O caldo é mais usado como base para sopas, e também pode ser usado independentemente ou adicionado a molhos, pratos principais.
Na verdade, o caldo é uma decocção, e o principal para isso pode ser carne de várias espécies, aves, legumes, cogumelos, peixe, frutos do mar.
Para cozinhar caldo de carne, você precisa de pelo menos uma hora, legumes e caldos de peixe são cozidos mais rápido. A principal preocupação da anfitriã - para coletar a espuma que aparece durante o caldo fervente. E, claro, salgar o prato, adicione os ingredientes necessários. Afinal, além do produto principal, outros adicionais são usados. Por exemplo, legumes são adicionados ao caldo de carne, temperos são necessariamente adicionados ao caldo de peixe, e assim por diante. Assistente na cozinha pode servir como um fogão lento. É ainda melhor do que fervê-lo em uma panela. Afinal, a base longa definha na água, dando todos os seus nutrientes e qualidades de sabor. Vamos falar sobre o caldo no fogão lento e como cozinhar carne, caldo de peixe no fogão lento e outros tipos dele.
Caldo em um fogão lento - como cozinhar: princípios básicos
Para obter um caldo saboroso, você precisa escolher um produto de fonte de qualidade. Deve estar fresco.
Se o caldo de carne estiver planejado em um fogão lento, lave bem a carne, remova os filmes, os tendões, lave novamente e coloque água fria sobre ela.
Também é bom para lavar o frango, se você precisar de caldo de galinha em um fogão lento.
É aconselhável remover o excesso de gordura se houver excesso na mesma.
Caldo de sal é recomendado no final do cozimento, e não imediatamente, ao colocar carne ou outros produtos. É melhor cortar um grande pedaço de carne ou carcaça de um pássaro, coelho, peixe em várias partes - se você não precisa de uma carcaça inteira cozida para cozinhar outro prato.
Como cozinhar o caldo em um fogão lento - a própria dona decide. Para isso, a unidade tem a função de ferver, sopa, caldo. Recomenda-se que o prato ferva no modo Cozedura e, em seguida, transfira para o modo Quenching. Então o caldo vai definhar para melhorar suas qualidades saudáveis e saborosas.
Frango ou caldo de carne em um multicooker é adicionado com cebola, cenoura, raiz de salsa, vários verdes, folhas de louro, preto e pimenta da Jamaica, tanto no solo e ervilhas, noz-moscada, manjerona, tomilho, manjericão. Um pouco diferente deste conjunto de aditivos e caldo de peixe.
Legumes e carne podem ser colocados no caldo cru ou pré-cozidos em uma panela, a partir deste prato recebe uma cor brilhante adicional.
A anfitriã, que decide cozinhar o caldo no fogão lento, precisa saber que a balança não sobe, mas é depositada nas paredes da tigela. Portanto, depois de ferver o caldo, é necessário esticá-lo, lave a tigela, mesmo que esteja prevista para continuar a cozinhar a sopa deste caldo.
Caldo de carne em um fogão lento de carne
O mais popular dos caldos de carne é a carne bovina. A carne em si não é muito gorda, tem um sabor e aroma pronunciados, é rica em nutrientes. Ao cozinhar o caldo de carne em um multicooker, substâncias úteis são preservadas, saturando o caldo. Carne para caldo é desejável para tomar não é velho - distingue-se pela cor muito escura e gordura amarela. Uma ótima opção - carne com osso, este caldo será mais rico.
Ingredientes • Carne com caroços - cerca de 700 gramas
• Água - aproximadamente 2,5 litros
• Cebola Média
• Cenoura
• folha de louro
• ervilhas pretas pimenta - 5 peças
• ervilhas doces pimenta - 2 peças
• Sal - uma colher de sopa sem um slide.
Método de preparação
Casca de cebola, cortada ao meio.
Descasque as cenouras e corte-as.
Em uma panela quente e seca, segure os legumes em fatias para baixo por alguns minutos até dourar. Você também pode fazer isso em um fogão lento no modo de fritura.
Você pode omitir este estágio, então o caldo será bastante leve.
Na tigela do multicooker dobre a carne, dividida em pedaços, legumes, especiarias, despeje a água, ligue o modo de cozimento por uma hora.
Salgue o caldo e extinga o modo de extinção por 2 horas. Este tempo é calculado sobre a carne não é velha, mas não é jovem. Dependendo da idade do animal, o tempo pode variar.
Após o cozimento, coe o caldo, descarte os legumes, use a carne para o fim a que se destina.
Caldo de carne em um fogão lento feito de carne de porco ou de cordeiro
Carne de porco e cordeiro são considerados menos carne magra em comparação com carne bovina. Para caldo, a polpa é geralmente tomada sob os ossos - por exemplo, nas costelas, pedaços da coluna vertebral. Caldo saboroso, bonito e muito perfumado vai sair, se você pré-assar o componente de carne.
Ingredientes
• Um quilo de carne de porco, carne de carneiro com underwire
• dois litros de água
• duas colheres de chá de refrigerante
• cebola
• dente de alho
• Pimenta Doce
• Pimenta preta moída
• raiz de salsa
• Uma fatia de pimenta ou pimenta vermelha moída na ponta de uma faca é opcional.
Método de preparação
A carne é dividida em partes, se muita gordura, cortá-lo, depois lave, seque com um guardanapo. Coloque o multicooker na tigela e defina o modo de cozimento por 15 minutos.
Os ossos devem estar avermelhados. Se isso não acontecer, adicione tempo.
A lâmpada não precisa ser completamente limpa, deixe várias camadas de escamas secas. Deve ser lavado e cortar a parte na raiz.
Adicione a cebola, alho descascado e especiarias à carne, sal e coloque no fogo por 3 horas.
Após o cozimento, você pode colocar verduras secas ou frescas diretamente em um caldo e deixar fermentar por cerca de dez minutos. Então filtre.
Caldo de galinha em fogo lento
Caldo tradicional é feito de frango. Nele você pode cozinhar macarrão caseiro, outra deliciosa sopa, e também apenas comer com croutons, tortas e outros pratos. O melhor caldo é obtido em casa e não muito jovem frango. Para cozinhar caldo de galinha em um fogão lento, você não precisa levar uma carcaça muito grande, caso contrário, vai demorar muito espaço na tigela, o caldo não será suficiente.
Ingredientes
• Frango de tamanho médio, pesando dentro de um quilograma
• cebola grande
• Um par de cenouras
• Tempero - uma mistura de pimentas ou diferentes tipos de pimenta individualmente
• Caule de Aipo
• Ervilhas de Pimenta Preta
• Vários talos de salsa
• Sal colher de sopa sem slides
• dois litros de água.
Método de preparação
Carne de frango ou ossos, bem como legumes para eles geralmente não assam.
Divida a carne de frango lavada preparada em pedaços.
Dobre na tigela, adicione cebola descascada e cenoura, aipo, especiarias, sal e despeje a gua.
Defina o modo Quenching por duas horas. Desta vez é suficiente para cozinhar caldo. Se você precisar de carne cozida, verifique sua condição. Se necessário, acrescente mais uma hora de cozimento. Após o sinal do multicooker, coloque os raminhos de salsa no caldo. Após dez minutos, o caldo pode ser drenado e usado mais.
Caldo de galinha em uma multicozinha com vegetais
Este caldo é sopa quase pronta. E tudo porque vários vegetais são adicionados ao caldo de galinha no fogão lento. Este prato é especialmente combinado com arroz cozido, cevadinha, macarrão.
Ingredientes
• frango médio
• 2,5 litros de água
• Cenoura
• 2 lâmpadas
• raiz de salsa
• 50 gramas de ervilhas verdes
• Colheita de óleo vegetal
• folha de louro
• Pimenta da Jamaica - 3 coisas
• 2 colheres de chá de sal.
Método de preparação
Lave o frango, divida-o em partes, adicione a água, coloque a folha de louro e pimenta, uma cebola com casca.
Adicione sal.
Defina o modo de têmpera por 2-3 horas, dependendo da idade do frango.
Descasque a segunda cebola e corte em cubos.
Descasque as cenouras e pique as palhinhas.
Faça também com salsa.
Quando o estoque estiver pronto, retire a carne. Tensão líquida.
Lavar uma tigela do pote do jarro de barro de uma espuma. Despeje uma colher de manteiga.
Coloque salsa, cenoura, cebola, defina o modo de fritura por 10 minutos.
Adicione as ervilhas, coloque o caldo e segure por mais 15 minutos no modo Quenching.
Em pialki ou placas profundas colocar grãos ou macarrão cozido, despeje o caldo com legumes. Separadamente arquive o frango.
Caldo em um fogão lento - como cozinhá-lo de peixe
Além do caldo de carne habitual em um multicooker, você pode preparar um prato de peixe. O tempo de cozimento é muito menor. Além do fato de que nem sempre um agradável cheiro de peixe não se espalha pela cozinha e até mesmo ao redor do apartamento. E o caldo resulta transparente, fragrante - um componente excelente de sopa ou alfazema. Ingredientes
• Peixes - podem ser carcaças de peixes de rio, bem como cabeças, cristas, caudas e outras partes de carcaças de peixes - cerca de um quilo
• 2 litros de água
• Cenoura
• cebola
• folha de louro
• Pimenta preta moída
• Pimenta da Jamaica - 3 ervilhas
• Um par de endro seco ou ervas secas
• Sal - meia colher de sopa
• Açúcar - meia colher de chá.
Método de preparação
Peixe limpo, intestino, enxaguar bem.
Se carcaças de peixe são com a cabeça ou cabeças de peixe são usadas separadamente, as brânquias devem ser removidas delas.
Cebolas limpas e cortadas ao meio.
Descasque e pique as cenouras.
Dobre todos os ingredientes em uma tigela de multicozinha, incluindo especiarias.
Despeje a água, defina o modo de extinção por 1 hora.
Após o sinal da multicozinha, coe o caldo.
Caldo de cogumelo em um fogão lento - como cozinhar corretamente
Cogumelos são alimentos especiais na culinária. Eles são ricos em proteínas e outras substâncias benéficas, mas são pesados para a digestão pelo sistema digestivo. No entanto, os cogumelos, mesmo comestíveis, podem conter algumas substâncias tóxicas. Portanto, ao cozinhar qualquer prato de cogumelos, eles precisam ser cozidos por um longo tempo. Portanto, o fogão lento é muito útil aqui.
Ingredientes
• Um quilo de cogumelos frescos - chanterelles, branco, cogumelos aspen ou outros - ou 200 gramas de seca
• cebola grande
• folha de louro
• 2,5 litros de água
• ervilhas pretas pimenta - cinco a dez coisas
• Sal - uma colher de sopa sem um slide.
Método de preparação
Cogumelos para preparar. Enxaguar bem em várias águas para remover a areia. Mergulhe por uma hora em água morna, escorra.
Corte os cogumelos em pedaços, se eles são muito grandes. Dobre em um fogão lento. Adicione especiarias e sal.
Legumes descascados.
Cebolas cortadas em cubos, cenoura em vários pedaços.
Adicione legumes aos cogumelos - você pode pré-cozer em uma frigideira quente e seca.
Despeje a água, sal.
Defina o modo Quenching por 30 minutos.
Abra o multicooker após o sinal, remova a folha de louro, verifique os cogumelos - dependendo da suavidade, ajuste o modo Quenching por mais 10 a 20 minutos.
Segredos e truques do caldo no fogão lento - como cozinhar isto mais saboroso
- O caldo também pode ser cozido sem legumes, apenas com algumas especiarias - pimenta da pimenta da Jamaica ou pimenta do reino. Eles vão dar um sabor maravilhoso.
- As folhas de louro não são recomendadas para serem deixadas no prato até o final do cozimento. Se você planeja usar o caldo de uma só vez, e não usá-lo para outros pratos, você deve remover pelo menos 10 minutos antes do final do cozimento lavrushka do caldo.
- Ao usar a salsinha, o endro muitas vezes permanece duro. Não os jogue fora, é melhor secar. Então, quando cozinhar o caldo, coloque um par de hastes - o prato sairá perfumado e mais rico em sabor.
