Prato de legumes para o inverno de pimenta recheada com legumes e berinjelas em uma marinada agridoce. Com esta variedade você terá que ser incomodado, mas o aperitivo acaba por ser excelente, você pode servi-lo para a mesa festiva, os hóspedes certamente irão apreciá-lo.
- Tempo de cozimento: 1 hora 25 minutos
- Quantidade: capacidade de 3 latas de 0, 7 l
Ingredientes para legumes variados de pimentão recheado com berinjelas para o inverno
- 1 kg de pimenta búlgara;
- 0, 5 kg de berinjela;
- 0, 5 kg de cenoura;
- 0, 5 kg de repolho de Pequim;
- 0, 3 kg de cebola;
- 1 pimenta;
- cabeça de alho;
- cacho de verduras (salsa, aipo);
- 8 g de sal;
- 60 ml de azeite.
Para recheio de marinada
- 1 l de água filtrada;
- 15 ml de essência acética;
- 20 g de sal;
- 40 gramas de açúcar granulado.
Método de cozinhar prato de vegetais de pimentão recheado com berinjela para o inverno
Primeiro, prepare as pimentas - corte uma pequena parte do topo com uma haste, corte partições e sementes. Lave com água corrente para remover qualquer resíduo de semente. Colocamos uma panela grande de água fervente no fogão, escalde legumes por 2 minutos e depois esfriamos imediatamente em água fria. Pimentas também podem ser amolecidas em um microondas (5 minutos, potência de 600 watts).
Fabrico de recheio vegetal. Aqueça 30 ml de azeite inodoro em uma panela com um fundo grosso. Nós alimentamos as cebolas a um estado transparente. Cebola é melhor usar semi-doce, e se não houver tal, então shallot.
Adicione uma cenoura a uma panela ralada num grande ralador de legumes. Frite 7 minutos, até que a cenoura seja reduzida em volume em 1 \ 3.
Raspe tiras de cerca de 5 milímetros de couve de Pequim, adicione à panela. Em vez de Pequim, você pode tomar o repolho habitual, mas tenha em mente que ele cozinha mais tempo.
Agora temperamos o recheio - colocamos a vagem pequena sem sementes e picada de malagueta vermelha, o alho passado por uma prensa ou picado, um monte de verduras frescas picadinhas.
Salga recheio, cozidos em fogo médio por 10 minutos, mexendo para que os vegetais não grudem.
Preenchido com pimentos branqueados com recheio de legumes. By the way, escolha uma pimenta pequena, é conveniente empilhar e obtê-lo das latas.
Berinjelas maduras com pele roxa elástica escura e minhas sementes não desenvolvidas, cortadas a haste com um pedaço de fruta, cortadas em fatias de meia polegada de espessura.
Despeje o restante azeite em uma frigideira com um fundo grosso, frite as berinjelas em pequenas porções, você não precisa salgá-lo.
Cozinhando a marinada. Coloque sal e açúcar granulado em água fervente, deixe ferver por alguns minutos, retire do fogo, despeje a essência de vinagre.
Prepare um recipiente para preservação. Primeiro, lave cuidadosamente os frascos, lave com água fervente, seque no forno por cerca de 7-10 minutos (temperatura de 110 graus).
Coloque uma camada de berinjelas assadas em frascos limpos e quentes, em seguida, pimentos recheados, despeje o preenchimento de marinada. Coloque as beringelas novamente, pimenta, despeje a marinada e assim por diante até que o pote esteja cheio.
Feche a tampa com um clipe, esterilize os frascos com uma capacidade de 0, 5 l 15-20 minutos, 0, 7 l 25-30 minutos. Nós cobrimos com um cobertor, depois de esfriar, nós removemos isto em um quarto fresco. Temperatura de armazenamento de +1 a +6 graus Celsius.
