Como se confirmando o ditado bíblico de que não há profetas em seu próprio país, o girassol e a abóbora "encontraram suas terras" longe de sua terra natal - a terra dos astecas e incas, receberam reconhecimento real, solo fértil e uso digno em nossa terra.
É claro que os antigos indianos sabiam dos benefícios dessas plantações e adoravam os girassóis como uma divindade, mas para os europeus que colonizaram o continente americano, o valor das sementes de abóbora e girassol como culturas de uma ampla gama de usos se tornou uma descoberta vinda de emigrantes da Rússia. A terra é redonda!
As sementes de qualquer planta têm um grande suprimento de vitalidade para germinar e dar uma nova safra. As sementes de girassóis e abóboras não são uma exceção, portanto seus benefícios não são duvidosos por mais de 5-6 mil anos. Mas, com mais detalhes, sua composição bioquímica foi estudada na era das tecnologias avançadas.
Imediatamente se seguiu uma discussão entre os céticos e seus oponentes sobre os benefícios e perigos das sementes. Os defensores de um estilo de vida saudável e os fãs de dietas também não se afastaram: todo mundo quer falar sobre os benefícios e perigos das sementes como produto alimentício, ao mesmo tempo em que atribui propriedades mágicas de cura às sementes de girassol.
De tudo o que foi dito sobre esses grãos, apenas os resultados da pesquisa científica e laboratorial podem e devem ser confiáveis. Logicamente, o objetivo de cada produto é fornecer ao corpo algo útil e nutritivo. Alguns produtos contêm muitas vitaminas, alguns contêm minerais, outros contêm ácidos graxos insaturados e assim por diante. Por exemplo, o limão contém vitamina C, mas para garantir sua necessidade diária, você precisa comer 2 limões para fornecer ao corpo vitamina F, você precisa consumir 40 gramas de sementes torradas todos os dias. Mas a lista de tudo que uma pessoa precisa durante o dia - vitaminas, ácidos valiosos, minerais necessários para o uso regular é tão longa que é impossível comer tudo de uma só vez. Sim, as sementes são úteis. Sim, existem algumas limitações no seu uso. É possível que melhorem o bem-estar em algumas doenças crônicas, mas não devem substituí-las por todos os outros produtos alimentícios. É melhor consultar seu médico sobre essas questões, em vez de sucumbir às tendências e influências da moda de fontes que muitas vezes são vendedores de produtos, e sua lógica de admiração tem um objetivo compreensível: expandir o mercado.
Deixe aqueles que discordam se ressentirem, mas a comida, além dos benefícios, deve ser agradável, e os elementos que faltam para o funcionamento normal do corpo devem, no entanto, ser procurados em complexos minerais e vitamínicos especiais. Portanto, deixando de lado a questão dos benefícios e danos das sementes, consideramos uma questão mais simples - a tecnologia caseira.
Como fritar sementes de girassol: limpeza, classificação e preparação de matérias-primas
Preparar sementes para assar é um processo mais trabalhoso do que fritar.
A colheita deve ser cuidadosamente classificada e remover todas as impurezas. Além disso, se as sementes forem colhidas de diferentes variedades de girassóis, é aconselhável classificá-las por tamanho.
Nas condições industriais, é claro, esse estágio é totalmente mecanizado. As sementes coletadas em sua casa de verão terão para serem classificadas manualmente. Para quê? Para garantir assar as sementes.
A próxima etapa é lavar. Em casa, isso pode ser feito substituindo uma peneira por sementes sob uma corrente de água. As sementes de girassol são fáceis de limpar: basta segurá-las sob pressão para remover a poeira. Se você precisar lavar sementes de abóbora, é melhor pré-molhá-las. Depois disso, eles precisam desgastar suas mãos para separar as fibras restantes. É melhor repetir esta operação várias vezes para remover completamente os restos da polpa da pele.
Em seguida, você precisa colocar uma peneira sobre a panela e aguardar a água do copo. É melhor lavar as sementes de abóbora imediatamente depois de removê-las da polpa, não esperar até que seque. Se você não vai fritá-los imediatamente, então você precisa secá-lo e colocá-lo em um lugar seco. Pode ser armazenado em uma jarra de vidro na cozinha ou em um saco plástico no compartimento de vegetais da geladeira.
A maneira ideal de secar as sementes é um fogão de convecção. Rápido e confiável. Espalhe-os em uma folha em uma camada fina e apenas segure em um forno quente. Se as condições permitirem, então seque as sementes ao sol, alinhando-as na rede. Por exemplo, uma rede anti-mosquito, pregada em uma moldura de madeira, é uma coisa adequada para esse propósito.
Um grande número de secar em pequenos pedaços. É importante obter uma secagem completa, para que o excesso de umidade durante o armazenamento não cause odor de mofo e bolor. Dependendo do volume do produto e da predileção individual por ele, é melhor manter os estoques secos, mas não fritos. Ou seja, as sementes precisam separar, lavar, secar e armazenar desta forma, e fritá-las preferencialmente conforme necessário, especialmente porque não leva muito tempo. Como fritar sementes de abóbora? Esta pergunta é feita por muitos amantes. Se as sementes de girassol podem ser assadas em uma frigideira, é melhor assar sementes de abóbora no forno, espalhá-las em uma folha em uma camada fina.
Como fritar sementes de girassol: métodos de tratamento térmico
Provavelmente, ainda nas aldeias existem fogões russos que são ideais não só para cozinhar muitos pratos, mas também são uma resposta brilhantemente simples à questão de como fritar sementes. Este forno de milagre russo, por sua construção, nada mais é do que um moderno forno a vapor, apenas sem temporizador e termômetro integrado. Nas condições de apartamentos de cidade modernos é necessário estar contente com oportunidades disponíveis.
Como torrar sementes no forno
Cozinhar comida no forno, incluindo sementes, ainda é considerado a melhor maneira de cozinhar qualquer tipo de alimento. A câmara fechada do forno garante um aquecimento uniforme dos alimentos a uma temperatura constante ou controlada. De grande importância é também o fato de que, estando em um espaço fechado, os produtos retêm suas valiosas propriedades nutricionais ao máximo, o que evapora em maior grau durante o tratamento térmico na superfície da placa.
Assar as sementes no forno não leva mais de cinco minutos. Neste caso, o forno deve primeiro ser aquecido a 220ºC. As sementes preparadas estavam no lençol. Após cinco minutos, desligue o fogão, mas as sementes não são imediatamente alcançáveis, mas mantenha-as até que a temperatura no forno diminua pela metade. Depois disso, as sementes precisam ser derramadas em uma superfície de madeira e, até que estejam completamente resfriadas, mantenha-as cobertas com um guardanapo de linho. A prontidão das sementes é verificada organolepticamente. Sementes de abóbora maiores, respectivamente, precisam fritar, aumentando o tempo de fritura.
Muitas vezes, os amantes de sementes de abóbora estão à procura de variedades de abóboras com um grande número de sementes. Os criadores cuidaram deles. Estas variedades incluem Candy, Volga Grey, Russian, Pearl, Arbat. No entanto, antes de ir comprar sementes, pense no fato de que as sementes de abóbora devem ser consumidas em quantidades muito moderadas, e a própria abóbora é útil não apenas com sementes, mas também com a polpa.
Como fritar sementes de girassol em uma panela
Para este método de fritura, você deve selecionar os pratos apropriados. Primeiro de tudo, você precisa de uma frigideira pesada de ferro fundido, de preferência um grande diâmetro: você tem que fritar as sementes, polvilhando-as com uma camada fina, para fritar mesmo. Portanto, uma grande área de superfície irá acelerar significativamente o processo, especialmente se você precisar fazer um estoque de sementes torradas antes do final de suas séries favoritas. Espátula de metal, para misturar, reserve: use uma de madeira. A panela pode ser pré-lubrificada, mas você não pode fazer isso. É melhor molhar as sementes para que as cascas sejam vaporizadas e depois melhor separadas das sementes após a secagem. Assim que a umidade evaporar, comece a acompanhar de perto e, principalmente, ouça atentamente: um estalo característico é um sinal de que é hora de remover a panela do fogo. Não pare de mexer mesmo após a panela ter sido removida. O segundo ponto a que se deve prestar atenção é o aroma característico das sementes torradas. Apenas certifique-se que não está queimado. Isso é tudo. No momento de fritar as sementes na panela leva de 10 a 15 minutos, ou um pouco mais: tudo depende da temperatura do fogão e do grau de aquecimento da panela. Como fritar as sementes no microondas
Se as dicas acima sobre fritar sementes de abóbora, ou sementes de girassol, parecerem muito problemáticas, tente fazê-lo no microondas. Este caminho certamente irá agradar a todos.
É muito fácil: colocar grãos lavados e molhados em um prato. Ligue o microondas por um minuto, a potência máxima. Retire a placa, misture e coloque por mais um minuto. Depois da terceira vez - tente. Se as sementes não estiverem suficientemente fritas, a próxima aproximação não deve durar mais do que 30 segundos, para não se enganar.
Como fritar as sementes em uma panela: sobre aromas
Sementes de abóbora assadas assemelham-se ao sabor do amendoim. Isso sugere uma ideia: por que não tratá-las com óleo de nozes antes de fritar, para enfatizar ainda mais esse sabor? Essas sementes serão muito úteis se você adicioná-las a qualquer salada original, polvilhe o pão assado com farelo de aveia ou farelo de aveia.
Existem variedades de abóbora com sementes “nuas”, que antes de fritar podem ser mantidas em salgados, ou, ao contrário, solução doce, que pode ampliar significativamente o alcance não só para petiscar, mas também criar pratos interessantes.
Resuma o que foi dito: fritar as sementes em uma frigideira é incrivelmente fácil!
