Cheesecake - o nome só diz sobre algo quente, acolhedor e caseiro.
Esta massa tem um aroma único e involuntariamente lembra da infância. Hoje, muitas pessoas não se entregam a cheesecakes.
Mas é fácil consertar!
Afinal de contas, há um monte de cheesecakes caseiros interessantes e saborosos e não só com recheio de queijo cottage.
Você pode agradar a todos!
Cheesecakes Caseiros - Princípios Gerais de Culinária
A massa para cheesecakes na maioria dos casos é levedura preparada, puff menos usado ou qualquer outro. Sempre misturado com farinha de trigo do mais alto grau, que é necessariamente peneirada. A levedura pode ser usada prensada, mas cada vez mais receitas são adaptadas para secar, porque agora elas são mais acessíveis, mais fáceis de usar, armazenam, têm uma boa força de elevação.
O recheio mais comum para cheesecakes caseiros é queijo cottage. Pode ser salgado, doce, conter vários aditivos, muitas vezes um ovo é adicionado para vincular. Mas eles também costumam cozinhar cheesecakes doces com geléia, geléia, purê de frutas. Cheesecakes salgados são feitos com batatas, queijo, carne.
Receita 1: Cheesecakes caseiros com queijo de fermento
A versão clássica de fazer cheesecakes em casa a partir de pastelaria chique com recheio de baunilha.
Ingredientes
• 250 gramas de leite;
• 10 gramas de fermento seco;
• 80 gramas de açúcar;
• 100 gramas de óleo;
• 2 ovos;
• pitada de sal;
• farinha.
Para o recheio:
• um quilo de queijo cottage;
• 100-150 g açúcar (dependendo do ácido da coalhada);
• 2 ovos;
• baunilha;
• 2-3 colheres de sopa de creme azedo.
Para lubrificar os produtos antes de assar, você vai precisar de uma colher de leite e gema, a proteína pode ser enviada para a massa ou coberturas.
Cozinhando 1. Misture o leite aquecido com fermento, açúcar e sal. Despeje em óleo derretido, mas não quente. Pode ser amassado em margarina.
2. Separadamente, bata os ovos com um garfo, despeje na mistura de leite. Adicione a farinha e amasse a massa de levedura usual, moderadamente elástica, sem espalhar. Pomos em uma tigela, cobrimos com um guardanapo e damos 2 vezes.
3. Para o recheio, você deve limpar a coalhada através de uma peneira para se livrar dos caroços e tornar a massa mais homogênea. Em seguida, adicione ovos crus, açúcar, baunilha e creme de leite. Misture bem e coloque na geladeira.
4. Retiramos a massa arejada, dividimos em pedaços, do tamanho de maçãs pequenas, imediatamente deitamos em uma assadeira, deixando a distância entre as bolas. Nós damos produtos para subir.
5. Tomamos um pequeno copo e fazemos um recesso em cada bola. É necessário pressionar bem o vaso para a assadeira no centro da bola, você pode girá-lo no sentido horário e contra ele, de modo que o buraco será de alta qualidade e o recheio não cairá durante o cozimento.
6. Coloque o queijo cottage na dragagem resultante, ao nível de uma colher.
7. Lubrifique os cheesecakes resultantes com uma mistura de ovos e leite, mande assar. Em média, não levará mais de 17 minutos a 180 ° C.
Receita 2: Cheesecakes em casa com geléia
A receita para cheesecakes caseiros doces, arejados e doces. Jam é desejável usar grosso. Massa de levedura, em margarina.
Ingredientes
• 100 gramas de leite;
• 100 gramas de água;
• 500-600 gramas de farinha;
• 1 saco de fermento;
• 1 colher de chá (sem slides) sal;
• 3 colheres de açúcar;
• 70 gramas de margarina.
São necessários cerca de 500 gramas de geléia para o recheio e um ovo cru para lubrificação.
Cozinhando
1. Dilua o leite com água quente, adicione um copo de farinha, açúcar, fermento e deixe a massa crescer por cerca de 15 minutos, coloque sal, margarina derretida, resíduos de farinha e amasse a massa elástica. Mantendo a hora quente. 2. Divida a massa ressecada em bolas, coloque em uma assadeira e deixe crescer por 15 minutos.
3. Por enquanto, prepare o atolamento. Para fazer isso, coloque em uma tigela e esfregue bem com uma colher para que não haja caroços.
4. Quebre o ovo em uma tigela, adicione uma colher de água e bata com um garfo.
5. Fazendo um copo do entalhe, o processo é descrito em detalhes na receita anterior. Coloque o atolamento.
6. Engraxamos os produtos formados com um ovo e os enviamos para assar. Temperatura 180, tempo 12-15 minutos.
Receita 3: Cheesecake de massa folhada com queijo cottage
Por exemplo, a opção de fazer cheesecakes com queijo cottage, mas da mesma forma, você pode fazer bolos com outros recheios. Tart lanches feitos de massa folhada com recheios salgados feitos de batatas, carne e cogumelos são especialmente saborosos.
Ingredientes
• 500 gramas de massa;
• 300 gramas de queijo cottage;
• 2 ovos;
• vanilina;
• açúcar, cerca de 80 gramas.
Cozinhando
1. Para o recheio, esfregue a coalhada com açúcar, um ovo e proteína do segundo. Deixe a gema para lubrificação. Adicione baunilha ao sabor.
2. Abra uma camada de massa folhada. Corte um copo com um copo grande ou um copo. Nós formamos pára-choques, apertando as bordas com os dedos. Pegue uma espécie de pratos.
3. Coloque em cada enchimento, imediatamente nivelado.
4. Lubrificamos os produtos com ovos e os enviamos imediatamente para assar até o final.
Receita 4: Cheesecakes em casa com queijo cottage e passas
Opção deliciosos cheesecakes caseiros com recheio suculento. A massa usa qualquer fermento. Você pode amassar a primeira, segunda ou sua receita favorita. Levará cerca de um quilo de massa para essa quantidade de recheio.
Ingredientes
• 1 kg de massa;
• 120 gramas de passas;
• 70 gramas de açúcar;
• 500 gramas de queijo cottage;
• 50 gramas de creme azedo;
• 2 ovos;
• baunilha.
Cozinhando
1. Passas devem ser embebidas em água morna, para que as bagas se tornem grandes e suculentas. Em seguida, esprema as uvas e seque ao ar por 5 minutos. 2. Pound a coalhada com ovos, açúcar, baunilha e creme de leite, adicione as passas. Misturando recheio.
3. Formamos bolas a partir da massa, deixe-as crescer, fazer buracos e desdobrar o recheio.
4. Unte os cheesecakes com um ovo batido e asse. O queijo cottage também deve ser lubrificado, de modo que uma crosta frita apareça no recheio.
Receita 5: Cheesecakes caseiros com batatas e cogumelos
A receita para deliciosos cheesecakes caseiros com um recheio de batata inigualável. Massa de fermento, amassada em kefir. Mas em vez disso, você também pode usar creme azedo diluído ao meio com água ou iogurte.
Ingredientes
• meio quilo de farinha;
• 250 gramas de kefir;
• 70 gramas de água;
• 1 colher de açúcar;
• 1 saco de fermento seco;
• 1 colher de chá sais;
• 1 ovo;
• 100 gramas de óleo (vegetal).
Para o recheio:
400 gramas de purê de batatas;
• 200 gramas de champignons;
• 1 cebola;
• óleo, especiarias;
• 50 gramas de creme azedo.
Cozinhando
1. Cozinhar massa. Para fazer isso, misture kefir quente com sal, ovos, manteiga. Separadamente misture o fermento com água morna e açúcar, deixe por 15 minutos. Combine as duas misturas, adicione a farinha, mexa e mantenha a massa no fogo até o segundo aumento.
2. Corte os cogumelos em cubos, assim como as cebolas. Frite até dourar, adicione temperos.
3. Misture o purê de batatas com massa de cogumelos.
4. Formamos cheesecakes clássicos da massa ressecada. Um processo detalhado é descrito na primeira receita. Encha as batatas picadas com cogumelos.
5. Lubrifique o recheio com creme azedo, e os próprios cheesecakes (as bordas da massa) gema crua.
6. Asse até terminar, geralmente 15-20 minutos é o suficiente. Coma quente.
Receita 6: Cheesecakes em casa com carne
Se o comedor de carne afirma que ele não gosta de cheesecakes, você pode facilmente provar a ele o oposto. A receita é ótima para assar. Em contraste com as tortas de carne clássicas, cheesecakes são muito perfumadas, como o recheio é torrado. Ingredientes
• 1 colher de chá levedura e sal;
• 1 colher de açúcar;
• 170 gramas de kefir;
400 gramas de farinha (pode exigir um pouco mais);
• 3 colheres de manteiga;
• 1 ovo
Para carne picada:
• 250 gramas de carne cozida (pode ser frango);
• 100 gramas de bacon;
• sal, pimenta;
• 1 cebola;
• 2 ovos;
• 70 gramas de queijo;
• 3 colheres de manteiga.
Cozinhando
1. Amassar a massa habitual com fermento. Dissolva o fermento em 50 gramas de água, deixe repousar e adicione todos os outros ingredientes que devem estar quentes ou pelo menos com temperatura ambiente. Suportar até a primeira subida.
2. Para a carne picada, frite no óleo picado finamente cebola, legal.
3. Cortar o recheio ou pular através de um moedor de carne, misture com cebola, ovos crus, especiarias. Coloque o bacon picado.
4. Nós formamos cheesecakes clássicos com um entalhe.
5. Coloque o recheio de carne.
6. Polvilhe levemente com queijo ralado por cima, levemente, para que o recheio brilhe.
7. Asse até ficar macio.
Receita 7: Cheesecakes caseiros com queijo e requeijão
Receita de cheesecakes salgados com recheio de queijo cottage. Um toque especial de cozimento dá a adição de verduras e queijo. Se você colocar os produtos perto um do outro (mas não muito perto), então, ao assá-los, eles ficarão juntos e você obterá o bolo original.
Ingredientes
• 150 gramas de leite;
• 320 gramas de farinha;
• 10 gramas de fermento;
• sal;
• 1 ovo;
• 1 colher de açúcar;
• 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina.
Para o recheio:
• 200 gramas de queijo cottage com baixo teor de gordura;
• 1 colher de creme azedo;
• endro, sal;
• 150 gramas de queijo.
Cozinhando
1. Combine leite quente com fermento e açúcar. Após 5 minutos, coloque o ovo, sal, farinha, manteiga e amasse a massa. Mantendo a hora quente.
2. Para o recheio, moer o queijo cottage com creme de leite, coloque o queijo ralado, sal, adicione o endro. Você pode tomar ervas frescas ou secas. 3. Da massa ressecada, formamos 12 cheesecakes, deixamos os caroços subirem e depois fazemos buracos.
4. Encha com recheio de queijo, lubrifique com ovo batido e asse. Aproximadamente 16-18 minutos a 180 graus.
Receita 8: Cheesecakes em casa com geleia
Para a preparação de cheesecakes caseiros fragrantes, usaremos geléia de maçãs e groselhas. É importante que não seja muito líquido. A massa não é fermento, misturada com creme azedo.
Ingredientes
• 200 gramas de creme azedo;
5 ovos;
• 50 gramas de óleo;
• 100 gramas de açúcar;
• 0,5 colher de chá. estripador;
400 gramas de farinha;
• 120 gramas de cada atolamento.
Cozinhando
1. manteiga derretida, misture com creme azedo. Bata 4 ovos com açúcar. Combine as duas massas, coloque a farinha, o fermento, amasse. Nós mandamos a massa na geladeira por uma hora.
2. Combine os dois tipos de geléia, se a massa estiver suficientemente líquida, adicione uma colher de farinha.
3. Tiramos a massa, formamos os cheesecakes com lados.
4. Colocamos em geléia, deixamos os produtos em repouso por 10 minutos e os enviamos para assar.
5. Cozinhe esses cheesecakes antes de corar a massa.
Receita 9: Recheio duplo para cheesecakes caseiros
Uma variante de um recheio incomum para cheesecakes clássicos de massa de fermento. Pode ser preparado de acordo com qualquer receita, por exemplo, o primeiro ou o segundo.
Ingredientes
• 400 gramas de queijo cottage;
• 2 ovos;
• 80 gramas de açúcar;
• pitada de baunilha;
• 120 gramas de geléia ou pasta de chocolate.
Cozinhando
1. Nós formamos cheesecakes clássicos com uma cavidade, deixando-a em pé enquanto está envolvida no enchimento.
2. Misture o queijo cottage com açúcar, ovos e baunilha.
3. Colocamos o recheio em cheesecakes, mas não adicionamos.
4. Mash marmelada ou pasta de chocolate. Colecionamos em uma seringa de massa com um bocal convencional na forma de um tubo.
5. Colocamos a ponta da seringa na coalhada no centro do cheesecake e esprememos um pouco de recheio. Jam pode ser escondido dentro ou marcar sua presença como um alvo no centro do cheesecake. 6. Nós assamos até ficarem tenros e surpreendemos nossos parentes!
Cheesecakes at Home - Dicas e Truques
• Para fazer o recheio de cheesecake suculento e macio, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou creme gorduroso.
• O recheio não irá vazar dos cheesecakes, se você adicionar um pouco de farinha ou amido.
• A massa para cheesecakes com manteiga é mais saborosa, mas não fica velho com óleo vegetal por muito tempo, e o assando permanece macio. Como opção - use uma mistura de gorduras vegetais e animais.
• Ao formar um entalhe, o vidro adere à massa? Basta lubrificá-lo com óleo ou mergulhar o fundo na farinha de vez em quando.
• A levedura seca deve ser substituída por comprimido? Basta multiplicar a quantidade por 3. Se for necessário, pelo contrário, traduzir o fermento prensado em seco, então divida.
• Recheio de queijo cottage não vai ficar entediado se você fizer isso de uma maneira nova o tempo todo. Adicione gotas de chocolate, nozes, chips de coco, frutas secas e surpreenda seus parentes com sua imaginação ilimitada.
