Manjerona - descrição
A crença popular diz que a manjerona fortalece o coração, ilumina a mente. O tempero comum está associado à cozinha mediterrânica e europeia. Folhas de manjerona amargamente afiadas, com um aroma adocicado, lembram o cheiro de cânfora. Em geral, lembra orégano (orégano russo), mas tem um sabor mais delicado e adocicado. Este é um excelente suplemento verde em vários molhos, saladas de legumes, primeiros pratos, peixe e carne assada, é usado para dar sabor a bebidas e realçar o sabor dos pudins, combina com pizza e espaguete.
Em árabe, essa especiaria significa “incomparável”, e isso é verdade. Há lendas sobre os recursos da manjerona. Os gregos trataram a planta com reverência, atribuindo-lhe propriedades mágicas. É por isso que, acrescentando ao vinho, esperavam o extraordinário poder do amor, considerando que a planta era o afrodisíaco mais forte. Ele não foi mantido nos vasos para temperar, mas foi incendiado, bem no espermatozóide. E os antigos egípcios deram um buquê de Majorna em sinal de sincera admiração. Nós o chamamos simplesmente de grama de salsicha - e não se esqueça de adicioná-lo à salsicha.
Existem apenas dois tipos de plantas - folhas e flores. Pode ser um arbusto perene ramificado ou uma pequena planta anual com folhas pequenas. Cresce em maior grau na Europa Central e é cultivada na Ásia Ocidental. Propagado por sementes que são plantadas inicialmente em estufas e estufas.
Manjerona - propriedades
Hoje, enquanto servimos manjerona na mesa, pensamos não tanto no amor como no sabor maravilhoso, mas também nas propriedades medicinais da erva. Afinal, desde a antiguidade eles têm sido tratados com reumatismo e corrimento nasal, pedras nos rins, é capaz de melhorar a memória e iluminar a mente, para agir positivamente no sistema cardiovascular. Antes que as pessoas aprendessem sobre o lúpulo, a manjerona era usada na fabricação de cerveja, e no século XVI, por algum tempo, foi usada como rapé.
Manjerona - use na culinária
Além do uso de especiarias na cozinha de casa, é usado ativamente na indústria de alimentos. Por exemplo, é ativamente usado por fabricantes de queijo, cervejeiros e produtores de vinho. Em escala industrial, também é usado na preparação de refrigerantes. Para muitos países, é um componente indispensável na preparação de picles para conservação, por exemplo, em conserva de tomates e pepinos, fazendo compotas, geleia e kvass. Absolutamente qualquer cozinha do mundo contém receitas para cozinhar pratos com manjerona à base de feijão - feijão ou ervilhas.
Manjerona seca é famosa pelo seu sabor picante e aroma picante. A companhia de tomilho e orégano produz um maravilhoso buquê de especiarias, componentes complementares. A única precaução de peritos no uso de especiarias para mulheres grávidas - o uso ilimitado pode causar dores de cabeça. By the way, os diabéticos podem usar com sucesso esta planta em vez de sal, também substitui-lo por uma dieta livre de sal.
Exemplos de receita com manjerona
Receita 1: Massas italianas com manjerona
Manjerona - o tempero favorito dos italianos. A receita da massa original contém necessariamente várias especiarias mediterrânicas, e certamente entre elas está a nossa maravilhosa especiaria. Prepare massa com carne - um prato delicioso e satisfatório. A carne é melhor para cozinhar em uma panela e, em separado, ferver o espaguete e misture todos os ingredientes.
Ingredientes: espaguete (300 gramas), carne (350 gramas, carne de porco), manjerona (seca, meia colher de chá), sal, óleo vegetal, alho (2 dentes), temperos (manjericão, cominho, coentro) , tomates (2-3 partes). Método de preparação
Ferva o espaguete em água salgada. Corte a carne em pedaços pequenos e frite em óleo vegetal. Lave os tomates com água fervente e retire a pele com cuidado. Bata os tomates macios no liquidificador com o alho picado. Despeje a mistura na carne e adicione manjerona e outras especiarias. Ensopado de carne até ficar macio (cerca de 20-25 minutos).
Adicione a carne acabada em espaguete, você pode organizar o prato sem mexer - coloque uma porção de carne no espaguete. Esta é a combinação perfeita, prato aromático e saboroso. Donas de casa russas devem acrescentar cebolas e cenouras à carne, em outra versão polvilham com queijo ralado duro - mas isto é uma questão de gosto. Você pode decorar o prato com folhas frescas de endro, salsa e manjerona.
Receita 2: Omelete com manjerona
Uma omelete comum para o café da manhã pode ser feita muito saborosa com especiarias e especiarias. Especialmente se você cozinhar de abobrinha - as variedades mais doces de abobrinha.
Ingredientes: abobrinhas pequenas, sal, com uma colher de óleo vegetal, manjerona verde picada (2 colheres grandes), ovos (1 unid.), Pimenta preta moída, manteiga (1 colher).
Método de preparação
As bordas de abobrinha são podadas e três abobrinhas em um ralador grosso. Nós salgamos, nos misturamos e saímos por meia hora. Transfira a abobrinha em uma peneira e pressione até a pilha de suco. Frite em uma panela até dourar. Adicione a manjerona e retire do fogo. Bata os ovos em uma tigela e adicione abobrinha, pimenta, um pouco de sal. Aqueça a manteiga em uma panela e despeje a mistura de omeletes. Distribua por toda a panela e cubra com uma tampa. Frite até que a omelete fique densa a partir do fundo da panela. Viramos desta forma: primeiro, coloque-o na placa com a parte inferior para cima e depois volte para a panela. Mantenha o fogo por mais 3-4 minutos e sirva. Sirva com salada, cortando bem em triângulos.
Receita 3: Chá tônico com manjerona
Seguindo o exemplo dos antigos gregos, é possível preparar um chá tônico, acredita-se que possui propriedades que potencializam a potência e o desejo sexual.
Ingredientes: chá de folhas pretas (folhas de chá, 2 colheres de chá), manjerona.
Método de preparação
Para fazer isso, prepare em um chá preto de folhas soltas do Ceilão (2 copos de água) e adicione a infusão de manjerona - uma pequena colherada de manjerona moída a um copo de água fervida. Beba refrigerado (mas não frio).
Manjerona - dicas úteis de chefs experientes
Frutos de manjerona contêm muito óleo essencial, é extraído para fins médicos. Pelo cheiro, assemelha-se a uma camomila misturada com pimenta e hortelã. Óleo de manjerona pode ser usado para fins domésticos para moagem em várias doenças, bem como na perfumaria.
