Kebab de carne picada, ele é kebab, não com tanta frequência, mas em vão. Este é um prato incrível da culinária caucasiana, que simplesmente surpreende com o seu sabor e ternura.
Pode ser cozido com diferentes tipos de carne, mas uma das opções mais populares é a carne bovina. É acessível, universal, ao gosto de cristãos e muçulmanos. Prepare kebabs deliciosos?
Kebab de carne - princípios gerais de culinária
Você pode usar carne pura ou com a adição de cordeiro, porco, aves de capoeira. Muitas vezes, para a suculência, havia gordura ou cauda gorda. Os produtos são bem esmagados, geralmente torcidos por um moedor de carne, às vezes você precisa fazer isso duas ou três vezes.
O que mais é adicionado:
• cebola e alho;
• especiarias;
• verdes.
É importante misturar a carne cozida com cuidado para que fique um pouco pegajosa e acabe por formar kebabs densos. Além disso, a massa deve ter tempo para amadurecer. Normalmente, é limpo na geladeira por pelo menos 30-40 minutos, é melhor deixar por um par de horas, você pode imediatamente dividi-lo em pedaços do tamanho desejado.
Da massa resfriada eles fazem salsichas, eles são freqüentemente amarrados em um espeto. É importante fazer a mesma espessura para que o prato seja frito uniformemente. Na versão clássica, os kebabs são cozidos sobre brasas na grelha. Mas mais frequentemente eles usam uma grelha elétrica, às vezes eles são assados no forno e até mesmo fritos em uma panela.
Kebab de carne clássico
Receita para o kebab habitual de carne com cebola e alho. Além disso, você vai precisar de alguns verdes, você pode tomar salsa ou orégano, às vezes eles preferem cozinhar com coentro. Ingredientes
• quilo de carne bovina;
• três cebolas;
• dois dentes de alho;
• 20 gramas de salsa ou manjericão;
• sal e pimenta.
Cozinhando
1. Lave a carne, seque, corte em fatias e, em seguida, torça o moedor de carne duas vezes. Na segunda vez, você pode cortar imediatamente os dentes de alho descascados.
2. Descasque as cebolas, rale, adicione à carne moída.
3. Pimenta, sal e adicione verduras picadas. Mexa o recheio por pelo menos cinco minutos para que fique homogêneo e pegajoso.
4. Dobre a carne moída em um saco, amarre e coloque na geladeira por uma hora.
5. Divida a massa em 4-5 partes. Pegue um pedaço de recheio, faça uma bola oblonga, fure com um espeto. Com a mão molhada, pressione a carne com força no palito, formando um kebab oblongo que lembra uma linguiça.
6. De forma semelhante para formar o resto dos kebabs.
7. Coloque os espetos na grelha com brasas, cozinhe até dourar de todos os lados. Antes de servir, retire com cuidado, complete com ervas frescas.
Kebab de carne bovina caucasiana com gordura de porco
A carne em si é bem seca, às vezes fica dura, cozinha por muito tempo em chamas. Você pode resolver todos esses problemas, adicionando gordura, o melhor para o prato caucasiano é cauda gordura adequada.
Ingredientes
• 1,4 kg de carne bovina;
• 120 gramas de cauda gorda;
• 3 cebolas;
• coentro, pimenta preta, um pouco de sal.
Cozinhando
1. Torça a carne lavada junto com a cebola, imediatamente pique a cauda gorda.
2. Adicione os coentros à massa, sal e tempere com pimenta preta.
3. Mergulhe as mãos no recheio, comece a mexer. Não se apresse, amassar cuidadosamente a massa até a viscosidade, uniformidade. Você também pode picar para fora na mesa, ele se tornará mais conveniente no trabalho. 4. Divida a carne picada em cinco ou mais pedaços, dependendo do tamanho desejado dos kebabs. Nós rolamos as bolas, colocamos num prato, cobrimos com filme por cima, colocamos na geladeira.
5. Uma hora depois, os kebabs chegam. Você pode simplesmente formar salsichas alongadas de bolas e organizá-las na grade. Ou formamos produtos clássicos em paus ou espetos. Nós nos certificamos de que não há ar dentro, pressionamos bem.
6. Cozinhe sobre brasas na grelha. Sirva o prato na mesa imediatamente, enquanto está quente.
Kebab de carne com queijo grelhado
Uma variante do espantoso kebab de carne, perfeitamente preparado não só na grelha. Mas mesmo em uma grade comum, mesmo em uma panela de grelhar, o prato acaba simplesmente ótimo. Aqui estão os produtos em duas partes. Se necessário, multiplique proporcionalmente o seu número.
Ingredientes
• 350 gramas de carne bovina;
• um ovo;
• dente de alho;
• 75 gramas de queijo (duro);
• 5 raminhos de salsa;
• Zira, sal, pimenta, salgados e outras especiarias.
Cozinhando
1. Torça a carne com salsa duas vezes através de um moedor de carne. Nós usamos uma grade com pequenas células.
2. Pique o alho, adicione várias especiarias, sal e moa em um almofariz para a aparência de um sabor pronunciado. Mudando de carne picada.
3. Quebre o ovo e separe a gema. Nós não precisamos disso, usamos apenas proteína. Bata com um garfo para iluminar peles para quebrar o cacho, tanto quanto possível.
4. queijo duro esfregar chips finos.
5. Adicione o queijo à massa de carne com proteína batida. Amassar picada por cerca de dez minutos.
6. Divida ao meio, deixe por uma hora na geladeira, certifique-se de cobrir com celofane ou uma tampa.
7. Recebemos a massa cozida, cozinhamos espetinhos, fritamos em uma grelha elétrica natural ou em uma panela corrugada. No segundo caso, a superfície é necessariamente lubrificada.
Kebab feito de carne com nozes
Para a preparação deste prato vai precisar de nozes. Eles enfatizam maravilhosamente o sabor da carne, dão um aroma incomum e seu próprio sabor. Se não houver cauda gorda. Então você pode tomar qualquer outra gordura no valor especificado.
Ingredientes
• 1,5 kg de carne bovina;
• 120 gramas de cauda gorda;
• um copo de nozes;
• duas lâmpadas;
• dois dentes de alho;
• sal, pimenta, 5 raminhos de salsa.
Cozinhando
1. Despeje as nozes em uma chapa vazia. Seque em fogo baixo por cerca de dez minutos. Legal bem, coloque em uma combinar e pique. Ou nós torcemos através do moedor de carne.
2. Moer carne e gordura cauda, torça duas vezes.
3. Descasque as cebolas, esfregue-as, para que o recheio não fique fraco. Imediatamente adicione à massa total.
4. Pique o alho e também pique o funcho, moa tudo com uma pequena pitada de sal. Pausa até o suco aparecer.
5. Mude a mistura de alho para o recheio, mexa tudo até aparecer viscosidade, adicione nozes picadas e mexa por mais alguns minutos.
6. Nós dividimos o peso em pedaços idênticos. Nós arredondar, cobrir e enviar para maturação na geladeira por 1-2 horas.
7. Esculpir kebabs em varas, cozinhar em carvão ou apenas grelhado.
Kebab de carne com frango
Para preparar este prato é melhor cozinhar o recheio, você pode usar qualquer parte do frango. O peso é especificado para pilhas sem sementes.
Ingredientes
• 500 g de carne bovina;
400 gramas de frango;
• 130 gramas de cebola;
• um par de dentes de alho;
• alguns sal, pimenta, outros temperos.
Cozinhando
1. Torça o frango uma vez através do moedor de carne. Carne pular melhor duas vezes. 2. Pique os bulbos com uma faca grande em uma migalha, adicione aos produtos de carne.
3. Descasque os dentes de alho, esprema no recheio.
4. Preencha a massa com especiarias, adicione sal a gosto, você pode colocar um pouco de salsa verde, endro, coentro ou uma mistura deles.
5. Amassamos a massa, dividimos o recheio de carne preparado em costeletas grandes, damos uma forma oval, enviamos para esfriar.
6. Perfuramos cada produto formado com um espeto, pressionamos um palito, pressionamos e formamos uma salsicha limpa.
7. Frite na grelha ou grelha. Servido com kebabs com a adição de frango em qualquer molho, você pode polvilhar com queijo ralado.
Kebab de carne com bacon defumado
Uma variante de kebabs muito saborosos e perfumados com bacon defumado e carne moída. Certifique-se de adicionar proteína.
Ingredientes
• quilo de carne bovina;
• 5 dentes de alho;
• uma proteína;
• 160 gramas de bacon defumado;
• especiarias, verduras.
Cozinhando
1. Se a gordura com a pele, retire. Corte em pedaços pequenos.
2. Lave a carne, também cortada em pedaços pequenos. Descasque o alho.
3. Pulamos a carne com banha de porco algumas vezes através de um moedor de carne, a segunda vez que o fazemos com alho.
4. Coloque o sal e pimenta.
5. Bata uma proteína crua com um garfo, adicione à massa de carne.
6. Mexa kebabs picados até ficar homogêneo. Divida em várias partes, deixe repousar na geladeira por uma hora.
7. Formamos kebabs de lyula em varas, trazem à prontidão de qualquer maneira conveniente.
Kebab de carne no forno
Para kebabs no forno, é melhor usar carne picada gorda para que as salsichas não estejam secas. Cozinhar é melhor em pauzinhos de madeira.
Ingredientes
• 700 g de carne bovina;
• 150 g de gordura ou cauda gorda;
• cebola; • um par de dentes de alho;
• verdes, temperos;
1 colher de sopa. l suco de limão.
Cozinhando
1. Moer banha e carne de uma forma conveniente, adicione cebola picada e alho, despeje o suco de limão.
2. Preencha o volume com especiarias, misture, bata na mesa.
3. Despeje varas de madeira com água fria, deixe de molho por cerca de meia hora. Apenas durante este tempo, o recheio amadurecerá e o forno aquecerá a duzentos graus.
4. Retire os palitos da água, cegue os kebabs.
5. No forno defina a grelha para um nível médio. Abaixo coloque a panela para pingar gordura.
6. Espalhe os kebabs com óleo vegetal, leve ao forno até ficar pronto.
Kebab de carne - dicas e truques
• Se o recheio estiver seco e o peso não for muito pegajoso, você pode adicionar clara de ovo. Só deve primeiro ser chicoteado até ficar homogêneo.
• Se a massa para kebabs for fraca e se espalhar, adicione um pouco mais de carne bovina trançada e mantenha o recheio na geladeira. Você pode derramar um pouco de pão ralado ou semolina para engrossar, dar o aditivo para inchar.
• Se houver espaços vazios entre o espeto e a carne picada, as salsichas podem se quebrar durante o cozimento.
