O sonho de qualquer guloso é uma sobremesa apetitosa e saborosa. Um bolo vegetariano é um excelente prato para quem não consome certos alimentos devido a alergias ou convicções pessoais, mas quer se tratar de doces.
Características de cozinhar bolos vegetarianos
Bolos vegetarianos são preparados sem os ovos usuais, em receitas veganas também não usam laticínios. Em vez da gelatina usual, agar-agar, uma substância vegetal de algas, é usado como um espessante. A clara de ovo em receitas perfeitamente substitui o aquafab - um líquido viscoso de uma decocção de leguminosa.
Muitos bolos com o nome usual não são proibidos de cozinhar de forma vegetariana. Você pode aderir às restrições de alimentos e ainda desfrutar das guloseimas.
Napoleão Vegetariano
Produtos
Na massa
540 g de farinha;
· 240 gramas de manteiga;
· Um terceiro copo de água;
· Uma colher de sopa cheia de suco de limão.
Em creme
1,2 litros de leite;
125 g de farinha;
· 290 g de óleo;
· 280 g de açúcar em pó;
· Embalagem de vanilina.
Cozinhando
1. Para massa, pique a farinha com manteiga para fazer pequenas migalhas.
2. Adicione água com suco de limão.
3. Amasse até ficar homogéneo e divida em 5-9 partes iguais, dependendo do tamanho da assadeira.
4. Role as bolas e coloque-as na geladeira por 2 horas, colocando-as em uma panela coberta.
5. Para o creme, misture a farinha e um pouco de leite, esfregue em uma massa homogênea.
6. Deite o leite restante, ferva por alguns minutos. 7. Resfrie a mistura, adicione açúcar e manteiga, vanilina. Mexa para tornar o creme suave.
8. Retire da geladeira a massa gelada e role o mais fino possível.
9. Coloque os bolos em uma assadeira untada.
10. Asse a 180 graus, eles se preparam muito rapidamente.
11. Esfrie os bolos, creme peremazhte. Antes de servir, mantenha um bolo vegetariano por várias horas no frio.
Bolo de nozes vegano com chocolate
Produtos
· Um copo de avelã;
· 8 datas;
· 2 bananas;
· 1 abacate;
· 70 g de cacau;
· 4 colheres de sopa de mel;
· Ágar-ágar 1,5 tsp;
· Meio copo de água;
· Meio copo de framboesas.
Cozinhando
1. Moer nozes e datas no liquidificador, combinar.
2. Na parte inferior do papel de pergaminho, coloque a massa resultante.
3. Moer bananas e abacates com um liquidificador.
4. Combine frutas com mel e cacau, amasse.
5. Ferva o ágar, deixe ferver por 30 segundos.
6. Retire do fogo, despeje na mistura de frutas cacau.
7. Mexa rapidamente e distribua em nozes e tâmaras.
8. Cubra com as bagas de framboesa, pressionando-as levemente na mistura. A massa endurece rapidamente, então decore imediatamente.
9. Antes de usar, coloque o prato na geladeira por meia hora.
Torta de Laranja para Vegetarianos
Uma boa opção para os amantes de sobremesas azedas. Laranja, se desejado, pode ser substituído por mirtilos ou outras frutas ou frutas não muito suculentas.
Ingredientes
· 3 laranjas com casca fina;
· 240 g de açúcar em pó (para o recheio);
· 240 g de manteiga de creme;
390 g de farinha;
· 90 g de açúcar em pó (para a massa);
· Uma colher de chá de refrigerante; · 40 ml de água.
Estágios de trabalho
1. Para o recheio, lave as laranjas. Não descasque, corte cada fruta em 8 pedaços. Remova apenas as partes superiores (nádegas), ossos e áreas brancas densas dentro da fruta. Moer no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Deite o açúcar no purê e misture. Coloque a mistura na geladeira.
3. Para a massa, misture o açúcar com manteiga macia, sal e refrigerante. Misture bem, adicione a farinha e despeje a água à temperatura ambiente.
4. Amassar a massa resultante com as mãos. A água às vezes precisa de um pouco mais ou menos, não deve ser uma massa líquida, não dura e macia.
5. Separe a quinta parte do bolo do bolo, embale-o em um filme para alimentos e coloque-o no freezer.
6. Coloque o restante da massa em uma assadeira não untada, esticando-a uniformemente ao longo da parte inferior. Na borda do bolo, a massa fica um par de centímetros de altura.
7. Despeje o recheio no bolo.
8. Retire o restante da massa do congelador, rale em um ralador médio e polvilhe por cima do bolo.
9. Asse um bolo a 180 graus por cerca de 40 minutos.
10. Remova o produto acabado. Corte melhor quando legal.
Leite de aveia vegetariana
Esta receita é adequada para uma maravilhosa festa de férias. O processo de cozimento leva muito tempo, mas o surpreendente resultado certamente surpreenderá os convidados e agradará a família.
Produtos
No bolo
2 colheres de sopa incompletas de farinha;
· Uma pequena colher de cacau;
· Um quarto de colher de chá de refrigerante;
· 100 g de leite condensado;
· 25 gramas de iogurte caseiro ou creme azedo;
· Um par de gotas de essências alimentares.
Camada de morango
· 270 g de morangos (podem ser congelados);
· 125 g de manteiga de creme; · Duas colheres de sopa de leite condensado;
· 150 g de aquafabs;
· Uma pequena colher de suco de limão;
· 170 g de açúcar em pó;
· 0,1 litro de água;
1,5 g de ágar-ágar
Camada de chocolate
· 130 g de chocolate (amargo);
125 g de óleo;
· Duas colheres de sopa de leite condensado;
· 150 g de aquafabs;
· Uma pequena colher de suco de limão;
· 170 g de açúcar em pó;
· 0,1 litro de água;
1,5 g de ágar-ágar
Estágios de trabalho
Massa
1. Combine a farinha com refrigerante e cacau.
2. Em outra panela ao leite condensado, adicione o creme azedo (iogurte) e a essência.
3. Drene as duas massas em um recipiente e misture bem.
4. Coloque a massa grossa na forma de um círculo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Para tornar a forma uniforme, você pode pré-desenhar um círculo na folha usando a tampa grande usual da panela. Coloque a massa em um círculo desenhado com um lápis, não indo além da circunferência.
5. Asse a 180 graus por cerca de 10 minutos.
6. Coloque o bolo acabado em pratos adequados com laterais altas.
Souffle de Morango
1. Cozinhe o purê de morango no liquidificador.
2. Bata a manteiga até ficar branca, despeje o leite condensado, mexa.
3. Aos poucos, adicione à massa resultante de purê de morango, mexa até ficar homogêneo.
4. Faça uma calda de água e pó (você pode tomar açúcar), adicione-lhe ágar-ágar.
5. Ferva a mistura em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Em primeiro lugar, a mistura espumará e, em seguida, a calda ficará dourada e assentará. Deixe a massa do gel.
6. Fluxo de Aquafabu em liquidificador com suco de limão.
7. Conecte a massa de gel quente com o aquafab, continuando a bater.
8. Quando a mistura tiver arrefecido a 50 graus, adicione o creme de morango ao misturador, misture com a velocidade de rotação mínima do dispositivo. 9. Despeje em um recipiente com um bolo preparado, quando ele se torna homogêneo. Faça tudo vigorosamente, o suflê endurece rapidamente.
Suflê de chocolate
1. Derreta uma barra de chocolate em banho-maria.
2. Misture a manteiga com um misturador, adicione o leite condensado, em seguida, despeje o chocolate levemente resfriado em um fluxo fino, mexa.
3. Prepare uma calda e misture com akvafaboy (como para soufflé de morango).
4. A uma velocidade baixa de rotação do misturador, adicione o creme de chocolate ao aquafab. Bata rapidamente até que a massa de cerca de 50-55 graus (a uma temperatura de 45 graus ágar-ágar começará a solidificar)
5. Despeje a massa de chocolate no soufflé de morango. Coloque o bolo vegetariano na geladeira para que ele congele bem.
Bolo de creme de leite vegetariano
De acordo com esta receita, a massa é preparada com antecedência, um dia antes de assar bolos.
Produtos
Na massa
4 colheres de sopa. colheres de creme azedo;
· 0,2 kg de açúcar granulado;
2 colheres de sopa colheres de mel com um slide;
· Pequena colher de refrigerante;
· 310 g de farinha
Para creme
· 200 g de açúcar granulado;
· 250 g de creme azedo;
· 310 g de manteiga cremosa.
Estágios de trabalho
1. Faça uma massa: misture o açúcar com o mel e o creme azedo.
2. Extinguir separadamente com vinagre ou suco de limão, adicioná-lo à massa resultante, misturar tudo.
3. Aos poucos, adicione a farinha à mistura, amasse até ficar homogêneo.
4. Deixe a massa macia à temperatura ambiente durante um dia em um prato coberto. No dia seguinte, continue a cozinhar o bolo.
5. Prepare o creme: bata a manteiga no liquidificador, misture com o açúcar e o creme azedo.
6. Divida a massa em 4 pedaços do mesmo tamanho. Abra o primeiro bolo, polvilhando levemente a farinha. Coloque as tortillas finas em uma assadeira. Se necessário, estique-as com as mãos para que elas tenham a mesma densidade. 7. Asse cerca de 10 minutos a 180 graus cada bolo até dourar levemente.
8. Quando os bolos esfriarem, coloque-os em um escorregador, alisando-os com creme uniformemente.
9. Decore com frutas secas ou nozes, como desejado. Antes de usar, coloque na geladeira por várias horas.
Formigueiro Vegetariano
Um dos "express" - receitas. Bolos serão assados em um curto espaço de tempo, e é muito fácil alcançar a forma do slide que você precisa para um bolo.
Ingredientes
· Meio copo de creme azedo;
· Meio copo de açúcar granulado;
· Um quarto de colher de chá de refrigerante e ácido cítrico;
· 290 g de manteiga;
· 4 xícaras de farinha;
· Embalagem de baunilha;
· Pitada de sal;
400 g de leite condensado;
· Um terço de uma xícara de nozes.
Estágios de trabalho
1. Combine açúcar com creme de leite, adicione refrigerante, sal e ácido cítrico. Mexa
2. Em uma tigela separada, moa a farinha com 200 g de manteiga do creme (o resto é para o creme).
3. Coloque o creme de leite na massa resultante. Sove a massa até ficar homogêneo.
4. Coloque pequenas fatias finas de massa em uma assadeira, beliscando-as de um bolo comum. Você pode distribuir em um grande bolo.
5. Asse os “cookies” (temperatura - cerca de 180 graus) por cerca de 25 minutos, dourando bem.
6. Para o creme frite as nozes e detalhe-as em pequenos pedaços com cerca de meio centímetro de comprimento. O restante pedaço de manteiga, moer com leite condensado, adicione nozes, misture bem.
7. "Bolinhos" de massa em pequenas porções, adicione ao creme até que esteja terminado. Mexa
8. No prato preparado, mova o bolo vegetariano resultante. Aperte levemente e dê a forma de um formigueiro. Antes de usar, leve à geladeira por aproximadamente quatro horas.
Bolo Vegetariano: Truques e Dicas
· Recomenda-se usar ativamente uma variedade de nozes para sobremesas vegetarianas. Eles têm muitas vitaminas e minerais úteis. No entanto, deve ser lembrado que é bastante nutritivo e pesado para o produto do estômago. A ingestão diária ideal de nozes é de cerca de 30 g Não é recomendado comer mais de 100 g de produto por dia e, para algumas espécies, a quantidade permitida é ainda menor.
· Quando bater em aquafabs, o misturador deve estar completamente limpo. Até mesmo um pouquinho de gordura pode fazer com que o produto fique mal.
· Frutos secos são um ótimo complemento para bolos vegetarianos. Ameixas secas, damascos secos, figos, tâmaras, passas são usadas para recheio e decoração de doces.
· Quando usar ágar-ágar, você precisa trabalhar rapidamente. Este produto endurece à temperatura ambiente mais rapidamente que a gelatina.
