A sopa de cenoura é um prato de vegetais leve e saboroso.
O sabor doce das cenouras vai bem com especiarias, carne ou outros vegetais.
Basicamente, as sopas de cenoura são feitas de cenouras.
Eles são facilmente digeridos e adequados para comida de bebê.
Sopa de Cenoura - Princípios Básicos de Culinária
Sopas de cenoura são doces ou salgadas. Eles são servidos frios e quentes.
Existem muitas receitas para sopas de cenoura. Legumes são fritos, cozidos ou assados no forno. Em seguida, eles são esmagados em um liquidificador, acrescentando caldo de carne. Especiarias, queijo ou outros ingredientes são adicionados à sopa que não precisam ser interrompidos. Usando caldo ou creme, a sopa é ajustada para a consistência desejada.
Receita 1. Sopa de cenoura com coentro
Ingredientes
450 gramas de cenouras;
sal marinho e pimenta preta;
cebola;
um quarto de xícara de azeite;
50 g de folhas de coentro;
1 litro de 200 ml de caldo de legumes;
7 g de coentro moído.
Método de preparação
1. Descasque as cenouras e cebola, lave bem sob a torneira e seque levemente. Lave as folhas de coentro, tire o excesso de umidade e corte. Destrua as cebolas. Corte as cenouras em círculos finos. Aqueça o azeite em fogo moderado. Coloque as cebolas e os copos de cenoura na panela e frite por cerca de cinco minutos, até que as cebolas fiquem macias. Mexa constantemente para distribuir o óleo em todos os legumes e eles são cozidos uniformemente. Tempere com coentro moído e mantenha o fogo por cerca de um minuto.
2. Coloque tudo em uma panela grande. Sal, pimenta e encha com caldo. Coloque a louça no fogo e leve a mistura para ferver. Em seguida, torça o fogo e cozinhe a sopa em fogo baixo até a cenoura ficar macia. Mexa a sopa várias vezes durante o cozimento. 3. Transferir a sopa para o recipiente do liquidificador e perebeyte para um estado de purê. Prove, se necessário, dosolite. Coloque as folhas de coentro picado e misture. Sirva a sopa com pão francês ou pão preto.
Receita 2. Sopa de cenoura com feijão branco
Ingredientes
50 g de gergelim;
meio quilo de cenoura;
dois dentes de alho;
litro de água purificada;
azeite - 30 ml;
6 g de ervas provençais e açafrão;
200 g de feijão branco;
pimenta preta e sal marinho;
pasta de tomate - 30 g;
25 gramas de suco de limão.
Método de preparação
1. Lave o feijão várias vezes. Ferva até ficar macio. Melhor fazê-lo em um fogão lento. Então ponha em uma peneira e deixe ao copo todo o líquido.
2. Descasque e lave as cenouras. Pique com círculos. Coloque em um prato fundo, adicione o azeite, ervas e alho esmagado. Misture tudo bem. Deco cobrir com papel alumínio e coloque canecas de cenoura sobre ele. Coloque no forno pré-aquecido a 200C por 20 minutos.
3. Coloque os grãos em um recipiente liquidificador, coloque as cenouras assadas e os dentes de alho descascados aqui. Adicione o extrato de tomate, açafrão e suco de limão. Sal, despeje a água purificada. Pereceber tudo completamente até a homogeneidade. Experimente sal, se necessário, dosolite.
4. Despeje a mistura em uma panela, coloque no fogão e deixe ferver. Desligue o fogo. Sopa despeje em pratos, polvilhe com gergelim e sirva com croutons.
Receita 3. Sopa de Cenoura com Molho de Alho em Azeite e Salsinha
Ingredientes
alho;
sal, azeite, folhas de louro e pimenta preta;
frango;
bando de salsa;
kg de cenoura;
duas lâmpadas;
raiz de gengibre de sete cm.
Método de preparação 1. Lave o frango e enxaguar. Coloque as costas, pescoço e asas em uma panela. Despeje a água, coloque uma boa pitada de pimenta preta e folhas de louro. Coloque em fogo moderado e ferva o caldo. Remova o ruído e faça o fogo ainda mais silencioso para que o caldo não ferva, mas como se estivesse definhando. Tomite caldo de cerca de uma hora e meia. Coe o caldo pronto.
2. Descasque as cenouras, lave-as bem e corte-as em pedaços aleatórios. Coloque em uma panela e cubra com o caldo. Coloque no fogão e cozinhe até ficar macio.
3. Enquanto isso, ordene a salsinha, enxágue e pique finamente. Liberte o alho da casca e pique a faca melenko. Coloque tudo em um recipiente de liquidificador, despeje o azeite e esmague no mush.
4. Em uma cenoura, adicione cebola descascada e gengibre, cortada em pedaços. Ferva mais algum tempo. Em seguida, esmague tudo até o estado de purê de batatas submersível liquidificador.
5. Despeje a sopa em pratos, coloque o molho de alho e salsa.
Receita 4. Sopa de cenoura picante
Ingredientes
250 g de batatas;
quatro dentes de alho;
três folhas de louro;
uma pitada de sal;
quatro cebolas;
meio molho de salsa e cebolinha;
um pedaço de manteiga;
meio quilo de cenoura;
quatro pitadas de pimenta preta moída na hora;
óleo vegetal refinado - 30 ml;
açúcar - 25 g;
em uma pitada de canela e tomilho.
Método de preparação
1. Retire todos os vegetais da pele, lave-os várias vezes e corte-os em pedaços grandes.
2. Pique metade das cebolas. O resto do arco precisamos depois.
3. Os legumes são transferidos para um embutido profundo, aqui também colocamos cebolas picadas e dentes de alho. Encha tudo com água fervente, adicione uma pitada de sal e mande para o fogão. Ferva, coloque folha de louro, tomilho e canela. Torça o fogo e cozinhe por meia hora. Retire o lavrushka e moa o restante dos ingredientes com um liquidificador de imersão. Nós enviamos um generoso pedaço de manteiga para a panela. Sal e pimenta. Enviado por dez minutos em fogo lento. 4. As cebolas restantes finamente se desintegram com uma faca. Coloque a panela no fogão, coloque uma colher de sopa de óleo refinado, espalhe a cebola picada, polvilhe com açúcar e frite até que fique coberta de gelo e fique marrom claro.
5. Lavar as penas de cebolinha e salsa, secá-las e ralar finamente. Despeje a sopa em pratos, adicione as cebolas fritas e polvilhe com ervas.
Receita 5. Sopa de cenoura com queijo derretido
Ingredientes
caldo de galinha ou de legumes - litro;
sal, especiarias e pimenta preta;
cenouras - 350 g;
pitada de açafrão;
cebolas - 200 g;
alho - uma fatia;
queijo processado - 100 g
Método de preparação
1. Descasque todos os vegetais. Bem, lave-os sob água corrente. Shred cebolas em pedaços pequenos. Cenoura kroshim pequenos cubos. Despeje três colheres de manteiga na panela, espalhe a cebola picada e frite em fogo baixo até dourar, mexendo sempre.
2. Em uma frigideira, coloque os cubos de cenoura, mexa e frite por alguns minutos, misturando periodicamente. Despeje o caldo em pratos refratários e coloque no fogão. Deixe ferver. Queijo derretido esfregado com grandes chips. Coloque em caldo fervente e mexa continuamente até que se disperse completamente.
3. No caldo de queijo mudar os legumes fritos e mexa. Cozinhe a sopa em fogo mínimo por um quarto de hora. Sal, pimenta e tempere a sopa com especiarias.
4. Retire a panela do fogo e deixe sob a tampa por cerca de dez minutos. Em seguida, misture o liquidificador de imersão em um estado de purê de batata. Despeje a sopa em pratos e sirva com biscoitos ou bacon.
Receita 6. Sopa de cenoura com arroz
Ingredientes
cenoura - 600 g;
sal e açúcar;
água potável - vidro incompleto;
gema de ovo - dois pcs. arroz - 150 g;
leite - meio litro;
manteiga - 70 g
Método de preparação
1. Lave minhas cenouras, descasque-as e enxágüe novamente. Seque levemente e corte em círculos de tamanho médio.
2. Espalhamos a manteiga em um stewpan profundo e derretemo-lo em fogo moderado. Coloque a cenoura no ghee e deixe ferver em fogo baixo, coberto com uma tampa. Em seguida, despeje a água e leve para ferver.
3. Lave o arroz várias vezes. Nós mudamos para a frigideira, despeje o leite quente, mexa, leve para ferver. Cozinhe sob uma tampa em fogo baixo por cerca de 20 minutos Moer a sopa em um purê com um liquidificador de imersão.
4. Nas gemas de leite derramar o leite, sal, adicione um pouco de açúcar e bata com um batedor ou garfo. Despeje a sopa, mexendo continuamente, leve para ferver e retire a sopa do fogão.
Receita 7. Sopa de cenoura com frango
Ingredientes
25 g de eo vegetal;
cenoura - 350 g;
sal marinho;
120 g de cebola;
um pequeno punhado de salsa;
meio filé de frango.
Método de preparação
1. Descongele o filé de frango, enxágue e coloque todo na panela. Despeje a água e mande para o fogão. Adicione ervilhas pimenta e folhas de louro. Assim que a água começar a ferver, remova o ruído e ferva o caldo por cerca de meia hora.
2. Limpe e lave os legumes. Cenoura cortada em pedaços pequenos. Salsa lavar, levemente seco e finamente desmoronar. Você pode apenas rasgar os verdes com as mãos.
3. Retire o filé de frango do caldo, transfira-o para uma placa separada. Coe o caldo e despeje de volta no pote. Envie para o fogão e espalhe a salsinha e as cenouras cortadas em caldo quente. Cozinhar sob a tampa até a maciez da cenoura.
4. Crumble de alho em fatias finas. Despeje a cebola em pequenos cubos. Frite-os em óleo vegetal quente até dourar. Nós mudamos tudo para a panela, mexemos e cozinhamos por mais 20 minutos. 5. Shumovka retire os vegetais e coloque-os na capacidade do liquidificador, despeje um pouco de caldo e triture tudo em purê. Filé de frango cortado em pedaços ou rasgar as mãos. Despeje a sopa de cenoura em um prato e coloque os pedaços de frango, tempere com verduras.
Sopa de Cenoura - Dicas e Truques do Chef
- Experimente constantemente a sopa com sal. Cenoura dá um sabor doce, então você precisa monitorar constantemente a quantidade de sal.
- A sopa será muito mais saborosa se as cenouras forem misturadas com azeite e especiarias e cozidas no forno.
- Ajuste a consistência da sopa, diluindo-a com caldo ou creme.
- Se você adicionar creme ou caldo a vegetais ralados, o líquido deve ser pré-aquecido até um estado quente.
- Sirva sopa de cenoura com croutons, polvilhe com verduras picadas ou queijo.
