Os molhos de chocolate são deliciosos, aromáticos, doces e salgados. Eles excitam o subconsciente com um olhar, excitam o apetite e tornam-se um ótimo complemento para qualquer sobremesas, bem como pratos de carne. O que podemos dizer, até mesmo os biscoitos chatos serão saborosos, e os frutos são interessantes, se você os adicionar corretamente.
Molho de Chocolate - Princípios Gerais de Culinária
• chocolate. Para molhos, você precisa derreter, não com todas as peças que podem ser feitas. É por isso que você precisa usar produtos de alta qualidade, de preferência com alto teor de cacau. Dissolva o chocolate em banho-maria ou apenas no microondas. Torne mais fácil se você adicionar um pouco de manteiga, creme de leite ou uma colherada de creme azedo, se eles estiverem na receita.
• cacau. Muitas vezes eles são substituídos por chocolate natural ou adicionados para melhorar a cor. É melhor usar pó de alta qualidade sem açúcar e aromatizantes artificiais, neste caso, o molho realmente tem sabor de chocolate.
Açúcar. É adicionado por gosto. Areia é comumente usada. Pode ser combinado com cacau para que o pó não apareça em pedaços.
• Outros ingredientes Muitas vezes, os produtos lácteos são adicionados aos molhos: creme, leite, leite condensado, manteiga. Para o aroma coloque baunilha, canela, bebidas alcoólicas, bagas ou xaropes de frutas.
• Para molhos salgados. Tais molhos são geralmente preparados com a adição de chocolate amargo, além de vegetais injetados, temperos, pasta de tomate e outros ingredientes adequados. O adjuvante pode estar presente em variantes agudas.
Molho de Chocolate de Cacau (para sorvete)
Uma variante de molho de chocolate, ideal para sorvetes. Mas eles também podem regar sobremesas, usar como um complemento para tortas. Cacau em pó de alta qualidade sem açúcar é usado.
Ingredientes
• três colheres de cacau;
• meio copo de água;
• quatro colheres de açúcar;
• pitada de baunilha;
• 0,5 colher de chá. farinha.
Cozinhando
1. Este molho é conveniente para cozinhar em uma panela com uma alça, isto é, em uma concha. Despeje açúcar e cacau, mexa.
2. Agora adicione a farinha, engrossa o molho. Precisa de um pouco, senão você ganha um creme espesso. Misture com ingredientes secos para evitar grumos.
3. Imediatamente adicione uma pitada de baunilha ou um par de gotas do extrato, mexa.
4. Dilua a mistura seca com água da receita, misture rapidamente, coloque o molho no fogão.
5. Cozinhe em fogo baixo. Esperamos até que a massa fique homogênea, mas você não precisa ferver o molho de chocolate. Assim que as primeiras bolhas aparecerem, retire imediatamente a panela do fogão.
6. Cool, despeje o sorvete, tortas, guisados, adicione aos cocktails.
Molho de chocolate com vinho branco para carne
Uma receita de molho de chocolate sem açúcar servido com carne. Especialmente lindo com ele parece bifes. Você também precisará de um pouco de vinho branco para fazer isso.
Ingredientes
• cebola;
• 130 ml de vinho branco;
• 45 g de chocolate amargo;
• 1 colher de chá óleos;
• 1 colher de chá Folhas de alecrim, sal.
Cozinhando
1. Corte a cebola em pequenos cubos, coloque-a em uma panela untada, frite em fogo pequeno, mas não dourar muito.
2. Adicione as cebolas, vinho, dar o álcool um pouco evaporar, jogue uma pitada de sal, adicione folhas de alecrim picado. 3. Para provar, você pode adicionar uma pitada de pimenta.
4. Pique os pedaços de chocolate com uma faca, adicione ao molho. Tomim em fogo baixo até que todo o chocolate esteja dissolvido.
5. Antes de servir, mexa bem o molho e deixe esfriar.
Molho de chocolate doce da telha
A receita para o molho de chocolate perfeito para panquecas, bolinhos e outros produtos similares. Mas o bolo ou caçarola também pode ser derramado sobre essa massa. Chocolate pode ser usado qualquer, mas não branco.
Ingredientes
• 50 g de chocolate;
• 90 g de creme;
• 3 colheres de sopa. l açúcar;
• 15 g cl. óleos;
• 1 colher de chá cacau em pó;
• baunilha, canela a gosto.
Cozinhando
1. Quebrar o chocolate, adicione um pedaço de manteiga para ele.
2. Misture o creme com açúcar e cacau em pó, adicione um pouco de baunilha, canela ou qualquer outro aroma. Mexa até ficar homogêneo, despeje no chocolate.
3. Coloque a tigela em banho-maria e comece a aquecer.
4. Como o chocolate inteiro é derretido, o molho vai se tornar homogêneo e pode ser removido do calor. Ferver não precisa de nada.
5. Despeje em molho, sirva panquecas ou decore a sobremesa cozida imediatamente.
Molho de chocolate no leite com gemas
Outra receita de creme para o molho de chocolate cacau. É cozinhado com leite, resulta muito saboroso e doce.
Ingredientes
• 300 ml de leite;
• 2 gemas;
• 4 colheres cheias de cacau em pó;
• 110 g de açúcar;
• 1 colher de chá amido;
• 1 colher de chá farinha;
• 30 g de óleo.
Cozinhando
1. Bata os ovos, retire cuidadosamente as gemas, coloque em uma panela.
2. Combine todos os ingredientes secos de acordo com a receita: farinha, amido. Cacau em pó e açúcar. Moer até ficar homogêneo, adicione as gemas e despeje meio copo de leite.
3. Mexa a massa até que ela se torne um creme uniforme. 4. Dilua o molho de leite restante.
5. Enviado para o fogão, cozinhe em fogo pequeno. Nós não permitimos que a massa queime, então mexa constantemente.
6. Assim que o molho engrossar, retire do fogo.
7. Pique a manteiga em vários pedaços, adicione ao chocolate quente. Mexa rapidamente até dissolver.
8. Coloque a baunilha a pedido, deixe esfriar antes de usar.
Molho de chocolate para carne com pasta de tomate
Receita de molho de chocolate rico para carne com purê de tomate, cebola e um aroma delicado de alho. Nós pegamos o chocolate amargo com um teor de cacau acima de 70%.
Ingredientes
• 50 g de chocolate amargo;
• 1 dente de alho;
• duas colheres de manteiga;
• uma cebola;
• 0,3 colher de chá. pimentão esmagado;
• 4 colheres de purê de tomate;
• canela, coentro.
Cozinhando
1. Derreta qualquer manteiga em uma frigideira. Por enquanto, use uma colher de sopa.
2. Adicione cebola picada e alho, frite legumes um pouco. Em seguida, cubra a panela. Suar até ficar macio.
3. Adicione purê de tomate. Se colar é usado, é diluído ao meio com água. Cozinhar legumes por alguns minutos em um tomate, é hora de adicionar pimenta e especiarias para eles.
4. Retire o molho do prato, deixe esfriar um pouco.
5. Combine a manteiga restante e o chocolate quebrado em pedaços pequenos. Derreter, você pode no banho ou apenas no microondas. Ou jogue as peças em um molho quente e mexa rapidamente.
6. Mergulhe o liquidificador, amasse a massa de chocolate até ficar homogêneo. Nós provamos isso. Para tempero, você pode adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre.
Molho de chocolate feito de conhaque em pó
Simples à primeira vista, o molho é incrivelmente perfumado, tem um sabor agradável e sabor incomum. Tudo graças à adição de conhaque. Mas você também pode adicionar rum, licor ou outro álcool com sabor. Ingredientes
• 40 g de cacau;
• 100 g de açúcar;
• 20 ml de conhaque;
• 125 ml de água
Cozinhando
1. Combine o açúcar com o cacau, misture bem, para que o processo não forme pedaços.
2. Diluir a mistura com água, mexa novamente, mande para ferver no fogão.
3. Cozinhe em fogo baixo até o açúcar estar completamente dissolvido. Para que o chocolate não grude, mexa constantemente.
4. Retire do fogo. Assim que o molho ficar homogêneo. Deixe cerca de cinco minutos.
5. Deite o conhaque e mexa. Servido a sobremesas. Você pode complementar este molho com cerejas, é perfeitamente combinado com ele.
Molho de chocolate apressado de leite condensado
A receita mais fácil para o molho de chocolate. Que nem precisa ser fervido. É aconselhável tomar um bom leite condensado, que não é composto de amido e outros ingredientes desnecessários.
Ingredientes
• 150 g de leite condensado;
• 2 colheres de sopa l creme azedo;
• 4 colheres de cacau.
Cozinhando
1. O creme azedo dará a este molho um sabor mais leve, diluir a doçura do leite condensado. Ligue-os, mexa.
2. Adicione o cacau em pó. Mexa mais uma vez, adicione baunilha ao sabor, se desejar, o molho está pronto! Você pode usá-lo imediatamente.
Molho de Banana com Chocolate e Azulejo
A receita é molho muito leve, que é preparado com bananas. Escolha frutos maduros, macios, mas não escuros, que já começaram a se deteriorar.
Ingredientes
• 2 bananas;
• 0,5 limão;
• chocolate;
• 130 ml de creme;
• 2 colheres de sopa l açúcar;
• 1 colher de chá Roma.
Cozinhando
1. Abra a barra de chocolate e parta em pedaços pequenos.
2. Despeje o creme na panela, coloque no fogão. Assim que eles aquecerem, adicione o chocolate quebrado e adicione o açúcar. Sua quantidade pode ser alterada dependendo da doçura desejada. 3. Nós aquecemos o chocolate com creme. Até que todas as peças estejam dissolvidas. Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar para um estado quente.
4. Descasque as bananas, corte em fatias primeiro e depois moa em uma pasta. Se eles são grandes, então você pode pegar um.
5. Esprema o suco de limão em um purê de banana, mexa. Citrus dará uma acidez agradável, não dará purê de batatas rapidamente escurecer.
6. Agora, misture a massa de chocolate com banana amassada, adicione uma colherada de conhaque, mexa bem e pronto! Este molho não está sujeito a armazenamento, deve ser usado imediatamente.
Molho de Chocolate - Dicas e Truques
• Prepare o molho de preferência com antecedência para que tenha tempo de esfriar. Se o tempo estiver apertado, coloque a panela em uma bacia com água fria, mexendo, esfrie a massa cozida, em seguida, coloque no congelador por alguns minutos.
• Apareceram muitos caroços? Molho de chocolate pode ser filtrado através de um filtro raro ou simplesmente esmagar com um liquidificador de imersão.
• O molho de chocolate ficou líquido? Nas versões doces, você pode adicionar um pouco de coco ou biscoitos picados. As nozes podem ser adicionadas não apenas aos molhos de sobremesas, mas também às opções picantes e salgadas.
