marinar.
