Berinjelas Recheadas - Princípios Gerais e Métodos de Cozinha
Você sabe que a berinjela conhecida é uma cultura de bagas para todos nós? Sim, sim, esta baga da família da beladona também é chamada de baddzhanan ou bubrizhann, bem, em nosso país eles são chamados apenas de azul. Berinjelas são muito úteis, elas contêm uma grande quantidade de minerais que têm um efeito benéfico sobre o corpo (ferro, cobalto, cobre, manganês). Eles melhoram o trabalho de muitos órgãos e sistemas, por causa de seu baixo teor calórico, eles são recomendados para serem usados por pessoas com sobrepeso e obesidade.
Você pode prepará-los como um produto autônomo ou como um ingrediente em uma receita complexa. O prato mais rico é berinjela recheada. O recheio pode ser apenas vegetais, cogumelos, carne, queijo ou uma mistura desses produtos. Como regra geral, berinjelas recheadas são cortadas, recheadas com uma mistura e cozidas no forno ou fritas.
Berinjelas Recheadas - Preparação de Alimentos
Criadores trouxeram uma variedade de variedades em forma, tamanho e cor. Berinjelas em forma de pêra ou quase esféricas são muito menos comuns. Muitas vezes cresceram frutas oblongas da forma azul, mas também há beringelas absolutamente brancas. Por exemplo, a variedade Ovos Brancos realmente se parece com um ovo, os britânicos até os chamam de ovos de Páscoa. O "ovo de ouro" é amarelo e oval. Bem, nossos compatriotas preferem variedades azuis de roxo escuro. É melhor tomar uma fruta oblonga de recheio médio, com uma pequena quantidade de sementes. Em berinjelas maduras demais de solanine, por isso, é indesejável comê-los. Na Idade Média, acreditava-se que a solanina causa distúrbios e alucinações. Em casos extremos, o núcleo deve ser removido e enxaguado em água salgada. A idade do feto é determinada pelo estado da pele e da perna: a pele deve estar livre de manchas e dobras, e a perna deve estar verde. Berinjela cortada deve ser salgada e deixada por meia hora, para que a amargura desapareça junto com o suco, para que o prato fique bem mais saboroso. Fruta lavada pronta para uso.
Berinjelas Recheadas - Melhores Receitas
Receita 1: Berinjela Recheada com Cogumelos
Não admira que algumas receitas de beringelas em conserva sejam chamadas - cogumelos. Estes são produtos muito compatíveis. Eles se complementam perfeitamente, especialmente se você tomar cogumelos chanterelles perfumados frescos. Vamos tentar fritá-los com vegetais e fazer pequenas beringelas oblongas, e obter um prato delicioso e delicioso.
Ingredientes : berinjelas (3 unid.), Tomates (3 unid.), Cogumelos frescos (chanterelles, 400 gr.), Cebola, endro, óleo vegetal, maionese, queijo duro (550 gramas).
Método de preparação
Berinjela cortada ao meio e tirar a polpa, sal e deixe por meia hora. Nós tocamos e cozinhamos chanterelles. Para o recheio, frite os cogumelos em óleo vegetal com cebola picada, adicione a polpa de berinjela e frite por mais 7 minutos. Em seguida, adicione os tomates e bando de endro picado. Sal, pimenta, encha na assadeira do barco berinjela com recheio, graxa com maionese e polvilhe com queijo ralado. Asse no forno por cerca de 35-40min a 180C. Berinjelas prontas são muito bonitas, com queijo rosado, um verdadeiro lanche festivo, o melhor de tudo, é claro, quente.
Receita 2: Berinjela recheada em italiano
Prato leve e saboroso. Para berinjela não explodiu, não se esqueça de furar a pele. Este prato é servido nos melhores restaurantes italianos, e não é difícil cozinhá-lo. A coisa toda na seleção de produtos: mussarela, manjericão, origano dão um verdadeiro sabor italiano.
Ingredientes: berinjelas longas (2 partes), alcaparras, tomates pequenos, mussarela (meio círculo), parmesão, ovo, origano, manjericão, um pouco de azeite.
Método de preparação
Antes de rechear, beringelas inteiras assar. Coloque-os no forno por cerca de 30 minutos. Em seguida, remova cuidadosamente o núcleo e pegue o barco. Frite o centro de berinjela com tomate e cebola na manteiga. Salgue-os um pouco, adicione ovos, alcaparras, manjericão picado e encha os barcos. Mozzarella cortado em cubos e colocar em um barco, polvilhe-os com parmesão. Mais uma vez, envie para o forno por cerca de 25 a 30 minutos. Paremezan tomou uma crosta? Então nosso prato está pronto, não espere, sirva a mesa.
Receita 3: Berinjelas Recheadas com Carne de Porco
A carne com berinjela é perfeitamente digerida, especialmente se o recheio for cozido com o tomate mais tenro e assado com queijo. O pão torna o prato mais rico, absorve todo o suco, e a berinjela fica macia e suculenta.
Ingredientes : beringelas médias jovens (4 pçs.), Carne de porco picada (400 gramas), queijo duro (120 gr.), Alho (1 dente), cebola (1 pç.), Polpa de pão (150 gr. .), azeite (100 gr.), tomates moídos (750 gr.), pimenta preta, salsa. Método de preparação
Corte ao longo da fruta e retire a polpa. O melhor de tudo isso pode ser feito com uma colher. Sal e deixe na grelha durante 20 a 30 minutos. Molho de tomate: fritar cebola, adicione o tomate ralado, deixe ferver por cerca de 30 minutos. Adicione um pouco de manjericão. Separadamente, frite a cebola e o alho e misture com carne picada. Para o picadinho ruddy adicione polpa de berinjela picada. Mais três minutos no fogo - e o recheio está pronto. Vestido com molho (3-4 colheres). Adicione o pão embebido em leite ao recheio e encha os barcos. Coloque-os em uma assadeira e polvilhe com queijo ralado. Asse no forno por cerca de 30 minutos.
Receita 4: Berinjela com Requeijão
Um pouco de queijo cottage vai dar o nosso prato um sabor completamente novo. Pode ser servido como acompanhamento, aperitivo ou como prato separado, frio ou quente. Delicioso, de baixa caloria e nutritivo.
Ingredientes: queijo cottage (150 g), berinjela (1 kg), batatas (200 g), tomates (200 g), óleo vegetal, ovos (3 pedaços), leite (200 g), meio limão , salsa, alho, sal.
Método de preparação
Prepare berinjelas. Remova o núcleo e o caule, livre-se da amargura. Ensopado em óleo vegetal com a adição de água. No mesmo suco guisado cebolas, batatas (cortadas em fatias), tomates e corações de berinjela. Misture a mistura resfriada com queijo cottage e alho. Adicione a salsa e preencha as metades da beringela. Top leigos círculos de tomates e despeje os ovos, batidos com leite. Asse até terminar, sirva com limão fatiado.
Berinjelas recheadas - dicas úteis de chefs experientes
Muitas receitas de berinjela recheada diferem apenas na composição do recheio. Berinjelas preparadas são preenchidas com recheio e assadas no forno. Aqui estão mais algumas opções para preenchimento:
- Berinjela com cogumelos ostra. Em um e meio quilograma de berinjelas: cenouras (3 partes), cebolas (4 partes), cogumelos de ostra ou champignons (400 gr.), Salsa, óleo vegetal.
- Berinjela com arroz e cogumelos. 2 kg de arroz de berinjela (1/2 xícara), cebola (2 pcs), óleo vegetal (1/2 xícara), molho picante de verduras, sal, pimenta.
- Berinjela em coreano. A 1 kg - pimenta doce (500 gramas), alho (alguns dentes), óleo vegetal, vinagre, coentro, colorau, sal açafrão.
